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1、 蔬果的陳列與銷售 -------------------------------------------------------------------------------- 發(fā)布時間：2002-9-11 18:15 閱讀次數：104 摘自實力思想庫之〈生鮮手冊〉 蔬果陳列的目的，就是表現出美觀、有量感，要能烘托售賣氣氛，刺激顧客的購買欲，進而提升業(yè)績。 （一）陳列的規(guī)范要求 1、首先要考慮顧客的方便：既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。不能只追求裝飾性，讓顧客無從下手。 2、保證先進先出：這一點非常重要，如補貨時要“翻堆”，不能用新貨蓋舊貨，先進的

2、貨先售完……但前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則就要撤下整理。 3、“面”向顧客，平穩(wěn)安全；補貨時輕拿輕放：蔬果均有“面”與“背”，擺放時以“面”對著顧客，呈現最好的一面。擺放也要平穩(wěn)、安全，被挑撿中也不會滾落摔傷；補貨陳列時輕拿輕放，庫存碼放時也要防止壓傷、摔傷。 4、按分類、形狀、大小分開陳列 （1）蔬菜按葉菜類、花果類、根莖類、菇菌類、調味品類及加工菜類分開陳列； （2）水果按瓜類、柑桔類、蘋果梨類、桃李類、熱帶水果及禮盒類分別陳列； （3）形狀相似、大小相似的相關品項相鄰陳列； （4）葉菜類要隨時噴水加濕，并避免在通風口陳列，防止蔬菜失水、萎縮。 5、各種顏色搭配陳列

3、利用蔬果的天然色澤，搭配陳列會更美觀、更刺激購買欲。 例如：紅（蛇果）綠（青蘋果）黃（黃香蕉蘋果）粉紅（富士蘋果）相鄰陳列。 6、蔬果陳列順序及面積 （1）優(yōu)先陳列最盛產的季節(jié)性商品； （2）暢銷品、周轉快的商品； （3）促銷品及敏感度高的商品； （4）高價位、鮮度好的商品。 7、同一品項垂直陳列，散裝售賣與箱裝售賣可同時陳列。 8、蔬果陳列要以有色植物燈為背景，燈光明亮以顯示鮮度。 9、價格卡及POP牌要與陳列商品對應，價格正確且字體美觀工整。 10、陳列中做好鮮度管理：要求隨時整理排面，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷之商品及時挑撿出來，入操作間整理。 11、陳列道具

4、清潔、安全、整齊。 12、運用“黃金陳列線”陳列：對蔬果來說應在陳列面的中間部分，如：可擺放上下三層塑料方盤時，就在中層可將前一日進貨或當日先上的貨放中層，上下層放新貨。顧客的選擇多在中層，那么可使舊貨加快售完。前提是舊貨仍保持良好鮮度。 （二）陳列的方法 1、圓積型（圓排型）：適用于蘋果、柑桔、西瓜、大白菜、圓白菜等可平臺式大堆陳列。 2、方排型：大蔥、芹菜、韭菜花等根部成一直線排列，可斜立或平放。 3、格子型：蘿卜、蓮藕等長形的和袋裝的商品，可平放交叉陳列。 4、散置型：適用于圓白菜、大白菜及根莖類，如土豆、甘著，利用平臺式貨架大量散裝陳列。 5、投入型：個體較小的商品，

5、如：紅、綠辣椒、豆角等，可直接倒入周轉筐（周轉箱）陳列。 6、堆積型：袋裝或箱裝重疊堆積。 7、斜立植入型：適用葉菜類，斜立排放。 8、搭配型：利用兩種以上商品進行色彩對比或色彩搭配，以襯托鮮度。 【推薦給朋友】【關閉窗口】 -------------------------------------------------------------------------------- 上一文章：生鮮商品銷售管理 下一文章：肉類的陳列與銷售 -廣告服務-關于我們-聯系我們-網站建設-管理團隊-會員服務-版權所有-隱私保護 聯系電話：86-010-65707515-01/02/03 傳真：86-010-65707515 E-mail: webmaster@ 北京商達利科技有限公司 Copyright @ 2002 All rights reserved. 北京楚天歌文化發(fā)展中心 臺灣來宇（國際）投資有限公司 鄭州希瑞咨詢協辦