《發(fā)酵型含乳飲料上》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《發(fā)酵型含乳飲料上（67頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

濃縮型稀釋型活性乳酸菌飲料非活性乳酸菌飲料乳酸型乳酸菌飲料果蔬汁型乳酸菌飲料 在高加索地區(qū)阿爾卑斯山脈是酸奶的誕生地 “AB100”、“BE80”、“LGG”、“BB12活性雙歧桿菌”、“龍根B菌”、“雙歧因子” 乳預(yù)處理乳預(yù)熱到5060脂肪標(biāo)準(zhǔn)化0.53.0%,強(qiáng)化乳固體,添加糖和穩(wěn)定劑均質(zhì)(1520MP)乳的熱處理85 ,30min;9095 ,5-10min; 120 ,3-5s冷卻到發(fā)酵溫度42 45短期發(fā)酵或30 ,長(zhǎng)期發(fā)酵 接種發(fā)酵劑接種劑制備凝固型酸乳裝于零售容器中發(fā)酵發(fā)酵冷卻銷售普通酸乳發(fā)酵冷卻銷售果料酸乳果肉容器發(fā)酵冷卻銷售調(diào)味酸乳香料混合攪拌型酸乳 乳預(yù)處理乳預(yù)熱到5060均質(zhì)(1520MP)乳的熱處理冷卻到發(fā)酵溫度 接種發(fā)酵劑接種劑制備凝固型酸乳攪拌型酸乳裝于零售容器中發(fā)酵大罐中發(fā)酵冷卻冷卻到15-20灌裝銷售普通酸乳果料混合香料混合灌裝銷售果料酸乳灌裝銷售調(diào)味酸乳 原料乳驗(yàn)收過(guò)濾配料攪拌預(yù)熱（53 60 ）均質(zhì)（25MPa）殺菌（90 5min）冷卻（45 ）發(fā)酵（35）接種發(fā)酵（41 44 2.5 4.0h）冷卻攪拌混合冷卻后熟（5 8 ）