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第十單元　化學與健康 第一節(jié)　食物中的有機物 　　01　　知識管理 1．有機化合物 定　　義：通常人們將含有__碳__元素的化合物叫作有機化合物。 種　　類：有機物種類繁多，在已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的數(shù)千萬種物質中，__90%__以上是有機物。最簡單的有機物是__甲烷__。 注　　意：少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2和Na2CO3等，具有無機化合物的特點，通常把它們看作無機化合物。 2．食物中的有機物 糖　　類：是生命活動的主要__供能__物質。 油　　脂：是人體重要的__供能__物質，主要存在于花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等中。 蛋 白 質：是構成__細胞__的基本物質，主要存在于動物肌肉、皮膚、奶類、蛋類、瘦肉等中。 維 生 素：主要功能是調(diào)節(jié)肢體內(nèi)進行的各種化學反應，以保持健康，主要存在于__水果、蔬菜__中。 注　　意：維生素在人體內(nèi)不能合成，必須從食物中攝取。 方法歸納：(1)淀粉的檢驗：用碘水或碘酒，若出現(xiàn)藍色，則說明樣品中含有淀粉。 (2)人體缺乏維生素時的癥狀： 維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙 維生素B——腳氣病 維生素C——壞血病 　02　　基礎題 考點1　有機化合物 1．(xx上海)有機物一定含有的元素是( A ） A．碳 B．氧 C．氫 D．氯 2．(xx德陽)古絲綢之路貿(mào)易中的下列商品，主要成分屬于無機化合物的是( D ） A．絲綢 B．草藥 C．茶葉 D．瓷器 3．下列物質：①CH4；②C2H4O2；③CaCO3；④淀粉；⑤酒精；⑥纖維素；⑦水，其中屬于無機物的有__③⑦__(填序號，下同)，屬于有機物的有__①②④⑤⑥__。 考點2　食物中的有機物 4．(xx郴州)下列食物中富含油脂的是( A ） A．肥肉 B．牛奶 C．米飯 D．大白菜 5．青少年正處于生長發(fā)育期，需要攝取較多的蛋白質。下圖中蛋白質含量最高的是( C ） A．橙子 　B．西紅柿 　C．大豆 D．玉米 6．(xx衡陽)長期挑食、偏食不利于中學生的健康，每天的食物必須注意合理搭配。下列食物中富含維生素的是( A ） A．西紅柿 B．魚 C．米飯 D．雞蛋 7．把碘酒滴入下列物質中，可以看到呈現(xiàn)藍色的是( B ） A．蔗糖水 B．米湯 C．食鹽水 D．白醋 8．(xx棗莊)餃子是中國北方人喜愛的食品，所用食材中富含糖類物質的是( A ） A．小麥粉 B．食鹽 C．芹菜 D．豬肉 9．有人形象地把人體比喻為一架緩慢氧化著的“高級機器”，人體在正常生命過程中也需要不斷地補充“燃料”。依照這種觀點，人們通常攝入的下列營養(yǎng)物質中不能看作“燃料”的是( B ） A．淀粉 B．水 C．脂肪 D．蛋白質 　03　　中檔題 10．“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列說法不正確的是( B ） A．我們每天都應攝入一定量的蛋白質 B．過量食用油脂會使人發(fā)胖，故應禁止攝入油脂 C．糖類是提供人體能量的重要物質 D．我們每天應攝入一定量的蔬菜、水果以補充維生素 11．下列關于食物中有機物的說法錯誤的是( B ） A．淀粉屬于高分子化合物 B．每克糖完全氧化所放出的能量比每克油脂和蛋白質完全氧化放出的能量都要多 C．食物中的蛋白質在人體中會逐步分解成氨基酸 D．維生素D有助于骨骼和牙齒的生長發(fā)育 12．(xx益陽)“魚米之鄉(xiāng)”益陽盛產(chǎn)的谷物類糧食(如大米)品種多樣，特種水產(chǎn)品(如小龍蝦、甲魚等)也名揚全國。 (1)大米中含有的主要營養(yǎng)物質是__糖類__；小龍蝦、甲魚中含有的主要營養(yǎng)物質是__蛋白質__(填名稱)。 (2)谷物類糧食在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用轉化為葡萄糖(C6H12O6)而被人體吸收。在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下生成CO2和H2O，同時放出能量供機體活動和維持體溫。寫出后一個反應的化學方程式__C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O__。 13．(xx濟寧)蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述幾種蛋白混合制成的粉劑，其用途是為營養(yǎng)不良或疾病導致蛋白質缺乏的人群補充營養(yǎng)。請回答： (1)蛋白粉補充的營養(yǎng)成分是__蛋白質__； (2)市售劣質蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，從顏色和味道都難以分辨。用少量樣品驗證這種蛋白粉中含有淀粉的方法是__滴加碘液(或碘酒)__。 14．下表是荔枝的部分營養(yǎng)成分。請回答： 荔枝的部分營養(yǎng)成分 (每100克中含) 糖類16.60 g　　　　 蛋白質0.90 g 脂肪0.20 g 維生素A 2.00 μg 維生素C 41.00 μg 鈣2.00 mg 鉀151.00 mg 鐵0.40 mg 硒0.14 μg …… (1)荔枝含有__3__種能提供能量的營養(yǎng)素，每100 g荔枝中含糖類物質__16.60__g。 (2)荔枝中含有大量的維生素C，若人體缺乏維生素C會患__壞血__病。 (3)圖中鈣、鐵、硒等指的是__D__(填字母序號)。 A．原子　　　　　　B．分子 C．單質　　 D．元素 15．江西不僅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃貨”流連忘返。 (1)南昌“藜蒿炒臘肉”風味獨特，清香撲鼻。從分子角度解釋“清香撲鼻”的原因：__分子在不停地運動__； (2)贛州“齋婆柚”汁多味美，齒頰生津。柚子皮還可以吸附室內(nèi)異味，寫出一種具有同樣性質的化學物質的名稱__活性炭(或木炭)__； (3)吉安“安?；鹜取睜I養(yǎng)豐富，歷史悠久。“火腿”中能為人體提供能量的一種營養(yǎng)素是__油脂(或蛋白質)__； (4)九江“茶餅”酥香可口，茶食精點?！安栾灐敝兴矸踇(C6H10O5)n]屬于__有機化合物__(填“有機化合物”或“無機化合物”)； (5)宜春“豐城凍米糖”松脆香甜，譽滿江南?！皟雒滋恰敝姓崽堑幕瘜W式為C12H22O11，其中氫元素和氧元素的質量比為__1∶8(或22∶176)__。