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節(jié)日慶典/端午節(jié) 全國各地的端午節(jié)習(xí)俗 　　﹝河北省﹞ 北平忌端午節(jié)打井水，往往于節(jié)前預(yù)汲，據(jù)說是為了避井毒。市井小販也于端午節(jié)兜售櫻桃桑椹，據(jù)說端午節(jié)吃了櫻桃桑椹，可全年不誤食蒼蠅。各爐食鋪出售“五毒餅”，即以五種毒蟲花紋為飾的餅。灤縣已許聘的男女親家咸于端午節(jié)互相饋贈禮品。趙縣端午，地方官府會至城南舉行聚會，邀請城中士大夫宴飲賦詩，稱為“踏柳”。 ﹝山東省﹞ 鄒平縣端午，每人早起均需飲酒一杯，傳說可以避邪。日照端午給兒童纏七色線，一直要戴到節(jié)后第一次下雨才解下來扔在雨水里。臨清縣端午，七歲以下的男孩帶符（麥稓做的項鏈），女孩帶石榴花，還要穿上母親親手做的黃在鞋，鞋面上用毛筆畫上五種毒蟲。意思是借著屈原的墨跡來殺死五種毒蟲。即墨在端午節(jié)早晨用露水洗臉。 ﹝山西省﹞ 解州端午，男女戴艾葉，稱為“去疾”，幼童則系百索于脖子上，據(jù)說這是“為屈原縛蛟龍”。隰州端午，各村祭龍王，并在田間掛紙。懷仁縣端午又名“朱門”。定襄縣端午，學(xué)生需致贈節(jié)禮給教師。潞安府以麥面蒸團，稱為“白團”，與粽子一起拿來互相饋贈。 ﹝陜西省﹞ 興安州端午，地方官率領(lǐng)僚屬觀賞競渡，稱之“踏石”。興平縣端午以綾帛縫小角黍，下面再縫上一個小人偶，稱為“耍娃娃”。同官縣端午以蒲艾、紙牛貼門，稱為“鎮(zhèn)病”。 ﹝甘肅省﹞ 靜寧州端午摘玫瑰以蜜腌漬為飴。鎮(zhèn)原縣端午贈新婚夫婦香扇、羅綺、巾帕、艾虎。子弟并邀集父兄宴請師長，稱為“享節(jié)”。漳縣端午，牧童祀山神。積薪丘，在雞鳴前焚燒，俗稱“燒高山”。 ﹝江蘇省﹞ 嘉定縣端午，不論貧富，必買石首魚（俗稱鰉魚）煮食。儀征縣也有“當褲子、買黃魚”的俗諺。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少許雄黃，鵝眼錢兩枚，合家大小均用此水洗眼，稱為“破火眼”，據(jù)說可保一年沒有眼疾。武進有夜龍舟之戲，晚上在龍舟四面懸上小燈競渡，且有簫鼓歌聲相和。 ﹝四川省﹞ 石柱有“出端午佬”的習(xí)俗。由四人以兩根竹竿抬起一張鋪有紅毯的大方桌。毯上用竹篾編一個騎虎的道士。敲鑼打鼓，街游行。舊時，川西還有端午“打字子”的習(xí)俗。是日，成都人皆買李子，于城東南角城樓下，上下對擲，聚觀者數(shù)萬。光緒二一年（一八九五年）因擲李與外國傳教士發(fā)生衡突，此俗因而停止。樂山、新津等地端午賽龍舟時，還舉行盛大商品交易會。 ﹝淅江省﹞ 桐盧縣鄉(xiāng)塾之學(xué)童，端午節(jié)具禮于師長，稱之“衣絲”。醫(yī)家則于午時采藥，相傳此日天醫(yī)星臨空。 ﹝江西省﹞ 建昌府午節(jié)用百草水洗浴，以防止疥瘡，新昌縣以雄黃、丹砂酒中飲之，稱之“開眼”。 ﹝湖北省﹞ 黃崗縣端午節(jié)巴河鎮(zhèn)迎儺人，花冠文身，鳴金逐疫。宜昌縣端午競渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛。五月十五又稱“大端陽”，食粽、飲蒲酒，例同端午。 ﹝湖南省﹞ 攸縣端午，孕婦家富者用花幣酒食，貧者備雞酒，以竹夾楮錢，供于龍舟之龍首前祈求安產(chǎn)。岳州府競渡以為禳災(zāi)、去疾。又作草船泛水，稱為“送瘟”。 ﹝福建省﹞ 福州端午舊俗，媳婦于是日以壽衣、鞋襪、團粽、扇子進獻公婆。建陽縣以五日為藥王曬藥囊日，人家皆于此日作醬。上杭縣端午用小艇縛蘆葦作龍形戲于水濱，稱為競渡。仙游縣端午競渡后，獻紙于虎嘯潭，以吊念嘉靖癸年戚繼光于此溺兵。邵武府端午節(jié)前，婦女以絳紗為囊盛符。又以五色絨作方勝，聯(lián)以彩線，系于釵上。幼女則懸之于背，稱為“竇娘”。 ﹝廣東省﹞ 從化縣端午節(jié)正午以燒符水洗手眼后，潑灑于道，稱為“送災(zāi)難”。新興縣端午，人家各從其鄰近廟宇鼓吹迎導(dǎo)神像出巡。巫師并以法水、貼符驅(qū)逐邪凡魅。石城縣端午，兒童放風(fēng)箏，稱為“放殃”。 （臺灣?。?臺灣地處亞熱帶，早期來自大陸的移民多無法適應(yīng)這里的氣候，死于瘴癘時疫者，時有所聞。因此，端午這個以驅(qū)疾避疫為基本精神的節(jié)日，便顯得格外重要。 前清時期的端午習(xí)俗，可以王瑛曾的《重修鳳山縣志》（十七六四年）卷三附錄中的記述為代表：五月五日清晨，燃稻梗一束，向室隅熏之，用楮錢送于路旁，名日送蚊。門楣懸蒲艾兼插禾稗，謂可避蚊蚋；榕一枝，謂老而彌健。彼此以西瓜、角黍相饋遺。好事者于?？跍\處，用錢或布為標，三皮漁般爭相奪取，勝者鳴鑼喝采，號日斗龍舟。午為小兒女結(jié)五采縷，男系左腕，女系右腕，名日神煉。 民間另有一種說法，認為插艾、榕能使身體強健。俗話說“插榕較勇龍，插艾較勇健”。私塾里的學(xué)生，照例要在端什節(jié)送紅包給先生作謝禮，先生則以一把扇子作為回禮。 鈴木清一郎的《臺灣舊慣冠婚葬祭年中行事》（一九三四年）記載，喪期中的家庭，端午節(jié)不包粽子，而是由親友贈送，稱之為“送節(jié)”。喪家則以糖做為回禮。而農(nóng)家把稱為“福金”的金紙來在竹竿上，插在間，據(jù)說可以防害而獲豐收。有些地方在端午節(jié)有作“咸茶”的習(xí)俗，就是用鹽來腌紫蘇葉和蕃石榴葉，據(jù)說可以當藥茶，清除一切毒氣。 日治時代的屏東縣佳冬鄉(xiāng)，還有在端午節(jié)這天打石戰(zhàn)的習(xí)俗。石戰(zhàn)在佳冬地區(qū)已流傳了數(shù)百年，每年到了端午節(jié)前幾天，眾人紛紛拳擦掌，準備打場硬仗。石戰(zhàn)以村落為單位，組織一如軍隊，并設(shè)有參謀長等職位。組織一如軍隊，并設(shè)有參謀長等職位。男人在“前線”擲石作戰(zhàn)。婦女則在后方負責運送石頭。單況淚烈時，動輒造成傷亡。戰(zhàn)勝的一方可至戰(zhàn)敗的村子大肆吃喝一番。戰(zhàn)敗的村民則落荒而逃。若不幸被對方俘虜了，會被強迫脫褲處罰，當眾羞辱一番。這項奇特的習(xí)俗，據(jù)說可保一整年好運，所以佳冬人樂此不疲。但是因為石戰(zhàn)常造成嚴重的傷亡，再加上地方政府一再的禁止，遂在日治末期逐漸式微。 端午節(jié)，家家戶戶還有打“午時水”的風(fēng)俗。午時水指的就是端午節(jié)中午打上的井水。據(jù)說午時水用來泡茶釀酒特別香醇，生飲甚至具有治病的奇效。有諺語道：“午時洗目睭（眼睛），明到若烏鹙”，又說“午時水飲一嘴，較好補藥吃三年”。最富傳奇色彩的午時水，則來自大甲鎮(zhèn)砧山上的劍井。傳說井是當年鄭成功插劍禱泉的地點，而自又相傳鎑砧山盛產(chǎn)各種靈藥仙草，于是劍井午時水的功效便被傳說得神奇無比。每年端午節(jié)，劍井旁邊爭沒午時水的人總是擠得密不通風(fēng)。據(jù)說端午節(jié)正午對著井中仔細觀看，還可以看見鄭成功的那把影。而看見劍影的人，這一年一定無災(zāi)厄。 劃龍舟，臺灣稱為“扒龍船”。據(jù)《民俗臺灣》一卷六號上記載，日據(jù)時代士林的端午龍舟的習(xí)俗如下：自五月初一起，就先到水邊“迎水神”。初五正午，即敲響鑼鼓，扛起龍舟到河岸，途都有居民燒香禮拜。俗語說：“五月五。龍船鼓，滿街路”。表示歡迎，稱為“接龍船”。賽過龍，還要于初十“送水神”，并舉行“謝江”的儀式。 臺中南屯的頭店，自清朝中葉，就有在開春后，穿木醒穿山甲的習(xí)俗。光復(fù)后，這個習(xí)俗固定在每年的端什節(jié)舉行。犁頭店在清朝，是臺中最繁榮的地區(qū)，據(jù)說，這是因為當?shù)匚痪哟┢呒籽ǖ木壒?。所以，當?shù)鼐用衩磕甓宋缍紩┥夏惧欤瑏砘刂靥さ孛?，以期用巨大的聲響震醒穿山甲。目前，這項習(xí)俗已改采趣味競賽的型式。由四個人自組一隊，穿上兩條長木皮釘成的環(huán)木屐競走?？ǖ哪惧炻?，確也震醒了犁頭店居民們懷舊的情緒。 在節(jié)日食俗方面，臺灣俗傳端午吃桃、茄子及菜豆，可以健康、長。俗話說：“食茄吃到會搖，吃豆吃到老老”。臺式的粽子制法分為南北兩種。北部作法是米漏泡于水中，瀝干后用油炒香，并君入五香粉、胡椒粉、醬油等調(diào)味料。將米蒸熟后再用竹葉包裹填餡，再一次使人味。也有人宜接用油將米粒炒至半熟，包裹真餡后蒸食。南部的作法是用純白糯米漏泡后加肉餡，以綠竹葉包裹，水煮至熟透。因為制作方式有別，所以南北兩地的粽子也風(fēng)味各異。北部的粽子有濃郁的五香胡椒味，南部的肉粽則帶有淡淡的竹葉清春，各特色。料的內(nèi)容則有豬肉、香菇、蝦米、花生、咸蛋黃、紅蔥頭、栗子、蠔干等，隨個人喜好增添。 苗栗地區(qū)的客家人過端午，也吃茄子及長豆、桃李等。但這些食物所代表的意義則和南人有別。吃子固然是取其長之意，吃李子則象征子孫繁衍，有人還認為可以預(yù)防中暑。吃長豆是為不被蛇咬（因長豆形狀像蛇）。吃茄子則可預(yù)防蚊子咬（茄子客語叫做“吊菜”，而“咬”，土音為“ㄉ一ㄠ”，取其諧音）。 客家人包粽子還分堿粽及咸粽。堿粽特別是用來祭祀的?？图胰诉^端午須準備四份牲醴，一付拜土地公，一付拜萬善爺，一付拜附近的大廟。而堿粽便是其中不可或缺的祭品。咸粽則分米粽及粄（粿）粽兩種，純粹用來解饞。