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2019-2020年九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第一節(jié) 什么是有機(jī)化合物名師教案2 滬教版 教學(xué)目標(biāo)： 知識與技能： （1）能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物，并列舉事例加以說明。 （2）了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。通過具體事例認(rèn)識有機(jī)物結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性。 （3）能用實驗方法從組成上辨別有機(jī)物。 （4）知道糖類（如淀粉、纖維素、葡萄糖等）、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物。 （5）知道糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水是人體需要的六大營養(yǎng)元素。 （6）對有機(jī)物存在的廣泛性和重要性有所認(rèn)識。 過程與方法： （1）通過對學(xué)習(xí)內(nèi)容的社會調(diào)查和有關(guān)資料的查閱，培養(yǎng)學(xué)生從多種渠道獲取信息的能力，并對獲取的信息進(jìn)行加工。 （2）積極主動與他人進(jìn)行交流和討論，清楚地表達(dá)自己的觀點(diǎn)逐步形成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法。 （3）提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。 情感態(tài)度與價值觀： 能正確認(rèn)識合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。并學(xué)會養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 教學(xué)重點(diǎn)： 能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物，用實驗方法從組成上辨別有機(jī)物 教學(xué)難點(diǎn)： 能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物，用實驗方法從組成上辨別有機(jī)物 課前準(zhǔn)備： 教師：制作幻燈片 學(xué)生：就下列調(diào)查主題，進(jìn)行課前探究活動 （1）復(fù)習(xí)物質(zhì)的分類，明確純凈物、混合物、單質(zhì)、化合物、氧化物、酸、堿、鹽。 （2）調(diào)查廚房中常見的食品、調(diào)味品、廚具等中所含物質(zhì)分別屬于哪類物質(zhì)，是否有分類不明確的，請記錄下來。 （3）調(diào)查并記錄最近一周內(nèi)自己家的食譜。查閱有關(guān)資料了解這樣的膳食攝入的營養(yǎng)是否全面。如何飲食才能保證人體健康？ 教學(xué)過程： 教 學(xué) 環(huán) 節(jié) 教 師 調(diào) 控 學(xué) 生 活 動 設(shè) 計 意 圖 一、復(fù)習(xí)物質(zhì)的分類，明確純凈物、混合物、單質(zhì)、化合物、氧化物、酸、堿、鹽。 二、創(chuàng)設(shè)情境引入新課： 1．有機(jī)物、無機(jī)物的概念 2．能列舉出生活中常見的有機(jī)物 3．能用實驗方法從組成上辨別有機(jī)物。 4．有機(jī)高分子化合物 三、人體需要的六大營養(yǎng)元素是：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、水 四、學(xué)生談感想 五、教師小結(jié) 大屏幕演示問題： 請指出下列物質(zhì)或其主要成分的類別（單質(zhì)、氧化物、酸、堿、鹽） 蔗糖、牛奶、豆油、饅頭所含主要物質(zhì)到底屬于哪類物質(zhì)呢？ 大屏幕演示動畫： （1）煤油不完全燃燒 （2）餅干在酒精燈上加熱 創(chuàng)設(shè)問題情境： （1）描述觀察到的現(xiàn)象并推斷煤油和餅干中都含有什么元素 （2）廚房中常見的食品、調(diào)味品、中還含有哪些有機(jī)物？ （3）試用實驗方法從組成上辨別有機(jī)物？ 大屏幕展示圖片： 廚房里的有機(jī)物 指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材 創(chuàng)設(shè)問題情境： （1）求甲烷、維生素B2的相對分子質(zhì)量并判斷這些物質(zhì)是否屬于有機(jī)高分子化合物。 （2）教材72頁“練習(xí)與實踐”中第一、三題 創(chuàng)設(shè)問題情境： （1）你知道人體需要的哪些營養(yǎng)元素？ （2）哪些食品富含這些營養(yǎng)元素？ 大屏幕展示圖片： （1）水在人體中的存在 （2）教材71頁圖8-1 創(chuàng)設(shè)問題情境： （1）請你指出圖中營養(yǎng)比較豐富的食物依次是什么？并指出它們都含有哪些營養(yǎng)成分？ （2）針對最近一周內(nèi)自己家的食譜，結(jié)合本課所學(xué)內(nèi)容以及查閱到的有關(guān)資料談?wù)勥@樣的膳食攝入的營養(yǎng)是否全面，為制訂科學(xué)的食譜提出建議。 你有什么收獲？ （1）能從組成上區(qū)分無機(jī)物和有機(jī)物，并列舉事例加以說明。（強(qiáng)調(diào)CO2、CO、CaCO3等是無機(jī)物。） （2）能用實驗方 法從組成上辨別 有機(jī)物。 （3）知道糖類、 油脂、蛋白質(zhì)、 維生素、礦物質(zhì)、 水是人體需要的 六大營養(yǎng)元素。 （4）知道哪些常 見食品富含糖類 、油脂、蛋白質(zhì)、 維生素？ 觀看大屏幕 思考、回答問題 有學(xué)生提出疑問： “蔗糖、牛奶、豆油、饅頭”屬于（單質(zhì)、氧化物、酸、堿、鹽）哪類物質(zhì)？ 觀看大屏幕 思考、回答問題 結(jié)合生活實際和自己搜集的資料，討論研究。 觀看圖片 指出圖中所示哪些廚具、材料、食品中含有有機(jī)物。 思考并回答 觀看大屏幕 結(jié)合圖片回答問題 結(jié)合生活實際，運(yùn)用化學(xué)知識解決生活問題。 談收獲 復(fù)習(xí)物質(zhì)的分類是為了幫助學(xué)生建立完整的物質(zhì)分類的知識體系，避免不必要的疑問。 這樣的引課過渡自然而有趣，極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生飽含熱情地參與教學(xué)過程。 創(chuàng)設(shè)了三個問題情境，讓學(xué)生在結(jié)合生活實際理解有機(jī)物和無機(jī)物并能在此基礎(chǔ)上學(xué)會用實驗方法從組成上辨別有機(jī)物。 教師拋出問題，給學(xué)生充足的時間交流談?wù)?，使學(xué)生在互相交流中互相學(xué)習(xí)，然后匯報結(jié)果，培養(yǎng)學(xué)生互幫互助的團(tuán)結(jié)精神，并能夠清楚地表達(dá)自己的觀點(diǎn)。 在前面問題討論的基礎(chǔ)上讓學(xué)生觀看大屏幕而不是看書是為了使更多的學(xué)生，特別是注意力不集中的學(xué)生能有所收獲. 這部分知識難度不大，充分利用教材提高學(xué)生的閱讀能力，通過學(xué)生自己的閱讀和實踐來印證有機(jī)高分子化合物的概念能使學(xué)生獲得成就感勝過教師的千言萬語同時了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)。通過具體事例認(rèn)識有機(jī)物結(jié)構(gòu)的多樣性和復(fù)雜性 對有機(jī)物存在的廣泛性和重要性有所認(rèn)識。 能正確認(rèn)識合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)直接影響人體健康。并學(xué)會養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。 板書設(shè)計： 一、物質(zhì)的分類 二、有機(jī)化合物 1、概念 2、有機(jī)化合物與無機(jī)化合物的區(qū)別 三、食品中的有機(jī)化合物 1．人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（淀粉）、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) 其中，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。 2．淀粉（糖類）主要存在于大米、面粉等面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 維生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白質(zhì)主要存在于魚、肉、牛奶、蛋等； 纖維素主要存在于青菜中，有利于胃的蠕動，防止便秘。 其中脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素是有機(jī)高分子有機(jī)化合物。