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1、第二節(jié) 芽苗蔬菜無土栽培技術 一、芽苗蔬菜種類 芽苗蔬菜:利用植物種子或其它營養(yǎng)貯存器官，在黑暗、弱光或不遮光條件下直接生長出可供食用的芽苗、幼莖或幼梢。 芽苗蔬菜：根據(jù)其所利用的營養(yǎng)來源，分為種（籽）芽菜和體芽菜兩類。 二、生產場地選擇生產場地包括： 種子貯藏庫、苗盤清洗區(qū)、 播種作業(yè)區(qū)、種子催芽室（車間）、 栽培室（車間）和產品處理區(qū)等。生產場地應具備4個條件: 1.溫度條件（1）催芽室：溫度保持20 25（2）栽培室：白天20以上， 夜晚不低于16； 2. 光照條件 （1）室外保護地栽培 夏秋季應具有遮光設施；（2）室內栽培 所設窗戶面積需占周墻的30%。 冬季弱光季節(jié)，n近南窗采光區(qū)不

2、低于5000lux；n近北窗采光區(qū)不低于1000lux；n中部區(qū)不低于200lux。 3.通風條件具有通風設施，能進行室內自然通風或強制通風。保持催芽室和栽培室空氣清新，空氣相對濕度保持在60%90%。 4.水源條件 要有保證（1）供水：備有貯水罐或水箱（2）排水：設置排水系統(tǒng) 三、生產設施1.立體栽培架由角鋼組裝而成，底部安裝4只小輪。架高56層，層間距40厘米，整體結構合理，牢固不變形。 2.栽培容器與基質 (1)栽培容器 宜選用輕質的塑料苗盤。 苗盤要求大小適當（60255cm） 底面平整，有透氣眼，整體形狀 規(guī)范，且堅固耐用，價格低廉。 (2)栽培基質宜選用潔凈、無毒、質輕、吸水持水能

3、力較強、使用后殘留物易于處理的材料，如紙、白棉布、無紡布、珍珠巖等。 3.噴淋裝置 根據(jù)各種芽苗蔬菜不同生長階段， 分別使用植保用噴霧器噴槍、 淋浴噴頭，或微噴裝置等進行噴淋。 四、主要栽培技術生產過程：種子清選浸種播種催芽 出盤生產車間（生長管理） 產品收獲。 1.種子選擇選用發(fā)芽率在95%以上，純度、凈度均高，籽粒較大，芽苗生長快，抗病、產量高，品質好，貨源穩(wěn)定充足且無污染的新種子。 2.種子清選與浸種 (1)清選 提前曬種，進行清選， 剔除蟲蛀、破殘、畸形、 霉變、特小粒種子和雜質。 (2)浸種n用清水將種子淘洗干凈后浸泡， 水量須超過種子體積的23倍。n一般在達到種子最大吸水量 95%

4、左右時結束浸種。n洗凈、撈起瀝去多余水分待播。 3.播種與催芽播種通常采用撒播，要求每盤播種量一致、撒種均勻。播種催芽一般可分為一段式和二段式兩種方法。 (1)一段式 多應用于豌豆、蕎麥等 發(fā)芽較快、出苗時間較短 的芽苗蔬菜。 作業(yè)程序為:清洗苗盤鋪放基質浸濕基質撒播種子疊盤上架置入催芽車間進行催芽管理完成催芽、出盤移入生產車間。 苗盤進入催芽車間后，除須保證一定室溫外，每天還應進行一次倒盤，調換苗盤上下前后位置。 同時均勻地進行噴淋或噴霧。一般以噴濕后苗盤內不存水為度，以免種子發(fā)生霉爛。 (2)二段式 多應用于香椿等發(fā)芽慢 或疊盤催芽期間較易發(fā)生 霉爛的芽苗蔬菜。 作業(yè)程序為: 清洗苗盤苗盤

5、底部鋪設棉布等 置入已浸種的種子種子覆蓋棉布 上下鋪墊保濕盤置入催芽車間 進入催芽管理完成催芽待播。 苗盤移入催芽車間后，除須保持適宜室溫外，每天應對種子進行1次淘洗，并進行23次翻倒。 同時對保濕盤進行噴水， 以保持種子適宜溫度和通氣條件， 使種子發(fā)芽均勻。n大部分種子芽長達12毫米時播種， 開始第二段催芽。 第二段催芽程序與一段式相同。 4.出盤及出盤后管理(1)出盤標準 無論采用一段式 還是二段式方法播種與催芽， 一旦芽苗高度達到出盤標準時， 應及時出盤（出盤標準見后）。 (2)光照管理 苗盤移入生產車間時 應放置在空氣相對濕度較穩(wěn)定的 弱光區(qū)鍛煉1天， 然后再采取不同的措施進行管理。

6、如苜宿、蘿卜等需較強光照， 宜安排在強光區(qū)；n香椿、蕹菜需光次之， 可安排在弱光區(qū)或中光區(qū)；n豌豆、赤豆則有較廣的適應性， 可安排在中光區(qū)或弱光區(qū)。 (3)溫度管理在保證室內溫度的前提下，生產車間每天至少進行通風1次以上，以經(jīng)常保持生產車間空氣清新。 (4)空氣濕度管理 一般每天進行34次噴霧或噴淋。 澆水量以掌握苗盤內基質濕潤 又不大量滴水為度， 同時經(jīng)常保持室內空氣相對濕度 在85%左右。 (5)病害管理n催芽期 易發(fā)生種子霉爛；n生長期 易發(fā)生爛根、倒苗等。 為了保證產品達到無公害或綠色食品標準，必須進行嚴格的預防，避免使用化學農藥。 防治措施:徹底清洗苗盤， 清洗、暴曬重復使用的基質；

7、采用溫湯浸種等進行種子消毒； 嚴格控制環(huán)境溫度， 避免溫度過高或過低； 控制澆水次數(shù)和澆水量。 當芽苗生長中后期出現(xiàn)爛根時，可進行剪割采收，提早上市，嚴重時應及時予以銷毀。 5.產品收獲芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產品，組織柔嫩，較易萎焉脫水。要保持較高的產品檔次，須及時收獲，并盡量縮短和簡化運輸流通時間和環(huán)節(jié)。 采取整盤活體銷售或 剪割采收小包裝上市。n幾種芽苗蔬菜常溫下催芽出盤標準 和產品收獲上市標準如下。 （1）龍須豌豆苗 n播種量 350450（g/盤） n生長適溫 1823 n產量 300350（g/盤）n出盤標準 苗高1.02.0 cmn收獲標準 芽苗高1015cm （2）紫(籽)苗香椿

8、n播種量 3050 （g/盤） n生長適溫 2023 n產量 400450（g/盤）n出盤標準 苗高0.51.0 cmn收獲標準 芽苗高710cm （3）蘿卜苗 n播種量 80100（g/盤） n生長適溫 2025 n產量 500600（g/盤）n出盤標準 苗高0.51.0 cmn收獲標準 芽苗高610cm （4）綠芽苜蓿 n播種量 2530（g/盤）n生長適溫 1823 n產量 200250 （g/盤）n出盤標準 苗高0.51.0 cmn收獲標準 芽苗高 35cm （5）蕹菜苗 n播種量 250（g/盤）n生長適溫 2025 n產量 400500（g/盤）n出盤標準 苗高0.51.0 cmn

9、收獲標準 芽苗高1012cm （6）赤豆苗 n播種量 300（g/盤） n生長適溫 2025 n產量 250300（g/盤）n出盤標準 苗高1.02.0 cmn收獲標準 芽苗高1518cm （7）綠豆芽苗 n播種量 100（g/盤） n生長適溫 2025 n產量 550600（g/盤）n出盤標準 苗高1.02.0 cmn收獲標準 芽苗高1015cm 五、 蘿卜芽生產技術（一）概 述 1.種子特性 n種子千粒重715克。n壽命34年，使用年限12年。n發(fā)芽適宜溫度2025。 2.營養(yǎng)（藥用）價值 n富含維生素C和維生素A。n每100克蘿卜芽含維生素C 47.67毫克 相當于檸檬的2.4倍；n維生

10、素A、維生素B12和維生素B2含量 是黃豆芽、綠豆芽的25倍。 此外，還含有豐富的礦物質（鈣、鐵等）、萊菔甙及淀粉分解酶，n具有祛痰、消積、清熱解毒功效，n可治療慢性腸胃炎、便秘等。 3.生物學產量 n 1千克蘿卜種子可培育 約10千克蘿卜芽菜，n 1平方米可產芽菜5千克。 （二）生產方法 1.環(huán)境及栽培容器的消毒（1）生產場地消毒 封閉門窗，每平方米用固體硫磺1克， 點燃熏蒸412h，打開門窗通風換氣。 或用0.4%甲醛溶液噴霧 。 （2）覆蓋材料消毒 用高壓鍋消毒。（3）栽培容器消毒 n日光爆曬35天；n 80以上熱水浸泡1530分鐘；n 3%石灰水；或0.2%漂白粉溶液； 0.1%甲醛溶

11、液浸泡洗刷， 再用清水沖洗23次。 2.種子處理（1）選種 選用本地有種源、蘿卜皮色為白色、發(fā)芽率高、千粒重915克的大粒種蘿卜品種。 （2）種子消毒 曬種選種 去除癟粒、破粒及雜物消毒 用5055熱水浸泡15分鐘 或0.3%漂白粉溶液浸泡1分鐘 （3）浸種 清水中浸泡34小時，（夏季自來水，冬季2030溫水） 水量為種子體積的23倍， 再洗去種子表皮粘液和雜質。 （4）催芽 將處理過的種子裝入布袋（大小為20厘米40厘米）中催芽，每袋裝蘿卜種子2.53 千克。12天露白后即可播種。 3.播種 將淋濕材料鋪在育苗盤底面。均勻撒播，每盤播種80100克，種子粒大的播種量相應增大。播后種面覆蓋，注

12、意遮光保濕。 4.芽苗培育 （1）置盤 將播過種的栽培盤置于栽培架上培育。從上往下噴水，每晝夜23次。 2448小時后，根扎入底部覆蓋材料，幼芽長1.5厘米左右，可將種子表面的覆蓋材料揭去。 （2）倒盤 n在澆的水中添加營養(yǎng)液，添加量從1/41/2 全液。n在澆液的同時，改變栽培盤的方向， 以免蘿卜芽因見光和澆液不均勻而 朝一邊傾斜。 （3）綠化 35天后，芽長到1012厘米， 子葉微開， 將育苗盤移至綠化室見光。 每晝夜均勻澆水34次， 用噴霧器噴灑營養(yǎng)液12次。 2天后，苗高可達1315厘米。 5.采收（1）活體芽菜 芽苗翠綠（或下胚軸紅色）、 苗高 810 厘米、整齊、子葉 平展且充分肥大、無爛種爛根、 無異味的，可整盤活體上市。 （2）離體芽菜 n苗高1315厘米、子葉平展、真葉未出， 連根拔起，包裝上市。n用18.5厘米12厘米3.5厘米的 不透明快餐盒做包裝容器， 每盒裝100 克，用保鮮膜封口。 不能及時上市銷售的， 放在410冷柜 或冰箱冷藏室內貯存， 貯存得好可放半個月。