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2019-2020年高中化學(xué)《基本營養(yǎng)物質(zhì)》第2課時(shí) 教案32 新人教版必修2 三維目標(biāo) 知識與技能1、掌握糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用及存在及來源。 過程與方法：自主學(xué)習(xí)。通過學(xué)生自學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生歸納能力 情感、態(tài)度與價(jià)值觀：培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力 教學(xué)重點(diǎn)：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的應(yīng)用 教學(xué)難點(diǎn)：歸納能力、理論聯(lián)系實(shí)際能力的培養(yǎng) 教具準(zhǔn)備：多媒體、實(shí)物投影儀 [新課導(dǎo)入] 我們上節(jié)課已經(jīng)學(xué)習(xí)了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，它有哪些重要的用途？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)它們的重要用途。 二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 板書：1.糖類物質(zhì)的主要作用。 表（一）葡萄糖、果糖、蔗糖的存在與用途 葡萄糖 果 糖 蔗 糖 存在 甘蔗、甜菜 用途 食品、醫(yī)療衛(wèi)生,合成藥物、合成Vc、制鏡工業(yè)等 表（二）淀粉、纖維素的存在與用途 淀 粉 纖 維 素 存在 植物莖、葉、果皮、棉花、蔬菜等 用途 營養(yǎng)物質(zhì)、造紙、合成纖維、火藥等 [知識拓展] 師：我國居民的大米、小麥為主食，但有些不法商販摻假、造假，屢屢發(fā)生毒大米事件，什么是“毒大米”呢 [多多媒體播放：有毒大米事件報(bào)道] ……… [例題剖析] [例1](xx年上海，5)在醫(yī)院中，為酸中毒病人輸液不應(yīng)采用……………………( ) A．0．9％氯化鈉溶液 B． 0．9％氯化銨溶液 C．1．25％碳酸氫鈉溶液 D． 5％葡萄糖溶液 [例2]下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是( ) A．油脂屬于酯類 B．油脂沒有固定的熔、沸點(diǎn) C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色 生1：A正確。油脂是脂肪和油的總稱，屬于酯類化合物；B，正確，油脂屬于混合物，無固定的熔沸點(diǎn)；C正確，油脂都是高級脂肪酸和甘油形成的酯；D錯(cuò)，因?yàn)橛椭泻胁伙柡碗p鍵，可以使溴的四氯化碳溶液褪色。 [教師精講]：很好。本題考查的是油脂，酯的概念，同時(shí)考查了它們的結(jié)構(gòu)。要會區(qū)分脂、酯的不同與相似之處。 師：夏天到了，同學(xué)們喜歡吃冰激凌，冰激凌中的奶油是怎么回事？它們成分是什么？是和牛奶一樣屬蛋白質(zhì)？還是和油一樣屬于脂肪？請同學(xué)們看書P74 [板書]3：蛋白質(zhì)的主要作用。 [多多媒體播放：一、靈兒氨其酸廣告片段；二、東阿阿膠漿] 師：看了這2則廣告后，你認(rèn)為廠家宣傳的有沒有道理？看書P74討論，并完成下表： 油 脂 蛋白質(zhì) 存 在 禽蛋、奶、動物毛、皮，蠶絲 主要用途 食用、提供人體能量、保持體溫、保護(hù)內(nèi)臟等 [多媒體播放：生命的起源] [例題剖析] [例3] 下列敘述不正確的是 （ ） A、酶是一種蛋白質(zhì) B、所有的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸都變黃 C、人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素是中國科學(xué)家在1965年合成的 D、可以用灼燒法來鑒別蛋白質(zhì)。 課堂小結(jié)：本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了糖、油脂、蛋白質(zhì)重要用途。這些物質(zhì)與我們生活有密切聯(lián)系，同學(xué)們要能利用所學(xué)的知識為生活服務(wù)，避免做類似毒大米、毒豬油事件的犧牲品。 布置作業(yè)：教材P76 T6 板書設(shè)計(jì) 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì) （第2課時(shí)） 二．糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 1．糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用 2.油脂的要應(yīng)用 3蛋白質(zhì)的主要 （1）葡萄糖、果糖 （1）實(shí)物 應(yīng)用 （2）蔗糖 （2）能量 （1） （3）淀粉 （3）保持體溫 （2） （4）纖維素 活動探究 查找資料，了解小麥、大米、玉米的營養(yǎng)成分及對人體的作用 小 麥 大 米 玉 米 主要營養(yǎng)成份（%） 對人體作用 結(jié) 論