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2011年5月23日開始，整個臺灣的食品業(yè)經(jīng)歷了一次劇烈的塑化劑“地震”，強度之大，為30年來所罕見。　　而這場風(fēng)暴的源頭則來自兩個月前，一位普通女質(zhì)檢員的“意外”發(fā)現(xiàn)。“楊技正”正是食品檢驗的從業(yè)人員，52歲的她有兩個孩子，因此對兒童食品頗為關(guān)注。在給某公司益生菌做例行稽查檢測時，意外發(fā)現(xiàn)了一個異常訊號。 這位細(xì)心的母親花了兩個星期進(jìn)行研究，最后意外發(fā)現(xiàn)，這個異常訊號其實就是本不該出現(xiàn)在食品中的塑化劑。這是一種致癌物質(zhì)，還被普遍認(rèn)為會危害男性生殖能力、促使女性性早熟。送檢的益生菌食品中 塑 化 劑 的 濃 度 竟 高 達(dá)600ppm，遠(yuǎn)超過臺灣人均每日攝入標(biāo)準(zhǔn)1.029ppm。很快，臺灣衛(wèi)生主管部門將消息通知了臺灣檢方，最終查出，為了牟利，一家名為“昱伸”的香料公司在其生產(chǎn)的食物添加劑“起云劑”中加入了塑化劑。　　5月23日，當(dāng)昱伸香料公司的負(fù)責(zé)人賴俊杰被帶走后，這個黑洞終于呈現(xiàn)在公眾面前。昱伸是臺灣地區(qū)最大的起云劑供應(yīng)商，它的淪陷隨即引發(fā)臺灣食品業(yè)的地震。下游廠商包括統(tǒng)一企業(yè)等臺灣食品行業(yè)巨頭。,第二節(jié) 分析測試質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn),“測試報告”,化驗室的產(chǎn)品,衡量檢驗質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)：準(zhǔn)確度、精密度、不確定度,準(zhǔn)確度是指測量結(jié)果與真值之間的一致程度。,是反映分析方法或測量系統(tǒng)存在的系統(tǒng) 誤差和隨機誤差的綜合指標(biāo)。,一、測量準(zhǔn)確度與測量誤差,1. 基本概念,誤差：分析測定結(jié)果與真實值之間的差值。,（1）絕對誤差 （Absolute Error）,（2）相對誤差 （Relative Error）,絕對誤差和相對誤差都有正、負(fù)之分,2. 準(zhǔn)確度的表示方法－誤差,例1：某物1 真重為：1.6381g； 稱重為：1.6380g,例2：某物2 真重為：0.1639g； 稱重為：0.1638g,,3、誤差的分類和來源,誤 差,,系統(tǒng)誤差,隨機誤差,,方法誤差,試劑誤差,儀器誤差,操作誤差,過失誤差??！,精密度表示一組平行測定結(jié)果之間相互接近的程 度。,二、精密度,1. 基本概念,重復(fù)性、再現(xiàn)性表示不同情況下的精密度的高低,重復(fù)性中相同的條件是指同一操作者，同一設(shè)備，同一實驗室和短暫的時間間隔。,再現(xiàn)性中不同的條件指不同操作者、不同實驗室、不同或相同的時間。,(3) 相對偏差,,(2)平均偏差,(1)絕對偏差,2. 表示方法,（4）相對平均偏差,（5）標(biāo)準(zhǔn)偏差（實際應(yīng)用中多采用此偏差表示結(jié)果的精密度）,（6）相對標(biāo)準(zhǔn)偏差,（7）平均值的標(biāo)準(zhǔn)偏差,（ ?。┍容^兩組測定結(jié)果的精密度 甲組：0.19％，0.19％，0.20％， 0.21％， 0.21％乙組：0.18％，0.20％，0.20％， 0.21％， 0.22％　A、甲、乙兩組相同 B、甲組比乙組高 C、乙組比甲組高 D、無法判別,B,分析結(jié)果的精度通常用( )表示。 A．誤差 B．偏差 C．極差　D.　平均值,B,測定某試樣中的含量，得到下列結(jié)果：10.48%、10.37%、10.47%、10.43%、10.40%，計算測定的平均值、平均偏差、相對平均偏差、標(biāo)準(zhǔn)偏差和相對標(biāo)準(zhǔn)偏差？,,,,解：,如何保證實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，有效性？,