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2019-2020年高考化學二輪復習 考點加餐訓練 生活中的營養(yǎng)元素（含解析） 1．下列敘述中不正確的是 A．食鹽加碘所添加的是碘酸鉀 B．油脂既能為人體提供熱量，又能提供人體必需脂肪酸 C．棉花、羊毛及合成纖維完全燃燒都只生成二氧化碳和水 D．蛋白質遇飽和硫酸銨溶液產生的沉淀能重新溶于水 【答案】C 【解析】 試題分析：A．食鹽加碘所添加的是碘酸鉀，正確；B．油脂水解會產生甘油和高級脂肪酸，同時也是產生能量最多的物質，既能為人體提供熱量，又能提供人體必需脂肪酸，正確；C．棉花的主要成分是纖維素，燃燒產生CO2和H2O；羊毛的主要成分是蛋白質，燃燒會產生二氧化碳和水、N2等，合成纖維中含有C、H，所以完全燃燒只生成二氧化碳和水，錯誤；D．蛋白質遇飽和硫酸銨溶液由于溶質的溶解度減小而結晶析出，所以產生的沉淀能重新溶于水，正確。 考點：考查碘鹽、油脂、棉花、羊毛合成纖維及蛋白質的性質的知識。 2．下列說法正確的是（?。? A．“霧霆天氣”、“溫室效應”、“光化學煙霧”的形成都與氮氧化物有關 B．乙醇、乙酸和甲醛廣泛用于食品加工 C．蛋白質、纖維素、油脂、天然橡膠都是天然高分子化合物 D．橙子、檸檬一類的水果口感雖然酸，但是屬于堿性食品 【答案】D 【解析】 試題分析：A、“霧霆天氣”、“光化學煙霧”的形成與氮氧化物有關，而“溫室效應”的形成與二氧化碳及碳氫化合物等有關，錯誤；B、乙醇、乙酸可廣泛用于食品加工，而甲醛有毒，不能廣泛用于食品加工，錯誤；C、蛋白質、纖維素、天然橡膠都是天然高分子化合物，而油脂不是高分子化合物，錯誤；D、橙子、檸檬一類的水果口感雖然酸，但是屬于堿性食品，正確。 考點：考查化學與生活、化學常識。 3．人體內所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是 ( ) A．K B．Ca C．Na D．Fe 【答案】B 【解析】 試題分析：人體內所必需的下列元素中，因攝入量不足而導致骨質疏松的是Ca，它是人體骨骼的主要成分，故選B。 考點：微量元素 點評：對于常見的元素的用途，要求學生多積累這方面的知識，且一定能準確識記下來，此類問題便不難解決。 4．小明因體內缺乏某種維生素，患了夜盲癥，同學們七嘴八舌地給他提供補充該維生素的食譜。下列食品對補充維生素治療他的夜盲癥沒有明顯作用的是 A．魚肝油 B．水果 C．動物肝臟 D．豆制品 【答案】D 【解析】 試題分析：人體缺乏維生素A易患夜盲癥，動物的肝臟中富含維生素A。A、魚肝油富含維生素A，正確；B、水果中富含維生素A，正確；C、動物的肝臟中富含維生素A，正確；D、豆制品主要的成分是蛋白質，對補充維生素A沒有明顯作用，錯誤，答案選D。 考點：考查維生素A的來源 5．下列食品添加劑與類別對應錯誤的是 A．調味劑——亞硝酸鈉 B．防腐劑——苯甲酸鈉 C．疏松劑——碳酸氫鈉 D．著色劑——葉綠素 【答案】A 【解析】 試題分析：亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，有毒，不是調味劑，A正確。 考點：食品添加劑。 6．硬水是指： A.含有大量懸浮物的水 B.含有有毒物的污水 C.很臭的廢水 D.含有大量Ca2+、Mg2+的水 【答案】D 【解析】 7．下列關于物質的組成、性質或用途的敘述錯誤的是（ ） A．可燃冰是一種天然氣的水合物，它的開采使用有助于解決溫室效應 B．乙烯分子中的不飽和碳碳雙鍵比乙烷分子中碳碳單鍵活潑，易于被加成 C．煤的液化、氣化可以提高經濟效益，減少酸雨等環(huán)境危害的發(fā)生 D．工業(yè)酒精含95%左右的乙醇，可以用于酒精飲料的勾兌，降低生產成本 【答案】AD 8．下列有關食品添加劑的說法中，正確的是(　　)。 A．山梨酸是一種常見的膨松劑 B．亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑 C．碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調味劑 D．β胡蘿卜素是一種人工食用色素 【答案】B 【解析】山梨酸是食品防腐劑；NaHCO3為食品膨松劑；β胡蘿卜素為天然食用色素。 9．利用蛋白質的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務。下列實例利用了蛋白質的變性的是 ①利用“84”消毒液對環(huán)境、物品進行消毒 ②利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒 ③蒸煮雞蛋食用 ④松花蛋的腌制 ⑤用蛋白質灌服重金屬中毒的病人 A．全部 B．①②③④ C．①②③ D．①② 【答案】A 【解析】 試題分析：“84”消毒液對環(huán)境、物品進行消毒，實質就是使蛋白質變性，從而失去活性，正確；利用高溫、紫外線對醫(yī)療器械進行消毒，也是使蛋白質變性，從而失去活性，正確；蒸煮雞蛋食用，雞蛋的主要成分是蛋白質，加熱使蛋白質變性，從而失去活性，正確；松花蛋的腌制，是加入氯化鈉電解質使蛋白質變性，從而失去活性，正確；重金屬可以使蛋白質變性，從而失去活性，所以用蛋白質灌服重金屬中毒的病人，及時補充蛋白質，正確，所以答案選A。 考點：考查蛋白質變性的判斷 10．天然皮革是（ ） A、纖維素制品 B、脂肪類制品 C、橡膠制品 D、蛋白質制品 【答案】D 【解析】天然皮革成分為蛋白質，屬于蛋白質制品，答案選D。 11．化學與生活息息相關。下列敘述正確的是 A．鮮榨橙汁遇到碘水會變藍 B．饅頭越嚼越甜 C．油脂經水解可變成葡萄糖 D．土豆中的淀粉經水解可變成酒 【答案】B 【解析】碘和淀粉才能發(fā)生顯色反應,鮮榨橙汁只有含有維生素,A不正確.油脂水解生成高級脂肪酸和甘油,C不正確.淀粉水解只能生成葡萄糖,葡萄糖在分解才能生成酒精,D不正確.所以正確的答案是B. 12．下列變化不屬于水解反應的是 A．吃饅頭時多咀嚼后有甜味 B．不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕 C．油脂和氫氧化鈉溶液共熱后可制得肥皂 D．蛋白質在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下轉變?yōu)榘被? 【答案】B 【解析】 試題分析：A、口腔內有唾液淀粉酶，所以饅頭中淀粉水解產生麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以吃饅頭時多咀嚼后有甜味，正確；B、濃硝酸使蛋白質發(fā)生顏色反應，皮膚中含有蛋白質，所以濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕，不屬于水解反應，錯誤；C、油脂在氫氧化鈉的作用下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，來制取肥皂，正確；D、蛋白質在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下最終水解生成氨基酸，正確，答案選B。 考點：考查蛋白質的性質 13．我國政府實施了《中國營養(yǎng)改善行動計劃》。其中為改善營養(yǎng)性貧血，常在醬油中加入含某種元素的營養(yǎng)強化劑，這種元素是 A．銅 B．鐵 C．碘 D．鋅 【答案】B 【解析】 試題分析：A．銅離子是重金屬離子，能使蛋白質變性，錯誤；B．血紅蛋白中的鐵是人體內氧的輸送者，缺鐵易患貧血，通過一種添加了營養(yǎng)劑的“鐵強化”醬油，可以為人體補充鐵元素，正確；C．碘元素通過加碘鹽補充，錯誤；D．鋅離子是重金屬離子，能使蛋白質變性，錯誤。 考點：營養(yǎng)強化劑 14．下列說法正確的是(　　)。 A．使用食品添加劑以后營養(yǎng)更豐富 B．天然食品添加劑比化學合成品安全可靠 C．食品添加劑的作用僅僅是為了好看 D．在食品包裝的標簽配料表上應注明食品添加劑的名稱 【答案】D 【解析】食品添加劑包括著色劑、調味劑、防腐劑、營養(yǎng)強化劑等多種，不同的食品添加劑其作用不同。 15．化學與社會生活密切相關，下列說法正確的是（ ） A．PM2.5是指空氣中直徑≤2.5μm的顆粒物，直徑為2.5μm的顆粒物分散在空氣中形成膠體（1μm=10-6m） B．甲殼素、棉花、銅氨纖維、滌綸、光導纖維都是有機高分子材料 C．有一種新發(fā)現(xiàn)的固態(tài)碳，稱為“納米泡沫”，外形似海綿，密度小，有磁性，這種碳與金剛石的關系是同素異形體 D．亞硝酸鈉是有毒物質，不能添加到食物中 【答案】C 【解析】 試題分析：A．膠體粒子直徑小于100nm，直徑為2.5μm的顆粒物不能形成膠體，故A錯誤；B．光導纖維的主要成分為二氧化硅，不是有機高分子化合物，故B錯誤；C．都由C元素組成，屬于不同單質，為同素異形體關系，故C正確；D．亞硝酸鈉可用作防腐劑，但要嚴格控制量，故D錯誤，故選C。 考點：考查較為綜合，涉及膠體、材料、同素異形體以及食品添加劑等知識。 16．分類是按照事物的性質劃分類別的常用方法。表1是對下列食物的一種分類，請你再找出一種分類方法，完成表2。 ①牛奶 ②大米 ③面粉 ④芒果 ⑤胡蘿卜 ⑥菠蘿 ⑦瘦豬肉 ⑧酸奶 ⑨蘋果 ⑩雞肉 表1 食物分類(一) 類別 食物編號 乳品類 ①⑧ 糧食類 ②③ 蔬菜類 ⑤ 水果類 ④⑥⑨ 肉類 ⑦⑧ 表2 食物分類(二) 類別 食物編號 【答案】固體食物：②③④⑤⑥⑦⑨⑩;液體食物：①⑧。 【解析】物質的分類方法有很多。如可分為固體、液體和氣體，可分為純凈物和混合物，可分為電解質和非電解質，可分為有機物和無機物等等。 17．下表是某地區(qū)市場上銷售的一種“加碘食鹽”包裝袋上的部分文字說明。請根據此表，結合初中化學和生物學科的知識，回答下列問題。 配料表 精制海鹽、碘酸鉀 含碘量 20～40mg/kg 衛(wèi)生許可證號 衛(wèi)碘字（1999）第001號 分裝日期 見封底 儲藏方法 密封、避光、防潮 食用方法 烹調時，待食品熟后加入碘鹽 （1）碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（ ） A．胰島素 B．甲狀腺素 C．生長激素 D．雄性激素 （2）長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到食鹽供應，易患（ ） A．甲狀腺亢進 B．貧血癥 C．地方性甲狀腺腫大 D．糖尿病 （3）食鹽中加碘，這碘指的是 （填元素、原子或單質）。 （4）碘酸鉀的化學式為KIO3，其中碘元素的化合價為____________。 （5）根據含碘鹽的食用方法可推測碘元素的化學性質，碘酸鉀在受熱時容易______ ____。 （6）已知可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液，檢查食鹽中含碘酸鉀（進行如下反應：IO3-+5I-+6H+==3I2+3H2O）。現(xiàn)有①純凈水、②白酒、③食醋、④淀粉KI試紙、⑤純堿，試從中選擇必須的物質檢驗食鹽樣品中是否加入碘，選擇的物質_______________（填序號）。 【答案】（1）（B） （2）（C） （3）元素 （4）+5 （5）分解 （6）①③④（填序號 【解析】 試題分析：（1）碘利于甲狀腺素的合成，則生活中注意合理攝入碘元素，，所以答案選B。 （2）長期生活在缺碘山區(qū)，又得不到食鹽供應，易患地方性甲狀腺腫大，答案選C。 （3）食鹽中加碘，這碘指的是碘酸鉀(KIO3)，所以指元素。 （4）KIO3中K是+1價，O是-2價，則I的化合價為0-（-2）3-（+1）=+5 （5）烹調時，待食品熟后加入碘鹽，因為碘酸鉀在受熱時容易分解生成碘單質。 （6）用純凈水來溶解然后加食醋制造酸性環(huán)境，最后加淀粉檢驗碘單質的生成，所以需要①③④。 考點：考查碘及化合物的性質 18．（1）（10分）在①蛋白質 ②油脂 ③葡萄糖 ④纖維素⑤淀粉五種物質中，不能水解的是______（填序號），在人體中不能直接被消化吸收的是 （填序號），蛋白質水解后最終生成 （填名稱），油脂水解后得到醇的結構簡式是 。 （2）某學生設計用如下實驗方案用以檢驗淀粉水解的情況： 由水解液分別進行上述實驗后的現(xiàn)象，可得出的實驗結論應該是 （填序號）。 A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉沒有水解 【答案】（1）③；④ ；氨基酸 ； CH2OH CHOH CH2OH ；（2）B 【解析】 試題分析：（1）葡萄糖是單糖，不能水解；人體沒有水解纖維素的酶，所以纖維素不能被人體直接消化吸收；蛋白質水解最終生成氨基酸，油脂水解得到甘油。（2）淀粉水解后溶液不變藍，說明淀粉水解完全。 考點：糖類、油脂、蛋白質的性質。 19．某酒廠所生產的啤酒、果子酒放置久了會產生沉淀，從而影響銷售造成產品積壓。經化驗，得知沉淀物是蛋白質，為了解決這一問題，提出了兩種方案： 甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白質水解的生物催化劑）； 乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化劑）。 （注：酶具有專一性，即一種酶只能催化一種物質反應） 請評價這兩種方案： ①__________方案合理，原因是___________________________________________________。 ②__________方案不合理，原因是_________________________________________________。 【答案】①甲　使蛋白質水解生成對人體有益的氨基酸 ②乙　氨基酸氧化酶具有專一性不能使蛋白質水解而清除 【解析】由于沉淀物是蛋白質，且酶的催化具有專一性，所以加入蛋白酶能使蛋白質水解生成對人體有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶則只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白質水解而清除。故甲方案合理，而乙方案不合理。 20．（10分）某學習小組為探究維生素C的組成和有關性質，進行了以下實驗：取維生素C樣品研碎，稱取該試樣0．704 g，置于鉑舟并放人燃燒管中，不斷通入氧氣流。用酒精噴燈持續(xù)加熱樣品，樣品逐漸消失最后無任何殘留物，將生成物(僅有兩種物質）先后通過無水CaCl2和堿石灰，兩者分別增重0．288 g和1．056 g，生成物完全被吸收。 請解答下列問題： （1）稱取的試樣中，含有氫原子的物質的量是 mo1；碳元素的質最是 g。 （2）維生素C中 (填“含”、“不含”或“無法確定是否”）有氧元素，理由是根據實驗數(shù)據可知 。如你回答“含”有，請計算稱取的試樣中氧原子的物質的量并填入下一空格中；如你回答“不含”等，則下一空格不必填寫。稱取試樣中氧原子的物質的量為 mol。 （3）如果要確定維生素C的分子式，你認為還需要知道的信息是 。 【答案】（1）0．032；0．288 （2）含；氫、碳質量之和小于所取樣品質量；0．024 （3）維生素Ｃ的相對分子質量 【解析】 試題分析：（1）無水CaCl2和堿石灰，兩者分別增重0．288 g和1．056 g，這說明生成物水和CO2的質量分別是0．288g和1．056g，物質的量分別是0．288g18g/mol＝0．016mol、1．056g44g/mol＝0．024mol，所以含有氫原子的物質的量是0．032mo1，碳元素的質最是0．024g12g/mol＝0．288g。 （2）氫、碳質量之和＝0．032g+0．288g＝0．32g，小于所取樣品質量，所以維生素C中含有氧元素。根據質量守恒定律可知稱取試樣中氧原子的質量是0．704g—0．32g＝0．384g，物質的量＝0．384g16g/mol＝0．024mol。 （3）根據碳、氫和氧的物質的量可以計算最簡式，所以如果要確定維生素C的分子式，還需要知道的信息是維生素Ｃ的相對分子質量。 考點：考查有機物分子式的確定 21．（16分）（1）化學藥品與人類健康息息相關。生活中常用藥品很多，如： A．碘酒 B．麻黃堿 C．青霉素 D．阿司匹林 E．葡萄糖注射液 F．胃舒平（含氫氧化鋁、淀粉等） G．維生素C。 ①上述藥物中，在使用前一定要進行皮膚敏感試驗（皮試）的是 （填寫序號）。 ②具有解熱鎮(zhèn)痛藥效的是 。 ③能給患者傷口消毒的藥物是 。 ④氫氧化鋁[Al(OH)3]是某些抗酸藥的有效成分。請寫出氫氧化鋁與胃酸反應的離子方程式： 。 （2）下面是某同學研究維生素C過程中的一個片段，請你幫他完成相應的記錄。 [查閱資料]維生素C也稱為抗壞血酸，是一種無色晶體。其水溶液顯酸性。其化學特性是易失電子，在水溶液中或受熱時易被氧化。 [實驗探究] 實驗內容 實驗現(xiàn)象 向2mL維生素C溶液中滴加2滴紫色石蕊試液 溶液變?yōu)? 色 將維生素C的溶液逐滴加入到2mL溶有淀粉的碘水中 溶液由藍色變?yōu)闊o色 [問題思考] ①生的新鮮蔬菜比炒熟的蔬菜所含維生素C （填“高”或“低”） ②維生素C可使食物中的Fe3+轉化為Fe2+，這一過程體現(xiàn)了維生素C的 （填“氧化性” 或“還原性”） ③醫(yī)生建議患血病患者應多吃的食物是 【答案】（1）① C ② D ③ A ④ Al(OH)3+3H+=Al3++3H2O （2） ①高 ②還原性 ③柑橘或番茄或黃瓜等水果蔬菜。 【解析】（1）①使用青霉素容易引起過敏反應，所以使用前一定要進行皮膚敏感試驗。 ②阿司匹林具有解熱鎮(zhèn)痛藥效。 ③碘酒具有殺菌消毒作用，所以能給患者傷口消毒。 ④氫氧化鋁是兩性氫氧化物，和酸反應生成鋁鹽和水。 （2）維生素Ｃ顯酸性，使紫色石蕊試液顯紅色。加熱時維生素Ｃ容易被氧化，所以生的新鮮蔬菜比炒熟的蔬菜所含維生素C高。Fe3+轉化為Fe2+，說明鐵離子被還原，因此維生素Ｃ具有還原性。新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素Ｃ，所以患血病患者應多吃柑橘或番茄或黃瓜等水果蔬菜。 22．下表是某“加碘食鹽”包裝袋上的部分文字說明。 配料 氯化鈉(NaCl)、碘酸鉀(KIO3) 含碘量 20～40 mgkg－1 保質期 18個月 食用方法 勿長時間燉炒 貯藏指南 避熱、避光、密封、防潮 經測定，該“加碘食鹽”中KIO3的含量為42.8 mgkg－1。計箅每千克“加碘食鹽”中KIO3的物質的量為　 　mol，該“加碘食鹽”的含碘量為　 　mgkg－1。 (2)將5.0 g該“加碘食鹽”溶于水中配成100 mL溶液，該溶液中IO離子物質的量濃度為 molL－1。 【答案】(6分）（1）0.0002 25.4 （2）0.00001 【解析】 試題分析：（1）每千克“加碘食鹽”中KIO3的質量是42.8mg 所以物質的量是 所以該“加碘食鹽”的含碘量為0.0002mol127000mg/mol＝25.4mg 即25.4mg/kg （2）5.0g碘鹽中碘酸鉀的物質的量是 所以溶液中IO離子物質的量濃度為0.000001mol0.1L＝0.00001mol/L 考點：考查碘鹽的有關判斷、計算以及物質的量濃度的計算 點評：該題是基礎性試題的考查，難度不大。學生主要熟練掌握有關的計算式即可。該題有利于培養(yǎng)學生的規(guī)范答題能力，有利于調動學生的學習興趣和學習積極性。