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（設(shè)計）任務(wù)書
學(xué)院
機(jī)械電氣化工程學(xué)院
班級
學(xué)生姓名
學(xué)號
課題名稱
食堂餐具清洗機(jī)的設(shè)計
起止時間
2012年3月1日—— 2013年 5月28 日（共 14周）
指導(dǎo)教師
職稱
課題內(nèi)容
本設(shè)計基于筷、勺、碗、碟等餐具通過高壓清洗機(jī)的工作原理就是——動力驅(qū)動泵通過對水完成一個吸、排過程，將一定量的水輸送到高壓管路，使其以很大的能量到達(dá)高壓噴嘴。而高壓噴嘴的孔徑要比高壓管路直徑小很多，經(jīng)過噴嘴孔加速凝聚的水才能形成了射流的形式。當(dāng)高壓清洗機(jī)噴出的射流打擊在清洗對象上時就稱為射流作業(yè)。當(dāng)高壓水射流的沖擊力大于污垢和物體表面附著力時，高壓水射流就會將污垢剝離，沖走，從而達(dá)到清洗物體的目的。
擬定工作進(jìn)度（以周為單位）
第1～3周 查閱文獻(xiàn)，撰寫開題報告。
第4～6周 根據(jù)現(xiàn)有的清洗機(jī)構(gòu)思自己的設(shè)計方案。
第7～8周 據(jù)工作要求,計算并查閱相關(guān)手冊,選擇和設(shè)計各零部件。
第9～10周 運用AUTOCAD軟件,繪制二維零件圖和裝配圖。
第10～12周 運用Solidworks完成整體零件的三維建模。
第12～13周 從工藝性能,經(jīng)濟(jì)性能,實用性能等方面對產(chǎn)品進(jìn)行綜合評價. 校核修正.完成產(chǎn)品說明書。
第14周 整理畢業(yè)設(shè)計說明書和圖紙等資料，準(zhǔn)備答辯。
主要參考文獻(xiàn)
[1] 李強(qiáng). 家庭的好幫手——蒸氣清潔機(jī)[J]. 生意通. 2010(09)
[2] 郭萌. 我國木制餐具及廚房用具進(jìn)、出口數(shù)量雙雙減少[J]. 國際木業(yè). 2009(02) [3] 黃麗紅. 農(nóng)村創(chuàng)業(yè):辦個農(nóng)機(jī)租賃店有賺頭[J]. 生意通. 2009(08)
[4] 吳朝陽. 汽車輪胎清洗機(jī)[J]. 現(xiàn)代營銷(創(chuàng)富信息版). 2004(11)
[5] 金坪. 開家小型農(nóng)機(jī)租賃坊有賺頭[J]. 云南農(nóng)業(yè). 2006(06)
[6] 李景. 多功能節(jié)水清洗機(jī)[J]. 現(xiàn)代營銷(創(chuàng)富信息版). 2004(09)
[7] 胡秋生,劉守樣,張云華. 噴刷式水果清洗機(jī)的設(shè)計[J]. 湖北農(nóng)機(jī)化. 2007(04) [3] 吳玉發(fā),梁健. 水氣浴葉菜清洗機(jī)的應(yīng)用研制[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備. 2004(04)
[8] 吳文玉,張煉英,陳蘭梅. 超聲清洗機(jī)洗滌效果分析[J]. 福建醫(yī)藥雜志. 2005(01)
任務(wù)下達(dá)人（簽字）
年 月 日
任務(wù)接受人意見
任務(wù)接受人簽名
年 月 日
注：1、此任務(wù)書由指導(dǎo)教師填寫，任務(wù)下達(dá)人為指導(dǎo)教師。
2、此任務(wù)書須在學(xué)生畢業(yè)實踐環(huán)節(jié)開始前一周下達(dá)給學(xué)生本人。
3、此任務(wù)書一式三份，一份留學(xué)院存檔，一份學(xué)生本人留存，一份指導(dǎo)教師留存。
食堂餐具清洗機(jī)的設(shè)計
設(shè)計說明書
學(xué)生姓名
學(xué) 號
所屬學(xué)院
專 業(yè)
班 級
指導(dǎo)教師
日 期
食堂餐具清洗機(jī)裝置開題報告
1、本課題來源及研究的目的和意義
近幾年來，中國餐飲業(yè)市場逐年膨脹，發(fā)展勢頭十分迅猛。2006年，中國餐飲業(yè)銷售額首度突破萬億元大關(guān)！
但是，餐飲業(yè)的衛(wèi)生狀況不容樂觀。在繁榮背后，隱藏有嚴(yán)重問題。許多中小型餐飲企業(yè)，對于餐具的清洗、消毒，方法原始，意識落后，僅通過簡單的洗滌，甚至未進(jìn)行消毒即重新使用，造成細(xì)菌滋生，催化各類傳染病的交叉感染。國家相關(guān)部門對此高度重視，社會輿論也是深度關(guān)注！
商機(jī)，在不經(jīng)意間誕生。當(dāng)年，一次性衛(wèi)生餐具的興起，造就許多財富英雄。而如今，一次性衛(wèi)生餐具由于破壞環(huán)保，使用中易受污染等問題，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場標(biāo)準(zhǔn)及要求。國家逐漸出臺：限制一次性筷子的生產(chǎn)和銷售。在此背景下，專業(yè)消毒餐具企業(yè)應(yīng)運而生。消毒餐具廠把餐具集中消毒后，提供給餐飲企業(yè)，由消費者有償使用，這種多贏的商業(yè)模式受到市場熱烈歡迎。一時間，投資消毒餐具企業(yè)廠，成為市場中的熱門項目，許多投資者瞬間暴富！
發(fā)展中，總會有問題。首先，有消費者對于有償使用消毒餐具提出異議；其次，由于投資者層次不一，造成消毒餐具市場的服務(wù)質(zhì)量高低不齊，更加深了消費者的抱怨。于是突然間，消毒餐具市場進(jìn)入盤整洗牌階段。
好項目不會讓人失望。很快，消毒餐具市場再次火爆。原因是：消費者的消費觀念發(fā)生變化，認(rèn)識到中小型餐飲企業(yè)的清洗、消毒餐具畢竟無法和專業(yè)公司相比。越來越多的消費者接受和選擇有償使用消毒餐具；其次，有些品牌連鎖的餐具消毒企業(yè)通過規(guī)范流程及專業(yè)服務(wù)，確立了市場地位，建立了良性循環(huán)；再加上，有些地方政府倡導(dǎo)使用餐具集中消毒，激發(fā)了投資者的信心。
2、本課題所涉及的問題及國內(nèi)（外）研究現(xiàn)狀及分析
清洗作為一種人們?nèi)粘Ｉ钪械幕净顒?，大家已?jīng)習(xí)以為常，普遍到?jīng)]有人重視。我國在20世紀(jì)80年代以前，還沒有出現(xiàn)清洗行業(yè)的概念。
但是，近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，清洗也越來越引起人們的關(guān)注。一方面，90年代以后，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步，清洗活動逐步擴(kuò)大，出現(xiàn)了大批專業(yè)的清洗公司。特別是最近幾年，大量的下崗人員參與該領(lǐng)域的活動，各種各樣的清洗公司遍及全國各地。他們一般既從事一般工業(yè)清洗，也從事民用清洗。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，全國已經(jīng)有各種清洗公司2000多家，從業(yè)人員30多萬。
另一方面，我國到處都在建設(shè)新的工廠和生產(chǎn)線，正在逐步成為“世界加工廠”。巨大的市場需求，為工業(yè)清洗設(shè)備制造商和專業(yè)清洗劑生產(chǎn)供應(yīng)商提供了快速發(fā)展的良機(jī)。目前，各種清洗設(shè)備生產(chǎn)制造經(jīng)營企業(yè)已達(dá)1000多家，其中，超聲波清洗機(jī)生產(chǎn)企業(yè)已從20世紀(jì)90年代初的幾家發(fā)展到現(xiàn)在200多家；清洗劑生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)也有1000多家，從而形成了一個巨大的產(chǎn)業(yè)。
清洗行業(yè)概念的首次出現(xiàn)，是在1992年由原國家環(huán)保局（現(xiàn)國家環(huán)保總局）組織北京大學(xué)等單位編制，并得到國務(wù)院批準(zhǔn)的《中國消耗臭氧層物質(zhì)逐步淘汰國家方案》中。按照國務(wù)院的分工，清洗行業(yè)由原電子工業(yè)部（現(xiàn)信息產(chǎn)業(yè)部）負(fù)責(zé)。從1992年開始，一些從事清洗設(shè)備、清洗劑、清洗技術(shù)生產(chǎn)應(yīng)用和研究的企事業(yè)單位和個人，開始發(fā)起籌備成立一個全國性的清洗行業(yè)組織。1994年5月17日，中國洗凈工程技術(shù)合作協(xié)會正式得到國家批準(zhǔn)，并在民政部登記注冊。
九年來，我國清洗行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，洗凈協(xié)會的會員單位也從最初的精密工業(yè)清洗領(lǐng)域，發(fā)展到現(xiàn)在遍及全國民用清洗和一般工業(yè)清洗領(lǐng)域。一些國際知名企業(yè)也紛紛主動申請加入中國洗凈工程技術(shù)合作協(xié)會。目前，洗凈協(xié)會是中國清洗行業(yè)惟一的全國性一級行業(yè)協(xié)會，具有廣泛的代表性。
清洗可以從不同的角度進(jìn)行分類，根據(jù)清洗范圍的不同，目前通常將清洗分為民用清洗和工業(yè)清洗兩類：
1、 民用清洗
在日常生活中，與個人和家庭生活密切相關(guān)的洗滌，包括衣物清洗，人體皮膚、頭發(fā)清洗，家庭用品、房屋的清洗等，通常稱為民用清洗。
2、 工業(yè)清洗
在工業(yè)生產(chǎn)勞動過程中涉及到的清洗都屬于工業(yè)清洗的范疇。食品工業(yè)、紡織工業(yè)、造紙工業(yè)、印刷工業(yè)、石油加工業(yè)、交通運輸業(yè)、電力工業(yè)、金屬加工業(yè)、機(jī)械工業(yè)、汽車制造、儀器儀表、電子工業(yè)、郵電通訊、家用電器、醫(yī)療儀器、光學(xué)產(chǎn)品、軍事裝備、航空航天、原子能工業(yè)等都大量應(yīng)用到清洗技術(shù)。
工業(yè)清洗一般可按照以下三種方式進(jìn)行分類：
按照清洗精度的要求不同，主要分為一般工業(yè)清洗、精密工業(yè)清洗和超精密工業(yè)清洗三大類。一般工業(yè)清包括車輛、輪船、飛機(jī)表面的清洗；精密工業(yè)清洗包括各種產(chǎn)品加工生產(chǎn)過程中的清洗，各種材料及設(shè)備表面的清洗等；超精密清洗包括精密工業(yè)生產(chǎn)過程中對機(jī)械零件、電子元件、光學(xué)部件等的超精密清洗。
根據(jù)清洗方法的不同，也可以分為物理清洗和化學(xué)清洗：利用力學(xué)、聲學(xué)、光學(xué)、電學(xué)、熱學(xué)的原理，依靠外來能量的作用，如機(jī)械摩擦、超聲波、負(fù)壓、高壓、沖擊、紫外線、蒸汽等去除物體表面污垢的方法叫物理清洗；依靠化學(xué)反應(yīng)的作用，利用化學(xué)藥品或其它溶劑清除物體表面污垢的方法叫化學(xué)清洗，如用各種無機(jī)或有機(jī)酸去除物體表面的銹跡、水垢，用氧化劑去除物體表面的色斑，用殺菌劑、消毒劑殺滅微生物并去除霉斑等。物理清洗和化學(xué)清洗都存在著各自的優(yōu)缺點，又具有很好的互補(bǔ)性，在實際應(yīng)用過程中，通常都是把兩者結(jié)合起來使用，以獲得更好的清洗效果。
根據(jù)清洗媒體的不同，又可以分為濕式清洗和干式清洗：一般將在液體介質(zhì)中進(jìn)行的清洗稱為濕式清洗，在氣體介質(zhì)中進(jìn)行的清洗稱為干式清洗。傳統(tǒng)的清洗方式大多為濕式清洗，而人們比較容易理解的干式清洗也就是吸塵器。但近年來，干式清洗發(fā)展迅速，如激光清洗、紫外線清洗、等離子清洗、干冰清洗等，在高、精、尖工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域得到快速發(fā)展。
近年來，新技術(shù)也不斷地被應(yīng)用于清洗技術(shù)之中，如隨著生物技術(shù)的發(fā)展，越來越多的酶和微生物在清洗技術(shù)中被使用，這利用的是生物化學(xué)反應(yīng)；在空氣凈化和水處理過程中，活性炭的使用也越來越普及，這利用的是吸附作用。另外，還有電解清洗等。因此，將清洗簡單地分為幾類，已經(jīng)不能完全涵蓋當(dāng)前清洗技術(shù)飛速發(fā)展的現(xiàn)實狀況。
洗碗機(jī)起源于歐洲，在１９２７年，德國就制造出世界上第一臺簡易的洗碗機(jī)口。目前，在國外一些發(fā)達(dá)國家，家用洗碗機(jī)是非常受民眾的歡迎，平均普及率已達(dá)５０％左右，尤其是在美、德、法等國家，家用洗碗機(jī)普及率高達(dá)７０％以上，東南亞國家也在以每年２０％的增幅發(fā)展口３。國外洗碗機(jī)生產(chǎn)廠家眾多，主要生產(chǎn)公司有 GE、Ｗｈｉｒｌｐｏｏｌ、Ｂｏｓｃｈ、ＷＣＩ、Ｍａｙｔａｇ及日本的松下和三菱等.2011年12月27日，德國紐倫堡市出現(xiàn)了世界上第一家“全自動餐廳”。該餐廳沒有一名服務(wù)員， 所有點菜、上菜、桌面清理等任務(wù)全都通過自動裝置完成
日本也對自動餐廳的餐具自動回收系統(tǒng)進(jìn)行了研究和設(shè)計。日本專門從事自動化公司9月12日宣布開發(fā)出一種不須店員的自動化餐廳 這個餐廳的餐具自動回收系統(tǒng)使得餐余和餐具一并落入回收管道，同時回收系 統(tǒng)啟動，將餐具送至清洗消毒柜清洗、消毒后返回廚房，并將餐余送至沼氣系統(tǒng)生產(chǎn) 沼氣。
雖然國外有很多自動餐廳，而且自動回收餐具的機(jī)械比較多，但是成本較高。目前洗碗機(jī)控制系統(tǒng)大多采用定時控制的模式，不能根據(jù)餐具量和污染度來自動選擇洗滌的進(jìn)水量、水溫和洗滌時間，存在耗水、耗能大和洗滌時間長的缺點。并且大多數(shù)產(chǎn)品功能單一，人性化不足，很難適應(yīng)當(dāng)前市場需求。
3、對課題所涉及的任務(wù)要求及實現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)的可行性分析
清洗行業(yè)概念的首次出現(xiàn)，是在1992年由原國家環(huán)保局（現(xiàn)國家環(huán)保總局）組織北京大學(xué)等單位編制，并得到國務(wù)院批準(zhǔn)的《中國消耗臭氧層物質(zhì)逐步淘汰國家方案》中。按照國務(wù)院的分工，清洗行業(yè)由原電子工業(yè)部（現(xiàn)信息產(chǎn)業(yè)部）負(fù)責(zé)。從1992年開始，一些從事清洗設(shè)備、清洗劑、清洗技術(shù)生產(chǎn)應(yīng)用和研究的企事業(yè)單位和個人，開始發(fā)起籌備成立一個全國性的清洗行業(yè)組織。1994年5月17日，中國洗凈工程技術(shù)合作協(xié)會正式得到國家批準(zhǔn)，并在民政部登記注冊。
九年來，我國清洗行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，洗凈協(xié)會的會員單位也從最初的精密工業(yè)清洗領(lǐng)域，發(fā)展到現(xiàn)在遍及全國民用清洗和一般工業(yè)清洗領(lǐng)域。一些國際知名企業(yè)也紛紛主動申請加入中國洗凈工程技術(shù)合作協(xié)會。目前，洗凈協(xié)會是中國清洗行業(yè)惟一的全國性一級行業(yè)協(xié)會，具有廣泛的代表性。
成功設(shè)計出清洗機(jī)應(yīng)有以下幾個任務(wù)要求：
1、省電耐用、方便快捷、操作簡便、效率高、體積小、壽命長、安全等優(yōu)點。
2、結(jié)構(gòu)緊湊，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠，且維修方便。
3、可將筷、勺、碗、碟等餐具上的污垢剝離。
4、能將清洗完的筷、勺、碗、碟等餐具收好。
4、本課題需要重點研究的、關(guān)鍵的問題及解決的思路
4.1 研究內(nèi)容
本課題重點研究食堂餐具清洗機(jī)裝置的設(shè)計，實現(xiàn)食堂餐具清洗。本裝置根據(jù)高壓清洗機(jī)，可將食堂餐具清洗.自動收好。并且可根據(jù)需要進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整后可對餐具上的污垢進(jìn)行清洗。
4.2解決思路
目前洗碗機(jī)控制系統(tǒng)大多采用定時控制的模式，不能根據(jù)餐具量和污染度來自動選擇洗滌的進(jìn)水量、水溫和洗滌時間，存在耗水、耗能大和洗滌時間長的缺點。并且大多數(shù)產(chǎn)品功能單一，人性化不足，很難適應(yīng)當(dāng)前市場需求。
解決的思路如下：
（1）動力源的選擇；
（2）確定傳動機(jī)構(gòu)；
（3）慣性分級機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)設(shè)計；
（4）畫出裝配圖。
（5）對傳動軸、鏈輪及連桿進(jìn)行受力分析。
5、完成本課題的工作方案及進(jìn)度計劃
完成本課題的方案：在食堂餐具清洗機(jī)基礎(chǔ)上，對清洗裝置進(jìn)行設(shè)計，采用高壓清洗機(jī)原理，改進(jìn)清洗裝置，達(dá)到效率高、壽命長、造作簡單、維護(hù)方便等優(yōu)點。
第1-2周 查閱相關(guān)文獻(xiàn)，撰寫開題報告。
第3-4周 調(diào)查清洗機(jī)，進(jìn)行測量，比較，決定設(shè)計方案。
第5-6周 根據(jù)工作要求，查閱相關(guān)手冊，對各部分機(jī)構(gòu)設(shè)計、計算，畫草圖。
第7-8周 運用AutoCAD軟件，畫裝配圖。
第9-10周 從工藝性能，經(jīng)濟(jì)性能，實用性能等方面對產(chǎn)品進(jìn)行綜合評價，校核，修正。
第11-12周 完成產(chǎn)品說明書，準(zhǔn)備答辯。
6、主要參考文獻(xiàn)
[1] 油煙快速清洗機(jī) 致富路上好幫手[J]. 大眾商務(wù). 2008(04)
[2] 郭萌. 我國木制餐具及廚房用具進(jìn)、出口數(shù)量雙雙減少[J]. 國際木業(yè). 2009(02)
[3] 黃麗紅. 農(nóng)村創(chuàng)業(yè):辦個農(nóng)機(jī)租賃店有賺頭[J]. 生意通. 2009(08)
[4] 吳朝陽. 汽車輪胎清洗機(jī)[J]. 現(xiàn)代營銷(創(chuàng)富信息版). 2004(11)
[5] 金坪. 開家小型農(nóng)機(jī)租賃坊有賺頭[J]. 云南農(nóng)業(yè). 2006(06)
[6] 李景. 多功能節(jié)水清洗機(jī)[J]. 現(xiàn)代營銷(創(chuàng)富信息版). 2004(09)
[7] 胡秋生,劉守樣,張云華. 噴刷式水果清洗機(jī)的設(shè)計[J]. 湖北農(nóng)機(jī)化. 2007(04) [3] 吳玉發(fā),梁健. 水氣浴葉菜清洗機(jī)的應(yīng)用研制[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)裝備. 2004(04)
[8] 吳文玉,張煉英,陳蘭梅. 超聲清洗機(jī)洗滌效果分析[J]. 福建醫(yī)藥雜志. 2005(01)
[9] 李強(qiáng). 家庭的好幫手——蒸氣清潔機(jī)[J]. 生意通. 2010(09)
[10] 韓連香. 超聲波清洗技術(shù)及在汽車工業(yè)中的應(yīng)用[J]. 重型汽車. 2001(05)
[11] 霍子榮,陳安. 淺談超聲波清洗機(jī)與汽車維修節(jié)能減排[J]. 汽車維護(hù)與修理. 2011(09)
[12] 林興旺. 超聲波清洗機(jī)在汽車維修中的應(yīng)用[J]. 汽車維護(hù)與修理. 2010(10)
[13] 世紀(jì)之交話維修 同心協(xié)力譜新篇——中國汽車維修業(yè)回顧與展望[J]. 汽車維護(hù)與修理. 1999(09)
[14] 詹興旺. 凈化汽車動脈——燃油系統(tǒng)清洗機(jī)專題報道[J]. 汽車與駕駛維修. 2003(04)
[15] 焦安源. 我國汽車維修業(yè)面臨的問題分析[J]. 汽車與配件. 2005(15)
食堂餐具清洗機(jī)的設(shè)計
設(shè)計說明書
學(xué)生姓名
學(xué) 號
所屬學(xué)院
專 業(yè)
班 級
指導(dǎo)教師
日 期
前 言
近幾年來，中國餐飲業(yè)市場逐年膨脹，發(fā)展勢頭十分迅猛。2006年，中國餐飲業(yè)銷售額首度突破萬億元大關(guān)！
但是，餐飲業(yè)的衛(wèi)生狀況不容樂觀。在繁榮背后，隱藏有嚴(yán)重問題。許多中小型餐飲企業(yè)，對于餐具的清洗、消毒，方法原始，意識落后，僅通過簡單的洗滌，甚至未進(jìn)行消毒即重新使用，造成細(xì)菌滋生，催化各類傳染病的交叉感染。國家相關(guān)部門對此高度重視，社會輿論也是深度關(guān)注！
商機(jī)，在不經(jīng)意間誕生。當(dāng)年，一次性衛(wèi)生餐具的興起，造就許多財富英雄。而如今，一次性衛(wèi)生餐具由于破壞環(huán)提供給餐飲企業(yè)，由消費者有償使用，這種多贏的商業(yè)模式受到市場熱烈歡迎。一時間，投保，使用中易受污染等問題，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場標(biāo)準(zhǔn)及要求。國家逐漸出臺：限制一次性筷子的生產(chǎn)和銷售。在此背景下，專業(yè)消毒餐具企業(yè)應(yīng)運而生。消毒餐具廠把餐具集中消毒后，資消毒餐具企業(yè)廠，成為市場中的熱門項目，許多投資者瞬間暴富！質(zhì)量高低不齊，更加深了消費者的抱怨。于是突然間，消毒餐具市場進(jìn)入盤整洗牌階段。好項目不會讓人失望。很快，消毒餐具市場在發(fā)展中壯大，但在發(fā)展中遇到了一些問題。首先，有消費者對于有償使用消毒餐具提出異議；其次，由于投資者層次不一，造成消毒餐具市場的服務(wù)場再次火爆。原因是：消費者的消費觀念發(fā)生變化，認(rèn)識到中小型餐飲企業(yè)的清洗、消毒品牌連鎖的餐具消毒企業(yè)通過規(guī)范流程及專業(yè)服務(wù)，確立了市場地位，建立了良性循環(huán)；再加上，有些地方政府倡導(dǎo)使用餐具集中消毒，激發(fā)了投資者的信心。餐具畢竟無法和專業(yè)公司相比。越來越多的消費者接受和選擇有償使用消毒餐具；其次，有些
關(guān)鍵詞：餐具浸泡；清洗；運輸；沖洗
目 錄
1 緒論 1
1.1研究對象及內(nèi)容 1
1.2研究目的 1
1.3可行性分析 1
1.5本課題需要重點研究的、關(guān)鍵的問題及解決的思路 1
2 餐具清洗機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理 2
2.1清洗機(jī)的結(jié)構(gòu) 2
2.2清洗機(jī)的工作過程 2
2.3清洗機(jī)的傳動部分 3
3 動力源的選擇 3
3.1電機(jī)的選擇 3
3.2各級傳動比的確定 4
3.3運動參數(shù)及動力參數(shù)計算 4
4 帶傳動的設(shè)計與計算 5
4.1設(shè)計功率 5
4.2選擇帶型 5
4.3確定大、小帶輪的基準(zhǔn)直徑 5
4.4驗算帶速 5
4.5 V帶的基準(zhǔn)長度和中心距 5
4.6驗算小帶輪包角 5
4.7 V帶根數(shù) 5
4.8作用在帶輪軸上的壓力 6
4.9帶輪的結(jié)構(gòu)設(shè)計 6
5 鏈輪的設(shè)計 6
5.1鏈輪齒數(shù) 6
5.2鏈條節(jié)數(shù) 6
5.3計算功率 7
5.4鏈條節(jié)距 7
5.5實際中心距，設(shè)中心距可調(diào) 7
5.6計算鏈速 7
5.7作用在軸上的壓力 7
6 軸3的設(shè)計 7
6.1材料的選擇 7
6.2軸上元件的定位 8
6.3軸的扭轉(zhuǎn)剛度校核計算 9
7 清洗機(jī)主要部分 9
7.1清洗機(jī)的動力傳動部 10
7.2清洗浸泡裝置 11
7.3傳送洗刷裝置 12
7.4餐具接收裝置 12
7.5總體結(jié)構(gòu)及其裝置之間的連接 12
總 結(jié) 14
致 謝 15
參 考 文 獻(xiàn) 16
1 緒論
1.1研究對象及內(nèi)容
清洗作為一種人們?nèi)粘Ｉ钪械幕净顒?，大家已?jīng)習(xí)以為常，普遍到?jīng)]有人重視。我國在20世紀(jì)80年代以前，還沒有出現(xiàn)清洗行業(yè)的概念。
但是，近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，清洗也越來越引起人們的關(guān)注。一方面，90年代以后，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會進(jìn)步，清洗活動逐步擴(kuò)大，出現(xiàn)了大批專業(yè)的清洗公司。特別是最近幾年，大量的下崗人員參與該領(lǐng)域的活動，各種各樣的清洗公司遍及全國各地。他們一般既從事一般工業(yè)清洗，也從事民用清洗。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前，全國已經(jīng)有各種清洗公司2000多家，從業(yè)人員30多萬。
1.2研究目的
餐飲業(yè)的衛(wèi)生狀況不容樂觀。在繁榮背后，隱藏有嚴(yán)重問題。許多中小型餐飲企業(yè)，對于餐具的清洗、消毒，方法原始，意識落后，僅通過簡單的洗滌，甚至未進(jìn)行消毒即重新使用，造成細(xì)菌滋生，催化各類傳染病的交叉感染。國家相關(guān)部門對此高度重視，社會輿論也是深度關(guān)注！消費者的消費觀念發(fā)生變化，認(rèn)識到中小型餐飲企業(yè)的清洗、消毒餐具畢竟無法和專業(yè)公司相比。越來越多的消費者接受和選擇有償使用消毒餐具；其次，有些品牌連鎖的餐具消毒企業(yè)通過規(guī)范流程及專業(yè)服務(wù)，確立了市場地位，建立了良性循環(huán)；再加上，有些地方政府倡導(dǎo)使用餐具集中消毒，從而激發(fā)了投資者的信心。
1.3可行性分析
成功設(shè)計出清洗機(jī)應(yīng)有以下幾個任務(wù)要求：
(1)省電耐用、方便快捷、操作簡便、效率高、體積小、壽命長、安全等優(yōu)點。
(2)結(jié)構(gòu)緊湊，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠，且維修方便。
(3)可將筷、勺、碗、碟等餐具上的污垢剝離。
(4)能將清洗完的筷、勺、碗、碟等餐具收好。
1.4研究現(xiàn)狀
清洗行業(yè)概念的首次出現(xiàn)，是在1992年由原國家環(huán)保局（現(xiàn)國家環(huán)保總局）組織北京大學(xué)等單位編制，并得到國務(wù)院批準(zhǔn)的《中國消耗臭氧層物質(zhì)逐步淘汰國家方案》中。按照國務(wù)院的分工，清洗行業(yè)由原電子工業(yè)部（現(xiàn)信息產(chǎn)業(yè)部）負(fù)責(zé)。從1992年開始，一些從事清洗設(shè)備、清洗劑、清洗技術(shù)生產(chǎn)應(yīng)用和研究的企事業(yè)單位和個人，開始發(fā)起籌備成立一個全國性的清洗行業(yè)組織。1994年5月17日，中國洗凈工程技術(shù)合作協(xié)會正式得到國家批準(zhǔn)，并在民政部登記注冊。
九年來，我國清洗行業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，洗凈協(xié)會的會員單位也從最初的精密工業(yè)清洗領(lǐng)域，發(fā)展到現(xiàn)在遍及全國民用清洗和一般工業(yè)清洗領(lǐng)域。一些國際知名企業(yè)也紛紛主動申請加入
中國洗凈工程技術(shù)合作協(xié)會。目前，洗凈協(xié)會是中國清洗行業(yè)惟一的全國性一級行業(yè)協(xié)會，具有廣泛的代表性。
1.5本課題需要重點研究的、關(guān)鍵的問題及解決的思路
1.51 研究內(nèi)容
本設(shè)計基于筷、勺、碗、碟等餐具通過高壓清洗機(jī)的工作原理就是——動力驅(qū)動泵通過對水完成一個吸、排過程，將一定量的水輸送到高壓管路，使其以很大的能量到達(dá)高壓噴嘴。而高壓噴嘴的孔徑要比高壓管路直徑小很多，經(jīng)過噴嘴孔加速凝聚的水才能形成了射流的形式。當(dāng)高壓清洗機(jī)噴出的射流打擊在清洗對象上時就稱為射流作業(yè)。當(dāng)高壓水射流的沖擊力大于污垢和物體表面附著力時，高壓水射流就會將污垢剝離，沖走，從而達(dá)到清洗物體的目的。
1.52解決思路
目前洗碗機(jī)控制系統(tǒng)大多采用定時控制的模式，不能根據(jù)餐具量和污染度來自動選擇洗滌的進(jìn)水量、水溫和洗滌時間，存在耗水、耗能大和洗滌時間長的缺點。并且大多數(shù)產(chǎn)品功能單一，人性化不足，很難適應(yīng)當(dāng)前市場需求。
解決的思路如下：
（1）動力源的選擇；
（2）確定傳動機(jī)構(gòu)；
（3）慣性分級機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)設(shè)計；
（4）畫出裝配圖；
（5）對傳動軸、鏈輪及連桿進(jìn)行受力分析。
2 餐具清洗機(jī)的結(jié)構(gòu)及工作原理
2.1清洗機(jī)的結(jié)構(gòu)
清洗機(jī)的結(jié)構(gòu)如下圖2-1所示
1、電動機(jī)2、電機(jī)鍵支架3、帶輪4、減速器5、鏈輪6、風(fēng)機(jī)7、洗刷裝置
8、支架9、傳送帶10、洗餐具池11、收餐具裝置12、風(fēng)管13、刷子14、軸15、滾筒
圖2-1清洗機(jī)結(jié)構(gòu)圖
2.2清洗機(jī)的工作過程
清洗機(jī)的工作過程：首先餐具通過洗餐具池對餐具進(jìn)行浸泡去除餐具上的大型顆粒，然后通過傳送帶1向上運輸并在運輸過程對其進(jìn)行清水沖洗沖去仍停留在餐具上的大型顆粒，通過傳送帶1運輸?shù)絺魉蛶?上，餐具在傳送帶2上繼續(xù)運輸，通過傳送帶2上部的洗刷裝置對餐具進(jìn)行多級洗刷，刷去餐具上的污漬，在通過風(fēng)機(jī)的吹風(fēng)將餐具上的水吹干，最后通過收餐具裝置將餐具收好。
2.3清洗機(jī)的傳動部分
清洗機(jī)的傳動部分如圖2-2所示。
圖2-2傳動部分結(jié)構(gòu)圖
清洗機(jī)的傳動主要是：由電動機(jī)提供動能，通過帶傳動、減速器、鏈傳動從而使整個清洗機(jī)運轉(zhuǎn)起來，傳動裝置將是整個清洗裝置不可缺少的一部分。
3 動力源的選擇
3.1電機(jī)的選擇
由于餐具清洗機(jī)需要的扭矩不是很大，因而確定電機(jī)的功率為0.75kW。由于清洗劑的轉(zhuǎn)速為60r/min，查表3-1可知：電機(jī)的型號為Y90S-6，可確定電機(jī)的轉(zhuǎn)速為910r/min。
表3-1 Y系列（IP44）電動機(jī)的技術(shù)數(shù)據(jù)
電動機(jī)類型
額電功率/kW
滿載轉(zhuǎn)速
/（r/min）
堵轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)矩
最大轉(zhuǎn)矩
質(zhì)量/kg
Y90S-6
0.75
910
2.0
2.0
23
Y90L-6
1.1
910
2.0
2.0
25
Y100L-6
1.5
940
2.0
2.0
33
Y112M-6
2.2
940
2.0
2.0
45
Y132S-6
3
960
2.0
2.0
63
Y132M1-6
4
960
2.0
2.0
73
Y132M2-6
5.5
960
2.0
2.0
84
Y160M-6
7.5
970
2.0
2.0
119
Y160L-6
11
970
2.0
2.0
147
Y180L-6
15
970
1.8
2.0
195
圖3-1 電動機(jī)
3.2各級傳動比的確定
根據(jù)清洗機(jī)的要求轉(zhuǎn)速，有以下計算得：
（3-1）
確定各級傳動的傳動比分別為：帶傳動；直齒輪傳動(減速裝置) ；鏈傳動。
3.3運動參數(shù)及動力參數(shù)計算
3.3.1計算各軸轉(zhuǎn)速
設(shè)連接從動帶輪的軸為軸1，直齒傳動的軸為軸2，連接從動鏈輪的軸為軸3，其中從動帶輪
的轉(zhuǎn)速為，因為小錐齒與從動帶輪在同一根軸上，直齒的轉(zhuǎn)速為；主動鏈輪的轉(zhuǎn)速為。
軸1 （3-2）
軸2 （3-3）
軸3 （3-4）
3.3.2各軸輸入功率
設(shè)各軸的傳動效率為
軸1 （3-6）
軸2 （3-7）
軸3 （3-8）
3.3.3各軸的轉(zhuǎn)矩
電機(jī)的轉(zhuǎn)矩
（3-9）
軸1 （3-10）
軸2 （3-11）
軸3 （3-12）
4 帶傳動的設(shè)計與計算
圖4-1 帶輪傳動
4.1設(shè)計功率
由機(jī)械設(shè)計基礎(chǔ)中（以后用表均出自本書）表13-8得工況系數(shù)，故
（4-1）
4.2選擇帶型
根據(jù)由圖13-5查得選用A型帶傳動。
4.3確定大、小帶輪的基準(zhǔn)直徑
由表13-9知，應(yīng)不小于75，現(xiàn)取，可得
（4-2）
由表13-9取
4.4驗算帶速
（4-3）
帶速在5~25m/s之間，合適。
4.5V帶的基準(zhǔn)長度和中心距
初步選取中心距
（4-4）
(4-5）
查表13-2，取
實際中心距
（4-6）
4.6驗算小帶輪包角
（4-7）
合適
4.7V帶根數(shù)
由查表13-3得
由傳動比查表13-5得
由查表13-7得，查表13-2得，由此可得
(4-8）
取帶數(shù)為2。
4.8作用在帶輪軸上的壓力
查表13-1得，故求得單根V帶的初拉力
（4-9）
作用在軸上的壓力
（4-10）
4.9帶輪的結(jié)構(gòu)設(shè)計
帶輪材料選擇HT150，由于，所以用腹板式結(jié)構(gòu)。查表13-10得：
由此可得
（4-11）
（4-12） （4-13）
5 鏈輪的設(shè)計
鏈傳動示意圖如圖5-1。
圖5-1 鏈傳動示意圖
5.1鏈輪齒數(shù)
由軸3功率，傳動比查表13-12得：
大鏈輪齒數(shù) （5-1）
取，實際傳動比
誤差遠(yuǎn)小于，故允許。
5.2鏈條節(jié)數(shù)
初定中心距得：
（5-2）
取鏈條節(jié)數(shù)為。
5.3計算功率
由表13-13得：，故
（5-3）
5.4鏈條節(jié)距
估計鏈傳動工作于圖13-33所示曲線頂點的左側(cè)（即可能出現(xiàn)鏈板疲勞破壞），由表13-13得
（5-4）
采用單排鏈，，故
（5-5）
由圖13-33查的當(dāng)時，12A鏈條能傳遞的功率為，故采用12A鏈條，節(jié)距。
5.5實際中心距，設(shè)中心距可調(diào)
5.6計算鏈速
（5-6）
5.7作用在軸上的壓力
由設(shè)得：
（5-7）
（5-8）
6 軸3的設(shè)計
圖6-1 軸3的正視圖
6.1材料的選擇
表7-1 軸的常用材料及其主要力學(xué)性能
材料牌號
熱處理
毛坯直徑/mm
硬度
HBW
抗拉強(qiáng)度
屈服點
彎曲疲勞極限
扭轉(zhuǎn)疲勞極限
許用靜應(yīng)力
許用疲勞應(yīng)力
備注
MPa
45
正火
25
610
360
260
150
244
173~200
應(yīng)用最廣泛
正火
回火
170~217
162~217
156~217
600
300
240
140
240
160~184
>100~300
580
290
235
135
238
156~180
>300~500
560
280
225
130
224
150~173
>500~750
540
270
215
125
216
143~165
調(diào)制
217~255
650
360
270
155
260
180~207
20Cr
滲碳
15
表面
56~62
HRC
850
550
375
215
340
208~250
淬火
30
650
400
280
260
260
155~186
回火
650
400
280
260
260
155~186
由于軸3上有鏈輪，且轉(zhuǎn)矩較大，故由表7-1選軸3的材料為45號鋼，調(diào)制處理，HBS為217～255MPa，取210MPa。
6.2軸上元件的定位
（1）擬定裝配方案：底軸承，鏈輪1，鏈輪2,滾筒,將其與傳送帶鏈接
（2）根據(jù)軸向定位要求，確定軸的各段直徑和長度
表7-2 幾種軸用材料的及A值
軸的材料
Q235，20
35
45
1Cr18Ni9Ti
12~20
20~30
30~40
15~25
A
160~135
135~118
118~107
148~125
現(xiàn)在計算軸的最小直徑，經(jīng)過查閱相關(guān)文獻(xiàn)可得知計算軸的最小直徑的公式。軸的最下直徑為：
（6-1）
式中：——主動滾筒最小直徑（）
A——查表可知
——傳遞的功率（）
——軸的轉(zhuǎn)速（）
由表7-1可知：，由前面計算可知，，將數(shù)據(jù)帶入式（7-1）得：
（6-2）
裝底軸承的地方軸徑最小，，其次是鏈輪，,然后是安裝頂滾筒的一段，,底軸承選NU203E。
表7-3 軸承的一般參數(shù)
規(guī)格列表
內(nèi)徑/d
外徑/D
寬度/B
NU 202 E
15
35
11
NU 203 E
17
40
12
NU 204 E
20
47
14
NU 205 E
25
52
15
NU 206 E
30
62
16
NU 207 E
35
72
17
NU 208 E
40
80
18
NU 209 E
45
85
19
NU 210 E
50
90
20
NU 211 E
55
100
21
續(xù)表7-3
規(guī)格列表
內(nèi)徑/d
外徑/D
寬度/B
NU 215 E
75
130
25
NU 216 E
80
140
26
NE 217 E
85
150
28
NU 218 E
90
160
30
NU 219 E
95
170
32
由上表可知，軸承的參數(shù)為：，，
由于軸左端處1處軸長度為，直徑
由于軸中間段2處有滾筒，故軸段2長度為，直徑
由于軸右端段3處，故軸段3的長度為，直徑
故軸總長為
6.3軸的扭轉(zhuǎn)剛度校核計算
軸的扭轉(zhuǎn)變形用每米長的扭轉(zhuǎn)角來表示。圓軸轉(zhuǎn)角[單位為]的計算公式為：
光軸 （6-3）
階梯軸 （6-4）
式中： T——軸所受的扭矩，；
G——軸的材料的剪切彈性模量，MPa，對于鋼材，；
——軸截面的極慣性矩，，對于圓軸，；
L——階梯軸受扭矩作用的長度，mm；
、、——分別代表階梯軸第i段上所受的扭矩、長度和極慣性矩，單位同前；
Z——階梯軸受扭矩作用的軸段數(shù)。
軸的扭轉(zhuǎn)剛度條件為
（6-5）
式中，為軸每米長的允許扭轉(zhuǎn)角，與軸的使用場合有關(guān)。對于一般傳動軸，可取；對于精密傳動軸，可取；對于精密度要求不高的軸，可大于。
有前面計算得：
（6-6）
（6-7）
由計算得軸和適
7 清洗機(jī)主要部分
清洗機(jī)其主要由：清洗機(jī)的動力傳動部分；清洗浸泡裝置；傳送洗刷裝置；餐具接收裝置相互連接而構(gòu)成；清洗機(jī)的主要部分結(jié)構(gòu)如圖7-0所示。
1、電動機(jī)2、電機(jī)鍵支架3、帶輪4、減速器5、鏈輪6、風(fēng)機(jī)7、洗刷裝置
8、支架9、傳送帶10、洗餐具池11、收餐具裝置12、風(fēng)管13、刷子14、軸15、滾筒
圖7-0總裝圖的CAD圖
7.1清洗機(jī)的動力傳動部
清洗機(jī)的動力傳動部分主要如圖7-1所示。
主要由電動機(jī)、減速器、帶傳動、鏈傳動以及支架構(gòu)成，主要為清洗機(jī)提供動能使清洗機(jī)能正常工作；
圖7-1 清洗機(jī)的動力傳動部分
7.2清洗浸泡裝置
清洗浸泡裝置如圖7-2所示。
圖7-2 清洗浸泡裝置
其主要由洗餐具池與傳送帶組成，主要對餐具進(jìn)行浸泡去除餐具上的大型顆粒，然后通過傳送帶向上運輸；
7.3傳送洗刷裝置
傳送洗刷裝置如圖7-3所示。
圖7-3 傳送洗刷裝置
其主要是由刷子、風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、洗刷支架、傳送帶、鏈輪、軸、帶做軸承、滾筒和下支架組成。其工作是餐具在傳送帶上繼續(xù)運輸，通過傳送帶上部的洗刷裝置對餐具進(jìn)行多級洗刷，刷去餐具上的污漬，在通過風(fēng)機(jī)的吹風(fēng)將餐具上的水吹干。
7.4餐具接收裝置
餐具接收裝置如圖7-4所示。
圖7-4 餐具接收裝置
其主要在于不使餐具掉落在地上，便于以后的整理。
7.5總體結(jié)構(gòu)及其裝置之間的連接
總體結(jié)構(gòu)如圖7-5所示。
裝置之間的連接為：電動機(jī)與減速器之間是通過帶傳動連接；減速器雨洗刷裝置之間是通過鏈傳動連接；洗刷裝置與清洗浸泡裝置之間是通過傳動比1:1的鏈傳動；如此，才能使整個清洗機(jī)構(gòu)正常運轉(zhuǎn)。
圖7-5 總體結(jié)構(gòu)
總 結(jié)
通過本次畢業(yè)設(shè)計，我深深體會到自己在理論知識方面的欠缺，同時也感到自己在知識的運用上也不夠靈活，這也說明我在學(xué)習(xí)知識的過程中存在著一些缺點，總結(jié)有以下幾點：
（1）在初定方案過程中，由于自己所見實物過少，零部件的尺寸不能確定，以至于一開始沒有一個可行的方案，在有了方案后又對方案進(jìn)行了多次修改，耽誤了大量時間。在計算過程中，對于帶輪和鏈輪的基本尺寸，計算結(jié)果與實際生產(chǎn)加工有偏差，也相應(yīng)作了修改。
（2）由于理論知識的欠缺，故在做設(shè)計的時候，有好多知識的不清楚以至于發(fā)現(xiàn)許多問題，沒有解決問題的能力，從而出現(xiàn)斷層，還得回頭翻課本，查找資料，然后進(jìn)行設(shè)計，浪費了許多時間。
（3）由于前面學(xué)了畫圖軟件后沒有進(jìn)行鞏固，在畫圖時還要一邊探索一邊畫圖，對畫圖有一定影響。
通過這次畢業(yè)設(shè)計，我從中學(xué)到了很多，總結(jié)如下：
（1）綜合運用機(jī)械設(shè)計基礎(chǔ)及其他課程的知識，使學(xué)的理論知識得到鞏固，加深了對知識的理解。
（2）學(xué)習(xí)、掌握一般機(jī)械設(shè)計的基本思路及設(shè)計方法，使我們的思維更加活躍。
（3）對畫圖軟件有了進(jìn)一步理解，運用的更加熟練。
總的來說，在這次畢業(yè)設(shè)計中，我收獲很多，不能小看在課堂上學(xué)的任何一點知識，雖然暫時覺得用不上，但是在以后的日子里，總會用到；所以我在以后的日子里要更加努力學(xué)習(xí)知識。
這次在考慮問題方面也有點片面，所以在以后的生活中，要盡量全面考慮問題，以免造成不必要的麻煩。
致 謝
對于這次畢業(yè)設(shè)計的完成，首先感謝母校---的辛勤培育，感謝學(xué)校給我提供了如此難得的學(xué)習(xí)環(huán)境和機(jī)會，使我將以前學(xué)到的知識又重新回顧了一遍，知道了學(xué)習(xí)的可貴與獲取知識的辛勤。承蒙指導(dǎo)老師的耐心指導(dǎo)，使我順利地完成了畢業(yè)設(shè)計。在此，深深地感謝指導(dǎo)老師李傳峰老師，給予了我耐心的指導(dǎo)和幫助，體現(xiàn)出了他對工作高度負(fù)責(zé)的精神，特別是李傳峰老師，他利用上班的休息時間和在家的休息時間來為我指導(dǎo)，同時，在周末他也會隨時過來檢查進(jìn)度。在整個設(shè)計的過程中，他耐心的指導(dǎo)，才使我的設(shè)計順利完成，同時也感謝在這幾年中給予我知識的各位老師。
在設(shè)計期間，還有很多老師給予了我很大的幫助和指導(dǎo)。同學(xué)們、朋友們也給了我很多幫助和支持，這些使得我更加有信心更好的完成設(shè)計任務(wù)，在此也向朋友和同學(xué)們表達(dá)我深深地謝意。對評閱該論文的所有老師致以最崇高的敬意，懇請各位老師對于論文中的不足之處給予批評和指正。
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