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2019-2020年高中生物《細(xì)胞中的生物大分子》教案1 蘇教版必修1 教學(xué)目標(biāo)： 1. 概述糖類的種類和功能。 2. 如何鑒定糖類 3. 舉例說出脂質(zhì)的種類和功能 4. 如何鑒定脂質(zhì) 教學(xué)重難點(diǎn)： 1. 糖類的鑒定 2. 脂質(zhì)的鑒定 教學(xué)過程： 導(dǎo)入新課 教師利用多媒體呈現(xiàn)小麥、花生、大豆種子，以及面粉、花生油、豆制品。 師 結(jié)合剛才觀察到的內(nèi)容，聯(lián)系自己的生活經(jīng)驗，請思考細(xì)胞中除了含有水和無機(jī)鹽等無機(jī)分子外，還含有哪些生物大分子物質(zhì)？ 生 淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)…… 推進(jìn)新課 　板　書： 一、糖類的種類和功能 師 請說出你所知道的糖類名稱及其來源？ 生甲 蔗糖——甘蔗、甜菜。 生乙 淀粉——小麥。 生丙 乳糖——動物乳汁。 …… 學(xué)生活動：閱讀教材P17～P18糖類的種類和功能，思考糖類物質(zhì)可分為哪幾類？ 教師活動：投影顯示下列表格后，組織學(xué)生討論有關(guān)內(nèi)容。 師 糖類包括哪幾類？它們主要分布在哪里？ 生 糖類共分三類，單糖包括核糖、脫氧核糖和葡萄糖等；二糖包括麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、乳糖等；多糖包括淀粉、纖維素和糖元等。 教師活動：利用投影顯示葡萄糖、麥芽糖和淀粉的分子式，并指明一分子淀粉水解可生成麥芽糖，再水解生成葡萄糖。它們的關(guān)系可表示為： 師 糖類物質(zhì)的組成元素是哪幾種？ 生 C、H、O。 教師創(chuàng)設(shè)問題情境：低血糖病人常會出現(xiàn)頭昏、心慌、四肢無力，甚至昏迷。但病人若及時喝一些濃糖水或注射葡萄糖注射液就能減緩癥狀。 師 結(jié)合教材內(nèi)容，請思考糖類有什么功能？ 學(xué)生討論后師生共同歸納糖類的功能： （1）是生物體進(jìn)行生命活動的主要能量來源。 （2）是構(gòu)成生物體的重要成分，核糖是核糖核酸的組成成分，脫氧核糖是脫氧核糖核酸的組成成分，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分。 （3）糖蛋白質(zhì)參與細(xì)胞識別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫等生命活動。 含元素 種　類 分　布 生理功能 C H O 單糖 五碳糖 核糖 主要在細(xì)胞質(zhì) 主要能量來源； 細(xì)胞組成成分等 脫氧核糖 主要在細(xì)胞核 葡萄糖 主要在細(xì)胞質(zhì) 二糖 麥芽糖、蔗糖、纖維二糖 植物細(xì)胞 乳糖 動物細(xì)胞 多糖 淀粉、纖維素 植物細(xì)胞 糖元 動物細(xì)胞 師 單糖、麥芽糖、乳糖等都是還原性糖，淀粉、蔗糖是非還原糖，還原糖與斐林試劑反應(yīng)可產(chǎn)生磚紅色物質(zhì)，淀粉在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，麥芽糖可與斐林試劑反應(yīng)，呈現(xiàn)磚紅色，而淀粉、蔗糖與斐林試劑無磚紅色反應(yīng)。因此，在實(shí)驗中常用斐林試劑來檢測還原糖。 在“邊做邊學(xué)——鑒定生物組織中的糖類”之前，教師可先引導(dǎo)學(xué)生回顧初中生物所學(xué)的唾液提取的方法，并演示：用涼開水漱口后，略微張開口，舌頭抵在下頷門齒的下方，約3分鐘，將下唇擱在一個潔凈的燒杯口上，唾液就會沿下唇流入杯中。 教師可把學(xué)生按二人一組，并指導(dǎo)每組學(xué)生，按照實(shí)驗的方法步驟，分工合作，一人取試管編號，提取唾液，另一人同時稱取蔗糖和淀粉，配制蔗糖溶液和淀粉溶液，嚴(yán)格規(guī)范地做好實(shí)驗的探究。完成鑒定實(shí)驗后，教師可設(shè)計有關(guān)問題，引導(dǎo)學(xué)生討論，從而使學(xué)生能對實(shí)驗的原理、方法有更深刻的理解?？勺寣W(xué)生討論： （1）在蔗糖和淀粉溶液中，滴加碘液后，分別出現(xiàn)什么顏色反應(yīng)？是否可取消蔗糖這一組實(shí)驗？ （2）若利用斐林試劑鑒定蘋果汁或橙汁中是否含有還原糖，哪個實(shí)驗現(xiàn)象更明顯？為什么？ 師生共同討論分析： （1）淀粉遇碘液產(chǎn)生藍(lán)紫色反應(yīng)，而蔗糖遇碘液不產(chǎn)生藍(lán)紫色，設(shè)置蔗糖與碘液實(shí)驗的作用是作對照，不可取消。 （2）用蘋果汁更明顯，蘋果汁顏色淺，而橙汁顏色深，不便于觀察實(shí)驗現(xiàn)象。 教師展示學(xué)生熟悉的菜籽油，引導(dǎo)學(xué)生觀察其顏色并討論： （1）菜籽油主要屬于什么化學(xué)成分？ （2）菜籽油是從什么材料中提取的？ 推進(jìn)新課 　板　書： 二、脂質(zhì)的種類和功能 課題研究 洋蔥根尖細(xì)胞中含有脂肪嗎？ 教師指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計一個較完整的實(shí)驗設(shè)計方案，一般應(yīng)包括以下內(nèi)容： （1）實(shí)驗題目：例如水稻種子胚乳細(xì)胞中有脂肪嗎？ （2）實(shí)驗假設(shè)：例如水稻種子胚乳細(xì)胞中含有脂肪。 （3）預(yù)期 （4）設(shè)計與實(shí)驗:根據(jù)實(shí)驗?zāi)康暮吞岢龅募僭O(shè)具體設(shè)計實(shí)驗的方法步驟。 （5）觀察和收集數(shù)據(jù) （6）實(shí)驗結(jié)果分析 （7）推論 （8）交流 方法引導(dǎo) （1）教師演示制備花生種子的徒手切片的方法。 （2）教師演示利用花生種子切片進(jìn)行鑒定脂肪的操作過程。 教師指導(dǎo)：把學(xué)生按四人一小組分成若干小組,分別去鑒定洋蔥根尖、小麥種子、花生種子、大豆種子是否含有脂肪。要求學(xué)生結(jié)合課本內(nèi)容討論設(shè)計出實(shí)驗方案,再進(jìn)行實(shí)驗。 學(xué)生設(shè)計實(shí)驗方案：教師巡回指導(dǎo)。 學(xué)生設(shè)計實(shí)驗方案交流：根據(jù)鑒定對象分別選1～2個方案進(jìn)行交流討論,完善實(shí)驗設(shè)計方案,并將優(yōu)化后的方案利用投影展示。 學(xué)生實(shí)驗：教師注意指導(dǎo)，提醒學(xué)生安全使用實(shí)驗試劑。 學(xué)生實(shí)驗情況交流：按照實(shí)驗研究的對象,在全班范圍內(nèi)分別交流各組實(shí)驗獲得的體會及觀察到的現(xiàn)象，得出的結(jié)論。 學(xué)生閱讀教材P19～P20思考討論： （1）生物體內(nèi)除了含有脂肪外還含有哪些種類的脂質(zhì)？ （2）脂質(zhì)的主要組成元素有哪些？ （3）各種脂質(zhì)分別有什么功能？ 教師活動:利用多媒體展示甘油三酯、磷脂、膽固醇的分子結(jié)構(gòu)圖形。 學(xué)生討論回答上述問題： （1）生物體內(nèi)含有脂肪、類脂、固醇三類脂質(zhì)。 （2）C、H、O三種元素。 （3）脂肪是細(xì)胞內(nèi)儲存能量的物質(zhì),類脂中磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組成物質(zhì),固醇類與細(xì)胞營養(yǎng)、調(diào)節(jié)和代謝有重要功能。 教師活動：投影顯示脂肪、葡萄糖、淀粉、纖維素的分子式。 師 脂肪與葡萄糖、淀粉、纖維素的元素組成有什么相同點(diǎn)和不同點(diǎn)？ 生 相同點(diǎn)是組成元素都是C、H、O，不同點(diǎn)是脂肪分子中含O原子比例很少，含C、H比例很高，而葡萄糖、淀粉、纖維素分子中含O原子比例相對較高，含C、H比例相對較低。 師 由于脂肪分子中含O原子比例很少，含C、H比例很高，而葡萄糖、淀粉、纖維素等糖類物質(zhì)中含O原子比例相對較高，含C、H比例相對較低。因此，等量的脂肪與糖類都氧化分解時，脂肪需消耗的氧氣較多，釋放的能量也多，而糖類氧化分解時，消耗的氧氣較少，釋放的能量也較少。1 g脂肪在體內(nèi)儲存所占的體積是1 g糖元體積的五分之一。所以，脂肪是生物體細(xì)胞內(nèi)儲存能量的物質(zhì)。 課堂小結(jié) 本節(jié)課主要學(xué)習(xí)了糖類的種類和生理功能，重點(diǎn)要分清糖類的種類，理解糖類的生理功能，掌握糖類鑒定的方法。 （1）膽固醇是人體必需的化合物，可由食物中來，也可由人體內(nèi)合成。生物體內(nèi)膽固醇有的以游離形式存在，也有的與脂肪酸結(jié)合形式存在。膽固醇具有不導(dǎo)電的性質(zhì)，因此是傳導(dǎo)、產(chǎn)生沖動的神經(jīng)結(jié)構(gòu)的良好絕緣物。它還參與血漿脂蛋白合成；參與脂肪代謝等。但若含量過多，則易在血管中沉積，引起高血壓、心臟病。 （2）性激素包括雄性激素和雌性激素，它能促進(jìn)雌雄生殖器官的成熟，激發(fā)并維持第二性征。 （3）維生素D是一種脂溶性物質(zhì)，在人體內(nèi)可促進(jìn)人體對鈣、磷的吸收；在紫外線的作用下人體皮膚中的膽固醇可以轉(zhuǎn)化成維生素D，所以，多曬太陽可以預(yù)防佝僂病。 板書設(shè)計 第二節(jié)　細(xì)胞中的生物大分子 一、糖類的種類和功能 1． 2． 3．鑒定生物組織中的糖類 淀粉+碘液藍(lán)紫色 還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀 二、脂質(zhì)的種類和功能 1.元素組成：C、H、O 脂肪——儲存能量 2.