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1、好利來發(fā)展戰(zhàn)略分析針對(duì)愛琴海購物公園好利來門店 目錄1 好利來企業(yè)介紹2 烘焙行業(yè)的外部環(huán)境3 好利來-愛琴海購物公園的內(nèi)部資源4 好利來-愛琴海購物公園的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)5 SWOT分析 Chart1 好利來介紹 好 利 來 創(chuàng) 建 于 1992年 9月 。 其 主 要 產(chǎn) 品 有 ： 蛋 糕 、 面 包 、 西 點(diǎn) 、 中 點(diǎn) 、 月 餅 、 湯 圓 、 粽 子 等 ， 在全 國(guó) 70多 個(gè) 大 中 型 城 市 擁 有 近 千 家 直 營(yíng) 連 鎖 店 ， 并 且 在 北 京 、 天 津 、 沈 陽 擁 有 三 座 國(guó) 內(nèi) 一 流 的 大 型 現(xiàn)代 化 食 品 工 業(yè) 園 。 自 企 業(yè) 創(chuàng) 立

2、以 來 ， 好 利 來 奉 行 “ 愛 就 在 你 身 邊 ” 的 企 業(yè) 文 化 ， 被 評(píng) 為 全 國(guó) 十 佳 餅 店 ，獲 得 “ 食 品 安 全 示 范 單 位 ” 、 “ 中 國(guó) 最 具 競(jìng) 爭(zhēng) 力 十 大 品 牌 ” 等 諸 多 榮 譽(yù) ， 并 連 續(xù) 多 年 榮 獲 焙 烤 行 業(yè) 比賽 金 獎(jiǎng) 。 天 津 市 好 利 來 食 品 有 限 公 司 愛 琴 海 購 物 公 園 店 成 立 于 2015年 ， 是 好 利 來 公 司 的 眾 多 直 營(yíng) 連 鎖 店 之一 ， 位 于 天 津 市 河 東 區(qū) 愛 琴 海 購 物 公 園 一 樓 ， 地 理 位 置 優(yōu) 越 ， 人 流 量

3、 較 多 ， 產(chǎn) 品 以 蛋 糕 、 面 包 、 西 點(diǎn) 、飲 料 為 主 。 Chart2 烘焙行業(yè)的外部環(huán)境經(jīng)濟(jì)環(huán)境 政治環(huán)境 技術(shù)環(huán)境 社會(huì)和自然環(huán)境 國(guó)內(nèi)烘培行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011-2015年，我國(guó)烘培食品行業(yè)資產(chǎn)總額和銷售收入分別以137%和46%的年均速度增長(zhǎng)。 國(guó)家為了促進(jìn)和指導(dǎo)企業(yè)的發(fā)展，頒布了一系列法律法規(guī)，如商標(biāo)法食品安全法等。好利來非常重視食品安全，企業(yè)率先通過IS09000認(rèn)證和OS認(rèn)證，并自我監(jiān)督，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)先行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 雖然好利來有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，也不斷推出新產(chǎn)品，但由于技術(shù)水平的固化，其新品與原有產(chǎn)品差異不大。好利

4、來的技術(shù)水平己經(jīng)由企業(yè)發(fā)展初期的國(guó)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)者地位退為領(lǐng)先技術(shù)的模仿者和追隨者的角色。 好利來根據(jù)消費(fèi)群體不同，分為三種店面:一是繁華地段，看重客戶流量大這一特點(diǎn)。二是寫字樓附近，針對(duì)白領(lǐng)消費(fèi)者。三是社區(qū)交叉點(diǎn)，針對(duì)的是以家庭為單位的消費(fèi)群體。 Chart3 好利來-愛琴海購物公園的內(nèi)部資源 20% ACD B 秉承著百分之一百零一服務(wù)和顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的服務(wù)理念，好利來的服務(wù)是品牌的代名詞。此外，好利來在災(zāi)害來臨時(shí)進(jìn)行的捐款、捐贈(zèng)蛋糕等行動(dòng)，都對(duì)好利來的品牌傳播起到了巨大的推動(dòng)作用。品牌資源 隨著近年來國(guó)外技術(shù)、產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，好利來技術(shù)方面顯現(xiàn)出疲態(tài)，依舊是老式產(chǎn)品占銷售主導(dǎo)。但在網(wǎng)絡(luò)技術(shù)方面，

5、好利來對(duì)于線上線下聯(lián)合銷售的經(jīng)營(yíng)模式的開發(fā)，吸引了閑暇時(shí)間較少的目標(biāo)顧客。技術(shù)資源 好利來長(zhǎng)期秉承著“直營(yíng)不加盟”的開店方針，所有連鎖店均為直營(yíng)，財(cái)務(wù)單線管理，安全性強(qiáng)。但在門店調(diào)研發(fā)現(xiàn)，其營(yíng)業(yè)款通常是一日一結(jié)，手工結(jié)算，財(cái)務(wù)安全管理相對(duì)落后。財(cái)務(wù)資源 好利來注重產(chǎn)品和服務(wù)的培養(yǎng)。服務(wù)一直是好利來引以為自豪的，愛琴海門店的服務(wù)人員管理遵循“好利來員工培訓(xùn)晉升手冊(cè)”。而在產(chǎn)品制作方面，技術(shù)人員均為經(jīng)由培訓(xùn)中心統(tǒng)一進(jìn)行初級(jí)培訓(xùn)后分配的，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。人力資源 從 調(diào) 研 結(jié) 果 中 得 到 ， 顧 客 選 擇 好 利 來 -愛 琴 海 店 并 再 次 購 買 的 原 因 主 要 有 ：60%4

6、5%33%21% 12%產(chǎn)品質(zhì)量（味道好）店鋪環(huán)境舒適價(jià)格合適、地域便利產(chǎn)品種類多、服務(wù)質(zhì)量高、品牌值得信賴促銷活動(dòng) Chart4 好利來-愛琴海購物公園的優(yōu)勢(shì) Chart4 好利來-愛琴海購物公園的優(yōu)勢(shì)后 臺(tái) 支 撐 質(zhì) 量 控 制 服 務(wù) 客 戶 培 養(yǎng) 在 組 織 架 構(gòu) 方面 采 取 扁 平 化設(shè) 計(jì) ， 避 免 了機(jī) 構(gòu) 多 效 率 低等 問 題 的 出 現(xiàn) 。 在 產(chǎn) 品 的 質(zhì) 量控 制 上 ， 自 身擁 有 GMP標(biāo) 準(zhǔn)的 生 產(chǎn) 線 ， 并且 堅(jiān) 持 保 質(zhì) 期規(guī) 定 ， 過 期 產(chǎn)品 一 律 下 架 。 購 物 環(huán) 境 方 面 ，好 利 來 在 店 面裝 修 上 下 了 很

7、大 功 夫 ， 以 求為 顧 客 創(chuàng) 造 一個(gè) 舒 適 的 購 物環(huán) 境 。 尤 其 是 訂 蛋 糕的 顧 客 ， 每 逢顧 客 生 日 ， 好利 來 都 會(huì) 通 過各 種 方 式 送 去祝 福 。規(guī) 模 化 和 程 序 化的 管 理 為 連 鎖 店給 予 了 強(qiáng) 大 的 后臺(tái) 支 撐 ， 也 讓 好利 來 的 品 牌 知 名度 在 國(guó) 內(nèi) 大 大 提升 。 原 材 料 質(zhì) 量 控制 從 源 頭 抓 起 ，在 供 應(yīng) 商 的 資質(zhì) 考 核 方 面 相當(dāng) 嚴(yán) 格 ， 服 務(wù) 水 平 高 ，特 別 注 重 細(xì) 節(jié)服 務(wù) ， 提 升 服務(wù) 的 附 加 值 。 好 利 來 建 立 了 完善 的 顧 客

8、 檔 案 ，并 因 此 沉 淀 了 大量 的 客 戶 資 源 。 在 愛 琴 海 購 物 公 園 周 邊 ， 顧 客 選 擇 好 利 來 的 競(jìng) 爭(zhēng) 對(duì) 手 的 原 因 主 要 有 ：6 0 % 3 3 %1 0 %5 0 %價(jià)格合適、地域便利 店鋪環(huán)境舒適 產(chǎn)品質(zhì)量好、種類多產(chǎn)品富有特色、提供大面積的休息區(qū) 好利來-愛琴海購物公園的劣勢(shì)Chart4 Chart4 好利來-愛琴海購物公園的劣勢(shì) 由 調(diào) 研 結(jié) 果 可 以 看 出 ， 顧 客 選 擇 去 競(jìng) 爭(zhēng) 對(duì) 手 店 里 購 買 的 最 主 要 原 因 是 價(jià) 格 ， 所 以 好 利 來 應(yīng) 在 加 快 產(chǎn) 品 研 發(fā) 、 培 訓(xùn) 優(yōu) 秀

9、 人 才 、 加強(qiáng) 信 息 建 設(shè) 的 基 礎(chǔ) 上 降 低 成 本 ， 進(jìn) 而 降 低 價(jià) 格 ， 吸 引 更 多 的 消 費(fèi) 者 。人 才 儲(chǔ) 備和 晉 升 信 息 建 設(shè) 目 前 好 利 來 處 于 模 仿 并 創(chuàng) 新 的階 段 ， 但 技 術(shù) 開 發(fā) 推 廣 部 門 仍 容 易出 現(xiàn) 水 土 不 服 。 并 且 因 受 固 有 思 想的 限 制 以 及 前 期 顧 客 需 求 調(diào) 研 的 信息 不 對(duì) 稱 ， 好 利 來 研 發(fā) 出 的 產(chǎn) 品 大多 沒 有 產(chǎn) 生 太 大 的 反 響 ， 盡 管 好 利 來 有 完 整 的 培 訓(xùn) 體 系 ，但 服 務(wù) 人 員 的 流 失 率 高 ，

10、造 成 了 培訓(xùn) 周 期 長(zhǎng) 、 成 本 高 以 及 人 員 合 格 率低 等 人 才 儲(chǔ) 備 晉 升 環(huán) 節(jié) 的 惡 性 循 環(huán) ，另 外 ， 好 利 來 工 作 時(shí) 間 長(zhǎng) 、 瑣 事 繁多 也 導(dǎo) 致 員 工 精 神 疲 憊 ， 致 使 很 多優(yōu) 秀 的 人 才 留 不 下 來 。 首 先 ， 好 利 來 的 信 息 化 管 理 還不 夠 好 ， 另 外 ， 好 利 來 雖 然 在 客 戶資 源 管 理 上 做 的 很 完 善 ， 但 關(guān) 于 市場(chǎng) 調(diào) 研 這 一 塊 還 比 較 缺 乏 ， 不 能 很真 實(shí) 的 去 了 解 客 戶 的 需 求 ， 這 種 信息 的 缺 乏 也 影 響

11、了 好 利 來 將 來 的 戰(zhàn)略 規(guī) 劃 ， 使 得 好 利 來 的 本 土 化 轉(zhuǎn) 型變 得 吃 力 。產(chǎn) 品 研 發(fā)與 推 廣 S WO T1.食 品 安 全 控 制 系 統(tǒng) 健 全2.產(chǎn) 品 質(zhì) 量 控 制 流 程 嚴(yán) 格3.原 材 料 質(zhì) 量 控 制 源 頭 抓 起4.企 業(yè) 決 策 力5.客 戶 培 養(yǎng) 與 維 護(hù) 很 好6.服 務(wù) 便 捷 周 到7.購 物 環(huán) 境 舒 適1.行 業(yè) 經(jīng) 濟(jì) 穩(wěn) 步 增 長(zhǎng) ， 有 較大 市 場(chǎng) 空 間2.消 費(fèi) 者 新 的 飲 食 習(xí) 慣3.國(guó) 家 政 策 對(duì) 食 品 企 業(yè) 規(guī) 范管 理4.業(yè) 內(nèi) 交 流 頻 繁 ， 信 息 共 享5.顧 客 需

12、 求 多 樣 化 1.產(chǎn) 品 研 發(fā) 與 推 廣 滯 后 ， 實(shí)力 較 弱2.人 才 儲(chǔ) 備 與 晉 升 出 現(xiàn) 斷 層3.信 息 技 術(shù) 建 設(shè) 不 夠 完 善1.海 外 知 名 品 牌 進(jìn) 入 ， 競(jìng) 爭(zhēng)加 劇2.經(jīng) 濟(jì) 增 長(zhǎng) 帶 來 成 本 上 升3.本 土 小 品 牌 大 量 開 店 ， 搶占 市 場(chǎng) 份 額Chart5 好利來-愛琴海購物公園的SWOT分析 Chart5 SWOT分析矩陣 優(yōu) 勢(shì) （ S） 劣 勢(shì) （ W）機(jī) 會(huì) （ O） SO戰(zhàn) 略 （ 增 長(zhǎng) 型 戰(zhàn) 略 ）1 .發(fā) 揮 產(chǎn) 品 安 全 和 質(zhì) 量控 制 ， 保 持 良 好 的 服 務(wù) 水平 ； 2 .抓 住 行

13、 業(yè) 穩(wěn) 步 增 長(zhǎng) 以及 業(yè) 內(nèi) 信 息 共 享 的 機(jī) 會(huì) ，獲 得 穩(wěn) 步 增 長(zhǎng) ； 3 .增 加 品 牌 知 名 度 ， 進(jìn)而 擴(kuò) 大 市 場(chǎng) 占 有 率 。 WO戰(zhàn) 略 （ 改 革 創(chuàng) 新 戰(zhàn) 略 ）1 .利 用 行 業(yè) 穩(wěn) 步 增 長(zhǎng) 以及 業(yè) 內(nèi) 信 息 共 享 的 機(jī) 會(huì) ，培 育 核 心 競(jìng) 爭(zhēng) 力 ；2 .利 用 社 會(huì) 資 源 ， 用 大環(huán) 境 經(jīng) 濟(jì) 水 平 的 增 長(zhǎng) 帶 動(dòng)自 身 經(jīng) 濟(jì) 效 益 的 提 升 ；3 .引 進(jìn) 適 應(yīng) 企 業(yè) 需 求 的先 進(jìn) 技 術(shù) ， 提 高 技 術(shù) 競(jìng) 爭(zhēng)力 。威 脅 （ T） ST戰(zhàn) 略 （ 集 中 化 戰(zhàn) 略 ）1 .發(fā) 揮

14、 產(chǎn) 品 安 全 和 原 材料 質(zhì) 量 控 制 ， 保 持 良 好 的服 務(wù) 水 平 和 購 物 環(huán) 境 ；2 .回 避 海 外 品 牌 進(jìn) 入 、成 本 上 升 等 威 脅 ， 集 中 優(yōu)勢(shì) 資 源 盡 量 避 開 競(jìng) 爭(zhēng) 來 發(fā)展 。 WT戰(zhàn) 略 （ 可 持 續(xù) 戰(zhàn) 略 ）1 .克 服 產(chǎn) 品 研 發(fā) 滯 后 、信 息 技 術(shù) 建 設(shè) 不 夠 完 善 等劣 勢(shì) ；2 .回 避 海 外 品 牌 進(jìn) 入 、成 本 上 升 等 威 脅 ， 控 制 工程 成 本 、 研 發(fā) 成 本 、 培 訓(xùn)成 本 ， 穩(wěn) 固 現(xiàn) 有 的 運(yùn) 營(yíng) 。 附 錄 1 調(diào)研問卷1.您 一 個(gè) 月 會(huì) 進(jìn) 幾 次 蛋 糕

15、 店 ？ A： 1-4次 B： 5-8次 C： 9-12次 D： 12-15次 E： 16次 以 上2.一 個(gè) 月 中 您 會(huì) 選 擇 去 好 利 來 -愛 琴 海 店 幾 次 ？ A： 0次 B： 1-4次 C： 5-8次 D： 9次 以 上3.一 天 中 您 通 常 會(huì) 在 什 么 時(shí) 候 去 好 利 來 -愛 琴 海 店 購 買 ？ A： 早 （ 早 高 峰 ） B： 中 午 （ 午 休 ） C： 晚 （ 晚 高 峰 ） D： 不 一 定 （ 休 閑 時(shí) 間 ）5.您 選 擇 好 利 來 -愛 琴 海 店 并 再 次 購 買 的 原 因 ？ （ 請(qǐng) 選 擇 1-3項(xiàng) ） A： 價(jià) 格 合

16、 適 B： 店 鋪 環(huán) 境 舒 適 C： 地 域 便 利 D： 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 （ 味 道 好 ） E： 產(chǎn) 品 種 類 多 F： 服 務(wù) 質(zhì) 量 高 G： 特 殊 需 求 （ 健 康 營(yíng) 養(yǎng) ） H： 促 銷 活 動(dòng) I： 品 牌 值 得 信 賴 J： 能 夠 免 費(fèi) 試 吃 了 解 味 道4.您 去 好 利 來 -愛 琴 海 店 購 買 最 頻 繁 的 產(chǎn) 品 ？ A： 面 包 B： 蛋 糕 C： 糖 果 餅 干 D： 咖 啡 飲 料 E： 季 節(jié) 性 產(chǎn) 品 （ 月 餅 、 湯 圓 、 粽 子 等 ）6.您 在 愛 琴 海 或 萬 達(dá) 及 其 周 邊 買 蛋 糕 時(shí) 通 常 首 選 以

17、下 哪 個(gè) 品 牌 ？ 萬 達(dá) A： slow city慢 城 B： 多 樂 之 日 C： 瑪 迪 奧 烘 焙 店 愛 琴 海 D： 光 之 乳 酪 E： 貓 山 王 F： 思 諾 烘 焙 G： 奶 蛋 團(tuán) 臺(tái) 灣 手 工 蛋 糕 H： 好 利 來 周 邊 I： 津 樂 園 J： 其 他 7.您 選 擇 去 這 家 店 購 買 的 原 因 是 什 么 ？ （ 請(qǐng) 選 擇 1-2項(xiàng) ） （ 若 第 6題 選 H項(xiàng) 請(qǐng) 跳 過 此 題 ） A： 價(jià) 格 合 適 B： 店 鋪 環(huán) 境 舒 適 C： 地 域 便 利 D： 產(chǎn) 品 質(zhì) 量 （ 味 道 好 ） E： 產(chǎn) 品 種 類 多 F： 產(chǎn) 品 富

18、有 特 色 G： 產(chǎn) 品 保 質(zhì) 期 更 久 H： 服 務(wù) 質(zhì) 量 高 I： 提 供 大 面 積 的 休 息 區(qū) J： 促 銷 活 動(dòng)附 錄 1 調(diào)研問卷8.您 是 如 何 知 道 好 利 來 -愛 琴 海 店 并 前 來 購 買 的 ？ A： 廣 告 B： 朋 友 推 薦 C： 社 交 媒 體 （ 微 信 、 微 博 ） D： 逛 商 場(chǎng) 時(shí) 偶 然 看 到 E： 其 他 9.您 每 次 到 好 利 來 -愛 琴 海 店 消 費(fèi) 的 價(jià) 錢 是 多 少 ？ A： 50元 以 下 B： 50-100 C： 100-200 D： 200以 上10.您 對(duì) 好 利 來 品 牌 的 整 體 印 象 ？ A： 歐 式 高 檔 B： 親 和 利 民 C： 甜 蜜 浪 漫 D： 營(yíng) 養(yǎng) 健 康 E： 其 他 11.您 的 性 別 ？ A： 男 B： 女12.您 的 年 齡 ？ A： 20歲 以 下 B： 20-30歲 C： 30-45歲 D： 45歲 以 上13.您 從 事 的 職 業(yè) 是 ？ A： 學(xué) 生 B： 上 班 族 C： 個(gè) 體 商 人 D： 事 業(yè) 單 位 人 員 E： 自 由 職 業(yè)14.您 的 月 可 支 配 收 入 ？ A： 2000以 下 B： 2000-4000 C： 4000-6000 D： 6000以 上 Thank you