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第2課時 生命活動的主要承擔著——蛋白質,1.說出蛋白質的組成元素及基本組成單位。 2.說明氨基酸的種類及結構特點。 3.簡述氨基酸脫水縮合形成蛋白質的具體過程。 4.概述蛋白質的結構和功能。,1.氨基酸:蛋白質的基本組成單位,約有①_____種。 2.脫水縮合:一個氨基酸分子的氨基(② _______ )與另一個氨基酸分子的羧基(③ _________ )相連接,同時失去一分子水。 3.肽鍵:肽鏈中連接兩個氨基酸分子的化學鍵(④ __________ )。,一、相關概念,—NH—CO—,—NH2,—COOH,20,4.二肽:由⑤_______氨基酸分子縮合而成的化合物,只含有一個肽鍵。 5.多肽:由⑥ _____________ 的氨基酸分子縮合而成的鏈狀結構。 6.肽鏈:多肽通常呈⑦ __________ ,叫肽鏈。,兩個,三個或三個以上,鏈狀結構,二、氨基酸分子通式 ⑧ ____________________。 三、氨基酸結構的特點 每種氨基酸分子⑨ _______ 含有一個氨基(—NH2)和一個羧基 (—COOH),并且都有一個氨基和一個羧基連接在⑩ ___________ 上。,至少,同一個碳原子,三、原核細胞和真核細胞的比較,四、蛋白質多樣性的原因 組成蛋白質的氨基酸 ______ 、 ______ 、 _________ 不同,多肽鏈 _________ 千變?nèi)f化。 五、蛋白質的主要功能 構成 _____________的重要物質,如肌動蛋白; _________ ,如酶; ___________,如胰島素、生長激素; __________ ,如抗體; __________ ,如紅細胞中的血紅蛋白。一切生命活動都離不開蛋白質,蛋白質是生命活動的主要 _________。,數(shù)目,排列順序,細胞和生物體,空間結構,調節(jié)作用,免疫作用,催化作用,運輸作用,承擔者,種類,1.組成蛋白質的氨基酸有多少種?其結構有何特點?氨基酸種類不同的原因是什么?,氨基酸共有20種。構成蛋白質的氨基酸至少都有一個—NH2和一個—COOH,且有一個—NH2和一個—COOH連在同一個碳原子上。此點為判斷某化合物是否是構成蛋白質的氨基酸的依據(jù)。氨基酸種類因R基的不同而不同。,答案：,2.什么是肽鍵?,答案：,氨基酸是如何形成蛋白質的?,肽鍵是連接兩個氨基酸分子的 化學鍵,其結構式可寫成—NH—CO—。,氨基酸縮合形成蛋白質的示意圖如下:,3.如何理解蛋白質分子結構的多樣性?,(1)氨基酸的種類不同,構成的肽鏈不同 (2)氨基酸的數(shù)目不同,構成的肽鏈不同 (3)氨基酸的排列順序不同,構成的肽鏈不同 (4)肽鏈空間結構不同,構成的蛋白質不同,答案：,1.請細化從元素到蛋白質分子的各級構成(用字母、文字和箭頭的形式表示)。,C、H、O、N(P、S)→氨基酸→多肽→蛋白質。,知識點一：蛋白質的構成及其結構和功能的多樣性,答案：,2．寫出兩個氨基酸之間脫水縮合形成二肽的反應式(用虛線框表示出肽鍵)。,答案：,3.什么叫多肽?多肽鏈是不是蛋白質?多肽鏈與蛋白質有怎樣的關系?答案：,多肽是由三個或三個以上的氨基酸縮合而成的鏈狀結構(多肽鏈)。多肽鏈不是蛋白質。在一個蛋白質分子中可以含有一條或多條肽鏈。多肽鏈進行盤曲折疊,從而具有一定的空間結構,才形成具有一定功能的蛋白質。,4.蛋白質結構的多樣性體現(xiàn)在哪些方面?舉例說明蛋白質的功能。,蛋白質結構的多樣性體現(xiàn)在以下四個方面:組成蛋白質分子的氨基酸的種類不同、數(shù)目不同、排列順序變化多端以及肽鏈的空間結構千差萬別。蛋白質的種類不同,功能也不盡相同,功能有:構成細胞和生物體的重要物質——結構蛋白(如肌肉、頭發(fā)),催化作用(如酶)、調節(jié)作用(如胰島素)、運輸作用(如血紅蛋白)、免疫作用(如抗體)等。,5.什么是蛋白質的變性?,蛋白質分子在酸、堿、重金屬鹽、高能射線或高溫的作用下,其空間結構發(fā)生變化和破壞,使蛋白質的生物活性喪失,叫作蛋白質的變性。蛋白質的變性具有不可逆性。,知識總結 在本知識點的學習中,要重點掌握氨基酸的脫水縮合過程,蛋白質多樣性的原因及蛋白質的功能。同時要注意以下幾點: 1.每脫去一個水就要消耗一個氨基和一個羧基。 2.蛋白質的功能為暈(運輸)狗(構成細胞)吃(催化)面(免疫)條(調節(jié))。 3.肽鍵數(shù)=脫水數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù)。,1.一條m肽鏈的形成,需要多少個氨基酸?多肽形成過程中脫去的水分子數(shù)目、形成的肽鍵數(shù)、多肽的分子量以及多肽中至少含有的氨基(—NH2)和羧基(—COOH)的數(shù)目分別是多少?請列表說明。(假設氨基酸平均相對分子質量為 a)。,知識點二：與蛋白質結構相關的計算,答案：,m,m-1,m-1,ma-18(m-1),1個,1個,1條,2.由m個氨基酸形成的具2條鏈的多肽中,至少含有的氨基數(shù)目及羧基數(shù)目分別是多少? 3.設有A、B、C三種氨基酸,試從以下兩方面列表說明所能形成的二肽、三肽及一條多肽鏈的種類數(shù):①每種氨基酸數(shù)目不限;②每種氨基酸只有一個。,答案：,答案：,-,每種氨基酸只有一個,3n種,32=9種,321=6種,每種氨基酸數(shù)目不限,33=27種,32=6種,2個和2個。,例1 請據(jù)下圖所示的化合物結構簡式,回答問題:,(1)該化合物屬于__________,由_____種氨基酸構成,形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是_________。 (2)該化合物是由________個氨基酸失去_______分子的水形成的,這種反應叫作_________。 (3)該化合物中有________個肽鍵,編號是______。 (4)人的胰島素的化學本質是蛋白質,它在人體中起______作用。,三肽,3,b、d、g,3,2,脫水縮合,2,c、e,調節(jié),【解析】脫水縮合形成的肽鍵就是水解斷裂的化學鍵。,解題技巧歸納,技巧歸納 解題過程中要把握幾個解題的思路:回答多肽的名稱——數(shù)氨基酸數(shù)目;求氨基酸的種類數(shù)——找R基,并求R基的種類數(shù);求肽鍵數(shù)目——找?guī)滋幇l(fā)生了脫水縮合。胰島素屬于蛋白質類激素,具有降低血糖濃度的作用。,例2 由m個氨基酸構成的一個蛋白質分子,含n條肽鏈,其中z條是環(huán)狀多肽,這個蛋白質分子完全水解共需水分子個數(shù)為( )。 A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n,A,【解析】環(huán)狀多肽水解所需要的水分子數(shù)與形成該環(huán)狀多肽的氨基酸的分子數(shù)目一樣。,1.下列形成蛋白質分子結構的層次,從小到大依次是( )。 ①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸脫水縮合 ④一條或幾條肽鏈盤曲在一起 ⑤多肽 ⑥蛋白質 A.②①③④⑥⑤ B.①②③④⑤⑥ C.②①⑥③④⑤ D.②①③⑤④⑥,蛋白質有復雜的空間結構,是最高層次,排除A、C項;氨基酸由C、H、O、N等元素組成,即②最小。,D,解析,2．下列化合物中,屬于構成蛋白質的氨基酸的是( )。 A. B. C. CH2—CH2—COOH D.,A,根據(jù)組成生物體蛋白質的氨基酸特點:至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH),并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。B、D中的氨基和羧基沒有連在同一個碳原子上,C中沒有氨基。,解析,3．谷氨酸的R基為—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子數(shù)依次是( )。 A.5、9、4、1 B.4、8、5、1 C.5、8、4、1 D.4、9、4、1,A,本題考查氨基酸的結構通式:,因為一個氨基酸分子中只有R基結構不固定,所以結合通式,聯(lián)系給出的R基即可得出答案。,解析,4．若組成蛋白質的氨基酸的平均相對分子質量是130,那么一個由1條肽鏈共280個氨基酸所組成的蛋白質在形成過程中共產(chǎn)生的水分子數(shù)是( )。 A.279 B.280 C.5022 D.36270,A,此蛋白質由1條肽鏈組成,則其合成過程中失水的個數(shù)為(280-1),此計算與氨基酸的平均相對分子質量無關。,