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1、,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,*,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級(jí),第三級(jí),第四級(jí),第五級(jí),零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理,石家莊鐵道學(xué)院經(jīng)管分院,2010.,春,課程說明,課程性質(zhì)：專業(yè)選修課,先修課程：經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷,教材：零售學(xué)（第二版）肖怡編著,高等教育出版社,學(xué)時(shí)：,32,學(xué)時(shí),授課內(nèi)容,零售導(dǎo)論,現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹,零售戰(zhàn)略（競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略、擴(kuò)張戰(zhàn)略）,零售組織設(shè)計(jì),商品規(guī)劃,采購(gòu)管理,價(jià)格管理,促銷管理,服務(wù)管理,推薦閱讀書目,1,、,零售管理,（第,9,版）,（美）伯曼，（美）埃文斯 著，呂一林，韓笑 譯,人民大學(xué)出版社,2007,2,、,沃爾瑪與家樂福：全球兩大零售帝國(guó)的超級(jí)零售方法,朱甫

2、 主編 中國(guó)經(jīng)濟(jì)出版社,2006,3,、,歐尚全攻略,來自法國(guó)的大型超市集團(tuán)的零售經(jīng)營(yíng)秘訣,陳廣 等編 經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社,2006,4,、,蘇寧連鎖的力量,段傳敏著 中信出版社,2008,5,、,網(wǎng)上開店創(chuàng)業(yè)手冊(cè),(,第四版,),徐飛著 東華大學(xué)出版社,2007,6,、,賣場(chǎng)選址與布局,劉超 編著 中國(guó)發(fā)展出版社,2008,第一篇 零售概述,第一章 零售導(dǎo)論,第二章 現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)介紹,零 售 導(dǎo) 論,第一章,零售及零售業(yè),1,零售組織發(fā)展規(guī)律,2,西方零售業(yè)四次重大變革,3,急劇變革的中國(guó)零售業(yè),4,本章主要內(nèi)容,第一節(jié) 零售及零售業(yè),一、,零售,零售：向最終消費(fèi)者個(gè)人或社會(huì)集團(tuán)出售生活消費(fèi)品或

3、非生產(chǎn)性,消費(fèi)品及相關(guān)服務(wù)，以供其最終消費(fèi)之用的全部活動(dòng)。,定義包括以下幾點(diǎn)：,零售是將商品及相關(guān)服務(wù)提供給消費(fèi)者作為最終消,費(fèi)之用的活動(dòng)。,零售活動(dòng)不僅向最終消費(fèi)者出售商品，同時(shí)也提供,相關(guān)服務(wù)。,零售活動(dòng)不一定非在零售店鋪中進(jìn)行，也可以利用,一些使顧客便利的設(shè)施及方式進(jìn)行。,零售的顧客不限于個(gè)別的消費(fèi)者，也包括集團(tuán)消費(fèi),者，非生產(chǎn)性購(gòu)買的社會(huì)集團(tuán)也可能是零售顧客。,二、零售商活動(dòng),零售商：指以零售活動(dòng)為基本職能的獨(dú)立中間商，介于制造商、批發(fā)商與消費(fèi)者之間，以盈利為目的從事零售活動(dòng)的組 織。,交易規(guī)模小，交易頻率高,即興購(gòu)買多，且受情感影響較大,去商店購(gòu)物仍是顧客的主要購(gòu)物方式,零售商活動(dòng)特

4、點(diǎn),:,零售商活動(dòng)組合要素：,三、零售業(yè),零售業(yè)：指以向最終消費(fèi)者（包括個(gè)人和社會(huì)集團(tuán)）提供所需商品 及其附帶服務(wù)為主的行業(yè)。,零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家最古老的行業(yè)之一,零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家最重要的行業(yè)之一,零售業(yè)是反映一個(gè)國(guó)家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的晴雨表,零售業(yè)是一個(gè)國(guó)家和地區(qū)的主要就業(yè)渠道,現(xiàn)代零售業(yè)是高投資與高科技相結(jié)合的產(chǎn)業(yè),第二節(jié) 零售組織發(fā)展規(guī)律,一、零售組織分類,按目標(biāo)市場(chǎng)及經(jīng)營(yíng),策略不同劃分,百貨商店,超級(jí)市場(chǎng),便利店,倉(cāng)儲(chǔ)式商店,專業(yè)店,專賣店,折扣商店,雜貨店,按是否設(shè)立門店來劃分,按所有權(quán)性質(zhì)來劃分,獨(dú)立商店,直營(yíng)連鎖商店,特許經(jīng)營(yíng),租賃商品部,垂直營(yíng)銷系統(tǒng),消費(fèi)者合作社,有店鋪零售,

5、無店鋪零售,郵購(gòu),上門銷售,電話訂購(gòu),電視銷售,網(wǎng)絡(luò)商店,自動(dòng)售貨機(jī),流動(dòng)商販,二、零售組織演化規(guī)律理論,1,、零售輪轉(zhuǎn)理論,1.,新型組織發(fā)展：,低價(jià)格、低毛利、低成本,2.,發(fā)展一段時(shí)間：,高價(jià)格、高毛利、高成本,3.,繼續(xù)發(fā)展：,高價(jià)格、高毛利、高成本,4.,新型組織萌生：,低價(jià)格、低毛利、低成本,隨時(shí)間,推移補(bǔ),充服務(wù),隨時(shí)間發(fā)展補(bǔ),充更多服務(wù),條件成熟,市場(chǎng),機(jī)會(huì),來臨,這個(gè)理論認(rèn)為，零售企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍是不斷從綜合化向?qū)I(yè)化再向綜合化方向循環(huán)發(fā)展的，每一次循環(huán)不是過去的重復(fù)，而是賦予新的內(nèi)涵，從而出現(xiàn)了不同的零售組織。按這一理論，美國(guó)等西方國(guó)家零售業(yè)大致經(jīng)歷了五個(gè)時(shí)期：,、手風(fēng)琴理論,

6、自然淘汰理論是直接從達(dá)爾文的自然選擇理論派生出來的。主,要內(nèi)容是：零售組織的發(fā)展變化必須要與社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境相適應(yīng)，諸如生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新、消費(fèi)增長(zhǎng)及競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)等。越是能適應(yīng)這些環(huán)境變化，越是能生存至永遠(yuǎn)。否則將自然地被淘汰或走向衰落。,、,自然淘汰理論,例如，美國(guó)在第二次世界大戰(zhàn)后，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了巨大變化，,城市人口向郊區(qū)轉(zhuǎn)移，這使得位于市中心的百貨商店由于地理限制、交通擁擠、停車?yán)щy、客流量減少等原因，業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)遭到了,困難，而在市郊的購(gòu)物中心則蓬勃發(fā)展。,這是根據(jù)黑格爾哲學(xué)中的正、反、合的原理來說明零售組織發(fā)展變革的規(guī)律。把這個(gè)理論應(yīng)用到零售業(yè)來說，正是指舊零售組織，反是指它的對(duì)立面，合則是前兩

7、者競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)物。在新舊零售組競(jìng)爭(zhēng)過程中，兩者相互融合，最后產(chǎn)生了兼有前兩者零售形式的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，但又與它們有明顯不同的一種更新的零售組織。,4,、辨證過程理論,這種理論認(rèn)為，如同產(chǎn)品生命周期一樣，零售組織也有生命周,期。隨著時(shí)代的發(fā)展，每一個(gè)零售組織都將經(jīng)歷創(chuàng)新期、發(fā)展期、,成熟期、衰退期四個(gè)階段。,這種理論分析了各零售組織從創(chuàng)新到成熟的間隔期，并對(duì)各個(gè),階段零售組織的特點(diǎn)作了描述，提出了處于不同階段的各零售組織,可采取的相應(yīng)策略。,5,、,生命周期理論,6,、,商品攀升理論,商品攀升理論是從零售組織的產(chǎn)品線角度解釋其發(fā)展變化的。它說明的是零售組織不斷增加其商品組合寬度的規(guī)律，當(dāng)零售組織增加相互不

8、關(guān)聯(lián)的或與公司原業(yè)務(wù)范圍無關(guān)的商品和服務(wù)時(shí)，即發(fā)生了商品攀升。,商品攀升現(xiàn)象的發(fā)生源于以下原因：零售商希望增加銷售規(guī),模；賣得快的和毛利高的商品和服務(wù)不斷加入；消費(fèi)者的購(gòu)買沖動(dòng),越來越多；消費(fèi)者熱衷于一次購(gòu)齊；可抵達(dá)不同的目標(biāo)市場(chǎng)；季節(jié),影響和競(jìng)爭(zhēng)性可能降低。此外，零售商原經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品線的需求可能下,降，使其不得不增加產(chǎn)品線寬度以穩(wěn)定顧客基礎(chǔ)。,一、第一次零售變革：百貨商店的誕生,第三節(jié),西方零售業(yè)四次重大變革,革新性：,銷售方式上的根本性變革,經(jīng)營(yíng)上的根本性變革,組織管理上的根本性變革,二、第二次零售變革：超級(jí)市場(chǎng)的誕生,革新性：,開架售貨方式流行,人們購(gòu)物時(shí)間大大節(jié)省,舒適的購(gòu)物環(huán)境普及,促進(jìn)

9、了商品包裝的變革,超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生背景：,經(jīng)濟(jì)危機(jī)是超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生的導(dǎo)火線,生活方式的變化促成了超級(jí)市場(chǎng),技術(shù)進(jìn)步為超級(jí)市場(chǎng)創(chuàng)造了條件,三、第三次零售變革：連鎖商店的興起,專業(yè)化分工,標(biāo)準(zhǔn)化管理,集中化進(jìn)貨,簡(jiǎn)單化作業(yè),資源整合,規(guī)模效益,表,1-3,：連鎖經(jīng)營(yíng)與傳統(tǒng)單店經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢(shì)比較,連鎖經(jīng)營(yíng),傳統(tǒng)單店經(jīng)營(yíng),優(yōu)勢(shì),1,資源整合，獲取規(guī)模效益；,2,形象、商品和服務(wù)統(tǒng)一，易于維持消費(fèi)者忠誠(chéng)；,3,網(wǎng)絡(luò)化組織帶來迅速擴(kuò)張；,4,現(xiàn)代管理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理；,5,制度化規(guī)范管理，消除人為因素的影響,1,商店自主性強(qiáng)，主動(dòng)性高，能調(diào)動(dòng)管理者的積極性。,2,商店具有較高的靈活性，能隨時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需求變化調(diào)

10、整經(jīng)營(yíng)策略；,3,管理層級(jí)少，溝通容易，能迅速做出決策；,4,特色經(jīng)營(yíng)，能彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺。,劣勢(shì),1,門店獨(dú)立性有限，缺乏靈活性，難以完全滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的特殊需要；,2,門店無法單獨(dú)核算，贏利水平難以體現(xiàn)，影響了員工的積極性；,3,容易出現(xiàn)總部與門店溝通不足和決策延誤現(xiàn)象。,1,輻射有限，難以獲得規(guī)模效益；,2,無法采用現(xiàn)代管理技術(shù)，仍是人工操作的粗放型管理；,3,經(jīng)驗(yàn)管理為主，容易受個(gè)人因素的影響；,4,規(guī)模小，難以吸引消費(fèi)者和合作者。,四、信息技術(shù)孵化零售業(yè)第四次變革,網(wǎng)絡(luò)技術(shù)打破了零售市場(chǎng)時(shí)空界限，店面選擇不再重要,銷售方式發(fā)生變化，新型組織形式崛起,零售商內(nèi)部組織面臨重組,經(jīng)營(yíng)費(fèi)用大大

11、下降，零售利潤(rùn)進(jìn)一步降低,革新性：,討論：,隨著信息技術(shù)的發(fā)展，不久的將來傳統(tǒng)零售商店會(huì)消失嗎,？,第四節(jié) 急劇變革的中國(guó)零售業(yè),一、中國(guó)零售業(yè)的變革歷程,第一階段：改革開放初至,1989,年底，傳統(tǒng)百貨商店占零售市場(chǎng)絕對(duì),主導(dǎo)地位。,第二階段：,19901992,年底，超級(jí)市場(chǎng)開始涌現(xiàn)，動(dòng)搖了百貨商店,的市場(chǎng)基礎(chǔ)。,第三階段：,1993,年,1995,年底，各種新型零售組織嶄露頭角，出現(xiàn),百花齊放局面。,第四階段：,19961999,年，跨國(guó)零售商進(jìn)入，加速了零售業(yè)現(xiàn)代化,進(jìn)程。,第五階段：,1999,年以后，零售競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，連鎖經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)增強(qiáng)。,第六階段：,2005,年后，零售競(jìng)爭(zhēng)日益加劇

12、，中國(guó)零售業(yè)進(jìn)入調(diào)整期。,表,1-4,：,2005,年中國(guó)連鎖企業(yè)前十強(qiáng)銷售額和門店數(shù),排序,企業(yè)名稱,2005,年銷售額（億元）,同比增長(zhǎng)（,%,）,2005,年門店數(shù),同比增長(zhǎng),（,%,）,1,百聯(lián)集團(tuán)有限公司,720.74,7.2,6345,15.4,2,北京國(guó)美電器有限公司,498.40,108.7,426,87.7,3,蘇寧電器連鎖集團(tuán)公司,397.18,79.7,363,88.1,4,大商集團(tuán)股份有限公司,301.17,30.5,130,8.3,5,北京華聯(lián)集團(tuán)投資有限公司,208.00,30.0,74,5.7,6,物美控股集團(tuán)有限公司,190.72,43.6,659,8.4,7,

13、蘇果超市有限公司,181.20,30.5,1503,11.7,8,農(nóng)工商超市有限公司,175.49,28.1,1572,27.6,9,家樂福（中國(guó)）,174.36,24.9,78,25.8,10,上海永樂家用電器有限公司,151.66,40.0,199,80.9,二、,中國(guó)零售業(yè),變革的動(dòng)因,零售業(yè)的變革源于技術(shù)進(jìn)步力量的推動(dòng),零售業(yè)外部市場(chǎng)環(huán)境變化導(dǎo)致零售業(yè)內(nèi)部作出,相應(yīng)調(diào)整,三種解釋：,經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程中零售業(yè)自身發(fā)展規(guī)律所引發(fā)的,內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整,三、中國(guó)零售商面臨的挑戰(zhàn),面臨零售業(yè)自身變革帶來的挑戰(zhàn),面臨技術(shù)進(jìn)步帶來的挑戰(zhàn),面臨消費(fèi)者需求變化帶來的挑戰(zhàn),面臨供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn),Thank You!,