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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)下冊《第八章 食品中的有機(jī)化合物》教案 滬教版 教學(xué)目標(biāo)： 1．了解有機(jī)物和無機(jī)物的概念，了解對人的生命活動(dòng)有重要意義的淀粉和油脂，蛋白質(zhì)，維生物，認(rèn)識(shí)食物中含有的重要有機(jī)物。 2．通過學(xué)習(xí)、交流和討論，了解蛋白質(zhì)、糖類、維生素與人體健康的關(guān)系，通過實(shí)驗(yàn)掌握淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)。 3．認(rèn)識(shí)世界是物質(zhì)的，人類生活離不開各種各樣的有機(jī)物。 教學(xué)重點(diǎn)： 食物中含有的重要有機(jī)物，葡萄糖的組成，性質(zhì)及轉(zhuǎn)化，淀粉、葡萄糖的檢驗(yàn)，有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)。 教學(xué)難點(diǎn)： 蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn) 教學(xué)過程 一、出示目標(biāo) 1．了解有機(jī)物和無機(jī)物的概念，了解對人的生命活動(dòng)有重要意義的淀粉和油脂，蛋白質(zhì)，維生物，認(rèn)識(shí)食物中含有的重要有機(jī)物。 2．通過學(xué)習(xí)、交流和討論，了解蛋白質(zhì)、糖類、維生素與人體健康的關(guān)系，通過實(shí)驗(yàn)掌握淀粉和葡萄糖的檢驗(yàn)。 3．認(rèn)識(shí)世界是物質(zhì)的，人類生活離不開各種各樣的有機(jī)物。 二、自主學(xué)習(xí) 三、交流展示 四、釋疑解難 五、當(dāng)堂檢測 一、選擇題 1、下列物質(zhì)中不屬于有機(jī)物的是 （ ） A.葡萄糖 B.碳酸鈣 C.纖維素 D.淀粉 2、下列物質(zhì)的表面滴加碘水后不可能呈現(xiàn)藍(lán)色的是 （ ） A.芋頭片 B. 土豆片 C.面包片 D. 豬油 3、不能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是 （ ） A.甲醛 B.氯化鈉 C.濃硝酸 D.硫酸銅 4、人誤食重金屬鹽中毒后，可服用大量的 （ ） A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.鹽水 5、國家決定推廣乙醇汽油的應(yīng)用。所謂乙醇汽油就是在汽油中加入適量乙醇混合而 成的一種燃 料。下列敘述錯(cuò)誤的是 （ ） A．乙醇汽油是一種新型化合物 B．汽車使用乙醇汽油能減少有害氣體的排放 C．用石油可以制得汽油 D．用玉米、高梁發(fā)酵可以制得乙醇 6、下列有關(guān)油脂的說法不正確的是 （ ） A、油脂的組成元素和淀粉相同，但結(jié)構(gòu)不同，所以性質(zhì)不同 B、油脂的組成和結(jié)構(gòu)與淀粉相似，所以性質(zhì)相同 C、油脂是人類膳食的重要組成部分，也是重要的營養(yǎng)物質(zhì) D、人體中的油脂還是維持生命活動(dòng)的一種備用能源 7、2009年6月1日我國首部實(shí)施的《食品安全法》，推行“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全全程控制，嚴(yán)格限制食品添加劑的使用，下列不得在食品中添加的物質(zhì)是 （ ） A、淀粉 B、食鹽 C、蔗糖 D、甲醛 8、食品安全與人體健康密切相關(guān)。下列做法不會(huì)損害人體健康的是 （ ） A、用鉛制容器盛放食品 B、用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉制糕點(diǎn) C、用霉變花生制成壓榨花生油 D、用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品 9、區(qū)別棉花織物和羊毛織物最簡便的方法是 （ ） A、加稀硫酸水解 B、浸入水中 C、加碘水 D、在火種灼燒，再聞其味 10、6月1日為“世界牛奶日”。某品牌牛奶富含蛋白質(zhì)、糖類、無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述錯(cuò)誤的是 （ ） A、蛋白質(zhì)、糖類等都屬于有機(jī)物 B、青少年常飲牛奶有助于骨骼生長 C、誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶 D、蔗糖與碘水作用呈藍(lán)色 11、被病菌污染的糧食會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素C17H12O6，下列有關(guān)黃曲霉素的說法錯(cuò)誤的是（ ） A、黃曲霉素屬于有機(jī)化合物 B、黃曲霉素由碳、氫、氧三種元素組成 C、黃曲霉素中含有17個(gè)碳原子、12個(gè)氫原子和6個(gè)氧原子 D、黃曲霉素中碳?xì)溲跞N元素的質(zhì)量比為17:1:8 12、小麗最近腹瀉，醫(yī)生建議她暫時(shí)不要吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物，小麗應(yīng)該選擇的早餐是 （ ） A、油條和豆?jié){ B、饅頭和稀飯 C、雞蛋和牛奶 D、炸雞腿和酸奶 13、下列操作中，沒有發(fā)生化學(xué)變化的是 ( ) A．給雞蛋白溶液加熱 B．用己烷提取大豆中的油脂 C．魚骨放入稀鹽酸中浸泡變軟 D．用高梁、大米等釀酒 14、在①淀粉、②不銹鋼、③食鹽、④尿素、⑤甲烷、⑥熟石灰、⑦石墨、⑧羊毛中選用適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)的編號(hào)填空： (1)我國實(shí)行“西氣東輸"工程所輸送的氣體是 (2)用于農(nóng)作物肥料的是 ； (3)用于改良酸性土壤的是 ； (4)用于調(diào)味品和防腐劑的是 (5)大米、面粉中的主要成份是 ；(6)可作電極材料的是 ； (7)可用于制造炊具的是 ；(8)主要成份是蛋白質(zhì)的是 15、某興趣小組為了驗(yàn)證魚骨的成份，把魚骨放在酒精燈上充分煅燒，得到白色固體后研磨成粉末，再向白色粉末中加入足量稀鹽酸，有能使澄清石灰水變渾濁的氣體產(chǎn)生，請回答（1）魚骨中被燒掉的物質(zhì)是 （填有機(jī)物或無機(jī)物），（2）已知?jiǎng)游锏墓趋乐泻蠧a2+，則煅燒后的魚骨中至少含有的物質(zhì)是 （填寫化學(xué)式） 六、自我評價(jià)：