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第3節(jié) 合理的膳食 一、教學目標 1.說出合理膳食的原則，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜并能說出設(shè)計應注意的問題。 2.通過“修訂自己的膳食安排”，培養(yǎng)應用知識解決問題的能力。 3.通過討論交流，培養(yǎng)反思、評價的能力，讓學生培養(yǎng)運用知識解決問題、改善和規(guī)劃生活的能力。 4.在交流、反思、評價活動中，學會尊重別人、欣賞別人，形成虛心學習良好品質(zhì)、不斷完善自我。 5.在為家人制定科學食譜的過程中，培養(yǎng)學生關(guān)心長輩、關(guān)愛他人的情感。 二、重難點分析： 教學重點：培養(yǎng)學生的反思、評價能力和應用知識解決問題、交流合作的能力。 教學難點：解讀“食物金字塔”，修訂并形成比較科學合理的食譜。通過反思、修改、相互交流評價自己制定的一日食譜提高學生分析資料，總結(jié)歸納和解決問題的能力。 三、設(shè)計理念： 本節(jié)《合理的膳食》的教學內(nèi)容貼近學生的日常生活，并且學生在前兩節(jié)課的基礎(chǔ)上已具備一定的知識背景，因而這節(jié)課適合開放的教學方式展開教學。通過自測營養(yǎng)狀況、 設(shè)計食譜、評價食譜、修訂食譜等活動使學生主動參與課堂學習，并掌握合理膳食的原則，在活動中培養(yǎng)學生合作交流、反思評價、應用知識解決問題的能力。教師作為課堂引導者在學生活動過程中要及時做出教學導向和活動評價。 四、教學過程： 教學進程 教師活動 學生活動 活動目標 課堂導入 資料分析，展示圖片和文字材料，日本和美國居民的飲食特點（照片），兩國大腸癌和胃癌的發(fā)病率特點。 提問：這段資料告訴了我們什么？ 閱讀資料，得出結(jié)論： 人的飲食習慣與健康密切相關(guān)。 培養(yǎng)學生閱讀和分析問題的能力。 測一測，你的營養(yǎng)狀況 設(shè)疑：你的體重正常嗎？ 展示標準體重的計算公式： 男生：（身高-100）*0.90 女生：（身高-105）*0.92 指導學生如何計算判斷營養(yǎng)狀況水平的百分比值。 展示不同營養(yǎng)狀況水平的百分比值范圍： 正常；過重；肥胖；消瘦；嚴重消瘦。 對照公式，計算自己的標準體重； 計算實際體重與標準體重的差值，將差值除以標準體重再乘100%，得到一個百分比值。 對照投影上的百分比值范圍，判斷自己的營養(yǎng)狀況水平。 通過活動拉近了學生和課堂的距離，增加了學生的學習動力，尤其是那些體重不夠正常的學生更投入到課堂學習中。 設(shè)計一日食譜 展示一日食譜的表格，提出設(shè)計食譜的要求，寫出食物名稱、份量和設(shè)計的依據(jù)。 要求分組完成，兩人一組（同桌） 按照要求，兩人交流討論設(shè)計出一份食譜。 鍛煉學生交流合作的能力 青少年的合理膳食 青少年的合理膳食 青少年的合理膳食 青少年的合理膳食 提問：做到合理的膳食要注意哪些要點？ 組織學生閱讀課本回答問題。 閱讀課本回答問題， 合理膳食的五個方面。 養(yǎng)學生閱讀、分析問題的能力 培養(yǎng)學生閱讀、分析問題的能力 培養(yǎng)學生閱讀、分析問題的能力，使學生重視早餐，加強早餐的營養(yǎng)，做到早餐要吃好。 通過短語連接，加深學生的印象，使學生注意不僅要營養(yǎng)全面，而且要有一定的量比。 使學生正確對待零食，學會選擇健康的零食。 展示要點：主副食合理搭配 提問：主食含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？副食含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？為什么要做到主副食合理搭配？ 閱讀課本回答問題： 1． 主食主要含糖類和蛋白質(zhì)；副食主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽。 2． 主副食合理搭配可以保證攝入全面的營養(yǎng)物質(zhì)。 展示要點：粗細糧合理搭配 提問：粗糧細糧指哪些食物？ 為什么要做到粗細糧合理搭配？ 閱讀課本回答問題: 1. 粗糧主要指谷類，包括大麥、高粱、玉米、豆類等食物。細糧主要指小麥和水稻。 2. 因為粗糧食物中含有大量維生素B1和維生素E，這兩種營養(yǎng)物質(zhì)在細糧食物中很少。 展示要點：葷素合理搭配 提問：葷素合理搭配有什么好處？ 閱讀課本回答問題: 葷素合理搭配可以做到營養(yǎng)全面、顏色豐富、增加食欲、促進消化。 展示要點：三餐合理搭配 早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少； 每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30% 左右。 點評早餐現(xiàn)象： 現(xiàn)象1：小張同學早晨貪睡，從來不吃早餐。 現(xiàn)象2：小李同學今天早晨吃了兩根油條和一個大餅。 重視營養(yǎng)早餐： 點評早餐現(xiàn)象： 現(xiàn)象1：早起后胃處于排空狀態(tài)，如果不吃早餐，沒有足夠的能量供應，人體會頭暈乏力，記憶力下降，影響上午的學習和工作效率。 現(xiàn)象2：早上的工作、學習需要消耗大量的能量，所以人體對早餐的營養(yǎng)要求很高，小李的早餐含有較多糖類和脂肪，但是嚴重缺少蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，應該補充點牛奶、蔬菜或水果。 展示要點：飲食要定量 投影食物“金字塔”圖片， 解讀食物“金字塔”： 1.谷類食物，每人每天應吃 400—500克 ； 2.蔬菜和水果每天應吃 350—500克和100－200克； 3.魚、禽、肉、等動物性食物每天應該吃100－200克，蛋50 －100克。 4.奶類和豆類食物每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。 5.第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克 請學生選用短語概括每層“金字塔”食物量的特點？ 少吃、最多、多吃、適當。 短語連接： 底層谷類食物——最多 第二層蔬菜和水果——多吃 第三層魚、禽、肉、蛋等動物性食物——適當 第四層奶類和豆類食物——適當 第五層油脂、鹽、糖——少吃 補充一點：少吃零食和垃圾食品 展示十大垃圾食品圖片及危害 提問1多吃零食的壞處？ 提問2吃零食要注意哪些方面？ 分析圖片資料回答問題： 1多吃零食會影響正餐，導致營養(yǎng)不良；垃圾食品含有害物質(zhì)，危害身體健康。 有的零食含糖多，多吃會引起肥胖。 2. 不要讓零食喧賓奪主； 合理安排吃零食的時間；選擇有營養(yǎng)的食品。 反思、評價一日食譜 組織小組（同桌）討論，反思、評價自己設(shè)計的食譜， 教師指出反思、評價的要點：營養(yǎng)成分、三餐熱量分配、飲食定量。 隨機抽取小組進行分析、點評。 根據(jù)三個要點進行反思和評價，分析食譜是否合理。 培養(yǎng)學生的反思、評價能力和應用知識解決問題、表達交流的能力。 本節(jié)總結(jié) 展示本節(jié)課的知識框架,，請學生集體說出主要知識點， 合理膳食的六個要點 回過本節(jié)課的內(nèi)容，說出六個要點。 加強知識點的識記。 五、板書設(shè)計： 全面的營養(yǎng)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽、水 主副食合理搭配 合理的膳食 粗細糧合理搭配 葷素合理搭配 良好的飲食習慣 三餐合理搭配 飲食要定量 少吃零食和垃圾食品 六．教學反思： 根據(jù)本節(jié)教學內(nèi)容開放性、實用性、生活性的特點，我組織了一系列的學生活動來體現(xiàn)學生的主體作用，引導學生主動學習、合作學習，落實過程性評價和學生的自評互評。 本節(jié)課的總體效果很好，學生學習的積極性很高，對知識的掌握效果也不錯，但是在實踐過程中，我發(fā)現(xiàn)教學設(shè)計上有兩處不足：第一，學生對每種食物的份量具體怎么判斷有困難，比如一碗米飯大概是多少克，學生沒有很好的知識背景，這影響了飲食要定量的教學效果。第二，學生的計算能力不夠，算出標準體重后，計算營養(yǎng)狀況水平有很大困難，所以影響了一部分學生的學習積極性，最好找一個簡單的計算方式來判斷自己的營養(yǎng)狀況，以適合大部分同學的能力水平。