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1、單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,2013/9/4,#,營,養(yǎng),我,快,樂,幼兒園兒童的,膳食,營養(yǎng),健康愛美麗,掃掃有驚喜！,目 錄,BEST,營養(yǎng),我的生長特點(diǎn),我的營養(yǎng)需要,科學(xué)的膳食指南,我的營養(yǎng)，你做主！,營養(yǎng)，成長我需要。營養(yǎng),，,我快樂！,我的生理特點(diǎn),（,1,）生長發(fā)育規(guī)律：相比嬰兒期，發(fā)育減慢，但仍保持 穩(wěn)定增長。,（,2,）生長發(fā)育的個(gè)體差異：受遺傳、環(huán)境等因素影響出現(xiàn)相當(dāng)大的個(gè)體差異?；疾和笥幸粋€(gè)“生長追趕”期。,3,歲時(shí)神經(jīng)細(xì)胞的分化已經(jīng)完成，但神經(jīng)纖維的髓鞘化仍然繼續(xù)進(jìn)行，隨著其進(jìn)行完成，神經(jīng)傳導(dǎo)速度加快，改變

2、了嬰兒易于泛化、疲勞而進(jìn)入睡眠的狀況。,消化功能 仍然有限，尤其是對固體食物需要較長時(shí)間適應(yīng)，不通過早的進(jìn)食家庭成人膳食,5-6,歲的兒童具有短暫地控制注意力的能力，時(shí)間約為,15MIN,，但注意力分散仍然是學(xué)齡前兒童的行為表現(xiàn)特征之一,體格發(fā)育,1,消化功能發(fā)育,3,腦和神經(jīng)發(fā)育,2,心理發(fā)育特征,4,我的營養(yǎng)需,要,6,大營養(yǎng)均衡供給，助我成長快樂,1-,能量,1300kcal-1700kcal/d,脂肪供能減少，逐漸接近成人水平（,7,歲已接近）,2-,蛋白質(zhì),45g-60g/d,每增加,1kg,體重約需,160g,的蛋白質(zhì)積累,3-,脂肪,4g-6g/kg/d,烹調(diào)時(shí)建議多用植物油尤其

3、是豆油和低芥酸菜子油，多食魚類,供能占比,14%-15%,供能占比,30%-35%,6,大營養(yǎng)均衡供給，助我成長快樂,4-,碳水,化合物,谷類為主，少食糖和甜食，適量的膳食纖維。,5-,礦物質(zhì),6-,維生,素,供能占比,50%-60%,我的營養(yǎng)需,要,每天食用奶及奶制品,每周吃一次海產(chǎn),品,需要量,/,d,主要來源,鈣,350-450mg,奶及奶制品,碘,50ug,海產(chǎn)品,鐵,12mg,動物肝臟、動物血、瘦肉,鋅,12mg,海魚、牡蠣、魚、禽,需要量,/,d,主要來源,A,500-600ug,動物肝臟、蛋黃、牛奶,B1,0.7mg,粗糧谷、堅(jiān)果、鮮豆、動物內(nèi)臟,B2,0.7mg,各種瘦肉、蛋類

4、、奶類,C,60-70mg,鮮棗、柑橘類水果、有色蔬菜,每天吃新鮮水果、蔬菜,每周吃一次動物內(nèi)臟,科學(xué)的膳食指南,平衡膳食原則,食物選擇,膳食,安排,幼兒園的膳食,管理,1,2,3,4,科學(xué)的膳食指南,1,平衡膳食原則,1,）多樣食物合理搭配：,a.,每日膳食谷類、乳類、肉類,(,或蛋或魚類,),、蔬菜和水果類四大類食物組成。,B.,任何一種天然食物都不能提供人體所必需的全部營養(yǎng)素，必須是由多種食物組成的平衡,膳食,4,）培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣：,a.,飯前不吃零食；,b.,飯前洗手，飯后漱口，吃飯前不做,劇烈,運(yùn)動；,c.,養(yǎng)成自己吃飯的習(xí)慣；,d.,吃飯時(shí)專心，不邊玩邊吃；,e.,不挑食、不偏

5、食,2,）專門烹調(diào)，易于消化：,a.,盡可,能,保持,食物的原汁原味,，不宜,使用過多的調(diào)味品，,即清淡,、少鹽、少,油脂,b.,食物,要專門制作,，切碎，烹調(diào)成容易,消化的食物,。,3,）制定合理膳食制度：,“三餐兩點(diǎn)”,科學(xué)的膳食指南,食物選擇,2,1,）,谷類：,谷類,食物為主體，并適當(dāng)注意粗細(xì)糧的合理,搭配，提供,碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維和,B,族維生素等。,2,）動物性,食物：,主要,提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、,礦物質(zhì)，每日供給量,100-125g,；應(yīng),鼓勵每日飲,奶,，,含有上述,營養(yǎng),外,，含鈣量較高，且利用率也很好,，每日,250g400g,不超過,600700g,。,3,

6、）大豆及其,制品：,大豆含,豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素,B,1,、維生素,B,2,、煙酸等,。每日,15g20g,以提供,610g,的優(yōu)質(zhì)蛋白。,4,）蔬菜和水果,類：,多,吃蔬菜和,水果，是,維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的主要,來源。每日,150g200g,科學(xué)的膳食指南,膳食安排,1,）食物,建議,：,學(xué)齡前兒童,1,日食物建議 建議每日供給,200,300ml,牛奶，,1,個(gè)雞蛋，,100g,無骨魚或禽、或瘦肉及適量的豆制品，,150g,蔬菜和適量水果，谷類已取代乳類成為主食，每日約需,150-200g,。每周,1,次豬肝或豬血，,1,次海產(chǎn)品。,2,）膳食制度：,“三餐兩點(diǎn)

7、”或“三餐三點(diǎn)”（,3,歲），提供,良好的進(jìn)餐環(huán)境,。,3,）膳食烹調(diào)：,烹調(diào),“蒸、煮、燉”,3,科學(xué)的膳食指南,幼兒園的,膳食管理,1,),幼兒園膳食管理,制度,a,兒童膳食管理,委員會,:,每月,應(yīng)進(jìn)行一次會議，對幼兒膳食計(jì)劃、食譜制訂、食物購買渠道等進(jìn)行管理、監(jiān)督、評價(jià)，定期每季度向家長匯報(bào)兒童膳食,狀況,；,b,食物營養(yǎng)與安全,的；,c,制訂膳食,計(jì)劃,:,根據(jù),中國居民膳食營養(yǎng)參考攝人量,確定營養(yǎng),需要的目標(biāo)，制訂膳食,計(jì)劃；,d,按周,編制：做到,一周不,重復(fù)；,e,食品衛(wèi)生監(jiān)督,管理：授權(quán),營養(yǎng),師對幼兒膳食實(shí)施過程,的衛(wèi)生進(jìn)行全程監(jiān)督和,指導(dǎo)。,；,f,幼兒膳食營養(yǎng),監(jiān)測：以

8、,記賬法進(jìn)行膳食調(diào)查，對該季度幼兒的膳食營養(yǎng)進(jìn)行初略評估。,4,兒童膳食的,60,70,由幼兒園,供給，因此其膳食管理及食譜定制非常重要。,科學(xué)的膳食指南,幼兒園的,膳食管理,(,2),食譜制定原則,1,),確定膳食,制度：,早餐,、早點(diǎn)共,30,，午餐宜豐盛，午點(diǎn)低能量，以避免影響晚餐，午餐加午點(diǎn),40,，晚餐較清淡，以避免影響睡眠，晚餐,30,。,2),制作食物歸類,表：,營養(yǎng),師應(yīng)將同類食物中主要營養(yǎng)素含量比較接近的不同種食物按季節(jié)歸列成表，已便在采購食物、制作食譜時(shí)供管理員參考。食物以季節(jié)時(shí)令菜為主，盡可能選擇營養(yǎng)價(jià)值高的食物。,3),合理搭配,各種：,食物,宜粗細(xì)搭配、粗糧細(xì)作，葷素搭配，色彩搭配，食物盡可能自然、清淡少鹽。制作面制品可適當(dāng)加入奶粉，以提高蛋白,質(zhì)、鈣,的水平，滿足幼兒,生長發(fā)育的,需要。每周安排一次海產(chǎn)食物，以補(bǔ)充碘；安排一次動物的肝臟,(,約,25g,人,),以補(bǔ)充維生素,A,和鐵。,4,Thank you,！,Thank you,！,健康愛美麗,100,