《2018-2019學(xué)年八年級生物上冊 5.4.5《人類對細菌和真菌的利用》同步檢測卷 （新版）新人教版.doc》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2018-2019學(xué)年八年級生物上冊 5.4.5《人類對細菌和真菌的利用》同步檢測卷 （新版）新人教版.doc（5頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

人類對細菌和真菌的利用 一、選擇題 1．下列食品保存方法于利用的生物學(xué)原理，對應(yīng)關(guān)系錯誤的是（） A．A B．BC．CD．D 【答案】D 2．如圖是真空保鮮盒，其保存食品所依據(jù)的主要原理是（） A．防止食品中水分的蒸發(fā)B．防止食品中營養(yǎng)成分的流失 C．殺死食品中的細菌和真菌D．缺氧抑制細菌、真菌的生長和繁殖 【答案】D 3．在鄉(xiāng)下，我們?？梢钥吹睫r(nóng)家小院的屋檐下，吊掛一些玉米棒子等果實。農(nóng)民還把收獲的糧食經(jīng)晾曬后貯藏，這樣做的主要目的是（） A．晾曬糧食過程中太陽光可以殺菌 B．晾曬糧食過程中溫度高可以殺菌 C．曬干后，水分少，破壞了微生物的生活環(huán)境，延長貯藏期 D．曬干后的小麥已是沒有生命活動的機體，可延長貯藏期 【答案】C 4．下面有關(guān)污水凈化的說法中錯誤的是（） A. 污水中的有機物可以作為細菌的食物 B. 在無氧的條件下，細菌如桿菌、甲烷菌通過發(fā)酵，分解污水中的有機物 C. 在有氧條件下，有些細菌能將有機物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。 D. 細菌只能污染水，不能凈化水 【答案】D 5．下列幾種食物所采取的保存方法中，最易變質(zhì)、且保存期短的是（） A．冷藏的完好無損的蘋果 B．用塑料袋包好的熟肉 C．用酒浸泡的泥螺 D．鹽漬的海帶絲 【答案】B 6．下列微生物能釀酒，制作面包的是（　?。? A. B. C. D. 【答案】D 【解析】試題分析：A是蘑菇，屬于真菌．不能進行發(fā)酵制作面包。A錯誤； B是細菌的結(jié)構(gòu)圖，最突出的特點是無成形的細胞核，不能進行發(fā)酵。B錯誤； C是病毒，病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)．病毒不能進行發(fā)酵作用，C錯誤； D．是酵母菌的結(jié)構(gòu)圖，屬于單細胞真菌，有真正的細胞核，制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌。D正確。 考點：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。 7．很多人愛吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物 A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 青霉 D. 枯草桿菌 【答案】B 8．下列生物中，可產(chǎn)生抗生素的是（） A. 青霉 B. 曲霉 C. 酵母菌 D. 肺炎雙球菌 【答案】A 9．制作泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（） A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖 B．阻止塵埃、細菌入壇，防止污染 C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌的生長和繁殖 D．防止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸 【答案】C 10．鮮牛奶微生物發(fā)酵后成為營養(yǎng)成分更加豐富、更有利于腸道吸收的酸奶．有關(guān)酸奶的說法錯誤的是（） A．利用的微生物是乳酸菌B．發(fā)酵后有機物含有的能量增加 B．發(fā)酵后有機物種類增加D．抗生素會抑制酸奶發(fā)酵 【答案】B 11．王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛．毛霉發(fā)酵是腐乳制作的關(guān)鍵．毛霉屬于（） A. 病毒 B. 細菌 C. 真菌 D. 酵母菌 【答案】C 12．“德山大曲”酒享譽全國，它的釀造與下列哪種微生物有關(guān)（） A. 醋酸菌 B. 乳酸菌 C. 酵母菌 D. 黃色短桿菌 【答案】C 13．下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和食品保存的敘述，正確的是(　　) A. 食品包裝上的“脹袋勿食”是指微生物進行乳酸發(fā)酵產(chǎn)氣 B. 白酒釀造過程的一個重要環(huán)節(jié)是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉 C. 現(xiàn)代的食物保存方法就是添加防腐劑 D. 真空包裝法，能破壞需氧菌類的生存環(huán)境抑制它們的生長和繁殖 【答案】D 14．細菌和許多真菌“無影無蹤”，但又“無處不在”，人們對它“愛恨交加”，以下關(guān)于細菌和真菌的描述，正確的是(　　) A. 所有細菌和真菌都是單細胞生物 B. 細菌有氧無氧都可以生活，但真菌必須生活在有氧的環(huán)境中 C. 細菌沒有真正的細胞核，而真菌有真正的細胞核 D. 所有的細菌和真菌都是分解者，可參與物質(zhì)循環(huán) 【答案】C 15．下列關(guān)于人類對細菌、真菌的利用，不正確的是（） A. 酵母菌制作泡菜 B. 用醋酸菌釀醋 C. 用乳酸菌制作酸奶 D. 用青霉菌提取青霉素 【答案】A 二、綜合題（15分） 16．生活中你一定有這樣的經(jīng)驗，用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜。學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后，你不妨嘗試動手做一下發(fā)糕。發(fā)糕松軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難。 （1）材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。 （2）制作方法： ①洗凈雙手和所需要的器具 ②在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開 ③在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉。邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F ④將面團放在溫暖的地方發(fā)酵4～5小時 ⑤將發(fā)好的面團放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30分鐘 ⑥將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用 請分析回答： （1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比，酵母菌細胞結(jié)構(gòu)的主要特點是___________。 （2）用溫開水將酵母化開的原因是_______________________________。 （3）將面團放在溫暖的地方發(fā)酵是因為_____________________________。 （4）蒸熟的發(fā)糕松軟多孔，是因為發(fā)酵過程中產(chǎn)生的________氣體遇熱膨脹造成的。 （5）某同學(xué)將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認(rèn)為可能的原因是_________________________________。 【答案】有成形的細胞核保持酵母菌的活性，如果水溫過高會使其活性降低或死亡溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖二氧化碳酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生了酒精 17．煙臺是我國北方著名的水果之鄉(xiāng)，隨著水果發(fā)酵技術(shù)和保鮮技術(shù)的日臻完善，煙臺的水果產(chǎn)業(yè)也迅速發(fā)展．請分析回答。 ⑴甲圖是制作果酒和果醋需要的[ ]和B醋酸桿菌。 ⑵乙圖是釀造果酒時產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線圖，說明。 ⑶B在分類上屬于，其結(jié)構(gòu)特點是。 ⑷夏天水果容易腐敗，主要原因是，日常生活中常用的水果保鮮方法是。 【答案】（1）A 酵母菌（2）溫度會影響酵母菌的生活（3）細菌無成形的細胞核（4）細菌大量繁殖冷藏 18．阿莫西林為白色或類白色粉末或顆粒。本品能抑制細菌的細胞壁合成，使之成為球形體而破裂溶解，對多數(shù)革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、個別革蘭氏陰性桿菌、螺旋體和放線菌有抗菌活性。本品口服后迅速地被吸收，約75%~90%可被胃腸道吸收，食物對藥物吸收的影響不顯著。本品口服6H后少量在肝內(nèi)代謝，約60%的藥量以原形物在尿中排出，部分藥物經(jīng)膽汁排泄。本品用于治療傷寒、其他沙門菌感染、傷寒?dāng)y帶者、敏感細菌所致的尿路感染以及鉤螺旋體，也適用于肺炎球菌、不產(chǎn)青霉素酶金葡菌、溶血性鏈球菌和流感桿菌所致的耳、鼻、喉感染、呼吸道感染和軟組織感染。本品口服，成人一次2粒，一日3~4次或遵醫(yī)囑。本品臨床應(yīng)用的副作用發(fā)生率約為5%~6%，主要表現(xiàn)為腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。 （1）該抗生素能消滅細菌的原理是什么？ （2）該抗生素能殺死所有對人體有害的細菌嗎？ （3）服用該抗生素是否有對人體不利的方面？ 【答案】（1）本品能抑制細菌細胞壁的合成，使之成為球形體而破裂溶解 （2）不能 （3）本品臨床應(yīng)用的副作用發(fā)生率約為5%～6%，主要表現(xiàn)為腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)