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1、食 品 工 廠 設(shè) 計 第 2章 廠 址 選 擇 和 總 平 面 設(shè) 計 廠 址 選 擇1 總 平 面 設(shè) 計2要 求 ：1、 掌 握 食 品 廠 廠 址 選 擇 的 原 則 及 廠 址 選 擇 報 告 的編 寫 內(nèi) 容 ；2、 了 解 總 平 面 設(shè) 計 的 原 則 、 內(nèi) 容 和 基 本 方 法 。 廠 址 選 擇 是 企 業(yè) 基 本 建 設(shè) 中 的 關(guān) 鍵 問 題 之 一 ，也 是 關(guān) 系 到 工 廠 建 設(shè) 順 利 與 否 和 將 來 生 產(chǎn) 運 行 成 本高 低 的 關(guān) 鍵 大 事 。 對 投 資 總 額 、 建 廠 速 度 和 將 來 的 經(jīng) 營 管 理 條 件 、生 產(chǎn) 成 本

2、起 著 決 定 性 的 影 響 ， 同 時 也 對 附 近 其 他 工廠 的 生 產(chǎn) 條 件 、 居 住 的 生 活 衛(wèi) 生 條 件 、 職 工 生 活 方便 與 否 起 著 很 大 的 影 響 。 一 個 工 廠 的 廠 址 選 擇 將 對 項 目 建 成 后 的 經(jīng) 濟 效益 、 社 會 效 益 和 環(huán) 境 效 益 的 發(fā) 揮 ， 對 食 品 工 業(yè) 的 合理 布 局 和 地 區(qū) 經(jīng) 濟 文 化 的 發(fā) 展 具 有 深 遠 意 義 。 因 此廠 址 選 擇 是 一 項 包 括 社 會 關(guān) 系 、 經(jīng) 濟 、 技 術(shù) 的 綜 合性 工 作 。廠 址 選 擇 原 則 ：1、 應(yīng) 設(shè) 在 當 地

3、 的 規(guī) 劃 區(qū) 或 開 發(fā) 區(qū) 內(nèi) ， 以 適 應(yīng) 當 地 發(fā)展 規(guī) 劃 的 統(tǒng) 一 布 局 ， 做 到 節(jié) 約 用 地2、 一 般 建 在 原 料 產(chǎn) 地 附 近 的 大 中 城 市 郊 區(qū) ， 個 別 產(chǎn)品 為 有 利 于 銷 售 也 可 設(shè) 在 市 區(qū)3、 所 選 廠 址 要 有 可 靠 的 地 質(zhì) 條 件 ， 應(yīng) 避 免 將 工 廠 設(shè)在 流 沙 、 淤 泥 、 土 崩 斷 裂 層 上 ， 同 時 廠 址 要 具 有 一定 的 地 耐 力 ， 一 般 要 求 不 低 于 2 105N/m24、 廠 區(qū) 的 標 高 應(yīng) 高 于 當 地 歷 史 最 高 洪 水 位 約 0.5-1m。 廠

4、 區(qū) 自 然 排 水 坡 度 最 好 在 0.004-0.008之 間 。 5、 所 選 廠 址 面 積 的 大 小 ， 應(yīng) 能 盡 量 滿 足 生 產(chǎn) 要 求 ，并 有 發(fā) 展 余 地 和 留 有 適 當 的 空 余 場 地 。6、 所 選 廠 址 附 近 應(yīng) 有 良 好 的 衛(wèi) 生 環(huán) 境 。7、 較 方 便 的 運 輸 條 件 。8、 有 一 定 的 供 電 條 件 。9、 所 選 廠 址 附 近 不 僅 要 有 充 足 的 水 源 ， 而 且 水 質(zhì) 要好 。10、 最 好 在 居 民 區(qū) 附 近 ， 可 減 少 宿 舍 、 商 店 、 學(xué) 校等 職 工 的 生 活 福 利 。 工 作

5、 程 序1 選 址 前 的 準 備 廠 址 選 擇 工 作 由 建 設(shè) 項 目 的 主 管 部 門 或 投 資 單 位 支 持 和 組 織。 工 作 組 應(yīng) 由 建 設(shè) 、 工 程 咨 詢 、 設(shè) 計 單 位 及 其 他 部 門 組 成 。 根 據(jù) 設(shè) 計 項 目 的 內(nèi) 容 和 要 求 ， 收 集 同 類 型 食 品 工 廠 的 有 關(guān) 資料 ， 編 制 工 藝 布 置 方 案 ， 確 定 工 廠 組 成 （ 包 括 主 要 生 產(chǎn) 車 間和 輔 助 車 間 ） ， 做 出 工 藝 、 總 平 面 方 案 ， 初 步 確 定 廠 區(qū) 外 形和 占 地 面 積 （ 估 算 ） 。 對 擬 建

6、廠 的 基 本 條 件 進 行 下 列 各 項 指 標 的 估 算 ： l） 職 工 總 數(shù) （ 其 中 工 人 所 占 比 例 ） 。 2） 總 投 資 （ 其 中 固 定 資 產(chǎn) 所 占 比 例 ， 設(shè) 備 及 安 裝 所 占 比 例 ，土 建 所 占 比 例 ） 。 3） 原 料 和 能 源 （ 包 括 水 、 電 、 汽 、 煤 ） 耗 用 量 。 4） 原 材 料 及 成 品 運 輸 量 （ 包 括 運 人 及 運 出 量 ） 。 5） 全 廠 占 地 面 積 （ 分 列 生 產(chǎn) 區(qū) 、 生 活 區(qū) 、 廠 內(nèi) 外 配 套 設(shè) 施 ） 。 6） 全 廠 建 筑 面 積 （ 分 列 生

7、 產(chǎn) 區(qū) 、 生 活 區(qū) 、 廠 前 區(qū) 、 倉 庫 區(qū) ） 。 7） 三 廢 （ 包 括 廢 水 、 廢 氣 、 廢 渣 ） 排 放 量 及 其 主 要 有 害 成 分 。 8） 擬 定 收 集 資 料 提 綱 ， 包 括 地 理 位 置 地 形 圖 、 區(qū) 域 位 置 地 形 圖、 區(qū) 域 地 質(zhì) 、 氣 象 、 資 源 、 水 源 、 交 通 運 輸 、 排 水 、 供 熱 、 供汽 、 供 電 、 弱 電 及 電 信 、 施 工 條 件 、 市 政 建 設(shè) 及 廠 址 四 鄰 情 況等 。 2 現(xiàn) 場 踏 勘 現(xiàn) 場 踏 勘 的 主 要 任 務(wù) 是 根 據(jù) 廠 址 選 擇 的 基 本

8、原 則 到 現(xiàn) 場 進 行調(diào) 查 研 究 ， 收 集 資 料 ， 具 體 落 實 廠 址 條 件 ， 以 便 判 斷 該 地 區(qū) 建廠 的 可 能 性 。 編 寫 廠 址 選 擇 報 告 ：1、 廠 址 的 坐 落 地 點 ， 四 周 環(huán) 境 情 況 2、 原 料 供 應(yīng) 情 況 3、 水 、 電 、 燃 料 、 交 通 運 輸 及 職 工 福 利 設(shè) 施 的 供應(yīng) 和 處 理 方 式 4、 廢 水 排 放 情 況 5、 經(jīng) 濟 分 析 6、 選 擇 意 見 。 通 過 選 擇 比 較 ， 經(jīng) 濟 分 析 ， 確 認 哪一 個 廠 址 符 合 條 件 通 過 廠 址 選 擇 報 告 的 內(nèi) 容

9、 ， 可 以 比 較 詳 細 、 具體 地 比 較 各 廠 址 的 優(yōu) 劣 ， 從 而 確 定 最 合 適 的 廠 址 。以 便 為 生 產(chǎn) 職 工 的 生 活 和 周 圍 地 區(qū) 創(chuàng) 造 一 個 良 好 的環(huán) 境 ， 用 最 少 量 的 投 資 取 得 生 產(chǎn) 時 最 大 經(jīng) 濟 效 果 。 飲 料 廠 廠 址 選 擇1、 符 合 國 家 方 針 政 策 、 行 業(yè) 布 局 、 地 區(qū) 規(guī) 劃 等 。2、 要 有 充 足 可 靠 的 水 源 ， 水 質(zhì) 符 合 國 家 生 活 飲 用 水 衛(wèi) 生 標準 ， 天 然 礦 泉 水 應(yīng) 設(shè) 置 于 水 源 地 或 由 水 源 地 以 管 路 接 引

10、 原料 水 之 地 點 ， 其 水 源 應(yīng) 符 合 飲 用 天 然 礦 泉 水 的 國 家 標 準 ，并 得 到 地 礦 、 食 品 工 業(yè) 、 衛(wèi) 生 防 疫 部 門 等 的 鑒 定 認 可 。3、 要 有 良 好 的 衛(wèi) 生 環(huán) 境 ， 廠 區(qū) 周 圍 不 得 有 有 害 氣 體 ， 粉 塵 和 其他 擴 散 性 的 污 染 源 。 不 受 其 他 煙 塵 及 污 染 源 的 影 響 （ 包 括 傳染 病 源 區(qū) 、 污 染 嚴 重 的 河 流 下 游 ）4、 要 有 良 好 的 工 程 地 質(zhì) 、 地 形 和 水 文 條 件 ， 地 下 避 免 流 沙 、 斷層 、 溶 洞 ， 要 高

11、于 最 高 洪 水 位 ， 地 勢 宜 平 坦 或 略 帶 傾 斜 ， 排水 通 暢 。5、 要 有 方 便 的 交 通 運 輸 條 件 ，6、 注 意 節(jié) 約 投 資 和 各 種 費 用 ， 提 高 項 目 的 縮 合 效 益 。 除 濃 縮 果 汁 廠 、 天 然 礦 泉 水 廠 處 于 原 料 基 地 之 外 ， 一 般飲 料 廠 由 于 成 品 量 及 容 器 用 量 大 ， 占 據(jù) 的 體 積 大 ， 均 宜 設(shè) 置 在 城 市 或 近 郊 。 罐 頭 廠 廠 址 選 擇1、 原 料 ： 廠 址 要 靠 近 原 料 基 地 ， 原 料 數(shù) 量 和 質(zhì) 量要 滿 足 建 廠 要 求 ，

12、 關(guān) 于 “ 靠 近 ” 尺 度 ， 廠 址 離 鮮 活農(nóng) 副 產(chǎn) 品 收 購 地 的 距 離 應(yīng) 控 制 在 汽 車 運 輸 2h路 程 之內(nèi) 。2、 周 圍 環(huán) 境 ： 廠 區(qū) 周 圍 應(yīng) 具 有 良 好 的 衛(wèi) 生 環(huán) 境 。廠 附 近 不 得 有 有 害 氣 體 ， 粉 塵 和 其 他 擴 散 性 的 污 染源 。 廠 址 不 應(yīng) 設(shè) 在 受 污 染 河 流 的 下 游 和 傳 染 病 醫(yī) 院附 近 。3、 地 勢 ： 應(yīng) 基 本 平 坦 ， 廠 區(qū) 標 高 應(yīng) 高 出 通 常 最 高洪 水 水 位 ， 且 能 保 障 排 水 順 利 。4、 勞 動 力 來 源 ： 季 節(jié) 產(chǎn) 品 的

13、 生 產(chǎn) 需 要 大 量 的 季 節(jié)工 ， 廠 址 應(yīng) 靠 近 城 鎮(zhèn) 或 居 民 集 中 點 。 總 平 面 設(shè) 計1、 概 念 ： 所 謂 總 平 面 設(shè) 計 ， 就 是 一 切 從 生 產(chǎn) 工 藝 出發(fā) ， 研 究 并 處 理 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 、 道 路 、 堆 場 、 各種 管 線 和 綠 化 諸 方 面 的 相 互 關(guān) 系 并 在 一 張 或 幾 張 圖紙 上 用 設(shè) 計 語 言 表 示 出 來 的 方 法 。 2、 內(nèi) 容 ： 平 面 布 置 和 豎 向 布 置平 面 布 置 ： 對 用 地 范 圍 內(nèi) 的 工 程 設(shè) 施 在 水 平 方 向 進行 布 置 。 包 括

14、以 下 三 個 方 面 ：（ 1） 運 輸 設(shè) 計 合 理 進 行 廠 區(qū) 內(nèi) 的 交 通 線 路 布 置 ，使 人 流 和 貨 流 分 開 ， 避 免 往 返 交 叉 。 （ 2） 管 線 綜 合 設(shè) 計 工 程 管 線 網(wǎng)（ 3） 綠 化 布 置 和 環(huán) 保 設(shè) 計 綠 化 面 積 應(yīng) 適 當 ， 起 阻 擋風 沙 、 凈 化 空 氣 、 降 低 噪 聲 的 作 用 。 注 意 品 種 選 擇 ，不 栽 產(chǎn) 生 花 絮 、 散 發(fā) 種 子 和 特 殊 異 味 的 樹 木 花 草 ， 以免 影 響 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 。豎 向 布 置 ： 與 平 面 設(shè) 計 相 垂 直 方 向 的 設(shè) 計 ，

15、即 廠 區(qū) 各部 分 地 形 標 高 的 設(shè) 計 ， 使 之 既 平 坦 又 便 于 排 水 。地 形 平 坦 不 做 此 設(shè) 計 。 在 豎 向 設(shè) 計 時 要 結(jié) 合 地 形 綜 合考 慮 ， 在 不 影 響 各 車 間 聯(lián) 系 的 原 則 下 ， 盡 量 保 持 自 然地 形 ， 減 少 土 方 工 程 量 ， 節(jié) 省 投 資 。 主 要 內(nèi) 容 有 ： 確 定 場 地 平 整 方 式 和 場 地 設(shè) 計 標 高 ；計 算 土 (石 )方 工 程 量 ； 編 制 土 方 的 平 衡 和 調(diào) 配 ； 設(shè)計 場 地 排 雨 水 系 統(tǒng) 等 。場 地 平 整 方 式 分 為 ： 平 土 形 式

16、 和 平 土 方 式1、 平 土 形 式 ： 主 要 有 平 坡 式 和 臺 階 (階 梯 )式 。 兩相 鄰 平 土 區(qū) 域 的 整 平 面 在 界 面 連 接 處 ， 如 無 急 劇 變化 時 稱 為 平 坡 式 ； 如 有 懸 殊 的 高 差 時 稱 為 臺 階 式 。臺 階 式 豎 向 布 置 ， 其 界 面 間 的 連 接 可 以 是 土 壤 穩(wěn) 定允 許 的 自 然 邊 坡 ， 條 件 限 制 時 則 修 建 擋 土 墻 或 其 它邊 坡 防 護 措 施 。 當 自 然 地 形 平 坦 或 廠 區(qū) 寬 度 不 大 時 ， 一 般 采 用 平 坡式 ； 反 之 ， 采 用 臺 階 式

17、 。 確 定 平 土 形 式 還 取 決 于 產(chǎn)生 土 (石 )方 工 程 量 的 多 寡 和 建 筑 基 礎(chǔ) 埋 設(shè) 的 深 淺 。臺 階 式 平 土 形 式 可 以 減 少 土 方 工 程 和 基 礎(chǔ) 埋 設(shè) 。 每一 臺 階 的 寬 度 根 據(jù) 建 筑 物 的 寬 度 而 定 ； 同 時 ， 要 滿足 土 方 施 工 機 械 作 業(yè) 時 所 需 的 最 小 回 轉(zhuǎn) 寬 度 。2、 平 土 方 式 ： 可 以 是 整 個 廠 區(qū) (或 某 一 區(qū) 域 )全 面進 行 平 整 ， 或 僅 在 布 置 設(shè) 施 (含 運 輸 線 路 和 管 線 等 )處 局 部 進 行 平 整 。 局 部 地

18、區(qū) 平 整 ， 一 般 適 用 于 零 散布 置 的 建 、 構(gòu) 筑 物 、 運 輸 線 路 或 管 線 的 地 段 。 平 土 形 式 平 土 方 式 在 食 品 工 廠 設(shè) 計 中 ， 采 用 哪 種 豎 向 布 置 方 式 ， 必須 視 廠 區(qū) 的 自 然 地 形 條 件 ， 根 據(jù) 工 廠 的 規(guī) 模 、 組成 等 具 體 情 況 確 定 。 3、 總 平 面 設(shè) 計 的 基 本 原 則(1)布 置 緊 湊 合 理 ， 節(jié) 約 用 地 。 分 期 建 設(shè) 的 工 程 ， 可一 次 設(shè) 計 ， 分 期 建 設(shè) ， 為 長 期 發(fā) 展 留 有 余 地 。(2)總 平 面 設(shè) 計 應(yīng) 符 合

19、 工 廠 生 產(chǎn) 工 藝 的 要 求 。 主 車 間 、 倉 庫 等 應(yīng) 按 生 產(chǎn) 流 程 布 置 ， 并 盡 量 縮 短距 離 。 全 廠 貨 流 、 人 流 、 原 料 、 管 道 等 的 運 輸 應(yīng) 有 各 自路 線 ， 力 求 避 免 交 叉 。 避 免 物 料 往 返 運 輸 動 力 設(shè) 施 應(yīng) 靠 近 負 荷 中 心 ，變 電 站 應(yīng) 靠 近 工 廠 負 荷 中 心 ， 制 冷 機 房 應(yīng) 接 近 變電 站 等 。 （ 3） 必 須 滿 足 工 廠 衛(wèi) 生 要 求 和 食 品 安 全 要 求v生 產(chǎn) 區(qū) 和 生 活 區(qū) ， 廠 前 區(qū) 和 生 產(chǎn) 區(qū) 分 開 。 盡 量 不 在

20、廠 內(nèi) 建飼 養(yǎng) 場 和 屠 宰 聲 ， 若 開 應(yīng) 遠 離 主 車 間 。v生 產(chǎn) 車 間 應(yīng) 注 意 朝 向 ， 一 般 采 用 南 北 向 ， 保 證 陽 光 充 足 ，通 風 良 好 。v生 產(chǎn) 車 間 與 城 市 公 路 須 有 一 定 的 隔 離 區(qū) ， 一 般 寬 為 30-50m，中 間 最 好 有 綠 化 帶 阻 擋 塵 埃 。v應(yīng) 根 據(jù) 生 產(chǎn) 性 質(zhì) 不 同 、 動 力 供 應(yīng) 、 貨 運 周 轉(zhuǎn) 和 衛(wèi) 生 防 火 等分 區(qū) 布 置 。 同 時 主 車 間 應(yīng) 與 食 品 衛(wèi) 生 有 影 響 的 車 間 分 開 ， 且設(shè) 在 上 風 向 。v公 用 廁 所 要 與 主

21、 車 間 、 原 料 庫 或 堆 場 及 成 品 庫 保 持 一 定 距離 ， 并 采 用 水 沖 式 廁 所 和 清 潔 衛(wèi) 生 。 有 一 定 的 綠 化 面 積 ， 但 不 宜 過 大 。 (4)廠 區(qū) 道 路 應(yīng) 按 運 輸 量 和 運 輸 工 具 情 況 決 定 其 寬 度 。并 保 持 清 潔 。(5)廠 區(qū) 道 路 還 應(yīng) 從 實 際 出 發(fā) 考 慮 是 否 需 有 鐵 路 專 用 線和 碼 頭 等 設(shè) 施 。(6)廠 區(qū) 建 筑 物 間 距 應(yīng) 按 有 關(guān) 規(guī) 范 設(shè) 計 并 達 最 小 。(7)廠 區(qū) 各 建 筑 物 布 置 也 應(yīng) 符 合 規(guī) 劃 要 求 ， 同 時 合 理

22、 利用 地 質(zhì) 、 地 形 和 水 文 等 自 然 條 件 。 (8)相 互 間 有 影 響 的 車 間 ， 盡 量 不 要 放 在 同 一 建 筑 物 里， 但 相 似 車 間 應(yīng) 盡 量 放 在 一 起 ， 提 高 場 地 利 用 率 。 4、 不 同 使 用 功 能 的 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 在 總 平 面 中 的關(guān) 系食 品 工 廠 的 主 要 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 根 據(jù) 其 使 用 功 能 主要 分 為 以 下 幾 種 ：v生 產(chǎn) 車 間 ： 如 實 罐 車 間 、 空 罐 車 間 、 糖 果 車 間 、餅 干 車 間 、 面 包 車 間 、 奶 粉 車 間 、 煉 乳

23、 車 間 、 消 毒奶 車 間 、 果 汁 灌 裝 車 間 、 葡 萄 酒 灌 裝 車 間 、 麥 乳 精車 間 、 綜 合 利 用 車 間 等 。v輔 助 車 間 ： 機 修 車 間 、 中 心 試 驗 室 、 化 驗 室 等 。v倉 庫 ： 原 料 庫 、 冷 庫 、 包 裝 材 料 庫 、 保 溫 庫 、 成品 庫 、 危 險 品 庫 、 五 金 庫 、 堆 場 、 廢 品 庫 、 車 庫 等 。 v動 力 設(shè) 施 ： 發(fā) 電 間 、 變 電 站 、 鍋 爐 房 、 冷 凍 機 房 、空 壓 機 房 和 真 空 泵 房 等 。v供 水 設(shè) 施 ： 水 泵 房 、 水 處 理 間 、 水

24、井 、 水 塔 、 水 池等v排 水 系 統(tǒng) ： 廢 水 處 理 設(shè) 施 。v其 他 設(shè) 施 ： 辦 公 室 、 食 堂 、 傳 達 室 、 廁 所 、 工 人 宿舍 等食 品 工 廠 由 以 上 這 些 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 組 成 ， 它 們 在 總平 面 上 的 排 布 又 必 須 根 據(jù) 食 品 工 廠 的 生 產(chǎn) 工 藝 和 上 述原 則 來 設(shè) 計 。 原料 原料倉 庫冷藏庫動 力設(shè) 施 成品成品倉 庫生產(chǎn) 車 間 機修車 間 、五金庫成品包裝材料庫食品包裝材料庫主 要 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 在 總 平 面 布 置 中 的 關(guān) 系 示 意 圖 5、 總 平 面 設(shè) 計

25、的 階 段 ：初 步 設(shè) 計 、 施 工 圖 設(shè) 計（ 1） 、 初 步 設(shè) 計 ： 包 括 總 平 面 布 置 圖 和 設(shè) 計 說 明 書總 平 面 布 置 圖 ： 總 平 面 布 置 圖 圖 紙 比 例 按 1： 500或 1：1000， 圖 內(nèi) 應(yīng) 有 地 形 等 高 線 ， 原 有 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 和擬 建 的 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 的 布 置 位 置 和 層 次 ， 地 坪 標 高、 綠 化 位 置 、 道 路 梯 級 、 管 線 、 排 水 溝 及 排 水 方 向 等。 在 圖 的 一 角 或 適 當 位 置 繪 制 風 向 玫 瑰 圖 和 地 區(qū) 位 置圖 。設(shè)

26、 計 說 明 書 ： 設(shè) 計 依 據(jù) 、 布 置 特 點 、 主 要 技 術(shù) 經(jīng) 濟 指標 和 概 算 等 。 風 玫 瑰 圖風 向 玫 瑰 圖 和 風 速 玫 瑰 圖 兩 種 。 多 用 前 者 。風 向 玫 瑰 圖 ： 表 示 風 向 和 風 向 頻 率 ， 后 者 是 一 定 時間 內(nèi) 各 種 風 向 出 現(xiàn) 的 次 數(shù) 占 所 觀 測 總 次 數(shù) 的 百 分比 ， 根 據(jù) 各 方 向 風 的 出 現(xiàn) 頻 率 ， 以 相 應(yīng) 的 比 例 長度 ， 按 風 向 中 心 吹 描 在 8個 或 16個 方 位 所 表 示 的圖 線 上 ， 然 后 將 各 相 鄰 方 向 的 端 點 用 直 線

27、 連 接 起來 ， 繪 成 為 一 個 形 似 玫 瑰 花 一 樣 的 閉 合 折 線 ， 即風 向 玫 瑰 圖 。 圖 中 最 長 者 即 為 當 地 的 主 導(dǎo) 風 向 。 風 向 由 外 緣 吹向 中 心 。 手 冊 中 粗 實 線 表 示 全 年 風 頻 情 況 ， 虛 線表 示 6-8月 夏 季 風 頻 情 況 。 上 海 每 一 間 隔 代 表 風 向 頻 率 5 ； 中 心 圓 圈 內(nèi) 的 數(shù) 字代 表 靜 風 的 頻 率 。圖 3： 風 頻 風 速 玫 瑰 圖 ， 風 羽 多 少 表 示 風 速 大 小 在 總 平 面 布 置 時 ， 應(yīng) 將 食 品 工 廠 的 原 輔 料 倉

28、 庫 、 食品 生 產(chǎn) 車 間 等 衛(wèi) 生 要 求 高 的 建 筑 物 布 置 在 主 導(dǎo) 風 向的 上 風 口 ， 把 鍋 爐 房 、 煤 堆 等 污 染 食 品 的 建 筑 物 布置 在 下 風 向 ， 以 免 影 響 食 品 衛(wèi) 生 。風 速 玫 瑰 圖 :與 前 類 似 ， 但 各 方 位 的 方 向 線 上 不 是 按風 向 頻 率 比 例 取 點 ， 而 是 按 平 均 風 速 取 點 。工 廠 或 車 間 所 散 發(fā) 的 有 害 氣 體 如 微 粒 對 廠 區(qū) 和 鄰 近地 區(qū) 空 氣 的 污 染 ， 不 但 與 風 向 頻 率 有 關(guān) ， 同 時 也 受到 風 速 的 影 響

29、。 污 染 程 度 用 污 染 系 數(shù) 表 示 ： 污 染 系 數(shù) =風 向 頻 率 /平 均 風 速 區(qū) 域 位 置 圖 常 用 的 比 例 為 1： 5000或 1： 10000， 該圖 常 附 在 總 平 面 圖 的 一 角 上 ， 以 反 映 總 平 面 周 圍環(huán) 境 的 情 況 。擴 初 設(shè) 計 說 明 書 主 要 包 括 下 列 內(nèi) 容 ：設(shè) 計 依 據(jù) 、 布 置 特 點 、 主 要 技 術(shù) 經(jīng) 濟 指 標 和 概 算 等 ，文 字 應(yīng) 簡 明 扼 要 。主 要 技 術(shù) 經(jīng) 濟 指 標 包 括 ： 廠 區(qū) 總 占 地 面 積 、 生 產(chǎn) 區(qū)占 地 面 積 、 建 筑 物 、 構(gòu)

30、筑 面 積 （ 含 樓 隔 層 、 樓 梯 、電 梯 間 的 電 梯 井 ， 并 按 樓 層 計 ； 建 筑 物 的 外 走 廊 、檐 廊 、 挑 廊 ， 有 圍 護 結(jié) 構(gòu) 或 有 支 撐 的 樓 梯 及 雨 篷 ；露 天 堆 場 面 積 ； 道 路 長 度 、 道 路 面 積 、 廣 場 面 積 、圍 墻 長 度 ， 建 筑 系 數(shù) 和 土 地 利 用 系 數(shù) 等 。 建 筑 系 數(shù) （ %） =（ 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 占 地 面 積 +堆 場 、 露 天場 地 、 作 業(yè) 場 地 占 地 面 積 ） /廠 區(qū) 占 地 面 積 100%土 地 利 用 系 數(shù) （ %） =（ 建 筑

31、 物 、 構(gòu) 筑 物 占 地 面 積 +堆 場 、露 天 場 地 、 作 業(yè) 場 地 占 地 面 積 +輔 助 工 程 占 地 面 積 ） /廠 區(qū) 占地 面 積 100%輔 助 工 程 占 地 面 積 包 括 鐵 路 、 道 路 （ 包 括 引 道 、 人 行 道 ） 管線 、 散 水 坡 、 綠 化 占 地 面 積建 筑 系 數(shù) 不 能 完 全 反 映 廠 區(qū) 土 地 利 用 情 況 ， 土 地 利用 系 數(shù) 則 能 全 面 反 映 廠 區(qū) 的 場 地 利 用 是 否 經(jīng) 濟 合 理 。 總 平 面 布 置 設(shè) 計 實 例 圖 例 說 明 a)風 向 玫 瑰 圖 b)綠 化 c)等 高 線

32、 d)指 北 針a) b) c) d) 在 沒 有 風 玫 瑰 圖 時 ， 必 須 在 總 平 面 圖 上 畫 出 指 北 針 。指 北 針 箭 頭 所 指 的 方 向 為 正 北 ， 由 此 來 確 定 房 屋 的建 筑 方 位 。 按 照 國 標 規(guī) 定 ： 指 北 針 的 圓 圈 約25mm左 右 （ 視 圖 紙 、 圖 形 大 小 比 例 而 定 ） ， 指北 針 箭 頭 下 端 的 寬 約 等 于 圓 圈 直 徑 的 1 8。 下 圖 為 年 產(chǎn) 5000t肉 類 食 品 罐 頭 廠 總 平 面 布 置 圖 。在 這 個 設(shè) 計 方 案 中 ， 生 產(chǎn) 、 生 活 、 管 理 區(qū) 分

33、 開 ， 生產(chǎn) 區(qū) 圍 繞 實 罐 車 間 布 置 ， 動 力 車 間 和 污 水 處 理 車 間均 布 置 在 主 生 產(chǎn) 車 間 附 近 ， 布 局 合 理 。 生 活 區(qū) 與 生產(chǎn) 區(qū) 間 用 綠 化 帶 進 行 隔 離 ， 保 證 了 各 區(qū) 域 的 相 互 獨立 性 。 2、 施 工 圖 設(shè) 計 目 的 在 于 深 化 擴 初 設(shè) 計 ， 落 實 設(shè) 計 意 圖 和 技 術(shù)細 節(jié) ， 設(shè) 計 和 繪 制 便 于 施 工 的 全 部 施 工 圖 紙 。建 筑 總 平 面 布 置 施 工 圖 比 例 為 1:500或 1： 1000， 圖 內(nèi) 有 等 高 線 ， 紅 墨 水實 線 表 示

34、 原 有 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 ； 黑 墨 水 粗 實 線 表 示新 設(shè) 計 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 。 按 標 準 繪 制 ， 明 確 標 出 各建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 的 定 位 尺 寸 ， 并 留 有 擴 建 余 地 。豎 向 布 置 視 工 程 項 目 多 少 和 地 形 復(fù) 雜 情 況 確 定 是 否 單 獨 出圖 。 管 線 布 置 圖 一 般 簡 單 的 設(shè) 計 ， 管 線 種 類 少 且 布 置 簡 單 ， 常 只有 給 水 、 排 水 和 照 明 管 線 ， 有 時 附 在 總 平 面 施 工圖 中 。 但 管 線 較 復(fù) 雜 時 ， 常 由 各 設(shè) 計 專 業(yè)

35、 工 種 出各 類 管 線 布 置 圖 。 圖 紙 比 例 尺 寸 與 總 平 面 布 置 施工 圖 一 致 ?？?平 面 布 置 施 工 圖 說 明 書 一 般 不 單 出 ， 通 常 用 文 字 說 明 附 在 總 平 面 布 置 施工 圖 的 一 角 ， 主 要 說 明 設(shè) 計 意 圖 、 施 工 中 應(yīng) 注 意的 問 題 、 各 種 技 術(shù) 經(jīng) 濟 指 標 和 工 程 量 ， 有 時 ， 還將 總 平 面 圖 內(nèi) 建 筑 物 、 構(gòu) 筑 物 的 編 號 也 列 表 說 明 ，放 在 圖 內(nèi) 適 宜 的 地 方 。 國 內(nèi) 外 食 品 工 廠 總 平 面 布 置 概 況規(guī) 模 大 、 立 體 化 、 集 中 度 高 、 寬 闊 舒 適 思 考 題 ：1、 廠 址 選 擇 的 原 則 是 什 么 ？2、 總 平 面 設(shè) 計 的 原 則 和 內(nèi) 容 有 哪 些 ？