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第2節(jié)糖類油脂,1.糖類是指、、等有機化合物,糖類也稱為,是人體重要的。2.淀粉和纖維素由、、三種元素組成,都可以用(C6H10O5)n來表示?？赏ㄟ^綠色植物進(jìn)行光合作用把和氣體合成,同時生成,其反應(yīng)的化學(xué)方程式為。,葡萄糖,淀粉,維生素,碳水化合物,供能物質(zhì),C(碳),H(氫),O(氧),H2O,CO2,葡萄糖,O2,3.葡萄糖溶液與新制的藍(lán)色氫氧化銅沉淀在加熱的條件下反應(yīng),生成紅色的沉淀,利用該反應(yīng)原理可以檢驗葡萄糖的存在;淀粉與碘單質(zhì)作用呈,利用該反應(yīng)原理可以檢驗淀粉的存在。4.植物性油脂在常溫下呈,稱為油;動物性油脂在常溫下呈,稱為脂。油脂是維持生命活動的能源物質(zhì)。,Cu2O,藍(lán)色,液態(tài),固體,,【例題】人們通過米、面等食物攝入淀粉等營養(yǎng)物質(zhì),淀粉在酶的催化作用下與水作用逐漸分解成葡萄糖。葡萄糖在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,釋放出能量。下列有關(guān)葡萄糖的說法不正確的是()A.葡萄糖是一種有甜味的白色物質(zhì)B.低血糖病人出現(xiàn)乏力,疲憊等癥狀時,需要盡快補充葡萄糖C.綠色植物在太陽光的照射下能將CO2和H2O合成葡萄糖D.患糖尿病的人由于葡萄糖在體內(nèi)代謝不正常,葡萄糖被排出體外,因此要多吃淀粉補充,,解析:葡萄糖是一種易溶于水的白色粉末狀固體,是直接的供能物質(zhì),綠色植物光合作用的直接產(chǎn)物,糖尿病人應(yīng)該少吃含糖類的物質(zhì)。,答案:D,【重點難點提示】1.糖類(也稱碳水化合物)是指葡萄糖、淀粉、纖維素等有機化合物,是人從食物中攝取的主要營養(yǎng)成分之一,是人體重要的供能物質(zhì)。(1)葡萄糖:是一種有甜味,易溶于水的白色粉末狀固體;在人體內(nèi)經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,并放出熱量;能與新制的Cu(OH)2混合煮沸,生成紅色沉淀,此性質(zhì)用于葡萄糖的檢驗。(2)淀粉:在酶與水的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖,再經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,并放出熱量;與碘酒或碘水作用,呈現(xiàn)藍(lán)色,此性質(zhì)可用于淀粉的檢驗。(3)纖維素:在草、木、莊稼秸稈、青菜和水果中含有纖維素,其組成可以表示為(C6H10O5)n,屬于有機高分子化合物,在人體內(nèi)無法轉(zhuǎn)化為葡萄糖。2.油脂常溫下植物性油脂呈液態(tài)的稱為油。動物性油脂呈固態(tài)的稱為脂,兩者統(tǒng)稱為油脂。都是由C、H、O三種元素組成。,,1.下列食品中主要為人體提供糖類的是()A.雞蛋B.植物油C.西瓜D.大米2.下列物質(zhì)中,不能提供人體活動所需能量的是()A.油脂B.淀粉C.食鹽D.葡萄糖3.(2015銅仁)清明假期間,小明與同學(xué)一起去野炊,他準(zhǔn)備了以下部分物品,其中富含油脂的是()A.米粉B.礦泉水C.牛肉D.饅頭,D,C,C,4.向某食物表面滴加碘酒,其表面呈藍(lán)色。這一現(xiàn)象說明該物質(zhì)中含有()A.脂肪B.蛋白質(zhì)C.糖類D.淀粉5.下列敘述不正確的是()A.糖類是人體所需的主要能源物質(zhì)B.要確定某人是否患有糖尿病,可檢驗此人的尿液C.淀粉和維生素都能在一定條件下轉(zhuǎn)化為人體所需的葡萄糖D.油脂是人類膳食的重要組成部分,也是重要的營養(yǎng)物質(zhì),D,C,6.某同學(xué)檢驗剛從商店買回來的食鹽是不是加碘食鹽[加碘食鹽中的碘元素以碘酸鉀(KIO3)形式存在]。經(jīng)過查閱資料得知碘酸鉀(KIO3)在酸性條件下能與KI溶液發(fā)生反應(yīng)生成碘(I2),I2遇淀粉變藍(lán)色。現(xiàn)提供下列試劑和生活中常見的物質(zhì):①米湯、②純堿、③KI溶液、④白糖、⑤白酒、⑥白醋,該同學(xué)進(jìn)行檢驗必須用到的試劑和物質(zhì)是()A.①③④B.①③⑥C.②④⑥D(zhuǎn).①④⑤,B,7.人體就像一個復(fù)雜的“化學(xué)工廠”,在下列食物中,不能給這個“化學(xué)工廠”提供能源的是()A.饅頭B.礦泉水C.花生油D.雞蛋8.油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì),油脂在人體內(nèi)完全氧化時,每克放出約39.3kJ的能量,如果某油脂的化學(xué)式為C57H110O6,則:(1)該油脂由種元素組成,其相對分子質(zhì)量為。(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量,如果能量的25%由油脂提供,那么我們每天大約需要攝入g油脂,才能維持機體能量平衡。,B,三,890,60,9.古人云,“民以食為天”,人們中餐和晚餐的主食多為淀粉類食品,如米飯、面包等。食物中的淀粉[(C6H10O5)n]在人體內(nèi)不能直接被吸收利用,而是在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)化為葡萄糖(C6H12O6)。并溶解在血液里,提供營養(yǎng)和能量。試根據(jù)題意回答下列問題:(1)淀粉屬于(填“無機物”或“有機物”)。(2)葡萄糖分子中碳、氫、氧的原子個數(shù)之比為(填最簡整數(shù)比);葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生如下化學(xué)反應(yīng):C6H12O6+6O26CO2+6H2O,該反應(yīng)屬于(填“放熱”或“吸熱”)反應(yīng)。(3)欲檢驗?zāi)呈澄镏惺欠窈械矸?下列試劑中,最宜選用的是(填序號)。A.石蕊試液B.碳酸鈉溶液C.稀鹽酸D.碘水E.氫氧化鈉溶液,有機物,1∶2∶1,放熱,D,10.某?；瘜W(xué)興趣小組的同學(xué)查閱資料可知:淀粉在適當(dāng)溫度和酸作催化劑的條件下可轉(zhuǎn)化為葡萄糖,為探究淀粉在不同溫度下轉(zhuǎn)化為葡萄糖的程度,他們每人都進(jìn)行了如下兩步實驗:步驟1:用一支大試管取一定量淀粉與水混合,再加入適量的稀硫酸,搖勻,加熱到一定的溫度。實驗過程中,各人控制溫度不同,加熱持續(xù)時間相同。步驟2:然后用兩支小試管各取少量大試管內(nèi)的反應(yīng)混合物,在其中一支小試管(編號為A)內(nèi)滴加NaOH溶液至呈強堿性,再滴入4～5滴CuSO4溶液,并加熱至沸騰;在另一支小試管(編號為B)內(nèi)滴加2～3滴碘水。觀察并記錄現(xiàn)象。(1)由于各人控制的溫度不同,出現(xiàn)了下列三種情況。請你根據(jù)已學(xué)知識,幫助他們完成下列實驗情況匯總表。,(2)在步驟2中A試管內(nèi)所加NaOH溶液的作用是。,無紅色沉淀,溶液變藍(lán)色,藍(lán)色沉淀變?yōu)榧t色,溶液變藍(lán)色,藍(lán)色沉淀變?yōu)榧t色,溶液不變藍(lán)色,淀粉部分轉(zhuǎn)化為葡萄糖,中和稀硫酸、制備氫氧化銅沉淀,,使混合液呈堿性,,