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2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 3.1.1 食物的營養(yǎng)成分教案（1）（新版）濟(jì)南版 教學(xué)目標(biāo) 1．知識(shí)目標(biāo) 說出食物中的營養(yǎng)成分及它們對(duì)人體的作用（重點(diǎn)） 說出三大營養(yǎng)物質(zhì)的種類、功能、及食物來源（難點(diǎn)） 2.能力目標(biāo) 通過學(xué)習(xí)食品營養(yǎng)成分表，使學(xué)生學(xué)會(huì)關(guān)注食物中的營養(yǎng)成分。 3．情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo) 了解食物的營養(yǎng)成分，進(jìn)行飲食健康教育，形成健康的飲食觀念。 教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)： 本節(jié)教學(xué)設(shè)計(jì)從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)、日常飲食入手，利用美食圖片導(dǎo)入，引起學(xué)生興趣。重點(diǎn)內(nèi)容食物的營養(yǎng)部分教學(xué)采用學(xué)生自主學(xué)習(xí)配合課后練習(xí)題鞏固來突破；三大營養(yǎng)物質(zhì)的功能，采用學(xué)生合作探究、教師點(diǎn)撥、板書展示、練習(xí)題鞏固來突破。 學(xué)生的學(xué)習(xí)主要是采用自主學(xué)習(xí)和合作探究相結(jié)合的方法。 課前準(zhǔn)備： 制作多媒體教學(xué)課件。 教學(xué)過程： 教學(xué)過程 及時(shí)間安 排 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 設(shè)計(jì)意圖 創(chuàng)設(shè)情境 導(dǎo)入新課 3分鐘 展示兩種食物圖片 食物是我們大家非常喜歡的東西，全面的營養(yǎng)成分對(duì)我們保持身體健康非常重要,你吃的食物是不是有利于身體健康呢，學(xué)習(xí)《食物的營養(yǎng)成分》就可以知道了。 觀看圖片 全面的營養(yǎng)成分對(duì)健康具有很重要的意義。而很多的人就是由于飲食而得病，從新課開始就讓學(xué)生關(guān)注飲食健康。 目標(biāo)引領(lǐng) 重點(diǎn)清楚 1分鐘 展示學(xué)習(xí)目標(biāo)，并要求學(xué)生大聲讀出學(xué)習(xí)目標(biāo) 說出食物中的營養(yǎng)成分及它們對(duì)人體的作用 說出三大營養(yǎng)物質(zhì)的種類、功能、及食物來源 形成健康的飲食觀念 大聲讀出學(xué)習(xí)目標(biāo)，做到心中有數(shù) 目標(biāo)引領(lǐng)，學(xué)習(xí)才有方向 問題引導(dǎo)層層推進(jìn) 25分鐘 我們經(jīng)常只關(guān)注食物的味道，很少關(guān)注食物的營養(yǎng)。今天我們就來關(guān)注一下食物的營養(yǎng)成分 教師展示：鮮牛奶和某方便面的營養(yǎng)成分表 請(qǐng)同學(xué)讀出其中的營養(yǎng)成分 大家預(yù)習(xí)的很認(rèn)真，能量不是食物的營養(yǎng)成分。 過渡：通過查看食物的營養(yǎng)成分表，我們可以知道食物中的營養(yǎng)，但是成分是不是全面，是不是有利于健康就需要知道我們所需的營養(yǎng)成分及它們對(duì)人體的作用 自主學(xué)習(xí)一 指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本第三頁和第四頁第一自然段的內(nèi)容，自主學(xué)習(xí)以下問題： 1食物中的營養(yǎng)成分有哪些？ 2食物中的三大營養(yǎng)物質(zhì)是什么？ 請(qǐng)同學(xué)展示學(xué)習(xí)成果 大家學(xué)的都很好，食物中的營養(yǎng)成分主要是六類分別是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水，其中糖類、脂肪、和蛋白質(zhì)是三大營養(yǎng)物質(zhì)。 過渡：每一類營養(yǎng)成分都是人體正常生長發(fā)育和完成各項(xiàng)生命活動(dòng)所必需的，因此我們?cè)谏钪袘?yīng)注意每一營養(yǎng)成分的攝入，特別是多吃富含糖類脂肪和蛋白質(zhì)的食物。 自主學(xué)習(xí)二 指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本第四頁的圖片和第一自然段自主學(xué)習(xí)： 富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物都有哪些？ 請(qǐng)學(xué)生展示學(xué)習(xí)成果 教師展示：食物來源圖片 點(diǎn)撥：方便面和奶的營養(yǎng)成分表中碳水化合物是糖類。不同的食物中所含的營養(yǎng)成分的多少不同。 過渡：了解了糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來源，我們還需要知道它們的常見的形式及組成 自主學(xué)習(xí)三 指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本第四頁第二自然段找出問題： 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的常見的形式及組成是什么？ 請(qǐng)同學(xué)展示學(xué)習(xí)成果 課件展示：淀粉、葡萄糖、麥芽糖、氨基酸、甘油、脂肪酸的圖片 淀粉 葡萄糖 麥芽糖 氨基酸 甘油 脂肪酸 教師點(diǎn)撥：組成蛋白質(zhì)的氨基酸有些人體不能合成，需要從食物中獲得。 過渡：糖類，脂肪，蛋白質(zhì)是人體需求量最多的有機(jī)物，原因是它們對(duì)人體非常重要。 合作探究 指導(dǎo)學(xué)生閱讀課本第四頁第三自然段，合作探究以下問題： 1糖類，脂肪，蛋白質(zhì)它們的共同功能是什么？ 2青少年在飲食中為什么應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物？ 請(qǐng)學(xué)生展示合作探究的成果 課件展示點(diǎn)撥強(qiáng)調(diào)：糖類，脂肪，蛋白質(zhì)有兩個(gè)功能，一構(gòu)成組織細(xì)胞，二為生命活動(dòng)提供能量 展示方便面的營養(yǎng)成分表，每100g的方便面可以提供能量xx 千焦，千焦是能量的單位。能量對(duì)于人體就像汽油對(duì)于傳統(tǒng)的汽車，沒有汽油，汽車就不能運(yùn)動(dòng)，沒有能量，人的各項(xiàng)生命活動(dòng)就不能進(jìn)行。 教師講解：三種物質(zhì)都可以提供能量，但是在我們?nèi)梭w的地位是不一樣的：糖類是最重要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解；脂肪備用能源：蛋白質(zhì)也可以分解產(chǎn)生能量。我們?cè)谏钪邢牡哪芰恐饕鞘澄镏械奶穷愄峁┑摹? 強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，同學(xué)們正處于生長發(fā)育期，應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物。 教師設(shè)問：我們可以給爸爸媽媽建議準(zhǔn)備哪些食材來幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？ 教師點(diǎn)評(píng)：我們現(xiàn)在就可以作為營養(yǎng)師來指導(dǎo)家長了。 閱讀營養(yǎng)成分表，將食品的營養(yǎng)成分填寫到課本“分析討論”的表格內(nèi)。 學(xué)生讀出營養(yǎng)成分表的內(nèi)容 學(xué)生1：鮮奶的營養(yǎng)成分有能量，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉，鈣，維生素A,維生素B2；方便面的營養(yǎng)成分有能量，蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，鈉 學(xué)生2：不對(duì)，能量不是營養(yǎng)成分 自主學(xué)習(xí)找出答案 學(xué)生展示學(xué)習(xí)成果 生1：食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水等營養(yǎng)成分。 生2：食物中的三大營養(yǎng)物質(zhì)是糖類、脂肪、和蛋白質(zhì)。 自主學(xué)習(xí)找出富含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物 生1：含糖類比較豐富的是谷類和根莖類的食物如：面條、米飯、面包、饅頭等 生2：含脂肪比較豐富的食物主要是豆類和堅(jiān)果類如：食用油，肥肉，核桃，花生米等。 生3：富含蛋白質(zhì)的食物有牛奶、雞蛋、瘦肉、豆腐、魚等。 觀察圖片，認(rèn)清常見食物中的主要營養(yǎng)成分 自主學(xué)習(xí)找出答案 生1：食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外還有少量的麥芽糖、葡萄糖等 生2：脂肪分為動(dòng)物脂肪和植物脂肪，它們都是由甘油和脂肪酸組成。 生3：蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的一類有機(jī)物，組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種 觀察圖片認(rèn)識(shí)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的常見形式及組成 閱讀課本，合作探究 生一：糖類，脂肪，蛋白質(zhì) 既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動(dòng)提供能量。 明確糖類是主要的供能物質(zhì)；脂肪是備用能源；蛋白質(zhì)也可以分解產(chǎn)生能量 生二：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。兒童和青少年生長發(fā)育快，需要攝取大量的蛋白質(zhì)，所以每天應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)豐富的食物。 生三：瘦肉、豆腐，牛奶，魚等 奶和方便面是學(xué)生最熟悉的食品，利用這兩種食品的包裝袋，讓學(xué)生學(xué)會(huì)找到營養(yǎng)成分表，并關(guān)注食品的營養(yǎng) 自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力 讓學(xué)生展示學(xué)習(xí)成果，有利于教師掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況更合理的安排教學(xué)內(nèi)容 強(qiáng)調(diào)食物中的每種營養(yǎng)成分都是必需的，有利于學(xué)生形成健康的飲食觀念 簡單的內(nèi)容讓學(xué)生自己學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力 讓學(xué)生展示學(xué)習(xí)成果，有利于教師掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,更合理的安排教學(xué)內(nèi)容 圖片展示更有利于學(xué)生認(rèn)清常見食物中主要的營養(yǎng)成分 了解糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的常見的形式及組成有利于學(xué)生進(jìn)一步了解常見食物的營養(yǎng)成分 讓學(xué)生展示學(xué)習(xí)成果，有利于教師掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況更合理的安排教學(xué)內(nèi)容 圖片展示有利于學(xué)生更直接的了解三大物質(zhì)的組成或常見形式 通過合作探究，培養(yǎng)學(xué)生的合作能力，及表達(dá)能力 強(qiáng)調(diào)糖類，脂肪，蛋白質(zhì)有兩個(gè)功能，一構(gòu)成組織細(xì)胞，二為生命活動(dòng)提供能量，有利于學(xué)生掌握 使學(xué)生明確知識(shí)點(diǎn) 有利于學(xué)生形成健康的飲食觀念，多注意含蛋白質(zhì)豐富的食物的攝入 這里設(shè)問實(shí)際上是對(duì)蛋白質(zhì)的來源的鞏固練習(xí)。一是鞏固了知識(shí)，而是提醒學(xué)生在實(shí)際生活中要應(yīng)用，從而體現(xiàn)學(xué)習(xí)有用的生物學(xué)的思想。 歸納總結(jié) 盤點(diǎn)知識(shí) 6分鐘 教師過渡：可是作為一個(gè)好的營養(yǎng)師，我們還需要學(xué)習(xí)更多的東西，而且要及時(shí)總結(jié)收獲。經(jīng)過我們一節(jié)課的學(xué)習(xí)，你了解了哪些知識(shí)快來自己梳理一下吧 過渡：大家都總結(jié)的很好，這節(jié)課我們了解了食物的營養(yǎng)，及部分營養(yǎng)成分的作用，下次課繼續(xù)學(xué)習(xí)水、無機(jī)鹽和維生素的作用，不要忘了復(fù)習(xí)和預(yù)習(xí)，快來參與挑戰(zhàn)，看你是否掌握了今天的內(nèi)容。 生一：食物的營養(yǎng)成分有六大類主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水等六類營養(yǎng)成分 生二：各種營養(yǎng)都是必需的 生三：青少年應(yīng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物 生四：三大營養(yǎng)物質(zhì)既可以構(gòu)成組織細(xì)胞又可以提供能量 通過總結(jié)，梳理知識(shí)，爭強(qiáng)記憶 提醒學(xué)生課下注意復(fù)習(xí)和預(yù)習(xí) 課堂達(dá)標(biāo) 鞏固知識(shí) 10分鐘 A1．食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是： 。 其中最主要的供能物質(zhì)是 _____ ，儲(chǔ)備能源物質(zhì)是_____ 。（目標(biāo)一） 2．下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）。（目標(biāo)一） A. 維生素 B. 蛋白質(zhì) C. 水 D.氧氣 3．下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（ ）（目標(biāo)一） A. 糖類 B.脂肪 C. 蛋白質(zhì) D.水 B4．四位同學(xué)在體育測試時(shí)，各自準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物： 甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn)備了一些水果； 丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。 這四位同學(xué)中，誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ）（目標(biāo)一） A. 甲B. 乙 C. 丙 D. 丁 5我們每天各項(xiàng)生理活動(dòng)消耗的能量主要來源于什么物質(zhì)分解產(chǎn)生的？（ ）（目標(biāo)一） A. 糖類 B.脂肪 C. 蛋白質(zhì) D.水 6. “學(xué)生奶計(jì)劃”是為了保證學(xué)生每天獲得足夠的_________,因?yàn)槿说纳L發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開_______________。（目標(biāo)一） C7．每到第三、四節(jié)課的時(shí)候，有些同學(xué)就會(huì)感到饑餓疲勞，學(xué)習(xí)效率降低，這是什么原因呢?你對(duì)他在飲食上有什么建議呢？（目標(biāo)一、目標(biāo)三） 8.初二的小紅為了減肥，每天只吃一些水果。你認(rèn)同她的這種飲食方式嗎？你對(duì)她有什么建議？（目標(biāo)三） 搶答， 當(dāng)堂及時(shí)鞏固 糾錯(cuò) 使學(xué)生通過練習(xí)活動(dòng)，完成知識(shí)技能的鞏固。建構(gòu)知識(shí)體系，完善知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。 板書設(shè)計(jì) 食物中的營養(yǎng)成分 功能 營養(yǎng)成分 糖類 三大營養(yǎng)物質(zhì) 提供能量 脂肪 蛋白質(zhì) 構(gòu)成組織細(xì)胞 維生素 水 無機(jī)鹽 教學(xué)反思 本節(jié)課的教學(xué)是新學(xué)期第一課，而且是新學(xué)期第一天的課。學(xué)生，老師都沒有助學(xué)，很多同學(xué)也沒有預(yù)習(xí)，而且很多同學(xué)還沒有從假期中回過神來，上課注意力不集中學(xué)習(xí)效率低，為了爭強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，提高教學(xué)效果，我采用問題引導(dǎo)，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)和合作探究的學(xué)習(xí)方式完成學(xué)習(xí)任務(wù)，整節(jié)課的教學(xué)效果還是很好的。其中，提問了很多的學(xué)生，學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性有很大的提高。板書采用連線的方式，使食物的營養(yǎng)成分和三大營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用，都非常的清晰明了，而且有利于第二課時(shí)的補(bǔ)充完善。