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2019-2020年高中生物第四章植物有效成分的提取第一節(jié)植物色素的提取自我小測(cè)中圖版 1．下列關(guān)于植物色素的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（　　） A．根據(jù)植物色素的溶解性差異，可分為水溶性色素和脂溶性色素兩大類 B．水溶性色素一般易溶于水或酒精 C．脂溶性色素一般不溶于水，不溶于酒精 D．水溶性色素不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑 2．以下提取胡蘿卜素的方法中，最好使用哪一種？（　?。? A．水蒸氣蒸餾 B．手動(dòng)壓榨機(jī)壓榨 C．有機(jī)溶劑萃取 D．粉碎后加水蒸煮，然后過濾，提純 3．作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求？（　　） A．能充分溶解色素 B．與水混溶 C．對(duì)人無(wú)毒害作用 D．易與產(chǎn)品分離 4．親水性溶劑中以酒精最為常用，對(duì)此解釋不正確的是（　　） A．酒精的溶解性強(qiáng)，多數(shù)親水性成分和多數(shù)親脂性成分在酒精中的溶解度都較大 B．酒精的毒性小 C．價(jià)格便宜，來(lái)源方便 D．酒精的揮發(fā)性低 5．萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（　?。? A．水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu) B．為了保持97～100 ℃的恒溫 C．防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) D．有機(jī)溶劑遇明火易爆炸 6．萃取的效率主要取決于（　　） A．原料顆粒的大小 B．萃取的溫度 C．萃取劑的性質(zhì)和使用量 D．萃取的時(shí)間 7．下列關(guān)于提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程的敘述，不正確的是（　?。? A．萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶 B．為了提高萃取的效率，可以適當(dāng)?shù)靥岣邷囟?，可采用酒精燈直接加熱的方? C．萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā) D．濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開 8．從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料干燥、粉碎，其目的主要是（　?。? A．胡蘿卜太大，不能放入燒杯中 B．整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑 C．脫水，使原料與有機(jī)溶劑充分接觸，增大溶解度 D．減少萃取的時(shí)間，從而提高效率 9．在用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，下列敘述不正確的是（　?。? A．如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)準(zhǔn)樣品一樣的層析帶，說(shuō)明提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功 B．由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺 C．萃取樣品的顏色應(yīng)該比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色深 D．用紙層析法鑒定所提取的色素時(shí)，可以參考“葉綠體色素的提取與分離”實(shí)驗(yàn) 10．下列關(guān)于胡蘿卜素的紙層析操作中錯(cuò)誤的是（　?。? A．選擇干凈的濾紙 B．點(diǎn)樣時(shí)點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大 C．點(diǎn)樣后用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高 D．點(diǎn)好樣的濾紙卷成圓筒狀，但濾紙的兩邊可以相互接觸 11．下列對(duì)番茄紅色素的敘述，不正確的是（　?。? A．番茄紅色素是脂溶性色素 B．果實(shí)中的番茄紅色素以果皮部分含量最高 C．番茄紅色素易溶于水 D．番茄紅色素易溶于酒精 12．下列關(guān)于甜菜紅色素的敘述，正確的是（　?。? A．甜菜紅色素是脂溶性色素 B．甜菜紅色素易氧化 C．甜菜紅色素在酸性條件下呈紫紅色 D．甜菜紅色素只有在中性條件下才能呈穩(wěn)定的紫紅色 13．根據(jù)相關(guān)知識(shí)，回答胡蘿卜素提取方面的問題。 從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和______，以提高萃取效率。水蒸氣蒸餾法________（填“適合”或“不適合”）胡蘿卜素的提取，原因是______________________________________________________________；鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時(shí)，通?？刹捎胈_____法，并以______________樣品作為對(duì)照。 14．下圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。 　原料　　　　萃取劑 ________　　　________ 　　　 ↓放入 圓底燒瓶：上部固定[　]________ 　 置于↓ 　[　]________裝置 ↓ 　 移去酒精燈 　 冷卻↓ ________：得到萃取液 ________：揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素 15．下圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問題。 （1）該圖所示的鑒定方法稱為____________________。 （2）基線一般距底邊________cm。 （3）A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是________。屬于提取樣品的樣點(diǎn)是________。點(diǎn)樣的要求是_______________________________________________________。 （4）在圖中，①代表__________，②代表的物質(zhì)是____________________。 （5）該層析的目的是__________________。參考答案 1．解析：脂溶性色素一般不溶于水，易溶于酒精。 答案：C 2．解析：胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，為了減少水分的混入，最好用不溶于水的有機(jī)溶劑萃取。 答案：C 3．解析：選擇萃取劑的基本原則：能充分溶解色素、不與色素起化學(xué)反應(yīng)、萃取效率高、對(duì)人無(wú)毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。 答案：B 4．解析：酒精易揮發(fā)。 答案：D 5．解析：萃取過程使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，所以宜采用水浴加熱。 答案：D 6．解析：萃取的效率與萃取劑和原料二者有密切的關(guān)系，但其主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，其次還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。 答案：C 7．解析：胡蘿卜素提取過程中用的萃取劑為有機(jī)物，不能用酒精燈直接加熱，否則易引起燃燒、爆炸，應(yīng)采用水浴加熱，且加熱溫度不宜過高，否則易引起有效成分的分解。 答案：B 8．解析：影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取效率。因此，先將胡蘿卜干燥脫水，并粉碎，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果會(huì)更好。另外，萃取時(shí)間一般要長(zhǎng)一些，效果也會(huì)好些。 答案：C 9．解析：由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺。 答案：C 10．解析：濾紙不干凈、點(diǎn)樣斑點(diǎn)太大都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；溫度過高會(huì)使色素變色；濾紙的兩邊不可以相互接觸，否則會(huì)使色素帶沿邊緣擴(kuò)散過快，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 答案：D 11．解析：番茄紅色素是脂溶性色素，易溶于有機(jī)溶劑。 答案：C 12．解析：甜菜紅色素是水溶性色素，不易氧化，在酸性和中性條件下呈紫紅色。 答案：C 13．解析：萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥，可提高萃取效率。水蒸氣蒸餾法適于揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油的提取，胡蘿卜素的提取用萃取法而不用水蒸氣蒸餾法，因?yàn)楹}卜素?zé)o揮發(fā)性但易溶于有機(jī)溶劑，可選擇合適的萃取劑萃取。胡蘿卜素的鑒定用紙層析法，需要用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為對(duì)照。 答案：干燥　不適合　水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出　紙層析　標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素 14．解析：提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜，萃取劑選用沸點(diǎn)較高，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的四氯化碳或醋酸乙酯。為防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝冷凝回流裝置；由于有機(jī)溶劑加熱時(shí)易燃、易爆，故采用水浴加熱；為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進(jìn)行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。 答案：粉碎、干燥的胡蘿卜　四氯化碳或醋酸乙酯　①　冷凝管?、邸∷　∵^濾　蒸餾 15．解析：該圖用紙層析法鑒定胡蘿卜素，基線距底邊的距離一般是2 cm。標(biāo)準(zhǔn)樣品無(wú)雜質(zhì)，層析時(shí)形成一個(gè)點(diǎn)，粗提取的胡蘿卜素含其他色素或雜質(zhì)，可層析出兩個(gè)或多個(gè)點(diǎn)。該層析是為了鑒定胡蘿卜素粗品。 答案：（1）紙層析法?。?）2　（3）A和D　B和C　點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)細(xì)小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥　（4）胡蘿卜素　其他色素和雜質(zhì)?。?）胡蘿卜素粗品的鑒定