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2019-2020年高中化學 專題3 第二單元 第五課時 蛋白質(zhì)和氨基酸課時跟蹤訓練 蘇教版必修2 一、選擇題(本題包括5小題，每小題4分，共20分) 1．詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是(　　) A．纖維素、脂肪 B．蛋白質(zhì)、高級烴 C．淀粉、油脂 D．蛋白質(zhì)、硬化油 解析：蠶絲屬于蛋白質(zhì)，蠟燭來自石油，是16個C以上的烴。 答案：B 2．[雙選題]下列說法正確的是(　　)[ A．加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此食生雞蛋所獲營養(yǎng)價值高 B．將乙酸和乙醇在一定條件下反應可制取乙酸乙酯 C．葡萄糖能夠發(fā)生銀鏡反應 D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解 解析：蛋白質(zhì)受熱變性后雖失去了原有的可溶性和生理上的作用，但變性后的蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物仍是α氨基酸，而且生雞蛋中可能含有病菌，A錯誤；乙酸和乙醇在一定條件下能反應制取乙酸乙酯，B正確；葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應，C正確；糖其中的單糖，如葡萄糖不能發(fā)生水解反應，D錯誤。 答案：BC 3．一種有機物，其結構簡式為 ，下列關于該有機物酸堿性的敘述正確的是(　　) A．既沒有酸性，又沒有堿性 B．既具有酸性，又具有堿性 C．只有酸性，沒有堿性 D．只有堿性，沒有酸性 解析：該有機物屬于氨基酸，氨基酸既有酸性又有堿性，故選項B正確。 答案：B 4．下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應，又能與NaOH溶液反應的是(　　) ①NaHCO3?、?NH4)2CO3?、跘l(OH)3 ④NH4Cl?、軭2NCH2COOH?、轈H3COOH A．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D．①②③⑤ 解析：①NaHCO3為弱酸的酸式鹽；②(NH4)2CO3為弱酸弱堿鹽；③Al(OH)3為兩性氫氧化物；⑤H2NCH2COOH為氨基酸，有兩性。這幾類物質(zhì)都可以與強酸和強堿反應。 答案：D 5．(xx山東高考)下列與有機物結構、性質(zhì)相關的敘述錯誤的是(　　) A．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應生成CO2 B．蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下都能水解 C．甲烷和氯氣反應生成一氯甲烷與苯和硝酸反應生成硝基苯的反應類型相同 D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中沒有與乙烯分子中類似的碳碳雙鍵 解析：乙酸含有羧基，酸性比碳酸強，可與NaHCO3溶液反應生成CO2，A項正確；油脂是高級脂肪酸的甘油酯，不屬于高分子化合物，B項錯誤；甲烷和氯氣的反應與苯和硝酸的反應均為取代反應，C項正確；碳碳雙鍵可以與溴發(fā)生加成反應從而使溴的四氯化碳溶液褪色，苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中不含碳碳雙鍵，D項正確。 答案：B 二、非選擇題(本題包括3小題，共30分) 6．(10分)在學習“生命的基礎——蛋白質(zhì)”時，我們對蛋白質(zhì)的性質(zhì)進行了科學探究： (1)分別取2 mL雞蛋白溶液放入三支已編號的試管中； (2)向試管1中加飽和(NH4)2SO4溶液，向試管2中加入少量乙酸鉛溶液，向試管3中滴加幾滴濃硝酸，微熱； (3)向3支試管中分別加入適量蒸餾水。 請?zhí)顚懴卤恚? 試管1 試管2 試管3 步驟(2)的實驗現(xiàn)象 出現(xiàn)白色沉淀 步驟(3)的實驗現(xiàn)象 沉淀不溶解 沉淀不溶解 蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì) 鹽析 變性 答案： 試管1 試管2 試管3 步驟(2)的實驗現(xiàn)象 沉淀 變黃、沉淀[ 步驟(3)的實驗現(xiàn)象 溶解 蛋白質(zhì)所表現(xiàn)的性質(zhì) 變性 7.(10分)某有機物的相對分子質(zhì)量為75，元素的質(zhì)量分數(shù)為碳32%、氫6.67%、氮18.67%，其余為氧。 (1)該有機物的分子式為__________________________________________________。 (2)該有機物能與醇發(fā)生酯化反應、與無機酸反應生成鹽(含有—NH2基團)，該有機物的結構簡式為_____________________________________________________________。 解析：N(C)＝＝2，N(H)＝＝5， N(N)＝＝1， 由相對分子質(zhì)量，可求出分子內(nèi)含O原子2個。由此得出分子式為C2H5NO2。能與醇發(fā)生酯化反應，說明分子內(nèi)含有—COOH；再去掉一個—NH2，余下一個—CH2—，于是得出其結構簡式為H2NCH2COOH。 答案：(1)C2H5NO2　(2)H2NCH2COOH 8．(10分)豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解生成A、B兩種有機物。其中A的化學式為C4H7O4N，B的化學式為C6H14O2N2；已知A、B的分子結構中均不含甲基，且鏈端都有官能團。 (1)A的結構簡式為：_______________________________________________________； B的結構簡式為：_________________________________________________________。 (2)題中酶的作用是_______________________________________________________； 影響其作用的主要因素有_________________________________________________。 解析：A、B均是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，故含有結構單元 ，結合A 的分子式C4H7O4N，且分子結構中無甲基，鏈端均含有官能團，從而得出A的結構簡式為： ，同理可得出B的結構簡式為 。 答案：(1) (2)催化劑　溫度和溶液的酸堿性