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2019-2020年高考生物一輪總復(fù)習(xí) 11.4.4酶的應(yīng)用限時(shí)規(guī)范特訓(xùn)（含解析） 一、選擇題(每題6分，共42分) 1. [xx成都七中零模]下列關(guān)于果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用實(shí)驗(yàn)中的操作，錯(cuò)誤的是(　　) A. 用橙子做本課題實(shí)驗(yàn)，應(yīng)去掉橙皮 B. 用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行pH調(diào)節(jié) C. 為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物 D. 制作蘋果泥時(shí)，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機(jī)中 解析：用橙子做果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用實(shí)驗(yàn)時(shí)，不必去掉橙皮，A錯(cuò)誤；在探究不同pH對(duì)果膠酶活性的影響時(shí)，用體積分?jǐn)?shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸進(jìn)行pH調(diào)節(jié)，B正確；在用果膠酶處理果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)用玻璃棒不時(shí)地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物，C正確；制作蘋果泥時(shí)，可先將蘋果切成小塊放入榨汁機(jī)中，加入適量的水后再進(jìn)行攪拌，D正確。 答案：A 2. [xx安慶模擬]在現(xiàn)代生物科技中經(jīng)常利用酶的特性來(lái)達(dá)到目的。下列酶的特性利用正確的是(　　) A. 特定雙鏈DNA序列經(jīng)限制性核酸內(nèi)切酶切割后形成了互補(bǔ)的黏性末端 B. 果膠酶是一類酶的總稱，能將果膠分解使得渾濁的果汁變得澄清 C. 動(dòng)植物組織經(jīng)胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理成為單個(gè)細(xì)胞后才能進(jìn)行培養(yǎng) D. 引物與DNA母鏈通過(guò)堿基互補(bǔ)配對(duì)結(jié)合后Taq酶能從引物5′端開(kāi)始延伸DNA鏈 解析：特定雙鏈DNA序列經(jīng)限制性核酸內(nèi)切酶切割后形成平末端或黏性末端，A項(xiàng)錯(cuò)誤；果膠酶是一類酶的統(tǒng)稱，能將果膠分解使得渾濁的果汁變得澄清，B項(xiàng)正確；動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，動(dòng)物組織需要經(jīng)胰蛋白酶或膠原蛋白酶處理成為單個(gè)細(xì)胞后才能進(jìn)行培養(yǎng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；引物與DNA母鏈通過(guò)堿基互補(bǔ)配對(duì)結(jié)合后Taq酶能從引物3′端開(kāi)始延伸DNA鏈，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案：B 3. 下列關(guān)于酶和細(xì)胞的固定化研究及應(yīng)用的敘述，正確的是(　　) A. 用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞的方法屬于物理吸附法 B. 用化學(xué)結(jié)合法固定化酶不會(huì)對(duì)其活性產(chǎn)生影響 C. 固定化酶和固定化細(xì)胞催化反應(yīng)的底物都可以是大分子 D. 固定化酶和固定化細(xì)胞都可反復(fù)使用，催化反應(yīng)的速率會(huì)受環(huán)境影響 解析：用海藻酸鈉固定酵母細(xì)胞的方法屬于包埋法；用化學(xué)結(jié)合法固定化酶可能會(huì)對(duì)其活性產(chǎn)生影響；固定化細(xì)胞催化的反應(yīng)一般在細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行，大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，因此不適合催化大分子底物；固定化酶和固定化細(xì)胞可反復(fù)使用，但環(huán)境因素會(huì)影響其催化效果。 答案：D 4. 某一實(shí)驗(yàn)小組欲通過(guò)制備固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行葡萄糖溶液的發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，裝置如圖所示，以下敘述不正確的是(　　) A. 圖中標(biāo)號(hào)a、b的名稱分別為固定化酵母細(xì)胞、反應(yīng)柱 B. 實(shí)驗(yàn)過(guò)程一定要在無(wú)菌條件下進(jìn)行 C. 裝置中長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是釋放CO2，防止空氣(雜菌)進(jìn)入反應(yīng)柱 D. 為了效果明顯，應(yīng)從上端漏斗中加入高濃度的反應(yīng)液 解析：選項(xiàng)B正確，為使該實(shí)驗(yàn)中所用到的固定化酵母細(xì)胞可以被反復(fù)利用，實(shí)驗(yàn)過(guò)程一定要在無(wú)菌條件下進(jìn)行；選項(xiàng)C正確，裝置的導(dǎo)管長(zhǎng)且彎曲，其作用是釋放CO2，防止空氣(雜菌)進(jìn)入反應(yīng)柱；選項(xiàng)D不正確，從上端漏斗中加入的反應(yīng)液的濃度不能過(guò)高，因?yàn)闈舛冗^(guò)高會(huì)使酵母細(xì)胞因失水過(guò)多而死亡。 答案：D 5. 酶工程是現(xiàn)代生物工程的重要組成部分。下列有關(guān)酶的應(yīng)用的敘述正確的是(　　) A. 酶可以用包埋法固定化，而細(xì)胞可用物理吸附法固定化 B. 溫度和pH對(duì)酶的活性影響很大，但因酶具有高效性，所以酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)影響不大 C. 固定化酶可以被反復(fù)利用，但其外包裹物會(huì)影響酶與反應(yīng)物的接觸，從而降低反應(yīng)效率 D. 加酶洗衣粉中的酶多是氧化還原酶 解析：選項(xiàng)A，細(xì)胞個(gè)大，難以被吸附或結(jié)合，多采用包埋法；酶分子很小，容易從包埋材料中漏出，因而適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。選項(xiàng)B，在底物足量的條件下，酶的濃度也是影響酶促反應(yīng)速率的因素。選項(xiàng)D，加酶洗衣粉中添加的酶主要是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。 答案：C 6. [xx鹽城模擬]高溫淀粉酶在應(yīng)用前，需要對(duì)該酶發(fā)揮作用的最佳溫度范圍進(jìn)行測(cè)定。下圖中曲線①表示酶在各種溫度下活性相對(duì)最高酶所占的百分比。曲線②為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，即將酶在不同溫度下保溫足夠長(zhǎng)的時(shí)間，再在酶活性最高的溫度下測(cè)其殘余酶活性而得到的數(shù)據(jù)。下列有關(guān)敘述不正確的是(　　) A. 曲線①表明，當(dāng)溫度為80 ℃時(shí)，該酶活性最高 B. 該酶發(fā)揮作用的最佳溫度范圍是60～70 ℃ C. 曲線②上35 ℃數(shù)據(jù)點(diǎn)是在60～70 ℃時(shí)測(cè)得的 D. 曲線②表明，該酶的熱穩(wěn)定性在70 ℃之后迅速下降 解析：曲線①表示酶在各種溫度下活性相對(duì)最高酶所占的百分比，在溫度為80 ℃時(shí)，酶活性相對(duì)最高酶所占的百分比最高，說(shuō)明當(dāng)溫度為80 ℃時(shí)，該酶活性最高，A正確；曲線②為酶的熱穩(wěn)定性數(shù)據(jù)，結(jié)合曲線①②數(shù)據(jù)結(jié)果可以看出該酶發(fā)揮作用的最佳溫度范圍是60～70 ℃，B正確；曲線②上35 ℃數(shù)據(jù)點(diǎn)是35 ℃處理酶后在80 ℃時(shí)測(cè)得的，C錯(cuò)誤；曲線②表明，該酶的熱穩(wěn)定性在70 ℃之后迅速下降，D正確。 答案：C 7. 某學(xué)生為研究加酶洗衣粉的洗滌效果，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)： ①制備不同洗衣粉含量的洗滌液?、诎聪卤碓O(shè)置實(shí)驗(yàn)?、勖恐粺尤氲攘康南礈煲?、相同的污染布料，并設(shè)置相同且適宜的濃度?、芤晕廴静剂舷磧羲玫臅r(shí)間為實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測(cè)及其分析，不正確的是(　　) A. 當(dāng)洗衣粉含量為任一固定值時(shí)，都能發(fā)現(xiàn)酶的最適pH的估計(jì)值 B. 當(dāng)pH為任一固定值時(shí)，都能證明酶影響反應(yīng)速率 C. 無(wú)論洗衣粉含量為何值，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果作出的曲線圖形近似“V”字形 D. 此實(shí)驗(yàn)涉及2個(gè)自變量，1個(gè)因變量 解析：酶的最適pH與參與反應(yīng)的酶量無(wú)關(guān)，A正確；當(dāng)pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)，酶失活，反應(yīng)不能進(jìn)行，不能證明酶影響反應(yīng)速率；無(wú)論洗衣粉含量為何值，在最適pH時(shí)，反應(yīng)速率達(dá)到最大值，當(dāng)高于或低于最適pH時(shí)，反應(yīng)速率降低，因此根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果作出的曲線圖形近似“V”字形；此實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉含量和pH，因變量是洗凈污染布料所用的時(shí)間。 答案：B 二、非選擇題(18分) 8. (8分)[xx安慶三模]為研究豌豆種子萌發(fā)過(guò)程中胚內(nèi)α－淀粉酶的有關(guān)性質(zhì)以及其最佳固定效果，科研人員利用固定化技術(shù)進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，部分研究結(jié)果如圖1、圖2所示。請(qǐng)分析回答： (1)酶的活力或酶反應(yīng)速度是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力或速度，其大小可用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或________來(lái)表示。 (2)從圖1可以看出，海藻酸鈉濃度約為_(kāi)_______時(shí)α－淀粉酶活力最高。當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低的原因是________。 (3)若圖2中的甲乙兩曲線表示的是固定化酶或固定化細(xì)胞時(shí)，酶或細(xì)胞重復(fù)利用的次數(shù)，則表示固定化細(xì)胞的曲線應(yīng)該是________。 解析：酶的催化活力可以通過(guò)單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的增加量來(lái)表示。由圖2可知，海藻酸鈉的濃度為2%時(shí)，α－淀粉酶活力最高。海藻酸鈉濃度較低時(shí)，導(dǎo)致包埋不緊密，酶易從凝膠顆粒的大孔隙中漏出，使參與反應(yīng)的酶數(shù)量不足。通常，固定化酶隨著重復(fù)利用次數(shù)的增加，活力會(huì)越來(lái)越低，且降低的速度比固定化細(xì)胞快。 答案：(1)產(chǎn)物的增加量　(2)2%　酶的數(shù)量不足　(3)乙 9. (10分)為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗衣粉對(duì)血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見(jiàn)污垢的去除能力，洗衣粉中常常會(huì)添加各種酶類。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題： (1)根據(jù)衣物上常見(jiàn)的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、__________________________________________________。 (2)堿性蛋白酶能將血漬、奶漬中含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的________。 (3)下圖為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說(shuō)明，根據(jù)你所學(xué)習(xí)的有關(guān)知識(shí)，解釋注意事項(xiàng)③的原因：_______________________。 解析：(1)加酶洗衣粉中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酸。(2)蛋白酶能將蛋白質(zhì)水解為易溶于水的多肽和氨基酸，使衣物清潔。(3)洗衣粉中添加的酶是蛋白質(zhì)，在高溫下會(huì)變性失活，在30～50 ℃時(shí)酶具有較高的催化活性。 答案：(1)(堿性)脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶　(2)多肽(氨基酸)　(3)酶的催化作用受溫度的影響，30～50 ℃是洗衣粉中的酶的適宜溫度范圍，70 ℃以上酶會(huì)失活