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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)案（無答案）（新版）新人教版(I) 【教學(xué)目標(biāo)】 1、知識與技能 （1）了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。 （2）了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人類健康的關(guān)系。 2 過程和方法 （1）通過閱讀資料了解和攝取相關(guān)信息。 （2）通過學(xué)習(xí)營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護的意識和能力。 3 情感態(tài)度及價值觀 （1）意識到化學(xué)與生活有著密切的關(guān)系，在此基礎(chǔ)上發(fā)展學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 （2）使學(xué)生更加熱愛生命，并能養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，以促進自己健康地成長。 【教學(xué)重點】 1、蛋白質(zhì)的教學(xué)。 2、學(xué)生視野的拓寬。 【教學(xué)難點】 了解營養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動中的作用和營養(yǎng)價值。 【教具準(zhǔn)備】 【教學(xué)過程】 一、復(fù)習(xí) 二、引入： 1、俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢娛澄飳θ梭w的重要性，那么我們所吃的食物含有什么成分你？今天我們就來學(xué)習(xí)這些內(nèi)容。 2、人為什么非要吃這些食物？原來這些食物中含有我們?nèi)祟惐夭豢缮俚臓I養(yǎng)物質(zhì)。說說食物中的營養(yǎng)成分有哪些？ 三、板書課題，出示目標(biāo) 四、先學(xué) （一）自學(xué)指導(dǎo)：請同學(xué)們認真默讀P72—P74的內(nèi)容，思考下列問題： 1、食物蛋白質(zhì)的主要作用是什么？血紅蛋白和酶各有什么功能？ 2、人是如何消化淀粉食物的？ 8分鐘后，比誰能準(zhǔn)確回答上述問題，并會利用上述知識解答相關(guān)問題。 （二）學(xué)生自學(xué) （三）引導(dǎo)實驗 （四）檢測題（見后面的練習(xí)題） 五、后教 （一）蛋白質(zhì)、油脂、糖類；青菜。 （二）第1題：A；第2題：D；第3題：B；第4題：D； 第5題：D；第6題：B；第7題：C； 六、知識點 （一）重要的營養(yǎng)物質(zhì) 、 、 、 、 和 是食物中重要的六大類營養(yǎng)素。 （二）蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。 蛋白質(zhì)是由C、H、O、N、S等組成的高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。所以，蛋白質(zhì)有諸多功能： 1、蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，是 主要原料。 2、蛋白質(zhì)是人體必須的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一 3、蛋白質(zhì)在腸胃里與水反應(yīng)，產(chǎn)生的 ，一方面被 ，放出能量供人體生命活動的需要，另一方面重新組成蛋白質(zhì)，維持人體的 和 。 4、血液中的血紅蛋白也是一種蛋白質(zhì)，它在 和 中起 著 的作用 ，幫助人體完成呼吸作用的功能，它由 和 組成。其過程可表示為： 血紅蛋白（蛋白質(zhì)）+氧氣→氧合血紅蛋白 5、蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物催化劑酶的主要物質(zhì)。所以，酶是 ，具有 生物體內(nèi)反應(yīng)的作用。人消化吸收食物就是靠酶的 完成。 蛋白質(zhì)的變性：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時，會發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能，這就叫蛋白質(zhì)的變性，所以這些物質(zhì)可使人畜中毒。 三種元素組成的化合物 （三）糖類 1、糖類是物中的重要成分，由 三種元素組成的化合物； 、 、 、 等都屬于糖類。主要功能是為機體提供能量。正常人的血液中含有一定的葡萄糖，如果葡萄糖含量低時，人會出現(xiàn)乏力、昏迷等癥狀，含量高了會出現(xiàn)糖尿病。 2、淀粉（化學(xué)式： ）在酶的催化作用下水解為葡萄糖。它主要存在于 或 。 3、在人體組織里，葡萄糖在 的作用下經(jīng) 轉(zhuǎn)變成 和 ，同時放出 ，供 和 的需要。 化學(xué)方程式： 4、蔗糖（化學(xué)式： ），是食品中的甜味品。 5、霉變食物絕對不可食用，因此，在儲存食物上要保持通風(fēng)透氣。 （四）油脂 1、油脂包括 和 。 2、她是維持生命活動的 。 （五）維生素 1、維生素的主要功能是對人體起到 、 、 的作用。 2、如果人體缺乏維生素將使人患病，因此人要每天補充一定的維生素。 缺乏維生素A患 缺乏維生素C患 缺乏維生素D患 （六）無機鹽 無機鹽包括 和 。 七、練習(xí)題 （一）填空題 某校食堂中餐食譜如下： 主食：大米飯 配菜：紅燒排骨 煎雞蛋 炸雞腿 豆腐湯 炒豬肝 主食和配菜中主要含__________、_________、__________、無機鹽和水等營養(yǎng)素，考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)該增加的配菜 。 （二）選擇題(下列各題只有1個正確選項) 1、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是（ ） A．蛋白質(zhì) B．維生素 C．無機物 D．水 2、下列物質(zhì)中，不能向人體提供能源的是（ ） A．糖類 B．油脂 C．蛋白質(zhì) D．無機鹽 3、相同質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)完全分解，釋放能量最多的是（ ） A．糖類 B．脂肪 C．蛋白質(zhì) D．無機鹽 4、下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（ ） A．麥芽糖 B．淀粉 C．蔗糖 D．蛋白質(zhì) 5、油脂通常存在形式為（ ） A．固態(tài) B．液態(tài) C．氣態(tài) D．固態(tài)和液態(tài) 6、脂肪成分的獲得主要來自（ ） A．豆類、肉類、奶類制品 B．豬、牛、羊的油、花生油、豆油 C．糧食作物、豆類、植物的根莖 D．蔬菜、水果及植物種子 7、維生素對人體的作用是（ ） A．構(gòu)成人體細胞和組織的重要材料 B．能為人體提供能量 C．調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康 D．大量補充人體所需能量 八、教學(xué)反思