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2019-2020年高中化學(xué)主題2攝取益于降的食物課題4正確對(duì)待保健食品學(xué)業(yè)分層測(cè)評(píng)魯科版選修 1．下列關(guān)于保健食品的敘述不正確的是(　　) A．強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品可以提高人體的營(yíng)養(yǎng)水平，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能 B．鋅能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，還能提高腦神經(jīng)的興奮性 C．保健食品也是食品，所以只需要食用保健食品，就可以滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求 D．人在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段有不同的生理特點(diǎn)和需要，所以不同的年齡段人群可選用不同種類的保健食品 【解析】　保健食品也是食品的一種，但保健食品只適用于特種人群，要滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求還要以合理搭配食物為主。 【答案】　C 2．下列說(shuō)法不正確的是(　　) A．卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞壁的主要成分 B．卵磷脂有助于延緩老年人的記憶力衰退 C．補(bǔ)充DHA有助于防止嬰幼兒和青少年腦發(fā)育不正常 D．平時(shí)的膳食應(yīng)包括富含DHA和EPA的海魚等海產(chǎn)品 【解析】　卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分。 【答案】　A 3．對(duì)人體中所需元素，下列四位同學(xué)的歸納整理完全正確的一組是(　　) A．小芳認(rèn)為，人體缺乏某些元素會(huì)得不同的疾病 B．小寶查閱資料知道，可通過(guò)下列途徑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素 C．小蓉設(shè)計(jì)的廣告詞 碘——抗癌之星 硒——智力之星 氟——齲齒克星 D．長(zhǎng)期攝入鋁有害健康，小紅建議 【解析】　缺鐵、缺碘對(duì)應(yīng)癥狀顛倒，故A錯(cuò)；碘、硒的功能答反，故C錯(cuò)；鋁可與醋酸反應(yīng)，使鋁溶解，被人體吸收，故D項(xiàng)錯(cuò)。 【答案】　B 4．下列說(shuō)法不正確的是(　　) A．增進(jìn)健康應(yīng)以平衡膳食為主，保健食品為輔 B．膳食中的鈣與磷、蛋白質(zhì)配合，容易被人體吸收 C．多曬太陽(yáng)有利于鈣的吸收 D．鈣、鐵同補(bǔ)相得益彰 【解析】　鈣能干擾人體對(duì)鐵的吸收。 【答案】　D 5．下列說(shuō)法中不正確的是(　　) A．嬰兒、青少年由于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育迅速需要補(bǔ)鈣 B．缺乏維生素B1應(yīng)長(zhǎng)期服用復(fù)合維生素片 C．茶葉、蓮子、阿膠、枸杞均屬于天然保健食品 D．乳酸鈣、L蘇糖酸鋅均屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)保健食品 【解析】　缺乏維生素B1，就應(yīng)食用含維生素B1豐富的糙米、粗面或服用維生素B1片，而不應(yīng)長(zhǎng)期服用復(fù)合維生素片劑，否則會(huì)使本來(lái)不缺少的某些維生素在體內(nèi)過(guò)量積累而引起中毒，故選B項(xiàng)。 【答案】　B 6．現(xiàn)階段到處都在說(shuō)保健食品的優(yōu)良性能，下列廣告詞可能正確的是(　　) A．我廠生產(chǎn)的保健食品，只要多吃可治療百病 B．我廠生產(chǎn)的鈣片一片就能補(bǔ)鈣 C．紅棗具有養(yǎng)神的功效，我廠生產(chǎn)的紅棗、桂圓乳可提高睡眠質(zhì)量，長(zhǎng)期食用睡得香 D．補(bǔ)鋅越多越好 【解析】　保健食品是食品，不是藥物，只能起輔助治療作用，在食用保健食品時(shí)要在醫(yī)生指導(dǎo)下食用，并不是多多益善，過(guò)量時(shí)會(huì)引起副作用。 【答案】　C 7．深海魚油是從深海魚類的脂肪中提取出來(lái)的魚油，其有效成分主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。下列對(duì)深海魚油的敘述中錯(cuò)誤的是(　　) A．可使溴水退色 B．是一種脂肪，分子式為C20H41COOH C．可與Na2CO3溶液反應(yīng) D．是不飽和脂肪酸 【解析】　由信息知，深海魚油含有DHA和EPA，二者都是不飽和脂肪酸， 可與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，能與Na2CO3反應(yīng)，由名稱可知其分子式為C22H32O2。 【答案】　B [能力提升] 8．指出下列保健食品的作用 ①葡萄糖酸鈣口服液：____________________________________________； ②“蓋中蓋”：___________________________________________________； ③葡萄糖酸鋅口服液：_____________________________________________； ④水溶性膳食纖維：_______________________________________________； ⑤乳酸亞鐵：_____________________________________________________； ⑥卵磷脂：_______________________________________________________。 【解析】　①②③屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品；④⑤屬于健康異常人群的保健食品；⑥屬于特殊人群的保健食品。 【答案】　①②補(bǔ)充人體的鈣質(zhì) ③補(bǔ)鋅?、芙档脱恰、菅a(bǔ)鐵?、扪泳徖夏耆擞洃浟λネ? 9．當(dāng)人體缺鐵時(shí)，可以多吃含鐵豐富的食物；如果仍然不足，則可輔以適量補(bǔ)鐵保健食品。 (1)下列食物中含鐵最少的是________(填序號(hào))。 A．牛奶　B．動(dòng)物血　C．豬肝　D．芝麻　E．紫菜 (2)補(bǔ)鐵保健食品中鐵元素的價(jià)態(tài)為________，檢驗(yàn)補(bǔ)鐵劑中鐵元素的價(jià)態(tài)的實(shí)驗(yàn)方法是________________________________________________________ _______________________________________________________________。 (3)天然食品中含有的大多是＋3價(jià)鐵元素。為了使鐵元素能被人體較好地吸收，簡(jiǎn)捷有效的方法是什么？ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ 【解析】　(1)動(dòng)物肝臟、血液、肉類、植物種子、魚類、豆類、黑木耳、海產(chǎn)品中含鐵量較高，牛奶中含鐵較少。 (2)見答案 (3)＋3價(jià)鐵氧化性強(qiáng)，食用含還原性物質(zhì)如Vc可將＋3價(jià)鐵還原為＋2價(jià)鐵，利于人體吸收，新鮮水果和蔬菜含Vc較多。 【答案】　(1)A (2)＋2價(jià)　取適量補(bǔ)鐵劑加入小試管中溶于水，再滴入少量酸性KMnO4溶液，若酸性KMnO4溶液退色，則含有＋2價(jià)鐵；若不退色，則不含＋2價(jià)鐵 (3)常食用新鮮的水果和蔬菜 10．某公司最新推出了一款保健食品——“給力一號(hào)”口服液，下面是某同學(xué)為該產(chǎn)品設(shè)計(jì)的包裝盒： (1)該設(shè)計(jì)的不當(dāng)之處為____________________________________________ ________________________________________________________________。 (2)有一同學(xué)為它設(shè)計(jì)了廣告詞：該產(chǎn)品富含鐵、鋅、鈣、卵磷脂、深海魚油以及多種氨基酸和維生素，多效合一，包治百病，適合所有人群，天天服用，保證讓您返老還童！該廣告詞的不妥之處是(指出兩點(diǎn))： ________________________________________________________________、 _______________________________________________________________。 (3)已知該產(chǎn)品含乳化碳酸鈣，服用后與胃液中的鹽酸生成可溶性鈣鹽，試寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________________________ ________________________________________________________________。 【解析】　(1)該產(chǎn)品為保健食品，不能用有機(jī)食品的標(biāo)志代替保健食品的標(biāo)志。 (2)補(bǔ)鐵適于健康異常的人群，卵磷脂、深海魚油適于健康異常人群和特殊人群，適于所有人群的保健食品是不科學(xué)的，況且有些成分之間是相互抵觸的；把保健食品當(dāng)藥品，“包治百病”屬夸大宣傳。 (3)碳酸鈣與鹽酸的反應(yīng) 【答案】　(1)用有機(jī)食品的標(biāo)志代替保健食品的標(biāo)志 (2)鐵、卵磷脂、深海魚油不適于所有人群　鐵、鈣不宜同時(shí)補(bǔ) (3)CaCO3＋2HCl===CaCl2＋CO2↑＋H2O