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2019-2020年高考生物二輪復(fù)習(xí) 8.1生物技術(shù)實(shí)踐課時(shí)沖關(guān)練(十四) (45分鐘,100分) 一、單項(xiàng)選擇題(包括6題,每題4分,共24分。每題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意。) 1.(xx江蘇高考)某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃、番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是　(　　) A.酵母菌是嗜溫菌,所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高 B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵,然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵 C.與人工接種的發(fā)酵相比,自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好 D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖 【解題指導(dǎo)】解答本題,需要注意以下兩點(diǎn): (1)明確微生物之間競(jìng)爭(zhēng)有機(jī)物,一種微生物數(shù)量增多,抑制其他微生物的生長(zhǎng)。 (2)明確醋酸菌可將乙醇變?yōu)榇姿帷? 【解析】選D。本題考查果酒和果醋的制作。A項(xiàng)中,20℃左右適合酵母菌繁殖,酒精發(fā)酵一般將溫度控制在18～25℃,故錯(cuò)誤。B項(xiàng)中,應(yīng)該先進(jìn)行果酒發(fā)酵,再進(jìn)行果醋發(fā)酵,故錯(cuò)誤。C項(xiàng)中,人工接種的發(fā)酵菌種經(jīng)過(guò)多次人工選擇,發(fā)酵效率高,獲得產(chǎn)品品質(zhì)較高,故錯(cuò)誤。D項(xiàng)中,發(fā)酵菌種和雜菌競(jìng)爭(zhēng)有機(jī)物和生存空間,適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖。 2.用酵母菌使葡萄汁產(chǎn)生葡萄酒,當(dāng)酒精含量達(dá)到12%～16%時(shí),發(fā)酵就停止了。有關(guān)解釋不正確的是　(　　) A.酒精對(duì)酵母菌有毒害作用 B.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)因消耗而不足 C.產(chǎn)物積累使pH發(fā)生改變 D.氧氣過(guò)少導(dǎo)致其無(wú)法呼吸 【解析】選D。酒精具有抑菌作用,當(dāng)酒精含量達(dá)到一定值時(shí),發(fā)酵就會(huì)停止,A項(xiàng)正確。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗也會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵停止,B項(xiàng)正確。酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2等物質(zhì)可以使pH下降,從而抑制酵母菌的生活,C項(xiàng)正確。酒精發(fā)酵的過(guò)程即為酵母菌無(wú)氧呼吸的過(guò)程,因此氧氣的缺乏不是導(dǎo)致發(fā)酵停止的原因,D項(xiàng)不正確。 3.(xx揚(yáng)州二模)淀粉酶可通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)獲得,生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上可釋放淀粉酶分解淀粉,在菌落周圍形成透明圈。為了提高酶的產(chǎn)量,研究人員欲利用誘變育種的方法獲得能產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株。下列實(shí)驗(yàn)步驟中不正確的是　(　　) A.將生產(chǎn)菌株分為兩組,實(shí)驗(yàn)組用一定劑量的誘變劑處理,對(duì)照組不做處理 B.制備含水、淀粉、氮源和無(wú)機(jī)鹽等成分的固體培養(yǎng)基,并進(jìn)行滅菌處理 C.把實(shí)驗(yàn)組的菌株接種于多個(gè)配制好的培養(yǎng)基中,同時(shí)接種對(duì)照組,相同條件下培養(yǎng) D.觀察兩組菌株的菌落周圍是否出現(xiàn)透明圈,選出有透明圈的菌株即為所需菌株 【解析】選D。本實(shí)驗(yàn)是培育能產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株,因此A、B、C項(xiàng)對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的分組處理、培養(yǎng)基的制備、接種等操作均符合要求。由于實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組的菌株均能產(chǎn)生淀粉酶,因此實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)為各種菌落周圍均有透明圈,菌落周圍透明圈大的菌株即為產(chǎn)生較多淀粉酶的菌株。 4.(xx廣東高考)下列敘述錯(cuò)誤的是　(　　) A.醋酸菌在無(wú)氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸 B.酵母菌在無(wú)氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精 C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵 D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 【解析】選A。本題考查細(xì)胞呼吸原理和生物技術(shù)在生產(chǎn)應(yīng)用中的相關(guān)知識(shí)。A項(xiàng)中,醋酸菌釀醋時(shí)需要持續(xù)通氣,即利用醋酸菌的有氧呼吸,故錯(cuò)誤。B項(xiàng)中,酵母菌是單細(xì)胞真核生物,在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸,無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸,可以將有機(jī)物不徹底分解生成酒精和二氧化碳,并釋放少量的能量,從而可利用葡萄汁產(chǎn)生酒精,故正確。C項(xiàng)中,乳酸菌屬于厭氧型細(xì)菌,進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸,可用于泡菜腌制,故正確。D項(xiàng)中,腐乳是豆腐在毛霉等微生物的作用下形成的,由于毛霉等微生物能產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶,可將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成肽、氨基酸和甘油、脂肪酸等小分子物質(zhì),故正確。 5.(xx江蘇高考)某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是　(　　) A.培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌 B.轉(zhuǎn)換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進(jìn)行劃線 C.接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng) D.培養(yǎng)過(guò)程中每隔一周觀察一次 【解析】選B。本題考查微生物的分離和培養(yǎng)。A項(xiàng)中,培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿前進(jìn)行滅菌,故錯(cuò)誤。B項(xiàng)中,從前一區(qū)域劃線的末端開(kāi)始往后一區(qū)域內(nèi)劃線之前,需要灼燒接種環(huán),故正確。C項(xiàng)中,有機(jī)廢水中的微生物只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物,不能進(jìn)行光合作用,沒(méi)有必要放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng),故錯(cuò)誤。D項(xiàng)中,微生物的繁殖速度很快,應(yīng)培養(yǎng)24 h后觀察和記錄結(jié)果,故錯(cuò)誤。 【易錯(cuò)提醒】易錯(cuò)選A項(xiàng)。錯(cuò)因是對(duì)培養(yǎng)基分裝與滅菌時(shí)間理解錯(cuò)誤。制作固體平板培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)先滅菌后分裝,制作試管斜面培養(yǎng)基時(shí)則應(yīng)先分裝后滅菌。 6.下列說(shuō)法正確的是　(　　) A.從落葉豐富的土壤中篩選能分解纖維素的細(xì)菌 B.家庭利用酵母菌制作腐乳 C.用紅色西瓜汁作還原糖鑒定的替代材料 D.觀察線粒體時(shí),利用甲基綠染液將線粒體染成綠色,再用顯微鏡觀察 【解析】選A。纖維素分解菌生活在富含纖維素的環(huán)境中,落葉豐富的土壤中纖維素含量高,因此可以從落葉豐富的土壤中篩選能分解纖維素的細(xì)菌,A項(xiàng)正確。家庭制作腐乳應(yīng)用的菌種主要是毛霉,而酵母菌則可用于家庭制作果酒,B項(xiàng)不正確。還原糖的鑒定原理是與斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀,紅色西瓜汁的顏色會(huì)掩蓋磚紅色,因此C項(xiàng)不正確。健那綠是專一染線粒體的活體染色劑,而甲基綠則使DNA呈現(xiàn)綠色,D項(xiàng)不正確。 二、多項(xiàng)選擇題(包括3題,每題6分,共18分。每題不止一個(gè)選項(xiàng)符合題意。) 7.(xx佛山二模)酵母菌是常見(jiàn)的生物材料,有關(guān)說(shuō)法錯(cuò)誤的是　(　　) A.酵母菌在果醋發(fā)酵過(guò)程中起主要作用 B.酵母菌進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸都能產(chǎn)生CO2 C.果汁發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精,可以用重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn) D.不同培養(yǎng)條件下酵母菌種群數(shù)量最終都呈現(xiàn)“S”型增長(zhǎng) 【解析】選A、D。酵母菌在果酒發(fā)酵中起主要作用,A項(xiàng)錯(cuò)誤。酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸都能產(chǎn)生CO2,B項(xiàng)正確。酒精的檢測(cè)通常用酸性的重鉻酸鉀溶液,C項(xiàng)正確。培養(yǎng)條件對(duì)酵母菌種群數(shù)量的影響很大,如果環(huán)境條件不適,則酵母菌種群數(shù)量不能增長(zhǎng),D項(xiàng)錯(cuò)誤。 8.(xx廣東高考)小李嘗試制作果酒,他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進(jìn)行實(shí)驗(yàn),恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ恰?　　) A.加入適量的酵母菌 B.一直打開(kāi)閥b通氣 C.一直關(guān)緊閥a,偶爾打開(kāi)閥b幾秒鐘 D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 【解析】選A、C。果酒的制作過(guò)程中添加適量的酵母菌可以加快酒精發(fā)酵的進(jìn)程,A項(xiàng)正確。酒精發(fā)酵為無(wú)氧呼吸的過(guò)程,因此發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)一直關(guān)緊閥a;發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生CO2,因此需要通過(guò)打開(kāi)閥b排氣,為了防止空氣中的雜菌進(jìn)入,閥b打開(kāi)幾秒后應(yīng)迅速關(guān)閉,因此B項(xiàng)不正確,C項(xiàng)正確。酒精發(fā)酵的適宜溫度為18～25℃,因此D項(xiàng)不正確。 9.(xx江蘇高考)下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述,合理的是　(　　) A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng) B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸 C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小 D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí),底層和近瓶口處需加大用鹽量 【解題指導(dǎo)】解答本題的關(guān)鍵是明確制作果酒、果醋和腐乳的過(guò)程和原理及注意事項(xiàng)。 【解析】選A、B、C。在果酒發(fā)酵后期由于葡萄糖的大量消耗,酵母菌的無(wú)氧呼吸減弱,因此形成的CO2逐漸減少,所以擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng),A項(xiàng)正確。在氧氣和葡萄糖充足時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸,B項(xiàng)正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中隨著酵母菌消耗葡萄糖量的增加導(dǎo)致發(fā)酵液密度逐漸減小,C項(xiàng)正確。將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí),越靠近瓶口處用鹽量越大,D項(xiàng)錯(cuò)誤。 三、非選擇題(包括3題,共58分) 10.(18分)(xx江蘇高考)為了獲得β-胡蘿卜素產(chǎn)品,某小組開(kāi)展了產(chǎn)β-胡蘿卜素酵母的篩選與色素提取實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答下列問(wèn)題: (1)實(shí)驗(yàn)用的培養(yǎng)皿常用的兩種滅菌方法是　　　　　　　　;為了減少滅菌后器皿被污染,滅菌前應(yīng)該　　　　　　　　。 (2)為了篩選出酵母菌,培養(yǎng)基中添加了青霉素,其目的是　　　　　　　　。 (3)下圖是滅菌鍋及其局部剖面示意圖,圖中甲、乙、丙指示的依次是　　　　。(填序號(hào)) ①安全閥、放氣閥、壓力表 ②放氣閥、安全閥、壓力表 ③安全閥、放氣閥、溫度表 ④放氣閥、安全閥、溫度表 (4)為了將分離到的菌株純化,挑取了菌落在3塊相同平板上劃線,結(jié)果其中一塊平板的各劃線區(qū)均未見(jiàn)菌生長(zhǎng),最可能的原因是　 。 (5)為增加β-胡蘿卜素提取量,在研磨酵母細(xì)胞時(shí),添加石英砂的目的是　　　　　　　　　　　　　;研磨時(shí)　　　　　　　　(填“需要”或“不需要”)添加CaCO3,理由是　　　　　　　　　　。 【解題指導(dǎo)】(1)圖示信息:滅菌鍋及其局部剖面示意圖,從而推斷甲、乙、丙指示的結(jié)構(gòu)名稱。 (2)關(guān)鍵知識(shí):微生物的培養(yǎng)與分離純化、色素的提取。 【解析】本題考查微生物培養(yǎng)中的滅菌、接種技術(shù)、滅菌鍋的構(gòu)造、色素提取的操作。 (1)滅菌常用方法有高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌、灼燒滅菌等,培養(yǎng)皿常用高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌。將培養(yǎng)皿放入滅菌鍋之前通常用牛皮紙或報(bào)紙包扎避免滅菌后的再次污染。 (2)青霉素能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁并在細(xì)菌的繁殖期起殺菌作用,因此添加青霉素可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。 (3)乙連接軟管為排(放)氣閥,甲為安全閥,丙是壓力表。 (4)3塊平板有兩塊平板長(zhǎng)有菌落,說(shuō)明含有菌株并可在培養(yǎng)基上生長(zhǎng);而其中一塊未見(jiàn)菌落,說(shuō)明菌株死亡,最可能的原因是接種過(guò)程中接種環(huán)灼燒后未冷卻或未足夠冷卻,使菌株因溫度過(guò)高被殺死。 (5)石英砂有助于研磨充分。CaCO3用于中和酸性物質(zhì),β-胡蘿卜素較耐酸,因此不需添加CaCO3。 答案:(1)干熱滅菌和濕熱滅菌(高壓蒸汽滅菌) 用牛皮紙(報(bào)紙)包扎器皿 (2)抑制細(xì)菌(放線菌)生長(zhǎng) (3)①　(4)接種環(huán)溫度過(guò)高,菌被殺死 (5)有助于研磨充分　不需要　β-胡蘿卜素較耐酸 11.(20分)(xx徐州模擬)研究人員為測(cè)試新抗生素X對(duì)三種細(xì)菌(E.coli、S.albus、B.subtilis)的殺菌效果,將三種細(xì)菌分別接種在培養(yǎng)皿中,然后將分別沾有1萬(wàn)單位、10萬(wàn)單位抗生素X的圓紙片放在布滿細(xì)菌的培養(yǎng)基表面上。經(jīng)24小時(shí)培養(yǎng)后,測(cè)量圓紙片周圍清晰區(qū)的寬度,數(shù)據(jù)如下表,請(qǐng)分析回答: 細(xì)菌 抗生素濃度(萬(wàn)單位) X(1) X(10) E.coli 7 mm 14 mm S.albus 32 mm 36 mm B.subtilis 8 mm 16 mm (1)“細(xì)菌喜葷,霉菌喜素”,所以該細(xì)菌培養(yǎng)基一般用　　　　來(lái)配制,制備培養(yǎng)基的操作順序是:計(jì)算、稱量→溶解和熔化→　　　　(用下列字母排序)。 a.倒置培養(yǎng)基　b.高壓蒸汽滅菌　c.調(diào)pH d.分裝包扎　e.倒平板 (2)為能徹底消滅培養(yǎng)基中的其他微生物,科學(xué)家研究出間隙滅菌法。其程序是:第一天將培養(yǎng)基放入無(wú)菌培養(yǎng)箱中:在100℃下維持30 min,然后在35～37℃下放置24 h;第二天、第三天重復(fù)第一天的操作。請(qǐng)分析: ①培養(yǎng)基在100℃下維持30 min的目的是 　; ②在35℃～37℃下放置24 h后再加熱的目的是 　 ; ③怎樣證明間隙滅菌法的效果?　 。 (3)該實(shí)驗(yàn)中利用　　　　法接種細(xì)菌于培養(yǎng)基上,并培養(yǎng)菌種逐步分散到培養(yǎng)基的表面。 (4)比較1萬(wàn)和10萬(wàn)單位抗生素X在控制E.coli和S.albus方面的效用: 　 。 (5)有病人感染B.subtilis而患病。請(qǐng)解釋用25萬(wàn)單位抗生素X治療該病人是不明智做法的理由: 　。 【解析】(1)“葷”是指蛋白質(zhì)含量較高的有機(jī)物,細(xì)菌培養(yǎng)一般用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基;制備培養(yǎng)基的操作順序是:計(jì)算、稱量→溶解和熔化→調(diào)pH→分裝包扎→高壓蒸汽滅菌→倒平板→倒置培養(yǎng)基。 (2)①培養(yǎng)基在100℃下維持30 min的目的是殺死活的微生物,防止雜菌污染。 ②在35～37℃下放置24 h后再加熱的目的是殺死24 h中由細(xì)菌芽孢萌發(fā)而生長(zhǎng)的微生物。 ③可將培養(yǎng)基置于37℃下培養(yǎng)3～5 d,如無(wú)微生物生長(zhǎng),證明培養(yǎng)基已達(dá)到滅菌效果。 (3)將微生物接種到培養(yǎng)基上的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。 (4)根據(jù)表中的數(shù)據(jù)可知:圓紙片周圍清晰區(qū)的寬度越大,抗生素的殺菌效果越好。10萬(wàn)單位抗生素X在控制E.coli方面的效果明顯優(yōu)于1萬(wàn)單位抗生素X;在控制S.albus方面,兩者效果差異不顯著。 (5)缺乏25萬(wàn)單位抗生素X的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù);避免抗生素濫用;10萬(wàn)單位抗生素X對(duì)B.subtilis亦有作用等。 答案:(1)牛肉膏蛋白胨(和酵母提取物) c→d→b→e→a (2)①殺死活的微生物?、跉⑺?4 h中由細(xì)菌芽孢萌發(fā)而生長(zhǎng)的微生物 ③將培養(yǎng)基置于37℃下培養(yǎng)3～5 d,如無(wú)微生物生長(zhǎng),證明培養(yǎng)基已達(dá)到滅菌效果 (3)稀釋涂布平板(平板劃線) (4)10萬(wàn)單位抗生素X在控制E.coli方面的效果明顯優(yōu)于1萬(wàn)單位抗生素X; 在控制S.albus方面,兩者效果差異不顯著 (5)缺乏25萬(wàn)單位抗生素X的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù);避免抗生素濫用;10萬(wàn)單位抗生素X對(duì)B.subtilis亦有作用(答出任意一點(diǎn)即可) 12.(20分)(xx唐山一模)研究人員成功地從土壤中篩選出能產(chǎn)生纖維素酶的微生物。請(qǐng)就如何從土壤中獲得纖維素分解菌回答以下問(wèn)題: (1)纖維素酶是一種復(fù)合酶,一般認(rèn)為它至少包括三種組分,即C1酶、Cx酶和 　　　　酶。 (2)若獲得純化的菌株,常采用平板劃線的方法進(jìn)行接種,此過(guò)程所用的接種工具是　　　　,操作時(shí)采用　　　　滅菌的方法。 (3)剛果紅可以與纖維素等多糖形成紅色復(fù)合物,但并不與　　　　和 　　　　發(fā)生這種反應(yīng)。常用的剛果紅染色法有兩種:第一種是先培養(yǎng)微生物,再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng);第二種是在　　　　　　　時(shí)就加入剛果紅。 　　　　(填“第一種”或“第二種”)方法會(huì)使菌落之間發(fā)生混雜。 (4)如果觀察到產(chǎn)生　　　　的菌落,說(shuō)明可能獲得了纖維素分解菌。為了確定得到的是纖維素分解菌,還需要進(jìn)行　　　　　　的實(shí)驗(yàn)。纖維素酶的測(cè)定方法一般是采用對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的　　　　　　　　進(jìn)行定量的測(cè)定。 【解析】(1)纖維素酶包括三種組分,分別是C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶。 (2)平板劃線法接種微生物的接種工具是接種環(huán),要用灼燒滅菌的方法。 (3)剛果紅可以與纖維素等多糖形成紅色復(fù)合物,但并不與纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)。剛果紅染色法有兩種,第一種是先培養(yǎng)微生物,再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng);第二種是在倒平板時(shí)就加入剛果紅。第一種方法由于加剛果紅時(shí)已經(jīng)形成菌落,因此會(huì)使菌落之間發(fā)生混雜。 (4)纖維素分解菌能夠分解培養(yǎng)基中的纖維素,因此菌落周圍會(huì)出現(xiàn)不變紅的透明圈。為了確定得到的是纖維素分解菌,還需要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)。纖維素酶的測(cè)定方法一般是采用對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產(chǎn)生的葡萄糖進(jìn)行定量的測(cè)定。 答案:(1)葡萄糖苷 (2)接種環(huán)　灼燒 (3)纖維二糖　葡萄糖　倒平板　第一種 (4)透明圈　發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶　葡萄糖