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1、關(guān)于北京小吃的資料 篇一：北京小吃大集合 北京小吃分類： 五樣宮廷小吃：豌豆黃，小窩頭，蕓豆卷，肉末燒餅，奶酪 十七樣___小吃：豆汁，茶湯，羊雜湯，面茶，醬牛肉，綠豆面丸子湯，杏仁豆腐，豆腐腦，奶油炸糕，薄脆，白水羊頭，爆肚，驢打滾（豆面糕），咯吱盒，糖卷果，脆麻花，門釘肉餅 十八樣傳統(tǒng)小吃：艾窩窩，姜絲排叉，蜜麻花（糖耳朵），馓子麻花，焦圈，豆餡燒餅（蛤蟆吐蜜），鍋貼，開口笑，芝麻燒餅，墩餑餑，核桃酥，油酥火燒，螺螄轉(zhuǎn)，褡褳火燒，灌腸，栗子涼糕，鹵煮小腸，炒肝 老北京小吃十三絕：豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、

2、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕大蜂糕 此糕多為___小吃，上鋪少量果料或大棗，分為白糖和黑糖兩種大蜂糕。膨松暄軟，香甜可口 碗糕，就是把發(fā)酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成，因其蒸熟出鍋后外形就是一個(gè)碗狀，故而得名。碗糕根據(jù)味道可分為可分咸甜二類，但以咸口味較常見。 重陽(yáng)糕亦稱“花糕”，漢族重陽(yáng)節(jié)食品。人們把重陽(yáng)糕制成五彩繽紛， 還要在糕面上灑上一些木犀花，這樣制成的重陽(yáng)糕，香甜可口，人人愛吃。 壽桃是漢族神話中可使人延年益壽的桃子。壽桃一般用面粉做成，也有用鮮桃的。色澤紅潤(rùn)，香甜松軟，入口糯韌。 小窩頭是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，由小

3、米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，小巧玲瓏，蒸熟后呈金黃色。傳奇這是清代慈禧太后寵愛的一種宮廷食品。 棗荷葉北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，形似荷葉，紅白相間，暄甜可口，具有補(bǔ)血、安神的功效 漢族傳統(tǒng)小吃，亦是京津地區(qū)有名小吃。銀絲卷以制作精細(xì)、面內(nèi)包 以銀絲縷縷而著名。色澤潔白，入口嚴(yán)厲香甜，軟綿油潤(rùn)，余味無(wú)窮。 時(shí)代，“稍麥”一詞雖仍沿用，但“燒賣”、“燒麥”的名稱也消失了，并且以“燒賣”消失得更為頻繁些。起源于內(nèi)蒙古西部地區(qū)，后流傳至京、津稱為燒麥。 篇二：北京小吃 1.新街口的稻香春門臉，有個(gè)小小小小小極了的四川小吃店里的熱干面一絕，似

4、乎只要兩元五喲。。。。。 2.從地百北邊的胡同串向后海，中途會(huì)有個(gè)小店，里面的鍋貼一絕，也很廉價(jià)喲，兩個(gè)MM吃，連湯不超過(guò)10元，絕值！ 3.六埔炕有一家用---豆腐乳----煮的-----毛豆,,,,哈哈肯定好吃,環(huán)境又潔凈 4.首都劇院斜對(duì)面（往南斜）有個(gè)蘭州牛肉面館，門臉不大，衛(wèi)生也一般，但味道真是不賴，4元一碗，在王府井那里算極廉價(jià)了。 5.地安門十字路口的___小吃店，那的豌豆黃（個(gè)人認(rèn)為）北京最好吃。。。。 6.牛街衛(wèi)生學(xué)校（綠頂）一帶，陳記各式年糕（米的，面的，盆糕）豆面糕（驢打滾）愛窩窩，豌豆黃，糖卷果....旁邊的燒羊肉，燒牛肉，出去CAMP帶著

5、吃，買一斤送一個(gè)火燒（要看買肉的老爺子的心情了）。 7.臺(tái)基廠梅園乳品店：奶酪 4.50元/碗，奶卷2.50/個(gè)，奶酪干35.00/斤（團(tuán)結(jié)湖有分店）。 8.宣武門加油站，三巴湯火鍋，28/人，鍋底20.00（MAYBE）,人多合適。 9.稻香村的炒紅果不賴。還有它的糯米酒加上雞蛋做粥，很美容的。10.西直門地鐵 西北口上來(lái) 右手 牛拉 一級(jí)棒超級(jí)廉價(jià) 量足 狼吞指數(shù) 87 的鹵煮火燒很棒！ 12.東單有一家叫“日昌”的茶餐廳，在協(xié)和醫(yī)院對(duì)面的胡同里，那里經(jīng)營(yíng)的都是廣東風(fēng)味，和港產(chǎn)電視里的大排檔差不多。那里的煲仔飯很好吃，飯量小點(diǎn)兒的倆人都吃不了！ 13

6、.還有一家___的火鍋店，叫“呷呷”。在北京的新世界商場(chǎng)，西單明珠，莊勝崇光百貨，甘家口大廈......都有分店。不收鍋底錢，關(guān)鍵是他們那兒調(diào)的醬味道很好。每個(gè)店的人都巨多，去晚了就得排隊(duì)。 14.厲害厲害！原來(lái)大家都是食情中人，那我就不得不說(shuō)了，其實(shí)也是奶制品，三元乳品的連鎖，饒世界都是！我以前觀察從來(lái)就不進(jìn)去，還當(dāng)只賣牛奶和飲料呢，結(jié)果進(jìn)去才知道，里面有許很多多的奶制品，你想的到的想不到的都有，尤其是那個(gè)楊梅豆腐，夏天吃那叫一個(gè)爽：不甜不膩、冰冰涼涼，還有一股極其解暑的楊梅味。我每次觀察三元乳品的連鎖必吃的幾個(gè)：奶酪、酸奶、楊梅豆腐，冬天還會(huì)加些奶卷兒和奶酪干兒。唯一的缺點(diǎn)是不符合廉價(jià)的條

7、件，屬于比較FB的那一類！ 15.美術(shù)館后街，有一家貴州飯館，進(jìn)門先上免費(fèi)苦丁茶先。那里的米豆腐很香，吃米線5塊錢管飽。 16.我在北京城常常找云南菜吃，得勝門旁邊冰窖口的云南飯館是北京最早的一家，其次是魏公村民族高校后面的17.在寬街兒，離過(guò)客不遠(yuǎn)的地方有家 25.清華高校里,我家旁邊,亞洲第一大傣家菜，就吃飯來(lái)說(shuō)比較FB，但就味食堂,3塊錢吃飽,5塊錢吃好,樓上樓道和特色來(lái)說(shuō)，很值！ 下4層帶滾梯,氣派!! 18.帽兒胡同口有家___館子，里面的26.豆腐乳---煮----毛豆，，在安德路烤羊腿灰常不錯(cuò)；新街口買當(dāng)老對(duì)角有上，往東，過(guò)了七中

8、的其次個(gè)路口，轉(zhuǎn)個(gè)小面館，涼面是我吃過(guò)的最好的；萬(wàn)彎處 壽路地鐵口向北走10分鐘，路東有個(gè)27.地安門十子路口往北海后門方向有圓明華飯館，水煮黃蠟丁，香；前門胡個(gè)很氣派的面館，羊肉燴面（似乎叫這同里的炒肝和爆肚馮，好吃好吃；視察個(gè)）好吃，10元。 海右岸的客家菜，不錯(cuò)；華堂對(duì)面小街28.在55路途上有個(gè)四環(huán)市場(chǎng)（聽老媽里的烤串，小腰絕了；水錐子千葉大廈說(shuō)的），那的花生米有一種。。。。說(shuō)東邊的湖南菜，解饞的很。 不上是什么一道菜的味道，我伴侶說(shuō)是19.還有，朝陽(yáng)門華普地下，到家嘗有回鍋肉（有一點(diǎn)像），10元3斤，絕個(gè)什么老媽的小灘（遺忘全名了），那好吃，下次有機(jī)會(huì)帶

9、上去過(guò)客讓大家品的合勒面一絕！8元，價(jià)還行。20. 人嘗。 大西門附近有個(gè)229服裝店正對(duì)面的29.前門一帶的廊坊二條的小腸陳的鹵餐館里的宮爆雞丁是荔枝味的，愛甜的煮火燒,爆肚馮,甘家口的老北京雜醬MM們有福了。21.東四環(huán)，紅領(lǐng)巾橋北，面的豆汁...... 9路車總站對(duì)面，“傻兒”火鍋，燕京30.新街口的“新四川面館”，上次去青島免費(fèi)任憑喝，扎啤1。5元。 見大家都吃涼面，偶也就來(lái)了一碗22.地安門外的盾輝賓館一層的餐館，------才4塊，給的太多了。還有免費(fèi)山楂粥，淡淡地酸甜，好喝！中國(guó)戲曲的粥（亦或是別的什么）可以喝的~~~ 學(xué)院正門有家小館的十錦炒飯，我這個(gè)31.

10、另外有N多人喜愛吃傍邊“老西安極不愛吃炒飯的人都要叫絕！ 飯莊”的羊肉串，可是偶覺得太辣了一23.前門鮮魚口內(nèi)天仙居炒肝，北京頭些。也不廉價(jià)，2塊 一份！價(jià)格廉價(jià)，才1.9一碗，正宗老32.說(shuō)起涼面,陽(yáng)光廣場(chǎng)往北,眉州東坡字號(hào)！快去吧，加上4兩包子也不過(guò)6、小吃的涼面3元,好好吃,極好吃,無(wú)比7塊錢??！ 的好吃。。。。。還有它的干紹面，地24.要說(shuō)北京的云南菜，我認(rèn)為還屬云道。。。。。還有香油凍糕，熱熱的和南駐京辦事處云騰賓館那里的地道。就香油關(guān)系也不大，卻好吃的要命。。。。在東便門旁邊，那氣鍋雞的味道，沒的那里全是3元5元的吃的，最貴是一扎 要點(diǎn)兩種面才

11、夠，是不是太能吃了？ 33.京廣中心的那個(gè)茶餐廳中的蛋塔也好好吃，反正我是百吃不厭。。。。。：）） 34.紫龍賓館（現(xiàn)在叫渝信川菜），那州餐館“竹筍情”，風(fēng)味獨(dú)特，進(jìn)得門去先讓你嗑瓜子，是那種最土制的瓜子，從葵花里摳出來(lái)就扔熱鍋里炒的那種，一開頭我還懶得嗑，后來(lái)就停不了嘴；胡同北側(cè)，有一小門臉，紅色，名字忘了，專做肥腸，各種味道，特別棒?。。。?！ 45.甘家口路口，東西走向方向，向西50米左右，路北（釣魚臺(tái)北門往西斜），54.鼓樓東北角有一家小的露珠火燒店。 55.武門,過(guò)了SOGO向南一公里,路西,有個(gè)小的牛肉拉面店。 56.東四７條東口向胡同內(nèi)走１００米，里的樟茶鴨是我

12、吃過(guò)的最好吃的。具體位置應(yīng)當(dāng)是在寬街中醫(yī)院對(duì)面那條胡同里的紫龍賓館！ 35.在新街口附近（聽說(shuō)的，尚未有時(shí)間去證明）有家正點(diǎn)的回民館子，正試營(yíng)業(yè)期間，全部羊蝎子免費(fèi)，容器比臉盆還大，據(jù)說(shuō)好吃的連湯兒都一滴不剩，有愛好的報(bào)名，讓___威請(qǐng)?jiān)蹅兂浴叶嗾塘x，盡找廉價(jià)又實(shí)惠的！ 36.新街口豁口，老桂風(fēng)米粉店，老字號(hào)，聽說(shuō)好吃極了。。。。。37.我也知道一地兒，驢肉火燒巨好吃，在大紅門兒一帶，具體位置說(shuō)不清晰，反正我找得著。 38.外館斜街，花誠(chéng)酒家的水煮魚棒極了，辣嘴不辣喉嚨！香，18元兒一斤！隆重推出：黃花城下面最早的開張的倉(cāng)坡扶飯莊，里面的雖然沒有大廚?？墒巧酱?/p>

13、風(fēng)味爽極，幾乎都是美味，而且店里極為潔凈?，F(xiàn)介紹幾道我去那里必點(diǎn)的菜：涼菜：水芥菜（只長(zhǎng)在清泉或者潔凈的水邊，正宗野菜，有點(diǎn)芥末的味道，清口）驢蹄筋（是老板親自做的，潔凈，味道極好）熱菜：松蘑炒肉（配料：松樹下的蘑菇和新奇豬肉，想想味道吧）攤柴雞蛋（那叫一個(gè)香）、熬小魚（黃花城水庫(kù)的小魚）、還有再點(diǎn)上一張家常餅，還等什么，暴撮吧！ 當(dāng)然菜色也好，瓦片蒸臘肉、香腸（可以各來(lái)半份），竹筍菜，尤其筍干雞湯，不賴。愛辣的同志不仿去嘗嘗，價(jià)格算合理吧。 40.在崇文門哈德門飯店?yáng)|側(cè)(108車站再過(guò)去一點(diǎn))有一個(gè)贛南飯店，只是一個(gè)比較小的飯館，但里面的贛菜一絕，而且格外廉價(jià)，四、五個(gè)人吃飯點(diǎn)小炒

14、魚，酸菜肚尖，三杯雞，炒米粉等菜(小份)加起來(lái)不超過(guò)60.00元。好吃極了。它門口有一個(gè)老北京，就沿街，特別好找?？梢匀ピ囋?。 41.后海南岸的“孔已己”，江南風(fēng)味，散裝黃酒，用錫壺溫?zé)崃撕?，爽！小菜做的也特地道? 42.還有一處是祁家豁子55路總站，下車就是，跟住家屋門差不多大小的一個(gè)門臉兒，很正宗的西安風(fēng)味，尤其是油潑面。全家吃飽吃好不超過(guò)20元。不過(guò)得看各人口味了，要喜愛吃西安面食的那真是踏破鐵鞋無(wú)覓處啊。 43.翠微大廈北頭，公路東邊有家煎餅店，種類豐富，不同于街邊煎餅車上的那種，經(jīng)常排大隊(duì)的！和平門三千里烤肉附近有家小館，賣一種“燃面”，乃宜賓特產(chǎn)，據(jù)說(shuō)

15、極香，不過(guò)不知具體位置。 44.朝陽(yáng)門，向南，二環(huán)外，富華大廈，名字從沒記過(guò)，牛肉拉面、涼面（夏季“朱家菜”味道不錯(cuò)，特別家常菜，好供應(yīng)）、各式小菜、小碗牛肉，都特吃廉價(jià)！適合餓了的時(shí)候去！ 棒?。。。?！我從高一的時(shí)候就在那里57.工人體育館北門正對(duì)公路的北邊有吃，到現(xiàn)在已經(jīng)10年了，凈是回頭客。 個(gè)“味正園”韓國(guó)燒烤，無(wú)煙碳烤味道46.你們說(shuō)的三元，在西四附近也有一絕好，廉價(jià)實(shí)惠，（兩人吃好在５０元家，在西四肯德雞對(duì)面，門臉很小。 左右，可吃到２－３種烤肉?。? 47.西四環(huán)內(nèi)，定慧寺橋往北，第一個(gè)58.方莊家樂福對(duì)面有個(gè)剛記廣州海鮮，路口向東，400米左右，路北

16、，名字又很正宗的廣州菜，大連鮑28一只，扇不記得了，那里的春餅巨棒?。。?！ 貝才3元一只，基圍蝦38一斤，開頭48.甘家口進(jìn)口向左轉(zhuǎn)50米處有一叫時(shí)我也覺得那兒可能挺貴的，結(jié)果兩個(gè)雙龍的烤肉店，吃完終生難忘！49.頤人150元都快撐死了。 和園北宮門往西的一條路（通向青龍橋59.大覺寺的糯米藕北京一絕。。。。。大橋），有一家“馬記燒餅鋪”，那里這是貨真價(jià)貴的一絕喲！吃了他那的，的燒餅夾肉3塊一個(gè)，味道棒極了?。。。e處的就覺得根本沒法吃了。。。。。 還有雜碎湯，假如不吃里面的雜碎只要60.世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不知長(zhǎng)年在目前湯是免費(fèi)的。任憑喝。 我得宛丘平易法，只將食粥致神仙宏?duì)?/p>

17、50.我可是從小就在那里吃了，別的地元，不論甜粥咸粥都好喝的沒話說(shuō)！好方的燒餅夾肉我看都不看了呢~~現(xiàn)在幾家店呢。。。。。車道溝啦，展覽路早上有許多去香山頤和園遛彎的老頭啦，花園東路，安華西里一區(qū)什么的地老太太都鐘情于那里~~這家店上過(guò)《北方都有。。。。。我去的是它的伸粥店，京晚報(bào)》。有機(jī)會(huì)大家去TRY一下拉 西三環(huán)北路93號(hào)。。。。。。。61.51.薊門小區(qū)里有一個(gè)地方叫“獨(dú)當(dāng)一西苑飯店旁十子路口東北角出租之家，面”，里面有一種雞腿飯，整只的雞腿，有10多種熱菜（現(xiàn)炒的小炒，味道絕油菜，西紅柿還有一個(gè)煎蛋，爽急了?。。?！ 對(duì)地道，有點(diǎn)懷舊的感覺，80年月中52.SOGO斜對(duì)面“妞妞餃子館”。

18、我從期菜館的手藝，棒！量大）另外：涼菜、不吃餃子的可到了那?? 主食、湯自助，才8元/人。 53.新街口，愛圖美再住北，路西，有62.隆重推出：北京第一家個(gè)人菜館，個(gè)重慶（也可能是成都）小吃店，很好肯定正宗北京家常菜。就在一條幽深的 -翠花）特色菜：五絲桶、蒜香肘子、沙鍋丸子、扒白菜、紅燒平魚、京醬肉絲！這個(gè)可是我好不簡(jiǎn)單才找到的！好好享受吧！ 63.鼓樓地鐵西南口出來(lái)有一家名為慶賓的涮肉味道一流要早去晚了沒位價(jià)格適中全北京最愛的水煮魚是：西壩河的紅京魚水煮魚地點(diǎn)在重慶飯店旁邊的臭溝邊，是總店，店面不大不遠(yuǎn)處的遠(yuǎn)方飯店的一層，是另一家分店分店對(duì)面有一個(gè)寫著

19、“臺(tái)球”字樣的門洞，進(jìn)去后是另一個(gè)分店。 全部的店在六點(diǎn)前訂坐有效，過(guò)期作廢，而且六點(diǎn)后要排位！最好一小份一小份的要，不要按整條買這樣劃算。 64.游客到北京第一要吃的是“北京烤鴨”,你確定知道“全聚德”。“全聚德”在北京有三家本店：和平門店、前門店、王府井店。假如你是大款或公款,不多言,假如是食友就千萬(wàn)不要去,咱吃個(gè)鴨子何必多花幾倍的錢？（這三家店不僅菜價(jià)高,而且不服務(wù)收服務(wù)費(fèi)）以灑家轉(zhuǎn)戰(zhàn)的閱歷,70元左右一套的烤鴨比較有保證。長(zhǎng)安街北京站口交通部的后面是北京市政協(xié)的一個(gè)院子,院內(nèi)有一家烤鴨店（從另一個(gè)方面反映了政協(xié)吃吃喝喝的功能）,是中等價(jià)位烤鴨的不錯(cuò)選擇（78元）。 現(xiàn)在在北京

20、吃烤鴨稀松地很,遍布北京大街小巷的家常菜烤鴨店還有不到40元的（38還管送！）,30-40元左右的烤鴨除非你證明過(guò),否則對(duì)于好不簡(jiǎn)單來(lái)趟北京的游西脂肪高,減肥班的老師都喜愛,鴨子不好,弄出來(lái)皮黑脂肪韌,惡心。 65.相對(duì)牢靠些的牌子有家常的“天外天”（亞運(yùn)村、翠微大廈、西外、東內(nèi)等許多）,價(jià)廉物美。再上些檔次的烤鴨就數(shù)大名鼎鼎的“鴨王”（建國(guó)門外大街賽特西側(cè)）和“九華山”（西三環(huán)）了。據(jù)說(shuō)江___吃的烤鴨是“九華山”特供,有點(diǎn)夸張了。“廉價(jià)坊”的烤鴨據(jù)說(shuō)也不錯(cuò),可惜灑家沒有親自試過(guò)。 66.假如你非要吃“全聚德”,那推舉去“全聚德”的品牌連鎖店（北京也許有十幾家）,價(jià)格就下來(lái)了一大塊

21、。白石橋的“全聚德”味道很不錯(cuò),而寬街的“全聚德”就差了很多（不像麥當(dāng)勞和肯德基這么統(tǒng)一有保證）。 除了烤鴨,北京的特色好象就剩下小吃了。老北京的特色小吃都是些不值錢的東西,勞苦百姓和破落旗人的愛好,多為牛羊肉和動(dòng)物內(nèi)臟,如：涮羊肉、爆肚、鹵煮火燒等。 67.北京街頭很多飯館的玻璃上都寫著大紅字的“涮”（shuan四聲）你要是以為北京在大掃除刷來(lái)刷去就現(xiàn)眼了。涮肉館秋冬季節(jié)個(gè)個(gè)生意興隆,熱氣騰騰,晚上吃一頓,保證你其次天中午還不餓。吃涮羊肉最正宗的是“東來(lái)順”,王府井?dāng)U建后,本店搬到了東安商場(chǎng)5層?！皷|來(lái)順”的羊肉是手切的,鮮嫩爽口,不象很多店是機(jī)器刨出來(lái)的凍羊肉,人均消費(fèi)50元,算

22、是物有所值。 68.我有一個(gè)伴侶平常不吃羊肉,但去分號(hào),但比較后還是覺得東安商場(chǎng)的本 店最好。外地來(lái)伴侶灑家肯定會(huì)帶他去。白塔寺涮肉一條街和“能人居”也是傳統(tǒng)的吃涮肉的選地。幾乎每個(gè)北京人都有自己習(xí)慣并覺得好的涮肉店比“東來(lái)順”實(shí)惠的）,還不重復(fù),在宣武區(qū)白紙坊東街15號(hào)（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社對(duì)面）“鑫隆四季涮肉”吃了幾次,覺得很不錯(cuò),店里還掛著一副店主和郎木寺活佛的合影。 69.烤肉在北京也許多,和平門一條街當(dāng)時(shí)整街排隊(duì)等位子,火的不得了（現(xiàn)在已經(jīng)不行）。不管你是騎自行車還是開奔馳來(lái)的,全窩在滿是煙熏火燎的屋里吃的紅光滿面不亦樂乎。烤肉多是韓式,有碳火上翻篦子的,也有平底烤鍋的,“

23、御香苑”是北京較著名也較有規(guī)模的韓國(guó)燒烤店（連鎖）。一次在廣安門南站的“御香苑”問服務(wù)員：“你們老板是韓國(guó)人嗎？”小答：“我們老板是北京郊區(qū)順義的?！?-真誠(chéng)懇,沒裝大尾巴狼。 70.小關(guān)路口原來(lái)有一家“吳瓊花”烤肉店,味美價(jià)廉,各種粥更是極佳,可惜不知現(xiàn)在搬遷到哪里去了,是為一件憾事。中糧廣場(chǎng)地下的“壽福城”則是北京最高檔的韓餐廳?？救饧竞涂救庠肥莻鹘y(tǒng)的北京烤肉老字號(hào),區(qū)分于韓式、日式和巴西烤肉,但已經(jīng)被壓迫的勢(shì)微了。71.（水天一澤補(bǔ)記：原先還有一家“老張烤肉”,在五棵松、小南莊、工體南門共有三個(gè)店,是韓式無(wú)煙燒烤,式調(diào)料的風(fēng)味兒,很獨(dú)特,很有特色?？上КF(xiàn)在都倒閉了。）爆肚是吃牛

24、和羊的胃,是最能代表老北京民間的食品之一,___。我們平常吃的“紅油百葉”的“百葉”就是爆肚的一種。牛和羊是反芻動(dòng)物,根據(jù)胃的不同部位分成不同的名稱。爆羊肚細(xì)分為羊肚仁、散丹、肚領(lǐng)、蘑菇頭、肚板、食信、葫蘆等,牛肚則分百葉、牛肚仁、百葉尖、厚頭4中。因此吃爆肚不是簡(jiǎn)潔地說(shuō)“來(lái)盤爆肚”,而是要點(diǎn)不同的名稱才上菜。但上述分法并不是全部的店都按此標(biāo)準(zhǔn),一般爆肚店只分7、8個(gè)品種就夠了。牛百葉和羊散丹是同一部位,也是最好嚼的一種（初吃必選）,水爆完的各個(gè)部位蘸以芝麻醬、醬油、醋、香菜末、蔥花、香料等組成的調(diào)料,放到嘴里咯吱咯吱響,那叫一個(gè)香。各家店的好壞全在選料和調(diào)料配方上,最有名的爆肚字號(hào)是“爆肚馮

25、”。 72.東直門內(nèi)“鬼街”的金生隆“爆肚馮”是最好的一家,三代爆肚,店主馮國(guó)明很有文化,店內(nèi)環(huán)境幽雅,布置地很有舊京余韻,東西也豐富味美。可是“爆肚馮”這個(gè)老字號(hào)前一段引發(fā)商標(biāo)掙紛,“爆肚馮”的合法用法權(quán)判歸前門門框胡同的“爆肚馮”,金生隆的“爆肚馮”招牌凄慘地把“馮”字遮蓋了起來(lái). 再說(shuō)門框胡同的“爆肚馮”,隱蔽在大柵欄附近的胡同里,環(huán)境就比金生隆的差很多。門框胡同是老北京的小吃集中地,曾風(fēng)光一時(shí),現(xiàn)在 號(hào)的老根,門框胡同確定能打贏。在門框胡同“爆肚馮”的號(hào)召下,一些老字號(hào)重回依據(jù)地,現(xiàn)在門框胡同有四家值得品嘗的老字號(hào)：“爆肚馮”、“小腸陳”、老月盛齋的“醬牛肉”“燒羊肉

26、”、瑞賓樓的“褡褳火燒”。 “小腸陳”就是鹵煮火燒,一口大鍋,開張前得先煮三個(gè)小時(shí),老湯里泡著豬小腸、肺、豬肉、燒餅,沒到胡同口就聞著香,餓不餓都忍不住來(lái)二兩（一兩指一塊餅的,二兩指兩塊餅的）,廉價(jià),4塊8一兩,二兩加3毛錢。 73.老月盛齋的“燒羊肉”、“醬牛肉”是爆肚的馮老板從牛街（北京傳統(tǒng)回民聚居區(qū)）給發(fā)掘拉來(lái)的,現(xiàn)在也多了些品種,如各種面和羊雜碎湯、炒菜等等。“褡褳火燒”則是一家國(guó)營(yíng)飯館在其發(fā)源地重操舊業(yè)。有食友曾特地問過(guò)灑家“褡褳火燒”是什么東西,其實(shí)就是外型像“褡褳”的面皮包著不同餡的大個(gè)“煎餃子”（可比煎餃子、鍋貼好吃多了）,最好的是豬肉大蔥餡。有次陪外地食友去“爆肚馮

27、”吃飯前到隔壁外賣了一些,想帶進(jìn)去佐餐,差點(diǎn)惹出民族糾紛,忘了“爆肚馮”是___,只好帶到“小腸陳”處大嚼一頓。 74.北京的南城有很多回民,從牛街下來(lái)始終到櫻桃園、南菜園,沿途___飯館不斷。除了涮羊肉、烤肉、拉面、拉條子等大家都明白的餐食以外,“羊蝎子”館可能是最讓外地人不知所云的?！把蛐印币彩遣坏糯笱诺臇|西,就是只大蝎子。吃“羊蝎子”很過(guò)癮,10幾塊就能買一小盆,連啃骨頭帶喝湯,吃完喝飽桌子上一堆碎骨頭,好象比端上來(lái)的時(shí)候還多（全拆散了,關(guān)節(jié)寸斷?。?75.夏天這個(gè)店里啃“羊蝎子”的從店內(nèi)擴(kuò)展到半個(gè)公路（外加一盤蘸“王志和”臭豆腐的炸饅頭片）。一些非___的家常菜館也有“羊蝎子”的賣

28、,經(jīng)常在向外的玻璃上就寫著,但在高檔些的店就很少見了。西便門橋北側(cè)有一家“羊蝎子李”,算是吃羊蝎子比較正宗的字號(hào),但叫“羊蝎子李”的好象別處也看到過(guò),不知道這里面的淵源如何了。 76.北京的___食品是北京特色飲食中的重要部分（包括“驢打滾”、“艾窩窩”等年糕系列、白塔寺的“茶湯李”等）,“東來(lái)順”（東安商場(chǎng)）、“南來(lái)順”（大觀園西側(cè)）、“白魁老號(hào)”（東四北口）、“鴻賓樓”（月壇西）都是有名的傳統(tǒng)___大店,回民結(jié)婚請(qǐng)酒常選這些地方。你千萬(wàn)不要以為回民的飲食沒什么好吃的,更不能以為回民就少了很多口福。 77.多說(shuō)一句“南來(lái)順”,一次陪伴侶去吃涮羊肉,那里的涮羊肉居然改成一人一個(gè)的酒精

29、小火鍋了,這常吃涮羊肉的都知道,除了選肉還必需是木炭大銅爐,酒精小火鍋是衛(wèi)生些,但這種“改良”就是“改死”了,生生讓史湘云變成林黛玉。 78.北京地大人雜,南來(lái)北往的人也帶來(lái)了各地飲食,幾乎什么口味的店都有。各地（大的論省,小的論地市）駐京辦功能也差不多。從今,灑家再?zèng)]去嘗過(guò),事處是吃地方特色菜的佳選,假如你無(wú)有四五年了吧。川菜不能不提,四川人意閑逛觀察一家辦事處肯定打聽一下在飲食上的制造和貢獻(xiàn)“怎么宣揚(yáng)都有無(wú)飯店食堂。三里河的___辦事處和不為過(guò)”。有食友問“陳川粵”,就在大佛寺內(nèi)蒙古辦事處的羊肉都是極品阜成門華聯(lián)商場(chǎng)附近,沒吃過(guò)（隔北京還有一家有名的___風(fēng)味餐廳壁金都假日飯店的

30、自助餐中午38,冰淇“西域食府”,王府井店在燈市口松鶴淋管夠,倒真不錯(cuò)）,不過(guò)灑家的一位四大酒店對(duì)面,中關(guān)村店在當(dāng)代商城對(duì)面。川同事常去,應(yīng)當(dāng)不會(huì)差。 牛街北口新開了一家“吐魯番”,陽(yáng)蔥80.建國(guó)門長(zhǎng)安大戲院東口往北走再東頭頂?shù)慕ㄖ?很惹眼。前邊提到的政協(xié)拐有家四川駐京辦事處,那里的川菜很烤鴨店的隔壁還有一家內(nèi)蒙古莜面美本色,價(jià)錢也廉價(jià),適合3、5個(gè)人的規(guī)食城,大廳里都是蒙古包,挺好玩,有烤模去吃（桌子小）,“口水雞”、“水全羊和歌舞表演。莜面是燕麥做的,色煮翠魚”、“泡菜”都不錯(cuò)。官園青年黑發(fā)粘,灑家第一次在承德吃的時(shí)候就宮電影院隔壁的“巴國(guó)布衣”（怪才魏不太習(xí)慣。假如你好這一口,

31、西單民族明倫寫的店志,價(jià)貴,一盤烤鴨皮樣的文化宮后面還有一家門簾古樸的飯店,東西賣出外面一只烤鴨的錢）、賽特附大木門,進(jìn)去就是個(gè)石磨,墻上寫著近的“渝信酒家”、“市長(zhǎng)之家”（惠“村規(guī)”、陜西土語(yǔ)的發(fā)音和說(shuō)明等等,新東街）附近的“千翔閣”都是川菜的挺鄉(xiāng)土（價(jià)錢可不鄉(xiāng)土）,是陜西某駐好品牌。長(zhǎng)椿街地鐵口南和北三環(huán)的京辦開的,特色也是各種莜面。一版提“鄉(xiāng)老坎”也是特色川菜,有些別家沒到過(guò)一家在西二環(huán)白紙坊橋東南的有的菜品,很喜愛里面的“全家“京閩賓館”,是福建福安市駐京辦開?！?每去必點(diǎn)（這里好象常常有網(wǎng)友的,在那里能吃到北京少見的福安（福聚會(huì)喔）。長(zhǎng)椿街地鐵口往北走一小站建）餐食,以各種湯為特點(diǎn)。

32、現(xiàn)在需要地,叫南鬧市口,那里也有家不錯(cuò)的館格外強(qiáng)調(diào)的是,這個(gè)賓館已經(jīng)沒有了。 子叫“瓦缸大酒樓”,酸壇子很有味道,79.新街口“西安飯莊”是北京吃“羊裝菜的瓶瓶罐罐也與別處不同。 肉泡饃”的好地方,阜成門內(nèi)靠近白塔81.提到“水煮魚”, 嘴里就開頭咽口寺還有一家陜西的“葫蘆頭泡饃”,很水,那過(guò)癮--又辣又麻,嘴唇像夢(mèng)露。正宗的。一次灑家和伴侶去“葫蘆頭泡“水煮魚” 是前年開頭在北京能吃辣饃”,伴侶一句話差點(diǎn)讓噴飯,說(shuō)的人群中流行開的,有幾家專營(yíng)“水煮的是“葫蘆頭就是肛門。”--這話一想魚”的店很著名。原來(lái)國(guó)展附近西壩河就不對(duì),要是肛門那就稀缺了,價(jià)錢肯重慶飯店旁側(cè)的“水煮魚”現(xiàn)在遷到

33、 心路口往西路南又開了一家“水煮魚”分店,長(zhǎng)虹橋和安慧橋的“辣婆婆”也是極響的水煮魚招牌。（水天一澤補(bǔ)記：還有一家叫“皇阿婆”的,在西直門外北下關(guān)里,北方交大南門外,味道相當(dāng)?shù)氐?在飯口上一般要排隊(duì)等候若干長(zhǎng)時(shí)間?！盎拾⑵拧庇屑衣?lián)營(yíng)分店,在賽特東邊的路上,似乎是和邊上的北京什么廣播電臺(tái)合作的,那味道就差得遠(yuǎn)了,根本算是入不了流。還有一家不錯(cuò)的店,在朝陽(yáng)公園南門外路南靠近東四環(huán),店雖然小,味道相當(dāng)不錯(cuò),而且價(jià)格比較廉價(jià)。店名似乎叫“東五福”,有點(diǎn)忘了。） 82.風(fēng)水輪番轉(zhuǎn),今年冬天水煮魚已經(jīng)讓位給“香辣蟹”了。這種香辣蟹是配合火鍋的吃法,每斤蟹有58元的,也有48元的,甚至38

34、的也有。香辣蟹的口味像是來(lái)自四川,北京一家香辣蟹館宣稱大師傅是老板三下四川請(qǐng)來(lái)的。另一家火得不行的館子（高梁橋的“蟹老宋”）則說(shuō)自己是___原味,說(shuō)香辣蟹原名“楚香蟹”,因其先麻后辣,最終留香,才被俗稱為“香辣蟹”的,香辣蟹是從___走向四川重慶然后打向上海北京甚至全國(guó)的?！俺阈贰闭f(shuō)得井井有條,但還是覺得驚奇,一是聽四川的伴侶說(shuō)成都3年前就有香辣蟹了,沒聽說(shuō)有___什么事；二是香辣蟹現(xiàn)在都號(hào)稱是緬甸蟹、越南蟹,___自然不行能用外國(guó)蟹來(lái)成就自己的特色菜,當(dāng)然四川也不行能。灑家不知道這只要好吃,英雄不問出處。亞運(yùn)村北辰東路的“秦記香辣蟹”蟹每斤58,個(gè)大,是吃過(guò)最好的一家。 83.四

35、川火鍋已無(wú)當(dāng)年之勇,好這一口的人常去鬼街。正式些的一般會(huì)去“金山城”（大北窯中服大廈、新世界、奧體中心等）、“皇城老媽”（大北窯南路東、長(zhǎng)椿街路西）. 但“皇城老媽”努力樹立川菜第一火鍋品牌,東西就隨環(huán)境管理廣告貴了很多。“譚魚頭”（東直門內(nèi)、亞運(yùn)村等）是一匹黑馬,在麻辣火鍋勢(shì)衰時(shí)帶起了一批魚頭火鍋的興盛,但現(xiàn)在由于加盟雙方的糾紛,北京很多“譚魚頭”改換門廳叫“李老爹”了,原來(lái)的東西倒都還在又新添了些。 84.魚頭火鍋是川西張大胡子帶出來(lái)的,傳奇其妻體胖,不堪廚房勞作,張大胡子的手藝實(shí)際來(lái)自于其內(nèi)人的族傳秘方。“譚魚頭”據(jù)說(shuō)得到過(guò)張大胡子的親傳,也有說(shuō)法是新津張大胡子才是正根的。點(diǎn)單

36、時(shí)要明白：全魚頭是魚頭帶段頸項(xiàng),半魚頭就是半條魚,凈魚頭則是只有魚頭,魚頭下鍋8到10分鐘吃最鮮嫩上乘。但身處“鬼街”的“譚魚頭”一般晚上11點(diǎn)就打佯了,夜行驢需留意。牡丹環(huán)島西路南的“孫鯰魚”也是嗜魚者的樂園。 85.說(shuō)到吃魚,隆重推舉一家“三和鮮自家菜”,地方很難找,在永安里賽特東邊的第一個(gè)十字路口往南100米再往東200米,沒有人帶自己肯定發(fā)覺不家）?！白约也恕本褪亲猿梢唤y(tǒng),其實(shí)（橋東南）、安定門分店交通便利,環(huán)也是融合了北京菜、川菜、上海菜、湖境和菜品都不錯(cuò),推舉菜有“排骨燉南菜等等各種口味,最叫賣的是一魚三藕”、“燉雞湯”、“素鴨”、“糯米吃的“麻辣鯰魚”和“紅燜羊肉”。滬

37、填藕”、“炸泥鰍”、“沔陽(yáng)三蒸”,江小排和炸過(guò)的雪里蕻葉子配筍尖都主食吃“豆皮”。那個(gè)做假帳的藍(lán)田集是好看又好吃的小菜。 團(tuán)在長(zhǎng)城飯店后面還開了家“藍(lán)田酒86.西單的“天府豆花莊”是四川小吃店”,一進(jìn)門就跟進(jìn)了作案現(xiàn)場(chǎng)一樣,匯聚的老字號(hào),西單改建后搬到了西單好象以包間為主,小姐跟著你上樓,一文化廣場(chǎng)的地下,很多人以為它沒有了,邊快走一邊用耳麥支配,服務(wù)員還忑多,其實(shí)規(guī)模比原來(lái)還大了不少,東西還是都偏著頭：“收到,明白”。進(jìn)了這地比較地道的,小吃嘛,玩的。相比,王府方就得明白要出血,不過(guò)藍(lán)田啤酒免費(fèi)。 井的東安夜市其實(shí)沒什么意思,雖然各89.北航對(duì)面的大排擋里原來(lái)有一家經(jīng)種地方小吃開大

38、會(huì),但都不正宗,而且營(yíng)貴州凱里“酸湯魚”的小店,店主夫不廉價(jià),滿足一下外地游客一網(wǎng)打盡的婦帶一個(gè)小孩從凱里來(lái),灑家曾不遠(yuǎn)幾愿望。也就是都吃到了,沒什么感覺,十里（北京太大）去過(guò)幾次,后來(lái)發(fā)覺跟沒吃一樣。 可能是為了適應(yīng)大眾口味,一些獨(dú)特的87.以辣計(jì),前三家是四川、___、湖南,刺激性調(diào)料被減量或替代了,味不如前,有個(gè)什么不怕辣,怕不辣,辣不怕說(shuō)法現(xiàn)在好象都拆掉了,要想吃“酸湯魚”的,灑家也給辣糊涂了。湖南菜在北京只能去鬼街了,從東往西走,其次家也許多,傳統(tǒng)老店是“馬凱”（鼓樓南、“酸湯魚”的味道好一些。小關(guān)吉林飯長(zhǎng)椿街地鐵東北口）,但“馬凱”現(xiàn)在店附近的“黃果樹酸湯鵝”屬同一品屬于

39、“華天飲食集團(tuán)”,大一統(tǒng)了,特種,口味辣里含酸,比較格外。開胃。 色味已不足,感覺比較“面”,同類的90.云南菜平常吃的人不多,民院附近還有阜成門外國(guó)賓賓館附近的“曲有個(gè)云南籍老師的家屬開的小門臉,麗園”,端上來(lái)的盤子邊上都掛著特一、江駐北京的一個(gè)伴侶說(shuō)不錯(cuò)。在四環(huán)紅特二級(jí)廚師的名字,挺唬人的。東單人領(lǐng)巾橋西南新開了家“茶馬古道”,老藝小劇場(chǎng)附近的“湯王”、和平里的板是一畫家,裝修的很有藝術(shù)氣氛,也“將軍府”都是吃湖南菜的主要選擇。常著名流光顧,按灑家那麗江伴侶的話方莊的“洞庭水魚”更是美味與養(yǎng)分說(shuō)：“太宰了,我們?cè)谠颇铣燥埡芰畠r(jià)的絕佳組合--滿屋子的王八。 的?！币豢催@納西族的男人

40、商業(yè)頭腦就88.___菜就是阜成門的“魚米楚鄉(xiāng)”不夠,呵呵,讓一個(gè)漢人在北京大賺云和開了N家的“九頭鳥”。 “九頭鳥”南菜的錢。 篇三：北京小吃 查找藏在 胡同深處的老北京美食 2021年06月19日 00:43 來(lái)源：鳳凰旅游 ：北京旅游網(wǎng) 8人參加 1評(píng)論 許多人對(duì)于北京這座城市的了解和認(rèn)識(shí)都是那些光鮮亮麗的外表，但其實(shí)只有去胡同深處才能感受到老北京那純純的京味兒。就比如這吃，在小胡同攤點(diǎn)吃早餐，就能品嘗到地道“京味兒”美食。我今日就給大家推舉一番藏在胡同深處的京兒味美食，可先提示您，肯定得趕早，晚了可就只剩下流口水咯。

41、 黑窯廠街糖油餅 地址：西城區(qū)黑窯廠街四平園南平房3-1號(hào)(近陶然亭北門) 一碗豆?jié){或豆腐腦加倆兒糖油餅，標(biāo)準(zhǔn)的北京式早餐。 50年前老北京的早餐攤兒必有這兩樣，剛出鍋的油餅很松軟，伴著熱呼呼的香氣。厚厚的紅糖裹的面一起炸的，炸的外焦里嫩，餅個(gè)頭很大，重量夠足，上面一層黑黑的都是焦糖。想想就覺得舒坦。 黑窯廠街糖油餅 這家店的糖油餅做的有多么好吃呢？原來(lái)生活君以為自己從北三環(huán)一大早去排隊(duì)買糖油餅已經(jīng)很夸張了，竟然還有人從大興趕過(guò)去的，可見糖油餅果真名副其實(shí)，紅糖餅皮特別酥脆，微甜，餅心還是虛軟的，完全吃不出油腥味和油膩感，一吃就停不住?。?/p>

42、 糖油餅 等候排隊(duì)的人們還創(chuàng)造了許多種吃法：厚糖油餅，薄糖油餅，油餅，白油餅，牛舌餅夾糖油餅，糖油餅加雞蛋等等等，您要是喜愛可以挨個(gè)嘗試。 尹三豆汁 地址：東城區(qū)東曉市街176號(hào)(天壇北門向北150米公路東側(cè)胡同內(nèi)) 《燕都小食品雜詠》有云，一碗精妙絕倫的豆汁兒應(yīng)當(dāng)是這樣的：1、觀其形，要灰中帶綠，要渾濁安靜，但不要太多沉淀太多冒泡；2、聞其香，微酸帶澀，有泔水味臭味兒的都是不對(duì)的；3、嘗其味，開頭是微酸，回味會(huì)有甜和澀，大口認(rèn)真品嘗的話，還會(huì)有一種淡淡的芳香。再配上優(yōu)質(zhì)的黑色脆苤藍(lán)絲兒，會(huì)復(fù)合出一種沁人心脾的酸爽，遇到脆脆的羊油焦圈兒，喝起來(lái)又

43、會(huì)有一絲奇怪的醇香。對(duì)于初飲者來(lái)說(shuō)，溫度至關(guān)重要，熱騰騰入口微燙的狀態(tài)是最棒的。和著熱氣小口啜飲，別提多舒適了。 尹三豆汁 尹三豆汁在天壇北門，就在有名的磁器口豆汁店旁邊，10點(diǎn)以后就沒了，他家的豆汁兒遵循傳統(tǒng)，隔水燉煮加老漿，味道偏酸，豆腥味兒重，口感渾厚，配菜也是正經(jīng)的苤藍(lán)絲兒，生活君假如一段時(shí)間不喝，胃里就像缺了點(diǎn)什么似的。 尹三豆汁 再提示您一句，正宗的豆汁兒飲法是不用勺的，端著碗慢慢啜飲。這樣可以最大程度上保證豆汁兒的溫度和入口的力度，不過(guò)也有人認(rèn)為現(xiàn)在這種喝法有失格調(diào)，大家可以隨自己喜好選擇飲用方式。 陳記鹵煮小腸 地址：西城區(qū)取燈胡同3號(hào) 鹵煮火燒是北京漢族特色小吃，起源于北京城南的南橫街，地道的北京人估量沒幾個(gè)不好吃鹵煮火燒的。 《關(guān)于北京小吃的資料》由：創(chuàng)業(yè)找項(xiàng)目整理 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留,感謝!