《幻燈03：第三章：青貯飼料(3學時)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《幻燈03：第三章：青貯飼料(3學時)（68頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

1、1、概念、概念2、青貯的意義、青貯的意義3、青貯的原理、青貯的原理4、青貯方法、青貯方法5、青貯料的品質鑒定、青貯料的品質鑒定6、青貯料的營養(yǎng)價值、青貯料的營養(yǎng)價值7、利用青貯時注意事項、利用青貯時注意事項重點：重點： 1、青貯的概念、原理；、青貯的概念、原理； 2、青貯方法、品質鑒定；、青貯方法、品質鑒定； 3、青貯料的營養(yǎng)價值及注意事項。、青貯料的營養(yǎng)價值及注意事項。難點：難點： 1、青貯發(fā)酵過程；、青貯發(fā)酵過程； 2、青貯失敗原因分析。、青貯失敗原因分析。一、什么是一、什么是青貯飼料青貯飼料？ 青貯飼料青貯飼料是指在是指在密閉的青貯設施密閉的青貯設施（窖、（窖、壕、塔、袋）中，經壕、塔、

2、袋）中，經乳酸菌乳酸菌發(fā)酵，而保存的發(fā)酵，而保存的青綠多汁飼料青綠多汁飼料。青貯是調制和貯藏青飼料、。青貯是調制和貯藏青飼料、塊根塊莖類、農副產品，如帶穗整株玉米、塊根塊莖類、農副產品，如帶穗整株玉米、不帶穗整株玉米等的有效方法。不帶穗整株玉米等的有效方法。 青青貯貯飼飼料料的的概概念念二、二、青貯青貯的優(yōu)點（的優(yōu)點（意義意義） 1.1.有效保存飼料中的蛋白質和維生素含量有效保存飼料中的蛋白質和維生素含量 制作青貯飼料比曬制干草營養(yǎng)物質損失少，制作青貯飼料比曬制干草營養(yǎng)物質損失少，青貯青貯時時干物質損失干物質損失一般在一般在10%10%以內以內，特別是水分，特別是水分含量在含量在70%70%以

3、下時，其蛋白質和胡蘿卜素損失很以下時，其蛋白質和胡蘿卜素損失很少，而少，而曬制干草曬制干草時干物質連同葉子損失可達時干物質連同葉子損失可達20% 20% -30%-30%或更多或更多。青青貯貯的的意意義義青青貯貯的的意意義義二、二、青貯青貯的優(yōu)點（的優(yōu)點（意義意義） 2. 2. 適口性好、消化率高適口性好、消化率高 飼料經過發(fā)酵，氣味芳香，柔軟多汁，適飼料經過發(fā)酵，氣味芳香，柔軟多汁，適口性好，能刺激家畜的食欲、增加消化液的分口性好，能刺激家畜的食欲、增加消化液的分泌和腸道蠕動，從而增強了消化功能。泌和腸道蠕動，從而增強了消化功能。 青青貯貯的的意意義義二、二、青貯青貯的優(yōu)點（的優(yōu)點（意義意義

4、） 3.3.青貯可擴大飼料來源青貯可擴大飼料來源可把夏、秋多余的青綠飼料保存起來，供冬可把夏、秋多余的青綠飼料保存起來，供冬春利用，有利于營養(yǎng)物質均衡供應；春利用，有利于營養(yǎng)物質均衡供應；家畜不愿意采食的，適口性不好的飼料均可家畜不愿意采食的，適口性不好的飼料均可青貯。青貯。青青貯貯的的意意義義二、二、青貯青貯的優(yōu)點（的優(yōu)點（意義意義） 4.4.青貯是保存飼料的經濟而安全的方法青貯是保存飼料的經濟而安全的方法調制方法簡單，易于掌握調制方法簡單，易于掌握不受天氣條件的限制不受天氣條件的限制取用方便，隨用隨取取用方便，隨用隨取貯藏空間比干草小，可節(jié)約存放場地貯藏空間比干草小，可節(jié)約存放場地不受風吹

5、、雨淋、日曬等影響，不會發(fā)生自不受風吹、雨淋、日曬等影響，不會發(fā)生自燃等火災事故燃等火災事故 青青貯貯的的意意義義二、二、青貯青貯的優(yōu)點（的優(yōu)點（意義意義） 5.5.青貯可以消滅害蟲和雜草青貯可以消滅害蟲和雜草青青貯貯的的意意義義乳酸菌乳酸菌 酪酸菌（丁酸菌）酪酸菌（丁酸菌） 腐敗菌腐敗菌 酵母菌酵母菌 醋酸菌醋酸菌 霉霉 菌菌 青貯成敗決定于乳青貯成敗決定于乳酸發(fā)酵的程度酸發(fā)酵的程度 乳酸菌乳酸菌乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌乳酸鏈球菌、德氏乳酸桿菌前者屬兼性厭氧菌，前者屬兼性厭氧菌，pH值值4.2時停止活動時停止活動后者為厭氧菌，耐酸力強，后者為厭氧菌，耐酸力強，pH值為值為3時才停止活動時才停

6、止活動適量水分和適量水分和CHO、缺氧，單糖和雙糖分解成乳酸、缺氧，單糖和雙糖分解成乳酸對溫度要求分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌對溫度要求分為好冷性乳酸菌和好熱性乳酸菌正常青貯主要是好冷性乳酸菌（正常青貯主要是好冷性乳酸菌（2535）活動）活動好熱性乳酸菌發(fā)酵溫度達好熱性乳酸菌發(fā)酵溫度達5254，養(yǎng)分損失，養(yǎng)分損失乳酸形成為自身繁殖創(chuàng)造條件，使腐敗菌、酪酸菌死亡乳酸形成為自身繁殖創(chuàng)造條件，使腐敗菌、酪酸菌死亡pH值下降到值下降到4.2以下時，只有少量的乳酸菌存在。以下時，只有少量的乳酸菌存在。 酪酸菌酪酸菌厭氧、不耐酸的有害細菌厭氧、不耐酸的有害細菌主要有丁酸梭菌、蝕果膠梭菌、巴氏固氮梭菌等主

7、要有丁酸梭菌、蝕果膠梭菌、巴氏固氮梭菌等在在pH4.7以下時不能繁殖，溫度較高才能繁殖以下時不能繁殖，溫度較高才能繁殖葡萄糖和乳酸分解為丁酸，蛋白質分解為葡萄糖和乳酸分解為丁酸，蛋白質分解為VFA，原料發(fā)臭變粘。原料發(fā)臭變粘。青貯丁酸含量達萬分之幾，影響青貯料的品質青貯丁酸含量達萬分之幾，影響青貯料的品質原料幼嫩，原料幼嫩，CHO不足，含水過高，裝壓過緊，易不足，含水過高，裝壓過緊，易使酪酸菌繁殖使酪酸菌繁殖腐敗菌腐敗菌凡能強烈分解蛋白質的細菌統(tǒng)稱為腐敗菌凡能強烈分解蛋白質的細菌統(tǒng)稱為腐敗菌有嗜高溫、嗜中溫或低溫，好氧、厭氧的和兼性菌有嗜高溫、嗜中溫或低溫，好氧、厭氧的和兼性菌青貯料不緊、殘存

8、空氣多或密封不好時大量繁殖青貯料不緊、殘存空氣多或密封不好時大量繁殖CP、EE、CHO分解產生氨、分解產生氨、H2O、CO2、CH4和和H2原料變臭，養(yǎng)分損失，不能飼喂家畜，導致青貯失敗原料變臭，養(yǎng)分損失，不能飼喂家畜，導致青貯失敗正常正常:乳酸形成，乳酸形成，pH下降，氧氣耗盡，腐敗細菌死亡下降，氧氣耗盡，腐敗細菌死亡酵母菌酵母菌好氣性菌，喜潮濕，不耐酸。好氣性菌，喜潮濕，不耐酸。在原料表層繁殖，可溶性糖分解成乙醇等在原料表層繁殖，可溶性糖分解成乙醇等封窖后作用隨即減弱封窖后作用隨即減弱正常條件，壓緊，殘氧少，活動時間短正常條件，壓緊，殘氧少，活動時間短產少量乙醇等芳香物質，使青貯具有特殊氣

9、味產少量乙醇等芳香物質，使青貯具有特殊氣味醋酸菌醋酸菌好氣性菌，青貯初期大量繁殖好氣性菌，青貯初期大量繁殖乙醇（酵母或乳酸發(fā)酵）經醋酸發(fā)酵成醋酸乙醇（酵母或乳酸發(fā)酵）經醋酸發(fā)酵成醋酸醋酸抑制腐敗菌、霉菌、酪酸菌的繁殖醋酸抑制腐敗菌、霉菌、酪酸菌的繁殖不正常：殘氧多，醋酸多（刺鼻氣味），適不正常：殘氧多，醋酸多（刺鼻氣味），適口性差，品質低?？谛圆?，品質低。霉霉 菌菌導致青貯變質的主要好氣性微生物導致青貯變質的主要好氣性微生物青貯飼料的表層或邊緣等易接觸空氣的部分青貯飼料的表層或邊緣等易接觸空氣的部分生存于青貯初期生存于青貯初期酸性環(huán)境和厭氧抑制霉菌生長酸性環(huán)境和厭氧抑制霉菌生長破壞有機物，蛋白

10、分解為氨，發(fā)霉變質酸敗破壞有機物，蛋白分解為氨，發(fā)霉變質酸敗降低品質，失去飼用價值降低品質，失去飼用價值2.2.青青貯貯發(fā)發(fā)酵酵過過程程 第一階段第一階段：好氣性微生物和各種酶利用富含碳水：好氣性微生物和各種酶利用富含碳水化合物的汁液進行活動，消耗氧氣，產生二氧化化合物的汁液進行活動，消耗氧氣，產生二氧化碳和熱量，形成厭氧環(huán)境。大約碳和熱量，形成厭氧環(huán)境。大約1 13 3天左右。天左右。 第二階段第二階段：乙酸菌大量繁殖，產生乙酸。隨著酸：乙酸菌大量繁殖，產生乙酸。隨著酸濃度的增加，抑制了乙酸菌的繁殖。（濃度的增加，抑制了乙酸菌的繁殖。（1 12 2天天） 第三階段第三階段：乳酸菌開始生長繁殖

11、，生成乳酸。：乳酸菌開始生長繁殖，生成乳酸。第四階段第四階段：乳酸菌大量增殖，乳酸大量形成。窖內：乳酸菌大量增殖，乳酸大量形成。窖內溫度由溫度由3333降到降到2525，pHpH值由值由6 6下降到下降到3.43.44.04.0，此過程持續(xù)此過程持續(xù)12121515天。天。 第五階段第五階段： pHpH值由值由6 6下降到下降到3.03.0后，窖內的各種微后，窖內的各種微生物停止活動，青貯飼料進入穩(wěn)定階段，營養(yǎng)物生物停止活動，青貯飼料進入穩(wěn)定階段，營養(yǎng)物質不再損失。乳酸不足，則產生丁酸，蛋白質分質不再損失。乳酸不足，則產生丁酸，蛋白質分解，青貯霉壞。解，青貯霉壞。 好氣性菌活動階段好氣性菌活動

12、階段穩(wěn)定階段穩(wěn)定階段乳酸發(fā)酵乳酸發(fā)酵階段階段四、四、青貯容器青貯容器青青 貯貯 窖：窖：有地下式、半地下式和地上式三種有地下式、半地下式和地上式三種 圓筒塑料袋圓筒塑料袋：0.2mm0.2mm以上厚實的塑料膜做成圓筒形以上厚實的塑料膜做成圓筒形 草草 捆捆 青貯青貯：用于牧草青貯：用于牧草青貯 堆堆 貯貯：冬季常使青貯凍結，多用于南方：冬季常使青貯凍結，多用于南方 1 1、青貯窖、青貯窖地下式青貯窖地下式青貯窖半地下式青貯窖半地下式青貯窖 窖址應選擇在地勢高燥、土質堅硬、地下水位低、靠近牛舍、遠離水源和糞坑的地方； 從長遠及經濟角度出發(fā)，不可采用土窖，宜修筑永久性窖，即用磚石或混凝土結構；土窖

13、既不耐久，原料霉壞又多，極不合算。 青貯窖的容量因飼料種類、含水量、原料切碎程度、窖深而變化，不同青貯飼料每立方米重量見表。 窖容或制作青貯數量的選擇窖容或制作青貯數量的選擇 成年牛頭數51020304050100150200年需要量（噸）67.1134.1268.3402.4536.6670.7134120122682共需窖容（立方米）142.7285.4570.8856.211411427285442815708青貯窖寬(米)時需要總窖長(米)315.932.063.495.1411.924.047.671.495.1519.238.157.176.195.1616.031.747.663

14、.479.3190.3237.8317.1812.023.835.747.659.5118.9178.4237.81019.028.638.147.695.1142.7190.31223.831.739.679.3118.9158.6說明：需要量加5%損耗；窖容重470千克/立方米；成年乳牛當量是6月齡以下犢牛為0.1成年當量，7月齡至第一胎產犢為0.5成年奶牛當量。五、制作優(yōu)質青貯飼料的關鍵（條件）五、制作優(yōu)質青貯飼料的關鍵（條件） 厭氧環(huán)境（氣密環(huán)境）厭氧環(huán)境（氣密環(huán)境）：切短、壓實、密封：切短、壓實、密封 原料的水分含量：原料的水分含量： 65%65%75%75% 原料的適時收獲：原料的

15、適時收獲：禾本科牧草宜在孕穗至抽穗期，豆科禾本科牧草宜在孕穗至抽穗期，豆科牧草宜在現(xiàn)蕾至開花初期進行收割牧草宜在現(xiàn)蕾至開花初期進行收割 溫度溫度：以：以3030為宜，超過為宜，超過3838以上，青貯即將變壞以上，青貯即將變壞 原料的含糖量原料的含糖量：糖類一般應占飼料干物質的：糖類一般應占飼料干物質的8%8%10% 10% 途徑途徑水分過低水分過低變臭、變壞變臭、變壞易壓實結塊，汁易壓實結塊，汁流失，養(yǎng)分損失流失，養(yǎng)分損失晾干凋萎晾干凋萎干料混貯干料混貯65%75%原料的水分含量的判別用手握緊一把切碎的原料，如水能從手指縫間滴出，其用手握緊一把切碎的原料，如水能從手指縫間滴出，其水分含量約在水

16、分含量約在75%75%8585% %；如水從手指縫間滲出并未滴下來，松手后仍保持球狀，如水從手指縫間滲出并未滴下來，松手后仍保持球狀，手上有濕印，其水分約在手上有濕印，其水分約在68%68%7575% %；手松后若草球慢慢膨脹，手上無濕印，其水分在手松后若草球慢慢膨脹，手上無濕印，其水分在60%60%67%67%，適于豆科牧草的青貯；，適于豆科牧草的青貯；如手松后草球立即膨脹，其水分約在如手松后草球立即膨脹，其水分約在60%60%以下以下，不易作普，不易作普通青貯，只適于幼嫩牧草低水分青貯。通青貯，只適于幼嫩牧草低水分青貯。 六、普通青貯飼料制作六、普通青貯飼料制作 青貯前的準備：原料收獲、青

17、貯窖的清掃等青貯前的準備：原料收獲、青貯窖的清掃等 青貯原料切碎并調節(jié)水分含量青貯原料切碎并調節(jié)水分含量 邊裝邊壓實，特別是窖的四周及四角處更要壓實邊裝邊壓實，特別是窖的四周及四角處更要壓實 大型窖則應從窖的一端開始壓制，每天壓制窖長大型窖則應從窖的一端開始壓制，每天壓制窖長方向方向3 36 6米并及時封口米并及時封口 嚴密覆蓋窖口，窖頂呈饅頭狀或屋脊狀嚴密覆蓋窖口，窖頂呈饅頭狀或屋脊狀 青青貯貯的的調調制制原料收獲整株玉米：蠟熟期，明顯標記是靠近整株玉米：蠟熟期，明顯標記是靠近籽粒尖的幾層細胞變黑而形成黑層。籽粒尖的幾層細胞變黑而形成黑層。收果穗后的玉米秸：果穗成熟、玉米收果穗后的玉米秸：果

18、穗成熟、玉米莖葉下部莖葉下部1 12 2片葉枯黃片葉枯黃豆科牧草：現(xiàn)蕾期至開花初期進行收豆科牧草：現(xiàn)蕾期至開花初期進行收割割禾本科牧草：孕穗至抽穗期收割禾本科牧草：孕穗至抽穗期收割原料收獲青青貯貯的的調調制制a a 打掃打掃 b b 切料裝料切料裝料 c c 壓實壓實 d d 堆頂堆頂 e e 密封密封 f f 取料取料青青貯貯的的調調制制大型青貯窖制作大型青貯窖制作 青青貯貯的的調調制制 塑料袋青貯制作過程塑料袋青貯制作過程1 1、鍘碎玉米秸浸濕、鍘碎玉米秸浸濕 2 2、裝塑料袋盡量塞緊、裝塑料袋盡量塞緊 3 3、折疊封口、折疊封口4 4、翻轉、封口朝下垛于地上、翻轉、封口朝下垛于地上 5

19、5、棚上木板壓上石塊、棚上木板壓上石塊青青貯貯的的調調制制1 1、清掃窖底、清掃窖底 2 2、裝料、裝料50506060厘米踩實厘米踩實 3 3、噴入、噴入1/1/米尿素（米尿素（m=m=總總層數）層數）4 4、再裝料、再裝料1515厘米，踩實厘米，踩實 5 5、噴入、噴入1/m1/m尿素尿素 6 6、以后每裝料、以后每裝料1515厘米、踩實，噴入厘米、踩實，噴入1/m 1/m 尿素，裝料到高出窖尿素，裝料到高出窖1 11.51.5米，用塑料薄膜密封米，用塑料薄膜密封尿素青貯制作尿素青貯制作 青青貯貯的的調調制制與與鑒鑒別別七、低水分青貯飼料七、低水分青貯飼料八、青貯添加劑八、青貯添加劑1 1

20、、青貯品質感官鑒定、青貯品質感官鑒定 等級等級顏色顏色酸味酸味氣味氣味質地質地優(yōu)良優(yōu)良黃綠色黃綠色綠色綠色較濃較濃芳香酸味芳香酸味柔軟濕潤柔軟濕潤莖葉結構良好莖葉結構良好中等中等黃褐色黃褐色墨綠色墨綠色中等中等芳香味弱、稍有芳香味弱、稍有酒精或酪酸味酒精或酪酸味柔軟、水分稍干或稍柔軟、水分稍干或稍多、結構變形多、結構變形低劣低劣黑色黑色褐色褐色淡淡刺鼻腐臭味刺鼻腐臭味粘滑或干燥粘滑或干燥粗硬、腐爛粗硬、腐爛四、青貯飼料的飼喂注意事項四、青貯飼料的飼喂注意事項每次取料的厚度不應少于每次取料的厚度不應少于9 9厘米，不要挖窩掏取厘米，不要挖窩掏取取完后覆蓋，防雨雪落入及氧化并引起變質霉爛取完后覆蓋

21、，防雨雪落入及氧化并引起變質霉爛青貯飼料一般占日糧干物質的青貯飼料一般占日糧干物質的50%50%以下以下喂量應由少到多，逐漸適應后即可喂量應由少到多，逐漸適應后即可每天根據喂量，用多少取多少，否則容易腐臭或霉爛每天根據喂量，用多少取多少，否則容易腐臭或霉爛劣質的青貯料不能飼喂劣質的青貯料不能飼喂冰凍的青貯料應待冰融化后再喂冰凍的青貯料應待冰融化后再喂青貯飼料喂量：青貯飼料喂量：下頁下頁青貯飼料喂量青貯飼料喂量 成年牛每成年牛每100kg體重日喂青貯量（體重日喂青貯量（kg）：泌乳牛）：泌乳牛57kg，肥育牛肥育牛45kg，役牛，役牛44.5kg，種公牛，種公牛1.52.0kg。 綿羊每綿羊每1

22、00kg體重日喂量：成年羊體重日喂量：成年羊45kg，羔羊，羔羊0.40.6kg。 奶山羊每奶山羊每100kg體重日喂量：泌乳母羊體重日喂量：泌乳母羊1.53.0kg，青年母，青年母羊羊1.01.5kg，公羊為，公羊為1.01.5kg。 馬的日喂量：役馬每匹每天可喂馬的日喂量：役馬每匹每天可喂1215kg，種母馬和，種母馬和1歲歲以上的幼駒每天可喂以上的幼駒每天可喂610kg。鏟車或人工取青貯鏟車或人工取青貯造成截面暴露造成截面暴露青貯抓手青貯抓手防止青貯二次發(fā)酵防止青貯二次發(fā)酵五、青貯失敗原因分析五、青貯失敗原因分析 1 1、水分含量不適、水分含量不適 水高滲液，糖分被稀釋，不利于乳酸菌繁水

23、高滲液，糖分被稀釋，不利于乳酸菌繁殖；使飼料在貯存期間發(fā)熱造成干物質損失。殖；使飼料在貯存期間發(fā)熱造成干物質損失。對含水量過高或過低的原料，青貯時均應處理對含水量過高或過低的原料，青貯時均應處理或調節(jié)。通常是通過延長生育期、混貯、調萎或調節(jié)。通常是通過延長生育期、混貯、調萎或添加干料等方法來進行調節(jié)。或添加干料等方法來進行調節(jié)。青青貯貯的的調調制制2 2、原料選擇不當、原料選擇不當 青貯的原料需要有一定量的糖分含量，確青貯的原料需要有一定量的糖分含量，確保乳酸菌發(fā)酵的需要，如果選擇的原料含糖量保乳酸菌發(fā)酵的需要，如果選擇的原料含糖量低，無法保證乳酸菌發(fā)酵的需要，導致乳酸形低，無法保證乳酸菌發(fā)酵

24、的需要，導致乳酸形成數量少，不能抑制有害菌的增殖，會使青貯成數量少，不能抑制有害菌的增殖，會使青貯變壞?？刹扇√砑涌扇苄蕴腔虻矸叟c淀粉酶混變壞?？刹扇√砑涌扇苄蕴腔虻矸叟c淀粉酶混合物的方法來解決。合物的方法來解決。青青貯貯的的調調制制3 3、制作過程失誤、制作過程失誤制作過程的失誤主要在于沒有切短或壓實制作過程的失誤主要在于沒有切短或壓實。制作時間的限制：原料收割、晾曬、切短后裝窖速制作時間的限制：原料收割、晾曬、切短后裝窖速度要快，一般要求在度要快，一般要求在3 35 5天內必須封窖，如果窖長，天內必須封窖，如果窖長，可采取逐段來做，保證在要求時間內封窖?？刹扇≈鸲蝸碜觯ＷC在要求時間內封窖。4 4、制作季節(jié)的影響、制作季節(jié)的影響 一般制作青貯在夏季或秋季，夏季氣溫高，發(fā)一般制作青貯在夏季或秋季，夏季氣溫高，發(fā)酵快，必須速度快，壓緊密封，速度慢糖分低導致酵快，必須速度快，壓緊密封，速度慢糖分低導致霉變腐敗，可以通過加酸及青貯促進劑等來解決。霉變腐敗，可以通過加酸及青貯促進劑等來解決。秋季青貯水分過少，未能壓緊，糖分低，封口不嚴秋季青貯水分過少，未能壓緊，糖分低，封口不嚴密等均會導致青貯霉變，可以在制作時加適宜的水密等均會導致青貯霉變，可以在制作時加適宜的水分，針對性的加糖，加青貯添加劑。分，針對性的加糖，加青貯添加劑。