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專題5.1 植物芳香油的提取 一、選擇題（14小題） 1．下列有關(guān)植物芳香油的提取的敘述，錯誤的是 A．用萃取法提取植物芳香油，一般通過蒸發(fā)溶劑的方法獲取溶解在有機溶劑中的芳香油 B．在橘皮精油提取過程中，為漂去橘皮顏色，需利用石灰水對橘皮進行長時間浸泡 C．在蒸餾裝置中，左邊進行加熱蒸餾，中間是蒸餾物冷凝裝置，右邊是蒸餾物接收裝置 D．在提取玫瑰精油和橘皮精油過程中都用到了無水Na2SO4 【答案】B 【解析】芳香油溶于有機溶劑后，只需蒸發(fā)出有機溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。在橘皮精油提取過程中，石灰水浸泡能破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率。蒸餾裝置的儀器組成:左邊的部分進行加熱蒸餾，中間是蒸餾物冷凝裝置，右邊是蒸餾物接收裝置。在提取玫瑰精油時，加入無水Na2SO4的目的是除水，在橘皮精油提取中，加入無水Na2SO4的目的是易于油水分離。 2．在植物有效成分的提取中，選取的原料、相應(yīng)的成分名稱及適宜的提取方法不正確的是 A．玫瑰花、玫瑰精油、水蒸氣蒸餾 B．橘皮、橘皮精油、壓榨 C．胡蘿卜、胡蘿卜素、石油醚萃取 D．胡蘿卜、胡蘿卜素、乙醇萃取 【答案】D 點睛：植物有效成分的提取的三種常用方法比較 提取方法 水蒸氣蒸餾法 壓榨法 萃取法 實驗原理 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來 通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油 使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑獲得芳香油 方法步驟 ①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過濾 ①石灰水浸泡、漂洗 ②壓榨、過濾、靜置 ③再次過濾 ①粉碎、干燥 ②萃取、過濾 ③濃縮 適用范圍 適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油 適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取 適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機溶劑中 優(yōu)點 簡單易行，便于分離 生產(chǎn)成本低，易保持原料原有的結(jié)構(gòu)和功能 出油率高，易分離 局限性 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問題 分離較為困難，出油率相對較低 使用的有機溶劑處理不當(dāng)會影響芳香油的質(zhì)量 3．下列橘皮精油提取操作中，應(yīng)該注意的問題是 ①橘皮在石灰水中浸泡時間為10小時以上 ②橘皮要浸透，壓榨時才不會滑脫 ③壓榨液的黏稠度要高，從而提高出油率 ④壓榨時加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①③④ 【答案】C 4．提取茉莉精油的正確步驟是 A．鮮茉莉花＋清水―→水蒸氣蒸餾―→除水―→分離油層―→茉莉油 B．鮮茉莉花＋清水―→水蒸氣蒸餾―→油水混合物―→分離油層―→除水―→茉莉油 C．鮮茉莉花＋清水―→除水―→水蒸氣蒸餾―→油水混合物―→分離油層―→茉莉油 D．鮮茉莉花＋清水―→分離油層―→除水―→水蒸氣蒸餾―→茉莉油 【答案】B 【解析】用水蒸氣蒸餾法提取茉莉精油時，應(yīng)先將新鮮的茉莉花與清水共沸進行蒸餾，然后在得到的油水混合物中加入氯化鈉使之分層，然后進行分液，為除去茉莉油中仍存在的水分，可加入無水硫酸鈉，過濾后可以得到較純的茉莉油。 5．用蒸餾法提取玫瑰精油的有關(guān)敘述錯誤的是 A．蒸餾溫度高，水和玫瑰精油揮發(fā)得就容易，所以溫度越高，蒸餾效果越好 B．為了充分蒸餾玫瑰精油，應(yīng)該在較低溫度下延長蒸餾時間 C．在乳濁液分層的時候，為了利于水和油層的分開，向乳濁液中加入氯化鈉 D．水和油層分開后，應(yīng)在初提取的玫瑰精油中加入適量的無水硫酸鈉吸去殘留的水分 【答案】A 6．在玫瑰精油和橘皮精油提取過程中，正確的是 A．玫瑰精油和橘皮精油都可用蒸餾、壓榨和萃取的方法提取 B．分離出的玫瑰精油油層還會含有一定的水分，可加入無水Na2SO4吸水 C．新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，為了提高出油率，需用CaCO3水溶液浸泡 D．玫瑰精油和橘皮精油都有很強的揮發(fā)性，易溶于有機溶劑，其成分都是萜類化合物 【答案】B 【解析】橘皮易焦糊，適宜用壓榨法提取，不能用蒸餾法提取，故A錯誤；提取玫瑰精油過程中，向油水混合物中加入NaCl以加速油水分層，分離的油層中還含有一定的水分，需加入無水Na2SO4將水除去，故B正確；新鮮的橘皮中含有大量的果蠟、果膠等，如果直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需用石灰水溶液浸泡，故C錯誤；大部分植物芳香油的主要成分是萜類化合物及其衍生物，但橘皮精油的主要成分是檸檬烯，故D錯誤。 7．在玫瑰精油提取過程中，依次用到清水、NaCl、無水Na2SO4，它們的作用分別是 A．溶解、萃取、除水 B．蒸餾、萃取、除顆粒雜質(zhì) C．蒸餾、油水分層、除水 D．蒸餾、油水分層、萃取 【答案】C 【解析】在玫瑰精油提取過程中，加入清水共沸，可以通過水分子向原料細(xì)胞中滲透，植物中芳香油向水中擴散，并隨水份一起蒸餾出來；加入NaCl的目的是使油水分層，便于分液；加入無水Na2SO4可除去芳香油中的水份，提高產(chǎn)品純度，故選C。 8．下列屬于使用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油原因的是 A．其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 B．其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾 C．其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾 D．其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，難溶于水，難溶于有機溶劑，不能隨水蒸氣一同蒸餾 【答案】A 考點：水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油 【名師點睛】幾種物質(zhì)的提取方法、原理及步驟 提取物質(zhì) 提取方法 提取原理 步驟 玫瑰精油 水蒸氣蒸餾法 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來 ①水蒸氣蒸餾；②分離油層 ③除水、過濾。 橘皮精油 壓榨法 通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油 ①石灰水浸泡、漂洗；②壓榨、過濾、靜置；③再次過濾 胡蘿卜素 萃取法 使提取物溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)后得到提取物 ①粉碎、干燥；②萃取、過濾③濃縮。 9．在植物有效成分的提取過程中，常用萃取法、蒸餾法和壓榨法，下列關(guān)于這三種方法敘述錯誤的是 A．蒸餾法的實驗原理是利用水將芳香油溶解下來，再把水蒸發(fā)掉，剩余的就是芳香油 B．壓榨法的實驗原理是通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油 C．萃取法的實驗原理是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油 D．蒸餾法適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油 【答案】A 【解析】蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油。壓榨法通過機械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取。萃取法是使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)掉溶劑后就可獲得芳香油，它的適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機溶劑中。 10．分離出的橘皮油一般要放在5~10 oC的冰箱中，靜置5~7 d，其主要目的是 A．低溫保持橘皮油的活性 B．低溫降低橘皮油的揮發(fā)性 C．去除水和果蠟等雜質(zhì) D．低溫使橘皮油凝固 【答案】C 11．下列是植物芳香油的提取所選取的原料、相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法的對應(yīng)關(guān)系，其中不正確的是 A．A B．B C．C D．D 【答案】A 【解析】玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，玫瑰精油常采用蒸餾法提取，A錯誤；橘皮可以提取橘皮精油，一般用壓榨法提取，B正確；茉莉花可以用萃取法提取茉莉浸膏，C正確；薰衣草莖葉可以用蒸餾法提取薰衣草油，D正確。 12．下圖是提取橘皮精油的實驗流程圖，下列有關(guān)敘述不正確的是 ①石灰水浸泡→②漂洗→③壓榨→④過濾→⑤靜置→⑥再次過濾→橘皮油 A．石灰水浸泡能破壞細(xì)胞、水解果膠，能提高出油率 B．壓榨液中需分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量5%的小蘇打和0.25%的硫酸鈉 C．過程④的目的是除去壓榨液中的固體物和殘渣 D．過程⑥的目的是用濾紙除去少量水分和蠟質(zhì)等雜質(zhì) 【答案】B 點睛：橘皮精油無色透明，主要儲存在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產(chǎn)生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→橘皮精油；采用壓榨法從橘皮中提取橘皮精油時，由于橘皮中含有果膠和果蠟，直接壓榨容易滑脫，使出油率低，而石灰水呈弱堿性，能夠破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，因此為了提高橘皮的出油率需要將橘皮用石灰水浸泡。 13．下列關(guān)于植物芳香油的敘述，不正確的是 A．植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，易溶于有機溶劑 B．玫瑰精油提取時，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率 C．橘皮精油可采用水中蒸餾法和壓榨法來提取 D．β-胡蘿卜素在肝臟中能形成維生素A 【答案】C 【解析】植物芳香油具有較強的揮發(fā)性，難溶于水，易溶于有機溶劑，具有特殊植物香味，故A正確；玫瑰精油提取時，采用盛花期的玫瑰花能提高出油率，B正確；橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，無色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是檸檬烯，用水蒸氣蒸餾法從橘皮中提取橘皮精油時，橘皮精油的有效成分會發(fā)生部分水解，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生原料焦糊的問題，所以一般采用壓榨法提取，C錯誤；1分子β-胡蘿卜素可分解成為2分子的維生素A，D正確。 【點睛】植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。 （1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱，水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法，根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾； （2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸點的有機溶劑中，使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油； （3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法，植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡、加熱蒸餾、乳濁液的分離。 14．制備橘皮精油的過程，需先后進行A、B兩次過濾過程，則橘皮精油為 A．經(jīng)過A后的濾液 B．經(jīng)過A和B后的濾液 C．經(jīng)過B后的濾液 D．經(jīng)過A后靜置處理的上清液和B后的濾液 【答案】D 考點：本題主要考查制備橘皮精油的過程的相關(guān)知識，意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。 二、非選擇題（3小題） 15．近幾年我國柑橘大豐收，提取橘皮精油是提高其經(jīng)濟價值的重要途徑。請分析回答提取過程的有關(guān)問題： （1）提取橘皮精油，常采用____________法而不用蒸餾法，原因是_______________________________。 （2）提取橘皮精油時，為了提高出油率，首先將橘皮______________，并用石灰水浸泡，石灰水的作用是________________________________________。 （3）壓榨過程，為了使橘皮油易與水分離，常加入_____________________________。 （4）得到壓榨液后，過濾除去固體物和殘渣，然后______________進一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來。此時，橘皮油中含有少量的水和果蠟，需________________________________使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，__________________混合合并后成為最終的橘皮精油。 【答案】（1）壓榨 水中蒸餾會導(dǎo)致原料焦糊或有效成分部分水解等問題 （2）干燥去水 破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率 （3）相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 （4）離心 在5～10 ℃下靜置5～7天 濾液 與吸出的上層橘油 （4）得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘渣，對濾液進行離心進一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的橘皮精油分離出來，然后在5～10 ℃下靜置5～7天，使果蠟等雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分過濾，濾液與吸出的上層橘油混合合并后成為最終的橘皮精油。 16．從玫瑰花中提取出的玫瑰精油稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級香水、化妝品等。提取出的玫瑰精油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進細(xì)胞再生、防止肌膚老化、撫平肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，揮發(fā)性較強。 （1）根據(jù)材料中介紹的玫瑰精油的性質(zhì)，一般采用水中蒸餾的方法，其原因是該法具有 ____________________的優(yōu)點；采用萃取法提取的不足之處是_____________________。 （2）某同學(xué)在實驗中設(shè)計了如圖所示裝置提取玫瑰精油，裝置的安裝方法一般是按 _________________________________________________進行安裝。 （3）對用上述裝置接收到的乳濁液進行如下處理： 玫瑰油與水的混合物分層油層無水玫瑰精油較純凈的玫瑰精油。 試劑A是__________的作用是________________，裝置B是___________，試劑C的作用是___________________。 【答案】（1）設(shè)備簡單、成本低、易操作 提純精油的過程可能會有有機溶劑殘留 （2）自下而上，從左到右的順序 （3）NaCl 增加水層密度（或增加鹽的濃度），使油和水分層 分液漏斗 吸去油層中的少量水分 （1）由題干信息可知，玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，揮發(fā)性較強，因此可以采用蒸餾法進行提取，由于水中蒸餾法具有設(shè)備簡單、成本低、易操作的優(yōu)點，因此常采用水中蒸餾法。根據(jù)玫瑰油易溶于有機溶劑的性質(zhì)，也可以采用萃取法進行提取，但是采用萃取法提純精油的過程可能會有有機溶劑殘留的不足。 （2）題圖是蒸餾裝置，安裝該蒸餾裝置的一般順序是自下而上，從左到右的順序。 （3）提取玫瑰精油需要用蒸餾裝置，其操作流程如題中圖解所示。其中試劑A是增加水層密度，使油水分層，所以試劑A一般是NaCl；裝置B是使分層的油與水分開，一般是用分液漏斗；試劑C是吸去油層中的少量水分，一般是用無水硫酸鈉。 17．柑橘渾身是寶，其中橘皮可用于提取橘皮精油。請回答下列問題： （1）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生________，使用水中蒸餾法又會產(chǎn)生________的問題，所以一般采用壓榨法進行提取。 （2）為了提高出油率，需要將新鮮的柑橘皮進行________處理，并用石灰水浸泡，其作用是 ____________________。 （3）壓榨橘皮時，一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并調(diào)節(jié)pH至7～8，其目的是________________。 （4）將橘皮壓榨后可得到糊狀液體，為了獲得乳濁液，可以先用普通布袋_____________除去固體物和殘渣，然后通過_____________進一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物。橘皮經(jīng)處理得到的乳狀液中，橘皮油分布于液體上層的原因是____________?？捎梅忠郝┒坊騙____________將乳狀液上層的橘皮油分離出來。 【答案】（1）部分水解 原料焦糊 （2）干燥去水 破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫 （3）使橘皮油易于與水分離 （4）過濾 離心 橘皮油的密度比水小 吸管