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2019-2020年高中生物 專題6 植物有效成分的提取綜合檢測 新人教版選修1 一、選擇題(1－30每題1.5分，31－35每題1分，共50分) 1．利用微生物發(fā)酵法生產β－胡蘿卜素時，將合成β－胡蘿卜素基因導入的正確方法是(　　) A．將合成β胡蘿卜素的酶導入到菌種細胞內 B．將合成β胡蘿卜素的基因直接導入菌種細胞內 C．將合成β胡蘿卜素的基因與質粒重組，導入菌種細胞內 D．將合成β胡蘿卜素的酶，通過運載體，導入菌種細胞內 [答案]　C [解析]　本題的實質是考查目的基因的導入過程。 2．有關植物精油的提取，說法正確的是(　　) ①從顏色方面來評價 ②從氣味方面來評價 ③課題只是對植物精油進行了粗提取 ④課題提取的植物精油純度很高 A．①③④　　　　　　　 B．①②③ C．②③④ D．①②④ [答案]　B 3．食品添加劑中的鮮味劑和色素分別是(　　) A．谷氨酸、胡蘿卜素 B．蘋果酸、紅曲素 C．高果糖漿、胡蘿卜素 D．肌苷酸、檸檬酸 [答案]　A [解析]　食品添加劑中的鮮味劑通常是谷氨酸，色素通常是胡蘿卜素。 4．下列對胡蘿卜素的提取過程的分析，正確的是(　　) A．把新鮮的胡蘿卜切成米粒大小的顆粒，置于烘箱中烘干時，溫度越高、干燥時間越長，烘干效果越好 B．在萃取過程中，在瓶口安裝冷凝回流裝置，是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā) C．在濃縮前，沒有必要進行過濾 D．將濾液用蒸餾裝置進行蒸餾，要收集蒸發(fā)出去的液體，蒸發(fā)出去的是胡蘿卜素，留下的是有機溶劑 [答案]　B 5．胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據是(　　) A．層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置 B．根據其在人和動物體內的功能和作用部位 C．根據其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目 D．根據其分解后產生的維生素A的分子數(shù) [答案]　C [解析]　胡蘿卜素的化學分子式中含有多個碳碳雙鍵(如β－胡蘿卜素含9個雙鍵)，根據雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，其中β－胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人類的關系最密切。 6．作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，哪一項不符合實驗要求(　　) A．能充分溶解色素 B．與水混溶 C．對人無毒害作用 D．易與產品分離 [答案]　B [解析]　選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的熔點、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對人無毒害作用、易與產品分離、不影響產品質量。 7．萃取法提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析法進行鑒定，其原理是(　　) A．色素提取液中不同色素已分層 B．陽光的照射使各種色素已分層 C．各種色素隨層析液的擴散速度不同 D．石油醚中丙酮使色素溶解，并使彼此分離的擴散速度不同 [答案]　C [解析]　紙層析法是利用不同色素在濾紙上隨層析液擴散的速度不同，達到分離的目的。 8．以下對植物有效成分提取方法的敘述不正確的是(　　) A．萃取法提取胡蘿卜素 B．紙層析法鑒定提取胡蘿卜素的樣品 C．水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油 D．壓榨法提取胡蘿卜素 [答案]　D [解析]　胡蘿卜素的含量較小，很難用壓榨法提取出來。 9．下列哪項不能獲得好的萃取效果(　　) A．原料顆粒小 B．萃取時間短 C．萃取時間長 D．萃取溫度高 [答案]　B [解析]　萃取時間過短，難以保證萃取效果。 10．提取玫瑰精油除水時，應加入(　　) A．NaCl B．無水Na2CO3 C．無水Na2SO4 D．MgCl2 [答案]　C [解析]　玫瑰精油除水時，應加入無水Na2SO4。 11．胡蘿卜素用紙層析法鑒定時，濾紙兩邊不能接觸，因為(　　) A．不出現(xiàn)層析帶 B．層析帶顏色淺 C．由于毛細現(xiàn)象而使溶液前沿不齊 D．阻礙色素上升 [答案]　C [解析]　紙層析過程中，若濾紙兩邊接觸濾液，很容易因為毛細現(xiàn)象而使濾液前沿不齊。 12．安裝蒸餾裝置的順序是(　　) A．自上而下，從左到右 B．自上而下，從右到左 C．自下而上，從左到右 D．自下而上，從右到左 [答案]　C 13．如果萃取的胡蘿卜素樣品層析后，層析帶顏色比標準樣品的淺，最有可能的原因是(　　) A．萃取的時間不夠 B．選擇的萃取劑不恰當 C．提取物中含有雜質 D．濃縮過程操作不當 [答案]　C [解析]　若提取物中含雜質，則層析帶顏色比標準樣品淺。 14．玫瑰油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液，向錐形瓶中加入(　　) A．無水硫酸鈉 B．苯 C．乙醇 D．氯化鈉 [答案]　D [解析]　向乳濁液中加入氯化鈉，可降低玫瑰油的溶解度，鹽析的結果使水和油分開，這樣有利于玫瑰油的純化與回收。 15．對玫瑰油提取操作敘述錯誤的一項是(　　) A．應取剛采摘的玫瑰花瓣，不能取放置時間很長的花瓣 B．提取時花瓣與清水的質量比為41 C．蒸餾溫度太高、時間太短，提取的玫瑰油品質就差 D．向分離的油層中加入無水硫酸鈉，然后過濾就可以得到玫瑰油了 [答案]　B [解析]　最好選用當天采摘的鮮玫瑰花，提取時花瓣與清水的質量比為14；如果蒸餾溫度大高、時間太短，則玫瑰油中雜質較多；向分離的油層中加入無水硫酸鈉，吸收油層中的水分，從而得到比較純凈的玫瑰油。 16．制取橘皮精油的過程，需先后進行A、B兩次過濾，則橘皮精油為(　　) A．經過A后的濾液 B．經過A和B后的濾液 C．經過B后的濾液 D．經過A后靜置處理的上清液和B后的濾液 [答案]　D [解析]　橘皮壓榨先用普通布袋過濾，靜置后分離出上清液M，將M在5～10℃下靜置5～7d，使雜質沉淀，分離出上清液N，剩余部分用濾紙過濾，得到濾液P，P＋N即為最終的橘皮精油。 17．提取玫瑰精油的過程中，油水混合物中要加入氯化鈉，不屬于其目的的是(　　) A．增大玫瑰油的溶解度 B．鹽析，使玫瑰油和水分開 C．利于玫瑰油的純化 D．利于玫瑰油的回收 [答案]　A [解析]　水蒸氣蒸餾后，收集到玫瑰油與水的乳濁液，加入氯化鈉可增加水層的密度，降低玫瑰油的溶解度，從而使玫瑰油和水分開，而不是增大玫瑰油的溶解度，這樣有利于玫瑰油的純化與回收。 18．玫瑰精油提取時，分液漏斗的作用是(　　) A．分離油層和水層 B．除水 C．水蒸氣蒸餾 D．分離雜質 [答案]　A [解析]　分液漏斗的作用主要是分離油層和水層。 19．下圖是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，請據圖分析，下列說法中錯誤的是(　　) A．①的作用是防止空氣進入 B．⑤為樣品原點 C．⑥的量不能沒及⑤ D．④不能讓紙的兩邊接觸 [答案]　A [解析]　分離胡蘿卜素的層析液有揮發(fā)性，而且是有毒的物質，①的作用是防止層析液揮發(fā)。 20．在植物橘皮芳香油的提取選取的原料、相應精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是(　　) A．玫瑰花、玫瑰精油、壓榨法 B．橘皮、橘皮精油、壓榨法 C．茉莉花、茉莉浸膏、萃取法 D．薰衣草莖葉、熏衣草油、蒸餾法 [答案]　B 21．有關植物芳香油的提取方法的敘述正確的是(　　) ①植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，能隨水蒸氣蒸發(fā)，因此可利用蒸餾法提取 ②壓榨法是利用機械壓力榨出芳香油 ③將新鮮的植物材料浸泡在用于萃取的有機溶劑中，然后蒸去溶劑，即可獲得植物芳香油，此為萃取法 A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ [答案]　A [解析]　水蒸氣蒸餾法適用于提取揮發(fā)性較強且不溶于水的芳香油；壓榨法是用機械壓力榨出芳香油；萃取法則是用有機溶劑提取芳香油，材料需經粉碎、干燥。 22．植物芳香油是天然香料，下列有關說法不正確的是(　　) A．植物芳香油是從植物不同器官提取的 B．植物芳香油易溶于有機溶劑，具有揮發(fā)性 C．植物芳香油組成簡單，主要由苯組成 D．用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一種 [答案]　C [解析]　植物芳香油的成分主要包括萜類化合物及其衍生物。 23．安裝水蒸氣蒸餾裝置時，除要注意安裝的順序外，還應使整個裝置具有好的密封性能，其主要原因是(　　) A．防止水蒸氣泄漏 B．防止芳香油的揮發(fā) C．避免有機溶劑的揮發(fā) D．減少對人體的毒害 [答案]　B [解析]　植物芳香油在高溫時容易揮發(fā)，如果裝置漏氣，芳香油可能通過揮發(fā)泄漏，因此要密封。 24．玫瑰精油的化學特性為(　　) A．穩(wěn)定、易溶于水、易溶于有機溶劑 B．不穩(wěn)定、難溶于水、難溶于有機溶劑 C．穩(wěn)定、難溶于水、易溶于有機溶劑 D．不穩(wěn)定、易溶于水、難溶于有機溶劑 [答案]　C [解析]　玫瑰精油的化學特性與提取方法密切相關，它的化學性質穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。 25．對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是(　　) A．萃取過程中應該避免明火加熱，采用水浴加熱 B．為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置 C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置 D．在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物 [答案]　D [解析]　在濃縮之前，還要進行過濾，除去萃取液中的不溶物。 26．炒胡蘿卜時為什么要多加些油(　　) A．胡蘿卜素不溶于植物油 B．油能使胡蘿卜素轉變?yōu)榫S生素A C．胡蘿卜素易于吸收 D．油多產生的胡蘿卜素多 [答案]　C [解析]　多加些油，可以多溶解些胡蘿卜素，便于吸收，提高利用率。 27．根據什么標準，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾(　　) A．原料的種類 B．原料的特性 C．原料放置的位置 D．原料的成分 [答案]　C [解析]　本題考查蒸餾方法的種類及分類標準，目的是要求學生能根據具體情況，具體分析，選擇適宜的方法。 28．在芳香油的提取過程中，能夠提高芳香油的品質的措施是(　　) A．高溫下短時間蒸餾 B．高溫下長時間蒸餾 C．低溫下短時間蒸餾 D．低溫下長時間蒸餾 [答案]　D [解析]　低溫下長時間蒸餾可以防止玫瑰精油被破壞，能夠提高玫瑰精油的品質。 29．在工業(yè)生產中提取薄荷、香草、桉樹葉等植物中的植物精油，通常將其置于蒸餾鍋內的篩板上，篩板下盛放一定水量以滿足蒸餾操作所需的足夠的飽和蒸氣，水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則。然后采用直接火加熱、直接或間接蒸氣加熱等方式提取此類植物的精油，這種方法叫(　　) A．水中蒸餾法 B．水上蒸餾法 C．水氣蒸餾法 D．既叫水上蒸餾法，也叫水氣蒸餾法 [答案]　B [解析]　根據題干“水層高度以水沸騰時不濺濕原料底層為原則”判斷應為水上蒸餾法。 30．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱。其原因是(　　) A．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫 B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā) C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫 D．前者燒瓶里含有有機溶劑，易燃易爆，后者是水 [答案]　D [解析]　用萃取法提取胡蘿卜素時，由于在燒瓶中加入的萃取劑含石油醚等有機溶劑，因此應避免明火加熱，采用水浴加熱。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時，燒瓶內加入的是水，直接加熱不會出現(xiàn)燃燒、爆炸等現(xiàn)象。 31．下列橘皮精油提取操作中，應該注意的問題是(　　) ①橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上 ②橘皮要浸透，壓榨時才不會滑脫 ③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率 ④壓榨時加入0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④ [答案]　C [解析]　橘皮在石灰水中充分浸泡，使橘皮浸透而不會滑脫，并且壓榨液的黏稠度不應太高，否則過濾時會堵塞篩眼。為了使橘皮精油與水分離，壓榨時需要加入小蘇打和硫酸鈉。 32．下列實驗流程中，錯誤的是(　　) A．鮮玫瑰花＋清水 →水蒸氣蒸餾→油水混合物→分離油層→除水→玫瑰油 B．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→過濾→濃縮→胡蘿卜素 C．胡蘿卜→粉碎→干燥→萃取→濃縮→過濾→胡蘿卜素 D．挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵(果酒)→醋酸發(fā)酵(果醋) [答案]　C [解析]　胡蘿卜素的提取中，在濃縮前，應先過濾，以除去萃取液中的不溶物。 33．選擇石油醚作提取胡蘿卜素的萃取劑的主要原因是(　　) A．石油醚為水溶性有機溶劑 B．石油醚揮發(fā)性強 C．石油醚不易燃燒 D．石油醚的沸點較高 [答案]　D [解析]　由于石油醚的沸點較高，能夠保證萃取時有較高的溫度，使胡蘿卜素能夠充分溶解。 34．萃取前往往要將胡蘿卜烘干、粉碎，并且原料顆粒越小越好，這樣做的目的是(　　) A．讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素 B．讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率 C．讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中 D．節(jié)省萃取劑的使用量 [答案]　B [解析]　這樣做的目的是讓原料形成小的顆粒，以便與萃取劑充分地接觸，保持萃取的徹底性，提高萃取的效率。 35．橘皮精油的提取過程中，過濾得到水、果蠟和橘皮油的混合物，靜置5～7d后，用吸管吸出的物質是(　　) A．上層的果醋 B．下層的果醋 C．下層的水和果醋 D．上層的橘皮油 [答案]　D [解析]　橘皮精油的提取過程中，過濾得到水、果蠟和橘皮油的混合物，靜置5～7d，使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清的橘皮油，其余部分通過濾紙過濾，濾液與吸出的上層橘皮油合并，成為最終的橘皮精油。 二、非選擇題(共50分) 36．(8分)(xx廣州)今年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經濟價值的重要途徑。請分析回答提取過程的有關問題： (1)提取橘皮精油，常采用________法而不用蒸餾法，原因是_______________。 (2)提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是______________________________________________________________。 (3)壓榨過程，為了使橘皮油易與水分離，常加入________________________ ________________________________________________________________________。 (4)得到壓榨液后，過濾除去固體物和殘渣，然后________進一步除去質量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來。此時，橘皮精油中含有少量的水和果蠟，需________使雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮精油，其余部分過濾，________混合合并后成為最終的橘皮精油。 [答案]　(1)壓榨　水中蒸餾會導致原料焦糊或有效成分部分水解等問題 (2)干燥去水　破壞細胞結構，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 (3)相當于橘皮質量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 (4)離心　在5℃～10℃下靜置5～7天　濾液與吸出的上層橘油 37．(12分)下列是與芳香油提取相關的問題，請回答： (1)玫瑰精油適合用水蒸氣蒸餾法提取，其理由是玫瑰精油具有______________________的性質。蒸餾時收集的蒸餾液________(是、不是)純的玫瑰精油，原因是______________________________________。 (2)當蒸餾瓶的水和原料量一定時，蒸餾過程中，影響精油提取量的主要因素有蒸餾時間和________。當原料量等其他條件一定時，提取量隨蒸餾時間的變化趨勢是________________________________________________________________________。 (3)如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會_______，原因是_______________。 (4)密封不嚴的瓶裝玫瑰精油保存時最好存放在溫度________的地方，目的是____________________。 (5)某植物花中精油的相對含量隨花的不同生長發(fā)育時期變化趨勢如圖所示。提取精油時采摘花的最合適時間為________天左右。 (6)從薄荷葉中提取薄荷油時________(能、不能)采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是______________________________。 [答案]　(1)易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定　不是　玫瑰精油隨水蒸氣一起蒸餾出來，所得到的是油水混合物 (2)蒸餾溫度　在一定的時間內提取量隨蒸餾時間的延長而增加，一定時間后提取量不再增加 (3)下降　部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)而流失 (4)較低　減少揮發(fā) (5)a (6)能　薄荷油與玫瑰精油的化學性質相似 [解析]　(1)玫瑰精油易揮發(fā)、難溶于水、化學性質穩(wěn)定，適于用水蒸氣蒸餾法提取。所得蒸餾液是油水混合物。(2)蒸餾過程中，蒸餾時間和蒸餾溫度影響精油的提取量，蒸餾時間越長提取的油量越多，直至原料中所含精油殆盡。 (3)蒸餾過程中若無冷卻過程，部分精油會隨水蒸氣揮發(fā)，導致提取量減少。(4)玫瑰精油易揮發(fā)，應存放在溫度較低的地方。(5)由題圖知，在a天左右花中精油含量相對較高。(6)薄荷油與玫瑰精油化學性質相似，也可用水蒸氣蒸餾法提取。 38．(8分)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下： (1)篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用________或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是__________________。 (2)培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酶母菌R的生長提供________和________。 (3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和________以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用________方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是______________。 (4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素，鑒定過程中需要用胡蘿卜素標準品作為________。 [答案]　(1)稀釋涂布平板法(或稀釋混合平板法) 　滅菌(或防止雜菌污染) (2)碳源　氮源 (3)時間　水浴　濾去不溶物 (4)(實驗)對照 [解析]　(1)篩選純化產胡蘿卜素的酵母菌R時，可用平板劃線法或稀釋涂布平板法，接種時需先灼燒接種環(huán)，目的是去除上面附著的雜菌。(2)微生物的生長需要碳源、氮源、水、無機鹽等，蔗糖可提供碳源，硝酸鹽可提供氮源。(3)提取胡蘿卜素時，干燥過程需要控制好溫度和時間，防止胡蘿卜素分解。萃取過程中易采用水浴方式加熱，以防止溫度過高。過濾的目的是濾去不溶物。(4)鑒定過程需要用胡蘿卜素標準品作為對照。 39．(11分)下圖為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請回答有關問題。 (1)該裝置表示的方法為________，要想效果好，必須保證原粒顆粒小，________。 (2)操作過程中應該避免明火加熱，采用________加熱，其原因是________。 (3)在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置的目的是________________________。 (4)如下圖是胡蘿卜素提取結果示意圖。請據圖回答。 該色素分離的方法是________，實驗組是________，對照組是________。 實驗得出的結論是什么？ (5)科學家通過現(xiàn)代生物技術獲得了一株品質優(yōu)良的胡蘿卜植株，要想快速擴大種植規(guī)模，通常采用________技術，其原理是_______________________________。 [答案]　(1)萃取法　萃取溫度高、時間長 (2)水浴　有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒或爆炸 (3)防止加熱時有機溶劑揮發(fā) (4)紙層析法　B、C　A、D　萃取樣品中含有β－胡蘿卜素 (5)植物組織培養(yǎng)　細胞的全能性 [解析]　胡蘿卜素的化學性質比較穩(wěn)定，不溶于水，易溶于石油醚等有機溶劑，可用有機溶劑進行萃取。萃取時，如果原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質就能夠充分溶解，萃取效果就好。萃取過程中，由于有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，要采用水浴加熱。紙層析法是根據不同物質在同一種溶劑中溶解度不同而進行分離的方法。從圖示可看出B、C是實驗組，A、D是對照組。結論是萃取樣品中含有β－胡蘿卜素。離體的植物組織細胞在一定的條件下，能夠表現(xiàn)出全能性，可用植物組織培養(yǎng)技術進行快速大規(guī)模的生產。 40．(11分)用水蒸氣蒸餾法從薄荷葉中提取薄荷油的裝置圖，請據圖補充完成下面的實驗并回答有關問題。 (1)實驗步驟： ①安裝好如圖所示的裝置，特別要注意將冷凝器夾好。 ②將薄荷葉盡量剪碎，取適量的薄荷葉放入________瓶內。 ③向________瓶內加水，至容積的________左右。為防止出現(xiàn)水堿，可加入數(shù)滴稀硫酸。此時應向瓶中放入幾粒________以防暴沸。 ④向冷凝器中通入________。 ⑤放好連接管，將連接管的出口放在接收瓶中。接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。 ⑥將蒸汽發(fā)生器加熱，至瓶中的水沸騰，然后調節(jié)火的大小，以維持水穩(wěn)定的沸騰為宜。 ⑦當接收瓶內漂在水上的油狀物(即精油)不再增多時即可停止實驗。 (2)回答有關問題： ①A蒸餾瓶通入B蒸餾瓶中的連接管為什么插入蒸餾瓶底部？ ②冷凝器的作用是____________________________________________________。 ③接收瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙，其目的是___________________________。 [答案]　(1)②B?、跘　2/3　沸石或碎玻璃、碎磚瓦?、茏詠硭? (2)①讓水蒸氣由下而上進行蒸餾。 ②使混合氣體冷卻分層 ③薄荷油具有揮發(fā)性，以減少薄荷油的散失 [解析]　水蒸氣蒸餾法的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后混合物又重新分出油層和水層。用水蒸氣蒸餾法提取芳香油時，原料放入B瓶中，通入水蒸氣的玻璃管達到瓶底，讓水蒸氣由下而上進行蒸餾；A瓶中水量不能加滿，約占2/3就行，為防止水暴沸，可向A瓶內放入幾粒沸石或碎玻璃、碎磚瓦等；薄荷油具有揮發(fā)性，因此要在收集瓶口蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。