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1、 豆腐機彩色豆腐全自動豆腐機 、豆腐機 豆腐機是把大豆做成豆腐，豆?jié){等一些豆制食品的機械。豆腐機由分離式磨 漿機、盛漿桶、盛渣桶、蒸汽包等組成，采用高靈敏的 IC離子感應裝置，意外 熄火時自動切斷氣源，由溫控儀控制煮漿桶溫度，達到自動點火加熱。自動加水 由液位控制器和電磁閥控制蒸汽包水位。可同時生產豆?jié){、豆花、各式豆腐等多 種豆制品，還可以與其他設備和工藝配套生產更多的豆制品。 二、豆腐機流程 首先將浸泡好的黃豆由高速分離電磨加工，排出豆渣，產生的豆?jié){經 過蒸汽加熱達到去腥、均質煮漿，及添加輔助原料消泡、乳化、凝固、成 型處理便可產生出營養(yǎng)豐富的豆制品。做豆腐需配豆腐成型機。 三、

2、安裝使用 1、 泡豆：將豆與水按照 1: 12的比列浸泡，夏季浸泡 6~8小時，冬季 浸泡8~10小時 2、 待豆泡好后，接通煤氣或電源，打開電源開關，接好水管 3、 將泡制好的豆一點點的放進漏斗里， 打開加水開關，邊加水邊磨制， 豆?jié){進入接漿桶，豆渣進入盛渣桶，將豆渣反復研磨三次 （注：加水時需注意加水量，確保磨好的漿在液位控制線內） 4、 打開吸漿開關，將磨好的豆?jié){吸入蒸汽包 5、 打開加溫開關，使用溫度設置儀設置溫度到 100C加熱豆?jié){，待豆 漿沸騰后繼續(xù)煮 5分鐘左右即可 （煮漿時需加入消泡劑，消除豆?jié){生產及蒸煮時產生的泡沫） 6、 將煮好的豆?jié){盛入保溫桶 7、 若制

3、作豆花，在保溫桶內放入少許類脂粉即可；若制作豆腐，需配 置豆腐成型機；制作彩色豆腐，需加入天然蔬菜果汁輔料。 四、彩色豆腐的制作 彩色豆腐的基本工藝與傳統豆腐略同，關鍵工序是菜汁的加入。 彩色豆腐的色澤主要取決于蔬菜汁的色澤。如制綠色豆腐可選用芹菜、 蘿卜纓和芹菜纓、辣椒葉、紅薯葉等；制作黃色豆腐，可用胡蘿卜等；制 作紅色豆腐，可用番茄來榨汁。 1、榨取萊汁選取新鮮的蔬菜，清洗干凈，切碎搗爛，而后榨取汁液， 過濾除去菜渣。菜汁的 PH值小于6時，彩色豆腐凝固不完全，產品質地過于軟嫩松散。PH值大于6. 5時，產品質地粗硬易斷，表面粗糙。所以菜汁 的PH值最好調整到 6. 0— 6.

4、 5之間，這樣產品的質地細嫩，有光澤、彈 性大，且出品率咼。 2、 彩色豆腐的加工應注意豆乳與菜汁的混合比例。菜汁量小，不易使 豆腐著色；菜汁過多則會產生青草味，使風味變壞。一般適用量為每 50毫 升的豆乳加8—10毫升的濃縮菜汁。 其次；在煮沸的豆乳中添加菜汁后煮沸時間不宜太長；以免損傷菜汁 中的營養(yǎng)成分。菜汁加入后一定要充分攪拌，混合均勻，以免影響成品色 澤。 3、 注意事項為了提高菜汁的利用效率，減少用量，可以考慮菜汁的濃 縮。若菜汁濃縮至 1/2，每100毫升豆乳由原來需加入 16毫升改為只需加 入8毫升即可，產品的質量跟未濃縮時相差不大。蔬菜汁要在豆?jié){基本煮 好后再加入

5、，加入后煮沸 2—3分鐘即可，時間過長會使維生素變性，太短 則達不到消毒滅菌的作用。煮好的豆?jié){與菜汁混合液進入點漿工序時，其 溫度一般在90~C — 95C，豆?jié){濃度約為 8度。根據環(huán)境溫度加入適量的冷 水,使豆?jié){溫度降至 70C 一 80 C,濃度相應地降至 7. 5度左右時開始點漿。 穗華牌豆腐機設備特點 穗華牌即食豆?jié){豆腐機，是現代技術與傳統工藝的完美結合。用該機每公斤 黃豆最低可產3.5公斤豆腐或8公斤豆?jié){（豆奶），產量比傳統方法提高百分之 三十左右。 穗華豆腐機一機多用，可生產各種傳統豆腐、嫩豆腐、內酯豆腐、蔬菜豆腐、 水果豆腐、彩色豆腐、豆花、豆腐腦以及各種營養(yǎng)豆?jié){、大豆豆?jié){、花生豆?jié){、 玉米豆?jié){、高粱豆?jié){、五谷雜糧豆?jié){、天然彩色豆?jié){等。此機具有以下特點： 1 ?采用高級不銹鋼制造，美觀大方，經久耐用。 2 ?結構緊湊，占地面積少，擺放靈活。 3 ?高效、省時、低耗、無噪音、無污染。