《2017-2018學(xué)年高中歷史 專題四 中國(guó)近現(xiàn)代社會(huì)生活的變遷 課時(shí)一 物質(zhì)生活和社會(huì)習(xí)俗的變遷學(xué)案 人民版必修2.doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2017-2018學(xué)年高中歷史 專題四 中國(guó)近現(xiàn)代社會(huì)生活的變遷 課時(shí)一 物質(zhì)生活和社會(huì)習(xí)俗的變遷學(xué)案 人民版必修2.doc（15頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

課時(shí)一　物質(zhì)生活和社會(huì)習(xí)俗的變遷 課程標(biāo)準(zhǔn) 學(xué)法指導(dǎo) 1.了解近代以來人們物質(zhì)生活和社會(huì)習(xí)俗變化的史實(shí)。 2.探討影響其變化的因素。 1.運(yùn)用列表法比較傳統(tǒng)與近現(xiàn)代社會(huì)生活與習(xí)俗的變遷。 2.以教材中插圖為依托，適當(dāng)補(bǔ)充有關(guān)歷史圖片或視頻材料，理解物質(zhì)生活和習(xí)俗的變化與社會(huì)及時(shí)代特征密切相關(guān)。 知識(shí)點(diǎn)一　變化中的男女服飾 1.變化趨勢(shì) 由拘謹(jǐn)、保守、呆板、等級(jí)森嚴(yán)，逐漸向美觀、適體、方便、平民化轉(zhuǎn)變。 2.中國(guó)近代服飾的變化 (1)男子服飾： ①長(zhǎng)袍、馬褂是近代男子的通常服飾。 ②西裝在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后傳入中國(guó)，民國(guó)成立后流行開來。 ③辛亥革命后，中山裝成為中國(guó)男子的標(biāo)準(zhǔn)服裝。 (2)女子服飾： ①向合身適體、短袍窄袖的方向發(fā)展。 ②經(jīng)過改革與創(chuàng)新后的旗袍，成為城鎮(zhèn)新潮女性的日常著裝。 (3)特征：中西合璧。 3.中國(guó)現(xiàn)代服飾的變化 (1)20世紀(jì)50年代至60年代中期：以列寧裝和連衣裙為特征的蘇式服裝一度受到青睞。 (2)20世紀(jì)60年代中期到70年代末： ①式樣、顏色趨于單調(diào)。 ②軍裝和“干部服”盛行，藍(lán)、綠、黑、白成為服裝的主要顏色。 (3)改革開放后： ①人們對(duì)服飾的要求開始由穿得暖和向穿得好、穿得時(shí)尚、穿得個(gè)性過渡。 ②中國(guó)服飾從封閉走向開放。 【預(yù)習(xí)評(píng)價(jià)】 1.(判斷)中山裝和改良旗袍都體現(xiàn)了中國(guó)近代服飾中西合璧的特點(diǎn)。(√) 2.(思考)結(jié)合課本知識(shí)，概括我國(guó)近現(xiàn)代服飾演變的趨勢(shì)。 試答：由拘謹(jǐn)、保守、呆板、等級(jí)森嚴(yán)，逐漸向美觀、適體、方便、平民化轉(zhuǎn)變。改革開放后由穿得暖向穿得好過渡，款式新穎，從封閉走向開放。 知識(shí)點(diǎn)二　并行于世的中西餐 1.傳統(tǒng)菜系 魯菜、粵菜、川菜、淮揚(yáng)菜四大菜系得以在近代發(fā)展和最終形成。 2.西方飲食 (1)傳入：從19世紀(jì)40年代起。 (2)西式飯館：最初由外國(guó)人經(jīng)營(yíng)，之后在各通商口岸陸續(xù)出現(xiàn)由中國(guó)人經(jīng)營(yíng)的西餐館。 (3)西式糖果糕點(diǎn)與飲料也受到國(guó)人的歡迎。 3.中西區(qū)別 烹飪方式、食品種類、就餐環(huán)境、禮節(jié)要求都存在明顯區(qū)別。 4.重要影響 (1)一些西餐中常用的原料開始大量進(jìn)入百姓飯桌。 (2)西菜、西點(diǎn)逐漸成為國(guó)人飲食的重要組成部分。 知識(shí)點(diǎn)三　居室建筑的演進(jìn) 1.傳統(tǒng)住宅 四合院是北方地區(qū)的典型民居。 2.西式住房 (1)出現(xiàn)：鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，在租界等外國(guó)人集中居住區(qū)開始大量出現(xiàn)。 (2)影響：中國(guó)的居室建筑開始出現(xiàn)西化的趨向。中西合璧成為典型特征。 3.歐化住宅 (1)出現(xiàn)：20世紀(jì)30年代前后，在京、津等地開始出現(xiàn)。 (2)西式家具開始受到城市居民的歡迎。 【預(yù)習(xí)評(píng)價(jià)】 1.(判斷)近代中國(guó)住宅出現(xiàn)了中西合璧的趨勢(shì)。(√) 2.(判斷)近代西餐開始傳入中國(guó)并逐漸被國(guó)人接受，出現(xiàn)中西餐并行于世的局面。(√) 3.(思考)方方正正、封閉而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋本┧暮显航ㄖ俏覈?guó)北方最為常見、也是最為典型的一種民居樣式。你能從中獲取哪些信息？ 試答：封閉式住宅是自然經(jīng)濟(jì)小農(nóng)思想心態(tài)的體現(xiàn)；嚴(yán)格的住房安排是封建家長(zhǎng)制、尊卑有序的社會(huì)等級(jí)制度的反映。 知識(shí)點(diǎn)四　習(xí)俗風(fēng)尚的變革 1.原因 辛亥革命、新文化運(yùn)動(dòng)、新中國(guó)的成立以及改革開放等的影響。 2.表現(xiàn) (1)婚姻風(fēng)俗： ①古代：締結(jié)婚約憑借父母之命、媒妁之言。 ②近代：開始主張婚姻自主，仿效西方的新式婚禮。 ③現(xiàn)代：戀愛自由、婚姻自主成為一種時(shí)尚。 (2)喪葬風(fēng)俗： ①近代：?jiǎn)识Y趨于簡(jiǎn)化，并出現(xiàn)西方色彩濃厚的新式喪禮。 ②現(xiàn)代：殯葬風(fēng)俗由土葬開始向火葬改革。 (3)其他風(fēng)俗： ①民國(guó)成立后，開展了剪辮易服、迫令放足、破除神權(quán)、反對(duì)迷信等活動(dòng)。 ②公歷得以實(shí)施，點(diǎn)頭鞠躬、握手成為社交場(chǎng)合中的常見禮節(jié)。 (4)思想觀念：舊道德、舊禮教遭到批判，女子獲得受教育權(quán)利，開始步入社會(huì)。 【預(yù)習(xí)評(píng)價(jià)】 1.(判斷)中國(guó)近代社會(huì)習(xí)俗變遷的根本原因是西方文明的影響。() 2.(思考)提倡女權(quán)，倡導(dǎo)婦女解放成為近代社會(huì)的重要潮流，試舉例說明。 試答：由裹足到迫令放足，由媒妁之言到自由、自主戀愛，由家庭婦女到走向社會(huì)。 【圖示巧記】 服飾發(fā)展的三大階段 【易錯(cuò)防范】 中國(guó)近現(xiàn)代社會(huì)生活的變遷區(qū)域發(fā)展不均衡。中國(guó)近現(xiàn)代，在通商口岸和大城市，人們的社會(huì)生活近代化程度較高，但在偏遠(yuǎn)農(nóng)村和內(nèi)陸地區(qū)卻變化不大。中國(guó)近代社會(huì)生活受西方外來文明影響深刻，加劇了我國(guó)近代社會(huì)生活的轉(zhuǎn)型，推動(dòng)了中國(guó)社會(huì)邁向近代化的步伐，但也具有明顯的半殖民地化色彩。 【易錯(cuò)防范】 社會(huì)生活變遷主要發(fā)端于通商口岸的原因 (1)這些地區(qū)最早受到西方的侵略，“西學(xué)東漸”的影響較早，也較為深入。 (2)這些地區(qū)在歷史上商品經(jīng)濟(jì)就比較繁榮，人們的思想比較開放，受封建思想的影響比較小。 (3)這些地區(qū)人員流動(dòng)性較強(qiáng)，家族、宗教的血緣關(guān)系受到嚴(yán)重沖擊，個(gè)性比較自由。 【圖示巧記】 社會(huì)生活變化的原因 【易錯(cuò)防范】 “斷發(fā)”和不纏足運(yùn)動(dòng)的政治色彩 (1)“斷發(fā)”和不纏足運(yùn)動(dòng)的興起主要是受西方民主平等思想的影響。列強(qiáng)在不斷擴(kuò)大對(duì)中國(guó)侵略的同時(shí)，也帶來了近代西方民主平等的思想，促進(jìn)了中國(guó)人思想的變化。 (2)在各種因素的刺激下，迫于形勢(shì)，中國(guó)政府也不斷進(jìn)行改革，以適應(yīng)社會(huì)的變化。 (3)辛亥革命前后，“斷發(fā)易服”不僅是移風(fēng)易俗，還帶有反清色彩。 【易錯(cuò)防范】 近代社會(huì)以來，戊戌變法志士們對(duì)剪辮放足具首倡之功；辛亥革命對(duì)剪辮放足運(yùn)動(dòng)的巨大推動(dòng)作用，以及剪辮放足的艱難實(shí)現(xiàn)，體現(xiàn)出剪辮放足對(duì)中國(guó)人沖破封建束縛、邁向近代的偉大意義。 【易錯(cuò)防范】 中國(guó)近現(xiàn)代社會(huì)生活與習(xí)俗的變遷，實(shí)質(zhì)上就是中國(guó)近代化的歷程。隨著戊戌變法、辛亥革命、新中國(guó)成立、十一屆三中全會(huì)后的改革開放等重大歷史事件，中國(guó)的政治、經(jīng)濟(jì)文明走向了近代化，中國(guó)的社會(huì)生活也逐漸文明化、民主化。 主題　近現(xiàn)代服飾的演變趨勢(shì) [史料探究] 1.近代服飾的演變 史料 思考　圖片反映了我國(guó)近代服飾有何特色？衣著的變化是社會(huì)生活變遷的一個(gè)縮影，近代社會(huì)生活變遷的趨勢(shì)和主要特點(diǎn)有哪些？ 答案　特色：反映了中西文化的碰撞與交匯。趨勢(shì)：走向西化；由封閉落后走向開放進(jìn)步，走向近代化。主要特點(diǎn)：中西合璧、新舊并存(土洋并存)，帶有半殖民地半封建社會(huì)的烙印。 2.現(xiàn)代服飾的演變 史料　下列兩幅圖片反映了新中國(guó)成立以后的服飾變化 注：“列寧裝”是文革時(shí)期的服裝，以軍裝和藍(lán)、黑、灰、黃的單色調(diào)為主流。本是男裝上衣，卻在當(dāng)時(shí)的中國(guó)演變出女裝，并成為革命“時(shí)裝”。 思考　(1)流行的服飾也是社會(huì)發(fā)展、變化狀況的一個(gè)縮影。結(jié)合材料中的兩幅圖片闡述這一說法。 (2)從圖一到圖二可以看出服飾變化的什么特點(diǎn)？出現(xiàn)這種變化的原因是什么？ 答案　(1)圖一反映了中蘇關(guān)系的友好(或?qū)W習(xí)蘇聯(lián)發(fā)展社會(huì)主義經(jīng)濟(jì))、人民生活水平低下；圖二反映了改革開放后，人民生活富足、審美觀念的改變。 (2)服飾變化由簡(jiǎn)單樸素到五彩繽紛彰顯個(gè)性。原因是經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，以及人們思想觀念的變化。 [史論形成] 深度理解社會(huì)生活的變遷 (1)四個(gè)時(shí)間關(guān)鍵：鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)；辛亥革命；新中國(guó)成立；改革開放。 (2)變遷原因：“歐風(fēng)美雨”的影響；維新變法、辛亥革命的推動(dòng)；先進(jìn)的中國(guó)人積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)先進(jìn)文化；建國(guó)后黨和政府始終把改善人民生活放在第一位；經(jīng)濟(jì)發(fā)展是生活變遷的根本原因。 (3)變遷規(guī)律：隨著近現(xiàn)代政治、經(jīng)濟(jì)和思想文化的發(fā)展而變化；變化趨勢(shì)呈現(xiàn)出由閉關(guān)自守到面向世界、由被動(dòng)接受到主動(dòng)學(xué)習(xí)的特點(diǎn)；中西文化激烈碰撞并逐漸融合，但始終保持著自己的民族特色；在地域之間存在著嚴(yán)重的不平衡性。 (4)變遷影響：政治上，有利于反封建斗爭(zhēng)特別是資產(chǎn)階級(jí)民主革命的發(fā)展；經(jīng)濟(jì)上，有利于民族資本主義和工業(yè)化的發(fā)展； 思想文化上，有利于沖破封建文化的束縛，解放思想。總之，中國(guó)近現(xiàn)代社會(huì)生活的變遷推動(dòng)著中國(guó)社會(huì)向前發(fā)展。 (5)運(yùn)用史觀整合：運(yùn)用文明史觀、社會(huì)史觀、生活史觀整合西方文明在與中國(guó)衣、食、住、行、通訊、習(xí)俗等各方面碰撞融合中的變遷。 [拓展延伸] 近現(xiàn)代男女服飾變化的主要特征 (1)近代特征：中西合璧、新舊并存。 (2)改革開放前的特征：政治性、保守性明顯，樸素單一。 (3)改革開放后的特征：新穎款式層出不窮，與國(guó)際接軌。 主題　近現(xiàn)代社會(huì)習(xí)俗的變化 [史料探究] 1.近代禮儀的變化 史料 注：抓住三幅圖的時(shí)間“晚清”“民國(guó)初”“1922年”。 思考　上述圖片體現(xiàn)了近代禮節(jié)發(fā)生了什么變化？反映了什么問題？ 答案　變化：由晚清時(shí)的跪拜禮到民國(guó)初期的鞠躬禮和握手禮。問題：反映了中國(guó)社會(huì)由封建等級(jí)森嚴(yán)到社會(huì)地位平等的變化。 2.現(xiàn)代禮儀的變化 史料　新中國(guó)成立后，“同志”成為全國(guó)人民最流行最親切的稱呼。隨著時(shí)代的變化，使得人與人之間的稱呼也悄悄跟著變化。從“同志”到“師傅”，從“先生”“小姐”到以職位相稱，再到上級(jí)都被叫做老板，這些變化簡(jiǎn)直讓人眼花繚亂。 思考　建國(guó)初期，“同志”的稱呼反映了怎樣的時(shí)代特征？當(dāng)今社會(huì)的稱呼出現(xiàn)了多樣化的現(xiàn)象，你是如何認(rèn)識(shí)的？ 答案　時(shí)代特征：人民當(dāng)家做主，追求社會(huì)平等。認(rèn)識(shí)：稱呼在一定程度上體現(xiàn)了人們的價(jià)值觀，社會(huì)上多樣化的稱呼反映了社會(huì)生活的多元化，人們價(jià)值觀念的多元化等。 [史論形成] 近現(xiàn)代中國(guó)社會(huì)生活變遷的特點(diǎn)和影響 1.特點(diǎn) (1)發(fā)展歷程：與中國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、政治和思想文化的近(現(xiàn))代化進(jìn)程相伴相隨。 (2)演變趨勢(shì)：由傳統(tǒng)保守走向現(xiàn)代開放，平民化、文明化、個(gè)性化明顯。 (3)變化特征：既有新舊觀念的沖突，又有中西文化的碰撞。 (4)地區(qū)分布：地域發(fā)展不平衡，農(nóng)村和內(nèi)地明顯落后于城市和沿海地區(qū)。 2.影響 (1)政治上，有利于中國(guó)反封建斗爭(zhēng)的展開，促進(jìn)了資產(chǎn)階級(jí)民主革命的發(fā)展。 (2)經(jīng)濟(jì)上，有利于中國(guó)資本主義經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和工業(yè)化進(jìn)程的發(fā)展。 (3)思想文化上，有利于沖破封建文化的束縛。革除弊端，既保留傳統(tǒng)中國(guó)文化的精髓，又日趨科學(xué)合理。 [名家論史] 觀點(diǎn)：中國(guó)傳統(tǒng)的社會(huì)生活則充滿著陳舊愚俗，不符合時(shí)代潮流，非改革不可。以致在民國(guó)初形成了這樣一種社會(huì)心理：認(rèn)為誰接受西方的社會(huì)生活習(xí)俗，誰就是文明、開化，屬于新派人物。 ——王文泉主編《中國(guó)近代史》 導(dǎo)讀：反映了近代民眾開始普遍接受西方社會(huì)生活，甚至成為革命運(yùn)動(dòng)的重要體現(xiàn)。 1.(2016北京學(xué)業(yè)水平測(cè)試)《竹枝詞京華詠俗》寫道：“衣裳時(shí)樣年來瘦，漸仿洋裝顯細(xì)腰。”這種情況表明(　　) A.西方服飾開始傳入中國(guó) B.民間服飾受到西方影響 C.新式服飾體現(xiàn)等級(jí)觀念 D.洋裝普遍取代傳統(tǒng)服飾 解析　由題干關(guān)鍵信息：年來瘦，漸仿洋裝顯細(xì)腰，這體現(xiàn)了民間服飾受到西方的影響。 答案　B 2.(2016廣東省普通高中學(xué)業(yè)水平考試)辛亥革命后，具有鮮明時(shí)代特征、 一度成為國(guó)民政府文官制服的新式服裝是(　　) A.中山裝 B.列寧裝 C.長(zhǎng)袍 D.馬褂 解析　辛亥革命后，中山裝一度成為國(guó)民政府文官制服的新式服裝，故A項(xiàng)正確；列寧裝是新中國(guó)成立初期流行的服飾，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；長(zhǎng)袍、馬褂是清代民間的傳統(tǒng)服飾，與題意不符，故C、D兩項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案　A 3.(2016廣東學(xué)業(yè)水平)辛亥革命時(shí)期具有反清革命色彩的習(xí)俗改良是(　　) A.斷發(fā)易服 B.婚喪儀式簡(jiǎn)化 C.穿著洋裝 D.白話文風(fēng)行 解析　辛亥革命時(shí)期斷發(fā)易服具有革命色彩，故A項(xiàng)正確；婚禮儀式的簡(jiǎn)化沒有反清革命色彩，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；穿著洋裝不具有反清革命色彩，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；辛亥革命時(shí)期白話文并沒有風(fēng)行，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案　A 4.(2015浙江學(xué)業(yè)水平測(cè)試)在某年的上海，舞廳中流行的“交際舞”遭到禁止；一些中學(xué)里，師生們都收起了五花八門的服裝，列寧裝在女生中十分流行。這一年可能是(　　) A.1912年 B.1945年 C.1950年 D.1979年 解析　新中國(guó)成立初期中國(guó)和蘇聯(lián)關(guān)系密切，政治和外交關(guān)系影響人們的生活，女生衣著列寧裝成為一種時(shí)尚。 答案　C 5.(2016浙江學(xué)業(yè)水平)從甲圖到乙圖的歷史變遷，反映了(　　) A.男女日常服飾的逐漸變化 B.先進(jìn)習(xí)俗已取代落后習(xí)俗 C.近代婚姻禮俗的刪繁就簡(jiǎn) D.婚姻自主觀念的普遍流行 答案　A 6.(2015江蘇學(xué)業(yè)水平測(cè)試)1905年，端方等出洋考察憲政官員回國(guó)“奏請(qǐng)官員剪發(fā)之折，兩宮深滋不悅”。1910年清政府下達(dá)了一道諭旨，“凡我臣民，均準(zhǔn)自由剪發(fā)”。清廷前后態(tài)度的變化反映出(　　) A.近代化發(fā)展是大勢(shì)所趨 B.民主共和觀念深入人心 C.傳統(tǒng)的習(xí)俗理念被顛覆 D.民眾心理發(fā)生本質(zhì)變化 解析　解答此題可用排除法。辛亥革命之后，民主共和觀念才開始深入人心，排除B；傳統(tǒng)的習(xí)俗理念有些變化，但還沒有被顛覆，故C錯(cuò)誤；民眾心理發(fā)生本質(zhì)變化不符合史實(shí)，故排除D；清政府對(duì)剪辮子的態(tài)度，反映了中國(guó)社會(huì)近代化的趨勢(shì)，故A表述正確。 答案　A 7.閱讀材料，按要求回答問題。 材料　光緒年間上海黃浦江畔的街景：房屋多為西式，軒敞華麗，有高至六七層者鐘樓矗立，煙囪如林，入夜則燈火輝煌，明如白晝。大廈商鋪、中西郵局、洋行、海關(guān)、銀行、電報(bào)局、絲廠、船塢、輪船公司皆在焉。這里修建了許多教堂，在眾多的外國(guó)領(lǐng)事館和小教堂，都有鐘樓和高聳的十字架。還有一些以營(yíng)利為目的的“蕃菜館”“面包房”“咖啡店”出現(xiàn)，許多身著西裝的中國(guó)人在此出入。 選取任意角度，指出上海社會(huì)生活的變化，分析說明出現(xiàn)這一變化的原因。 解析　第一小問“變化”，根據(jù)所給材料可以看出，變化角度非常多，只要提取其中一點(diǎn)即可，如出現(xiàn)西式建筑、西餐西裝流行等；第二小問“原因”，此題實(shí)際上考查上海出現(xiàn)變化的原因，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，可以從地理位置、經(jīng)濟(jì)、科技文化、社會(huì)生活、政府政策及重大歷史事件的影響等角度分析。 答案　變化：近代商業(yè)、郵電事業(yè)發(fā)展?；虺霈F(xiàn)西式建筑。或外來宗教的傳播或西餐、西式服裝成為時(shí)尚。 原因：上海是鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后第一批開放的口岸，較早受到西方文明的影響；地理位置優(yōu)越，處于沿海地區(qū)，自然經(jīng)濟(jì)解體較充分，民族資本主義經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快；近代生產(chǎn)方式產(chǎn)生；近代生活方式的變化；近代科學(xué)技術(shù)的傳入；政府政策的影響；經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民生活水平相對(duì)較高等。 【學(xué)習(xí)思考】 1.為什么西式服裝能夠被中國(guó)人接受并得以流行？(教材第63頁(yè)) 提示　從穿著的角度來講，西裝適體、瀟灑；從中國(guó)社會(huì)政體的轉(zhuǎn)變角度看，是民國(guó)成立后剪發(fā)易服的產(chǎn)物。共和建立，剪除辮子、移風(fēng)易俗成為時(shí)代潮流。剪發(fā)必然引起服飾的變化，因而剪發(fā)風(fēng)行必然推動(dòng)易服潮流的興起。民國(guó)成立后，清朝袍褂、補(bǔ)服等都已過時(shí)，滿式的鞋帽、服飾已遭到人們的厭棄。但是，在民國(guó)初年，成熟的中式服裝尚未出現(xiàn)，在易服的風(fēng)氣中出現(xiàn)了一股盲目的西化傾向。從社會(huì)思潮的角度來看，民國(guó)初年服飾崇洋風(fēng)氣受西化思潮的推動(dòng)。民主共和的建立實(shí)質(zhì)上是在制度層面學(xué)習(xí)近代西方文化，辛亥革命的理論及其制度模式均直接源于西方。辛亥革命黨人長(zhǎng)期在海外活動(dòng)，接受西方文化較多。因而，當(dāng)共和制度建立后，新政府以西方社會(huì)政治為原本進(jìn)行大量改革，仿行西政西俗成為一時(shí)風(fēng)氣，在都市社會(huì)興起一股西化思潮。 2.你能說出四大菜系各有什么特色和招牌菜嗎？各地風(fēng)味小吃都有哪些？(教材第64頁(yè)) 提示　(1)魯菜：山東菜是由濟(jì)南和膠東兩地的地方菜演化而成的。其特點(diǎn)是清香、鮮嫩、味純，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。濟(jì)南菜擅長(zhǎng)爆、燒、炸、炒。糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、燒海螺、燒蠣蝗、烤大蝦、清湯燕窩、干蒸加吉魚、油爆海螺、扒原殼鮑魚、奶湯核桃肉、白汁瓤魚、麻粉肘子等。 (2)粵菜：粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表。菜的原料較廣，花色繁多，形態(tài)新穎，富于變化，講究鮮、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重濃醇。調(diào)味有所謂五滋(香、松、臭、肥、濃)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鮮)之別。其烹調(diào)擅長(zhǎng)煎、炸、燴、燉、煸等，菜肴色彩濃重，滑而不膩。五蛇羮、鹽火雞、蠔油牛肉、烤豬、干煎大蝦碌、冬瓜盅等。 (3)川菜：正宗川菜以成都、重慶兩地的菜肴為代表。其特點(diǎn)是酸、甜、麻、辣、香、油重、味濃，注重調(diào)味，離不開三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鮮姜，以辣、酸、麻膾炙人口，享有“一菜一味，百菜百味”的美譽(yù)。在咸、甜、麻、辣、酸五味基礎(chǔ)上，加上各種調(diào)料，相互配合，形成各種復(fù)合味。大煮干絲、黃燜鰻、怪味雞塊、麻婆豆腐等。 (4)淮揚(yáng)菜：以蘇州、揚(yáng)州、南方、鎮(zhèn)江四地菜為代表。其特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩，口味平和，咸中帶甜。其烹調(diào)技藝以擅長(zhǎng)于燉、燜、燒、煨、炒而著稱。蘇州菜口味偏甜，配色和諧。揚(yáng)州菜清淡適口，主料突出，刀工精細(xì)，醇厚入味。清湯火方、鴨包魚翅、松鼠鱖魚、西瓜雞、鹽水鴨等。 3.西方居住理念傳入中國(guó)之后，中國(guó)居室建筑與家具陳設(shè)發(fā)生了哪些變化？(教材第65頁(yè)) 提示　中國(guó)的居室建筑與家具陳設(shè)經(jīng)歷了從中西合璧到完全西化的變化過程。19世紀(jì)下半葉，在保留基本格局的前提下，許多傳統(tǒng)的四合院式住宅開始了部分洋化改造。除了四合院的形式之外，布局設(shè)施已全部歐化。20世紀(jì)30年代前后，開始出現(xiàn)完全歐化的新式里弄住宅、花園式住宅、公寓式住宅。此外，西式的家具陳設(shè)開始受到城市居民的歡迎。 【自我測(cè)評(píng)】(教材第66頁(yè)) 1.中國(guó)近現(xiàn)代物質(zhì)生活的變遷都有哪些表現(xiàn)？呈現(xiàn)出什么特征？ 提示　中國(guó)近現(xiàn)代物質(zhì)生活的變遷表現(xiàn)在如下的一些方面：男女服飾的變化；餐飲；居室建筑與家具陳設(shè)；習(xí)俗風(fēng)尚。 從這些方面的變遷中可以看出：中國(guó)近現(xiàn)代物質(zhì)生活，經(jīng)歷了由閉關(guān)自守面向世界、由過去的封建傳統(tǒng)天下向近代化、現(xiàn)代化的趨進(jìn)。中國(guó)近現(xiàn)代物質(zhì)生活在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后直至民國(guó)成立，由于西方思想、生活方式的傳入呈現(xiàn)出中西合璧、洋化的趨勢(shì)；新中國(guó)成立后，由于意識(shí)形態(tài)的支配又重新趨于中化、獨(dú)立化，改革開放以后，由于與世界的聯(lián)系愈加緊密，逐漸又跟上國(guó)際的潮流。 2.聯(lián)系當(dāng)今社會(huì)現(xiàn)象，分析外來文化對(duì)中國(guó)物質(zhì)生活與社會(huì)習(xí)俗變遷的影響與作用。 提示　在今天的生活中，隨處可見外來文化的影響——洋快餐、流行的服飾、新式的生活方式；等等。 中國(guó)物質(zhì)文化與社會(huì)習(xí)俗的變遷并不是完全照搬外國(guó)，總是摻雜著一些傳統(tǒng)的東西。一種文化被引進(jìn)后，往往不會(huì)再按原來軌道發(fā)展，而是與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合產(chǎn)生出新的，甚至更加輝煌的結(jié)果。外來文化在這方面最重要的影響就是改變著人們舊有的生活態(tài)度和生活方式——崇尚自由、開放，不拘泥于傳統(tǒng)。在這樣的繼承與摒棄中，形成了符合中國(guó)人的新型的物質(zhì)生活和社會(huì)習(xí)俗。 【材料閱讀與思考】(教材第67頁(yè)) 閱讀以上材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)。 思考　(1)清朝入關(guān)以來，中國(guó)服飾演變出現(xiàn)了怎樣的趨勢(shì)？分析其原因。 (2)概括、分析20世紀(jì)末世界時(shí)裝舞臺(tái)出現(xiàn)“中國(guó)風(fēng)”的原因。 提示　(1)清朝入關(guān)后，保留了很多游牧民族的服飾與裝飾；清末受西方的影響，出現(xiàn)了著西服、剪發(fā)辮的趨勢(shì)；20世紀(jì)末以來出現(xiàn)了復(fù)古的趨勢(shì)。原因：清朝時(shí)受清政府強(qiáng)制推行的影響；晚清時(shí)受西方文化和政治變革的影響。 (2)現(xiàn)代社會(huì)受科技發(fā)展的影響，人們渴望文化上的返璞歸真。其次是中國(guó)綜合國(guó)力的提高，增強(qiáng)了國(guó)家的影響力和人們的自信。 課時(shí)作業(yè) 1.(2016福建學(xué)業(yè)水平測(cè)試)中國(guó)的服飾文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，展現(xiàn)了時(shí)代特有的精神風(fēng)貌。下圖服飾的特點(diǎn)是(　　) A.等級(jí)分明 　　B.堅(jiān)持傳統(tǒng) C.全盤西化 　　D.中西合璧 答案　D 2.20世紀(jì)50～60年代，中國(guó)“進(jìn)入了一個(gè)看背影難辨男女的年代”，有人戲稱“十億人民一款衣，三種顏色蓋大地”。這種現(xiàn)象表明了(　　) A.政治生活影響深刻 B.舒適休閑意識(shí)強(qiáng)烈 C.綜合國(guó)力大大提高 D.審美情趣高度一致 解析　根據(jù)材料“20世紀(jì)50～60年代”“看背影難辨男女”“十億人民一款衣”，結(jié)合所學(xué)，列寧裝、“布拉吉”、“毛式服裝”、黃軍裝、黃軍帽、紅袖章、黃挎包較為流行，給時(shí)代畫上了濃重的政治色彩，故A項(xiàng)正確。 答案　A 3.“番菜爭(zhēng)推一品香，西洋風(fēng)味睹先嘗。刀叉耀眼盆盤潔，我愛香檳酒一觴?！边@一情景在上海最早可能出現(xiàn)于(　　) A.明朝 B.晚清 C.民國(guó) D.新中國(guó) 解析　晚清，1842年《南京條約》后，上海成為通商口岸，對(duì)外開放，西方的生活習(xí)慣開始傳入，故B項(xiàng)正確。 答案　B 4.(2016福建學(xué)業(yè)水平測(cè)試)1912年3月5日《時(shí)報(bào)》上題為《新陳代謝》的文章曾這樣生動(dòng)地描述：“剪發(fā)興，辮子滅；……天足興，纖足滅；放足鞋興，菱鞋滅；鞠躬禮興，拜跪禮滅。”引起上述變化的直接原因是(　　) A.辛亥革命的推動(dòng) B.新文化運(yùn)動(dòng)解放了思想 C.西方文明的傳播 D.中國(guó)共產(chǎn)黨的提倡 答案　A 5.(江蘇鹽城高一檢測(cè))民國(guó)政府在初期明確規(guī)定“自大總統(tǒng)以至平民其式樣一律”，自此服裝形制已不按職位、身份，而只是按性別、場(chǎng)合的不同加以區(qū)分了。這說明(　　) A.體現(xiàn)了平等原則 B.傳統(tǒng)服飾已消失 C.中山裝已經(jīng)普及 D.完成了服飾統(tǒng)一 解析　從材料“自此服裝形制已不按職位、身份”，可知材料內(nèi)容反映了民國(guó)政府從服飾上體現(xiàn)了平等原則，故A項(xiàng)正確。 答案　A 6.(2015江蘇學(xué)業(yè)水平測(cè)試)1912年秋天，一位年輕人悵然若失地在其照片的背面留下題識(shí)：“壬子秋八月，將欲剪發(fā)(辮)，故用大鏡照后影，以留紀(jì)念。八月初三日即新歷九月十三日拍于勸業(yè)場(chǎng)樓之麗芙照像館?！边@實(shí)質(zhì)上反映了(　　) A.剪辮易服難以推廣 B.變革心態(tài)新舊雜陳 C.傳統(tǒng)精華悉心保留 D.共和觀念深入人心 解析　材料中“將欲剪發(fā)(辮)，故用大鏡照后影，以留紀(jì)念”，說明國(guó)人變革心態(tài)比較矛盾，故B項(xiàng)正確；傳統(tǒng)精華悉心保留不是材料反映實(shí)質(zhì)問題，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；共和觀念深入人心材料中沒有體現(xiàn)，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。 答案　B 7.(2016保定高一檢測(cè))下列圖片所示居室建筑在20世紀(jì)30年代前后的近代中國(guó)同時(shí)并存。其中，具有典型的中西合璧特征的是(　　) 解析　A、C、D三項(xiàng)是中國(guó)的傳統(tǒng)建筑。而上海石庫(kù)門里弄?jiǎng)t體現(xiàn)了中西合璧的特征，從圖中可看出里弄中的建筑為西式，而里弄又是中國(guó)的傳統(tǒng)，故B項(xiàng)符合題意。 答案　B 8.下圖是民國(guó)初年婚禮的照片。照片中的新娘身著上襖下裙的傳統(tǒng)禮服，披西式頭紗，手中捧花。這種搭配反映了(　　) ①中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗受到?jīng)_擊　②中國(guó)新舊事物同時(shí)并存?、壑袊?guó)出現(xiàn)了西化的文明婚禮　④中國(guó)社會(huì)徹底摒棄傳統(tǒng)婚禮 A.①②③ B.①②④ C.②③④ D.①③④ 解析　根據(jù)材料“著上襖下裙的傳統(tǒng)禮服，披西式頭紗”得出：①中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗受到?jīng)_擊；②中國(guó)新舊事物同時(shí)并存；③中國(guó)出現(xiàn)了西化的文明婚禮；但不能得出④中國(guó)社會(huì)徹底摒棄傳統(tǒng)婚禮；選擇A項(xiàng)符合題意。 答案　A 9.閱讀材料，回答問題。 材料一　身體發(fā)膚，受之父母，不敢毀傷，孝之始也。 ——《孝經(jīng)》 材料二　順治二年(1645年)，頒布了剃發(fā)令，規(guī)定“京城內(nèi)外限旬日，直隸各省地方，自部文到日亦限旬日，盡令剃發(fā)。遵依者，為我國(guó)之民；遲疑者同逆命之寇，必置重罪”。 ——摘編自蔣良騏《東華錄》卷五 材料三　蓋欲除滿清之藩籬，必去滿洲之形狀，舉此累贅惡濁煩惱之物，一朝而除去之，而后彼之政治乃可得而盡革也。 ——《論辮發(fā)原由》 材料四　60年光陰荏苒，中國(guó)女性的發(fā)式不斷變化，從新中國(guó)成立之初流行的長(zhǎng)長(zhǎng)、粗粗的系著紅繩或者彩帶的麻花辮，經(jīng)過了齊耳短發(fā)的“劉胡蘭頭”……到如今兼容并包、變化多樣、與世界時(shí)尚同步的各種美麗發(fā)型。中國(guó)女性越變?cè)矫利?，發(fā)型成為女性打造自我魅力的重要的一環(huán)。 (1)根據(jù)材料一，中國(guó)人從什么角度、是怎樣看待自己身體的？ (2)根據(jù)材料二、三，在頭發(fā)問題上有哪兩種不同的認(rèn)識(shí)？有何相同之處？ (3)根據(jù)材料四，新中國(guó)成立后中國(guó)女性發(fā)型變化的趨勢(shì)怎樣？說明促使這一變化的原因。 解析　本題以頭發(fā)為切入點(diǎn)來考查不同時(shí)期中國(guó)習(xí)俗的變化。第(1)問，由“受之父母，不敢毀傷”可知，從人倫角度不敢損傷頭發(fā)。第(2)問，注意提取材料中的有效信息“盡令剃發(fā)。遵依者，為我國(guó)之民；遲疑者同逆命之寇，必置重罪”“蓋欲除滿清之藩籬，必去滿洲之形狀，舉此累贅惡濁煩惱之物，一朝而除去之”，得出兩種認(rèn)識(shí)。第(3)問，把“中國(guó)女性的發(fā)式變化越來越豐富……”等信息具體化來回答發(fā)型變化的趨勢(shì)，變化原因可聯(lián)系時(shí)代變遷來考慮(政治、經(jīng)濟(jì)、思想等角度)。 答案　(1)從人倫(親緣、血緣)角度，認(rèn)為愛惜自己的身體發(fā)膚就是孝。 (2)認(rèn)識(shí)：剃發(fā)留辮就是歸順清王朝；剪辮就是支持反清革命。 相同：將辮子問題政治化。 (3)由單調(diào)到豐富多彩，由從眾到個(gè)性化，逐漸融入世界時(shí)尚潮流。 原因：社會(huì)的開放，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，思想的自由，人民生活水平的提高。