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2019-2020年高三生物第一輪復(fù)習(xí) 第32講 酶的研究與應(yīng)用試題 新人教版選修1(I) 1.(xx江蘇單科,18,2分)下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述,正確的是(　　) A.高溫易使酶失活,因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好 B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用 C.在pH低于7.0的自來水中,堿性蛋白酶依然能起作用 D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用 2.(xx江蘇單科,16,2分)下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述,合理的是(　　) A.先用熱水溶解洗衣粉,再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度 B.實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時間內(nèi)污漬的殘留程度 C.相同pH時加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉 D.衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 3.(xx江蘇單科,6,2分)下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述,正確的是(　　) A.可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞 B.反應(yīng)產(chǎn)物對固定化酶的活性沒有影響 C.葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同 D.固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng) 4.(xx江蘇單科,17,2分)下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述,錯誤的是(　　) A.從酶的固定方式看,吸附法比化學(xué)結(jié)合法對酶活性影響小 B.作為消化酶使用時,蛋白酶制劑以口服方式給藥 C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶,可以反復(fù)使用 D.將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗,目的是洗去CaCl2和雜菌 5.(xx海南單科,30,15分)根據(jù)相關(guān)知識,回答胡蘿卜素提取和酶應(yīng)用方面的問題: (1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和　　　　,以提高萃取效率;水蒸氣蒸餾法　　　(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取,原因是　 　; 鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時,通?？刹捎谩　　》?并以　　　　樣品作為對照。 (2)若要提高衣物上血漬的去除效果,可在洗衣粉中加入　　　　　酶,因?yàn)樵撁改軐⒀t蛋白水解成可溶性的　　　　或　　　　;若要提高衣物上油漬的去除效果,洗衣粉中可添加　　　　酶;使用加酶洗衣粉時,水溫過低或過高時洗滌效果不好的原因分別是　 　。 6.(xx廣東理綜,29,16分)食品種類多,酸堿度范圍廣。生物興趣小組擬探究在食品生產(chǎn)中應(yīng)用范圍較廣的蛋白酶,查閱相關(guān)文獻(xiàn),得知: (1)pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖可知,　　　更適宜作為食品添加劑,理由是　　　　　　　　　　　　　　　　。蛋白酶的活力可用　　　　　　　　　　的量來表示。 (2)該蛋白酶的提取工藝流程如下: 4℃組 織勻漿→　沉淀物 (粗酶制劑)→測酶活力 (單位:U) 興趣小組分別對酶保護(hù)劑濃度、提取液pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示,酶保護(hù)劑濃度在0.02~0.06 mol/L范圍內(nèi),酶活力較高;提取液pH在6.0~8.0范圍內(nèi),酶活力較高。他們認(rèn)為,要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力,以達(dá)到最佳提取效果,還需對酶保護(hù)劑濃度和提取液pH進(jìn)行優(yōu)化,并確定以此為探究課題。請擬定該課題名稱,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表。 1.C　酶具有最適溫度,溫度升高或降低都會降低酶活性,所以冷水洗滌去污效果一般沒有溫水好,A錯誤;洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的抑制作用,B錯誤;酶都有最適的pH,低于或高于最適pH,酶活性會降低,但仍能發(fā)揮催化作用,C正確;洗衣粉中的酶是用于去除衣物上的相應(yīng)污垢,而不是分解溶于水里的污漬,D錯誤。 2.B　本題考查探究加酶洗衣粉的洗滌效果實(shí)驗(yàn)的基本知識。本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉的種類,因變量是洗滌效果,無關(guān)變量有溫度、pH、衣物質(zhì)地(因?yàn)槊妇哂袑Ｒ恍?、洗衣粉的用量等,探究實(shí)驗(yàn)中除自變量外應(yīng)給予相同且適宜的其他條件,才能排除無關(guān)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾,根據(jù)上述分析,符合題意的是B,熱水溶解洗衣粉可能使酶失活,只有適宜pH條件中加酶洗衣粉才有好的洗滌效果,故A、C、D均不符合題意。 3.A　本題考查固定化酶和固定化細(xì)胞的相關(guān)知識?？捎冒穹ㄖ苽涔潭ɑ湍讣?xì)胞;有些反應(yīng)產(chǎn)物可與相應(yīng)酶結(jié)合,進(jìn)而影響固定化酶的活性;葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不變;固定化細(xì)胞固定的是一系列酶,催化一系列反應(yīng),不能催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)。 4.C　本題考查固定化酶和酵母細(xì)胞的固定化的基本知識。酶的固定方法通常有化學(xué)結(jié)合和物理吸附,前者可能引起酶分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而改變酶的活性,后者則不會,故A正確;消化酶在消化道中起作用,故B正確;尿糖試紙是用來鑒定尿液中是否含有葡萄糖的,只能利用一次,故C錯誤;將溶化后的海藻酸鈉液冷卻至室溫,加入已活化的酵母細(xì)胞充分?jǐn)嚢杌旌暇鶆蚝笠浦磷⑸淦髦?然后以恒定速度緩慢滴加至CaCl2中而形成凝膠珠,再用無菌水沖洗2~3次,所以無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2和雜菌,故D正確。 5.答案　(15分)(1)干燥(1分)　不適合(1分)　水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出(3分)　紙層析(2分)　標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素(2分) (2)堿性蛋白(或蛋白)(1分)　氨基酸(1分)　小分子肽(1分)　脂肪(1分)　水溫過低時酶活性較低,水溫過高會使酶變性失活(2分) 解析　(1)用萃取法提取胡蘿卜素時,為提高萃取效率,通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥。胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出,故不可用水蒸氣蒸餾法提取。鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時,常采用紙層析法,并以標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素樣品作為對照。(2)血漬中含有較多蛋白質(zhì),為快速去除血漬,可使用添加蛋白酶的洗衣粉。若要提高衣物上的油漬的去除效果,可使用添加脂肪酶的洗衣粉。由于酶具有溫和性,低溫、高溫都會影響酶的活性,故使用加酶洗衣粉時,最好使用溫水。 6.答案　(1)木瓜蛋白酶　在pH 4~9范圍內(nèi),木瓜蛋白酶的活力高、穩(wěn)定　單位時間內(nèi)產(chǎn)物增加(單位時間內(nèi)反應(yīng)底物減少) (2)課題名稱:探究酶保護(hù)劑濃度和提取液pH對木瓜蛋白酶提取效果的影響 實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄表 酶活力(單位:U) 酶保護(hù)劑(mol/L) 0.02 0.04 0.06 提取液pH 6.0 7.0 8.0 解析　(1)通過分析pH對三種蛋白酶的影響可知,在pH為4~9范圍內(nèi)木瓜蛋白酶的活力較高且維持穩(wěn)定,所以木瓜蛋白酶更適宜作為食品添加劑,酶的活力常用單位時間內(nèi)反應(yīng)物的消耗量或生成物的產(chǎn)生量來表示。(2)根據(jù)題意知,由于酶保護(hù)劑濃度和提取液pH都會影響酶的活力,所以為進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力,應(yīng)該通過實(shí)驗(yàn)探究酶活力最高時酶保護(hù)劑濃度及提取液pH的大小。該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶保護(hù)劑濃度及提取液pH的大小,因變量是酶活力,據(jù)此繪制出相關(guān)表格即可。