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1、小學校 食堂管理自查情況報告 根據(jù)《重慶市教育委員會關于進一步加強學校食堂管理的通知》 （發(fā) ?2011?101 號）精神，現(xiàn)將我校食堂工作匯報如下 一、成立領導機構，明確責任 為了加強學校食堂財務管理和對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食 衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，明確管理責任。學校成立了食堂管理工作領導小 組 組 長校長 副組長（辦公室主任） 成 員及各班班主任 二、檢查情況 學校每月召開的食堂工作專項會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工作進行了扎實的安排，由校長牽頭掛帥，相關負責人、食堂管理人員積極參與配合，對食品 衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳

2、染病防治與管理狀況、 食堂用電安全進行了全面細致的排查。 1、健全食堂衛(wèi)生設施。學校投入資金，購買了一批食堂設施設備，進一步 完善了食堂衛(wèi)生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加 工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。 規(guī)范 2、進一步規(guī)范內部管理。一是健全組織。開校初，學校就及時組織后勤人 員重新學習崗位職責、制度。行政分工負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。食品 衛(wèi)生管理領導定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。二 是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，學校制定了食品安全管理員制度、食 品加工關鍵崗位控制和考評獎懲制度、學校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓制度、

3、從業(yè)人員個人衛(wèi)生及晨檢制度、食品原輔材料索票索證和查驗登記制度、食品庫 房檢查和清理制度、餐廚垃圾廢棄食用油脂處理登記制度、食品加工制作制度， 并修改完善了 《學校食堂考核管理辦法》 ，對食堂的全面工作進行了制度化、 化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化 并狠抓落實。 3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品 衛(wèi)生法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油 種類調味等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。采購的蔬菜、家 禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、 菜農簽訂《供 貨質

4、量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、 隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制 度。 4、加強食堂證照管理。學校食堂實行有證開辦，所有食堂工作人員每年都 進行體格檢查， 每年都進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到人人辦理 “健康證”。持證上 崗。 5、生產場所布局、功能分區(qū)、生產工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設施配套。 烹調間有消煙除塵設施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調間、配 餐間、熟食間、洗消間獨立設置。有洗手、消毒設施，生產場所衛(wèi)生，措施完善。 6、加強了各種設備的安全檢查?，F(xiàn)在，學校食堂配屬的各類炊事機械、用 電設備、

5、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、 到位，操作規(guī)程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查，學校結合 平時檢查對食堂安全進行抽查，對出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師、學生 的飲食安全。 7、加強食堂工作人員的培訓管理，學校每月對食堂人員進行食品衛(wèi)生和工 作技能知識培訓，作好記錄 8、加強領導，認真搞好學校食堂財務管理。我校歷來對食堂財務管理工作 十分重視。以校長為首的學校食堂財務管理工作領導小組，學校食堂財務管理工 作領導小組經常詢問食堂財務運行情況和聽取食堂財務工作匯報，對食堂財務進 行督查，對管理上存在的問題進行督辦。根據(jù)本校的實際情況，制定了切

6、實可行 的《食堂財務管理制度》 、《會計、出 納崗位責任制》、《現(xiàn)金管理制度》等規(guī)章制度，使食堂財務管理工作做到有 章可循、有法可依。按照管理制度嚴格財務工作，使我校食堂的財務帳目清楚， 基本上達到了財務管理要求的“三性” ，即真實性、合法性、完整性； “六要素”， 即憑證的名稱，填制憑證的日期，填制憑證的單位名稱或者填制人姓名，經辦人 員的簽名或者蓋章，接受憑證的單位名稱，經濟業(yè)務內容、數(shù)量、單價和金額。 四、存在的問題 1、由于學校布局調整，就餐學生增加，食堂不能滿足學生需求。學校需改 建、擴建了食堂， 購買和更換了一些設施、 設備。現(xiàn)在學校安排學生到教室就餐， 存在許多隱患。 2、食堂的炊事人員整體素質有待提高，責任意識和食品安全意識有待增強。 五、整改措施 1、定期對廁所、食堂進行無害消毒； 2、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到制度上墻要學習、 責任到人要落實。定期召開炊事人員及后勤管理人員的會議，經常學習食品衛(wèi)生 以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。 二O—二年六月十八日