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2019-2020年八年級(jí)生物《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》教案1 一、教學(xué)內(nèi)容分析 1、教材內(nèi)容 本節(jié)內(nèi)容主要涉及的是細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的方面,即人類利用細(xì)菌和真菌制作發(fā)酵食品以及如何控制細(xì)菌和真菌來保存食品等內(nèi)容,與實(shí)際生活的聯(lián)系極為密切,它使學(xué)生知道了我們平時(shí)吃的很多東西以及它們的保存方法,都是由于細(xì)菌和真菌的作用。在本章第一節(jié)已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系,但接觸的都是它們對(duì)人類有害的一面,因此,學(xué)生不僅對(duì)本節(jié)課內(nèi)容感到新穎、好奇,而且對(duì)制作發(fā)酵食品還有一種躍躍欲試的沖動(dòng)。本節(jié)雖然知識(shí)結(jié)構(gòu)并不復(fù)雜,但從科學(xué)技術(shù)與生活實(shí)際的角度看,內(nèi)容和形式不容忽視,因?yàn)樗鼮樘岣咄瑢W(xué)的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。 本課時(shí)主要學(xué)習(xí)兩方面的內(nèi)容:其一為細(xì)菌、真菌與食品的制作,包括演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二為細(xì)菌、真菌與食品的保存。 2、學(xué)生情況 本節(jié)課的教學(xué)班級(jí)為初二5班,屬于初二年級(jí)的中等班,在分析解決問題的能力和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面有點(diǎn)欠缺,課外知識(shí)也不夠豐富。但是,學(xué)生有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性,有一定的求知欲望,有一定的探究問題的興趣,能夠和老師配合,可以通過師生互助,不斷的在發(fā)展自己、完善自己。 3、教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn):細(xì)菌和真菌在食品制作、食品保存方面的作用。 難點(diǎn):甜酒和泡菜的制作原理,生活中不同食品保存方法的選擇。 二、教學(xué)目標(biāo) 1.知識(shí)目標(biāo) (1) 舉例并嘗試發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。 (2) 說明食品腐敗的原因及食品保存的一般方法。 2.能力目標(biāo) (1) 通過做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和嘗試制作甜酒、泡菜、酸奶等食品,提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。 (2) 通過小組探究、收集資料、匯報(bào)探究結(jié)果等活動(dòng),提高學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力、合作交往的能力、收集、整理資料的能力和口頭表達(dá)能力。 (3) 通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法,提高學(xué)生分析解決問題的能力。 3.情感、態(tài)度及價(jià)值觀 (1) 通過實(shí)踐活動(dòng),體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用。 (2) 通過小組活動(dòng),培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。 三、教學(xué)設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想 本節(jié)課從"老師是教學(xué)的主導(dǎo),學(xué)生是教學(xué)的主體"的理念出發(fā),根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容和學(xué)生的實(shí)際情況,選擇了有助于提高學(xué)生多方面的能力、有助于讓學(xué)生體驗(yàn)知識(shí)技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用的教學(xué)方式。學(xué)生通過分組查閱、整理資料,有助于他們提高收集、整理和分析資料的能力。小組分工合作、共同探究、親自動(dòng)手制作發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、制作甜酒、泡菜、酸奶等食品,提高學(xué)生的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。同學(xué)匯報(bào)結(jié)果,提高表達(dá)交流的能力。整個(gè)過程都在培養(yǎng)學(xué)生的相互協(xié)作的精神,使學(xué)生體驗(yàn)到知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中應(yīng)用。從而更加激發(fā)學(xué)生的求知欲望。 四、教學(xué)方法(方式)與學(xué)習(xí)方法 新授課型、小組討論與探究 五、教學(xué)媒體選擇 老師:自制的PowerPoint課件,準(zhǔn)備的面包。 學(xué)生:自制的演示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)裝置、自制的甜酒、自制的泡菜、自制的酸奶以及與其相配的PowerPoint課件;食品保存方法的PowerPoint課件 六、教學(xué)過程設(shè)計(jì) 1、教學(xué)流程圖(由上至下,由左至右) 2、教學(xué)過程 教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng) 創(chuàng)設(shè)情境,導(dǎo)入新課 1. 通過回憶細(xì)菌和真菌的危害,提出問題: 是不是所有的細(xì)菌和真菌對(duì)人類是絕對(duì)的有害而無利呢? 2. 結(jié)合你們收集的資料和生活經(jīng)驗(yàn),說一說他們對(duì)人類有哪些好處呢? 對(duì)學(xué)生回答做總結(jié),導(dǎo)入新課。(板書題目第二節(jié),人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用) 傾聽問題,齊聲否定。 回答細(xì)菌和真菌對(duì)人類的作用:如可以釀酒、制造食品、制藥、凈化污水、利用它們進(jìn)行冶金等