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2018/7/20,1,改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品,2018/7/20,2,改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品（主要學(xué)習(xí)內(nèi)容）,1 神經(jīng)系統(tǒng) 2 有助于改善睡眠的功能性食品 3 有助于改善記憶的功能性食品 4 改善老年癡呆癥的功能性食品 5 改善抑郁癥的功能性食品 6 改善視疲勞與視力的功能性食品 7 改善慢性疲勞綜合癥的功能性食品 8 抗應(yīng)激的功能性食品,改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能性食品,神經(jīng)系統(tǒng)具有協(xié)調(diào)人體內(nèi)部器官以適應(yīng)外界環(huán)境變化的作用。 現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，各種有形或無(wú)形的精神壓力，是越來(lái)越多的人患有不同程度的神經(jīng)系統(tǒng)疾病，如抑郁癥、睡眠障礙等，給人們的生活，工作帶來(lái)很大的影響。對(duì)于這些神經(jīng)系統(tǒng)疾病，單純采用治療的手段并不能起到標(biāo)本兼治的作用，而食用具有改善神經(jīng)系統(tǒng)作用的功能性食品則有助于從根本上解決這些疾病，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)疾病的預(yù)防及治療具有重要的意義。,2018/7/20,3,第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng),神經(jīng)系統(tǒng) 神經(jīng)系統(tǒng)的構(gòu)成 1.神經(jīng)系統(tǒng) 神經(jīng)系統(tǒng)是由腦、脊髓及連于腦和脊髓并遍布全身各處的周圍神經(jīng)組成。神經(jīng)系統(tǒng)在人體各系統(tǒng)中處于主導(dǎo)地位。它既能調(diào)節(jié)人體各系統(tǒng)的活動(dòng)，使人體成為一個(gè)完整的一體，又能借助各種感受器接受體外刺激，使參與活動(dòng)的各器官系統(tǒng)做出相應(yīng)的反應(yīng)，以維持內(nèi)環(huán)境的恒定。 神經(jīng)系統(tǒng)按其所在位置和功能不同，分為中樞神經(jīng)系統(tǒng)和周圍神經(jīng)系統(tǒng)：前者包括腦和脊髓，分別位于顱腔和椎管內(nèi)：后者按其與腦和脊髓的連接關(guān)系，可分為與腦相連的12對(duì)腦神經(jīng)和與脊髓相連的31對(duì)脊神經(jīng),4,第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng),按其分布部位不同，可分為軀體神經(jīng)核內(nèi)臟神經(jīng)，而這均含感覺(jué)纖維和運(yùn)動(dòng)纖維：軀體感覺(jué)神經(jīng)分布于體表、骨、關(guān)節(jié)和骨骼肌等處，軀體運(yùn)動(dòng)神經(jīng)分布于骨骼?。? 內(nèi)臟感覺(jué)神經(jīng)分布于內(nèi)臟、心血管和腺體，內(nèi)臟運(yùn)動(dòng)神經(jīng)分布于平滑肌、心肌和腺體。神經(jīng)系統(tǒng)按其功能又可分為交感神經(jīng)和副交感神經(jīng)。 神經(jīng)系統(tǒng)主要由神經(jīng)組織構(gòu)成，神經(jīng)組織由神經(jīng)元和神經(jīng)膠質(zhì)組成。,5,第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng),1）神經(jīng)元。神經(jīng)元也稱神經(jīng) 細(xì)胞，是神經(jīng)系統(tǒng)節(jié)后和功能的基本單位，具有感受刺激和傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)的功能。神經(jīng)元按其功能和神經(jīng)興奮的傳導(dǎo)方向分為：①感覺(jué)神經(jīng)元，即傳入神經(jīng)元；②運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元，即傳出神經(jīng)元；③中間神經(jīng)元，即聯(lián)絡(luò)神經(jīng)元。神經(jīng)元按其所合成、釋放的神經(jīng)遞質(zhì)不同分為：①釋放乙酰膽堿的膽堿能神經(jīng)元；②釋放EN的腎上腺素能神經(jīng)元；③釋放多巴胺、5-HT等物質(zhì)的按能神經(jīng)元；④釋放甘氨酸、谷氨酸等物質(zhì)的氨基酸能神經(jīng)元；⑤釋放腦啡肽、P物質(zhì)等神經(jīng)肽的肽能神經(jīng)元。,6,第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng),2）神經(jīng)纖維。神經(jīng)元較長(zhǎng)的突起常被起絕緣作用的髓鞘和神經(jīng)膜包被而構(gòu)成有髓神經(jīng)纖維，其神經(jīng)沖動(dòng)以跳躍式傳導(dǎo)，傳導(dǎo)速度與髓鞘的厚度、纖維直徑大小成正比。 3）突觸。神經(jīng)元與神經(jīng)元之間或神經(jīng)元與效應(yīng)器之間特化的接觸區(qū)稱突觸。按照其接觸部位及沖動(dòng)傳導(dǎo)方向不同，可將突觸分為軸-樹(shù)突觸、軸-體突觸及軸-軸突觸、樹(shù)-樹(shù)突觸、體-樹(shù)突觸或體-體突觸等。根據(jù)神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)方式，可把突觸分為化學(xué)突觸和電突觸兩類。,7,第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng),（2）神經(jīng)膠質(zhì) 神經(jīng)膠質(zhì)即神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞，起著支持、營(yíng)養(yǎng)、和修復(fù)神經(jīng)元的作用。中樞神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞根據(jù)其形態(tài)可分為星膠質(zhì)細(xì)胞、少突膠質(zhì)細(xì)胞、小膠質(zhì)細(xì)胞和室管膜細(xì)胞。周圍神經(jīng)系統(tǒng)的神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞分為施萬(wàn)細(xì)胞和萬(wàn)星細(xì)胞。 神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)方式 神經(jīng)系統(tǒng)的基本活動(dòng)方式是反射，它是神經(jīng)系統(tǒng)在調(diào)節(jié)機(jī)體的活動(dòng)中，對(duì)內(nèi)、外環(huán)境刺激做出適宜的神經(jīng)調(diào)節(jié)過(guò)程。其解剖學(xué)基礎(chǔ)是反射弧，由感受器、傳入,8,第一節(jié) 神經(jīng)系統(tǒng),（感覺(jué)）神經(jīng)、中樞、傳出（運(yùn)動(dòng)）神經(jīng)、效應(yīng)器組成。 中間神經(jīng)元越多，引起的反射活動(dòng)就越復(fù)雜。 神經(jīng)系統(tǒng)常見(jiàn)疾病與保健需求 1.多發(fā)性神經(jīng)病 2.急性脊髓炎 3.腦血栓 4.腦出血 5.腦梗死 6.重癥肌無(wú)力 7.帕金森病,9,第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品,睡眠的生理基礎(chǔ)與睡眠障礙 睡眠對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都是必不可少的，也是一種自我保護(hù)性抑制。它一方面避免人體神經(jīng)因過(guò)度消耗而功能衰竭，另一面試疲勞的神經(jīng)細(xì)胞恢復(fù)正常。 1.睡眠的生理基礎(chǔ) 目前國(guó)際上普遍將睡眠分為兩大類：眼球快速運(yùn)動(dòng)（REM）和無(wú)眼球快速運(yùn)動(dòng)（NREM）睡眠。 （1）NREM睡眠。又稱慢波睡眠，按其睡眠程度又分作4期。1、淺睡眠期；2、輕度睡眠期；3、中度睡眠期；,10,第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品,（2）發(fā)作性睡病 發(fā)作性睡病是一種原因不明的睡眠障礙。臨床上可分為四種：①睡眠發(fā)作；②猝倒癥；③睡癱癥；④入睡時(shí)幻覺(jué)。 （3）原發(fā)性睡眠增多癥 該病主要有兩種特征：一是24小時(shí)內(nèi)睡眠時(shí)間明顯增多，有時(shí)為間歇的發(fā)生；二是很難從晚間的睡眠中完全醒轉(zhuǎn)。 本病有兩種間發(fā)性類型。一類Kleine-Levin型，另一類Pickwickian型。,11,第二節(jié)有助于改善睡眠的功能性食品,有助于改善睡眠的功能性成分與功能性食品 1.褪黑激素 2.色氨酸和5-羥基色氨酸 3.部分維生素與礦物元素 4.植物活性成分 （1）酸棗仁提取物 （2）纈草提取物 （3）西番蓮花提取物 (4) 洋柑橘提取物,12,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,記憶的生理基礎(chǔ)與記憶障礙 1.記憶的概念 記憶是經(jīng)歷過(guò)的食物在頭腦中的反映。 記憶是大腦神經(jīng)系統(tǒng)固有的生物學(xué)功能，主要表現(xiàn)有三點(diǎn)。其一，不變量形成。其二，信息平行處理。其三，機(jī)構(gòu)復(fù)雜，高效低能耗。 2.記憶的種類 （1）內(nèi)隱記憶與外顯記憶 通常，內(nèi)隱記憶是指在不需要意識(shí)參與或有意回憶的情況下，個(gè)體的經(jīng)驗(yàn)自動(dòng)對(duì)當(dāng)前任務(wù)產(chǎn)生影響而表現(xiàn),13,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,出來(lái)的記憶；外顯記憶則是指當(dāng)個(gè)體需要有意識(shí)地或自主地收集某些經(jīng)驗(yàn)，用以完成當(dāng)前任務(wù)時(shí)所表現(xiàn)出的記憶。 （2）瞬時(shí)記憶、短時(shí)記憶和長(zhǎng)時(shí)記憶 ①瞬時(shí)記憶 也叫感覺(jué)記憶，是信息儲(chǔ)存時(shí)間極為短暫的記憶，屬人的三種記憶機(jī)能中的第一級(jí)記憶機(jī)能系統(tǒng)。其具有以下特點(diǎn)：第一，儲(chǔ)存時(shí)間只是一瞬間。第二，儲(chǔ)存的信息具有鮮明的形象性。第三，信息儲(chǔ)存具有相當(dāng)大的容量。 ②短時(shí)記憶 在瞬時(shí)記憶的基礎(chǔ)上，通過(guò)注意，信息在頭腦中保持1min以內(nèi)的記憶稱為短時(shí)記憶。短時(shí)記憶是,14,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,4、深度睡眠期。 （2）REM睡眠。又叫快速眼動(dòng)期。此期仍屬深睡期，可出現(xiàn)各種植物神經(jīng)系統(tǒng)功能變化，如肌肉抽搐等。 NREM與REM睡眠的周期長(zhǎng)短與年齡有關(guān)。 2.睡眠障礙 （1）失眠 失眠的癥狀包括入睡困難、睡眠時(shí)間短、醒來(lái)次數(shù)多及多夢(mèng)。 失眠的原因很多，一般可分為軀體因素、情感因素和神經(jīng)系統(tǒng)疾患。,15,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,第二級(jí)記憶機(jī)能系統(tǒng)。其具有以下特點(diǎn)：第一，信息保持的時(shí)間比瞬時(shí)記憶稍長(zhǎng)些，但最長(zhǎng)也不超過(guò)一分鐘。第二，短時(shí)記憶的信息容量有限，且相對(duì)固定。第三，短時(shí)記憶是從瞬時(shí)記憶到長(zhǎng)時(shí)記憶的中間階段。 ③長(zhǎng)時(shí)記憶 信息儲(chǔ)存時(shí)間在1min以上乃至終生的記憶稱為長(zhǎng)時(shí)記憶。屬于第三極記憶機(jī)能系統(tǒng)。長(zhǎng)時(shí)記憶是在短時(shí)記憶的基礎(chǔ)上通過(guò)復(fù)述而形成的。 瞬時(shí)記憶、短時(shí)記憶和長(zhǎng)時(shí)記憶三種記憶是互相聯(lián)系、相互影響的，并且構(gòu)成人的記憶系統(tǒng)。,16,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,3.記憶障礙 記憶是人的基本認(rèn)識(shí)功能。記憶包括識(shí)記、保持、再認(rèn)和回憶四個(gè)環(huán)節(jié)。記憶障礙及其表現(xiàn)如下。 （1）記憶減退。記憶減退是指在記憶環(huán)節(jié)中的能量普遍低于正常人或低于病發(fā)前。根據(jù)其程度不同可分為：近事記憶減退、遠(yuǎn)事記憶減退。 （2）遺忘。遺忘是回憶的喪失，而非記憶減退。遺忘有三種類型：①逆行性遺忘；②順行性遺忘；③進(jìn)行性遺忘。 （3）記憶增強(qiáng)。記憶增強(qiáng)是指在病態(tài)情況下，已經(jīng)遺忘的事物在頭腦中重新活躍起來(lái)的現(xiàn)象。,17,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,（4）記憶錯(cuò)構(gòu)。它是一種記憶錯(cuò)誤，即對(duì)經(jīng)歷過(guò)的事物和事情發(fā)生錯(cuò)誤的記憶。 （5）記憶錯(cuò)覺(jué)。這是一種記憶錯(cuò)誤，它是指將別人經(jīng)歷過(guò)的事件歸于自己。 有助于改善記憶的功能性成分與功能性食品 1.芹菜甲素 2.辣椒素 3.銀杏 4.膽堿,18,第三節(jié)有助于改善記憶的功能性食品,有助于改善記憶功能性食品的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn) a.動(dòng)物實(shí)驗(yàn) （1）跳臺(tái)實(shí)驗(yàn) （2）避暗實(shí)驗(yàn) （3）穿梭箱實(shí)驗(yàn) （4）水迷宮實(shí)驗(yàn) b.人體實(shí)驗(yàn) （1）試食者選擇的原則 （2）實(shí)驗(yàn)原則 （3）試驗(yàn)方法 （4）結(jié)果判定,19,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,老年癡呆的定義 1.癡呆的定義 癡呆是指由于腦功能障礙而產(chǎn)生的獲得性和持續(xù)性智能損害綜合征。 癡呆通常表現(xiàn)為一組癥候群，一般具有慢性和進(jìn)行性的特質(zhì)。癡呆偶爾以情緒失控和社會(huì)行為失常為前驅(qū)癥狀。,20,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,2.老年癡呆癥的定義 老年癡呆癥是指由老年人腦功能障礙導(dǎo)致的以認(rèn)知、行為和人格變化為特征的一種綜合征。由于腦細(xì)胞具有思維、記憶和執(zhí)行功能，所以病人神經(jīng)細(xì)胞的損傷將導(dǎo)致精神功能的逐漸退化，最終影響正常生活。,21,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,老年癡呆癥的分類與癥狀 1.老年癡呆癥的分類 老年癡呆癥大致可分為四類：第一類是由腦血管疾病引起的，稱為腦血管性癡呆；第二類是由于腦部退行性病變引起的，稱為老年性癡呆；第三類癡呆稱為混合性癡呆，即同時(shí)存在腦血管性癡呆和老年癡呆；第四類癡呆是由全身疾病所致。第二類和第一類最為多見(jiàn)。 （1）老年性癡呆,22,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,（2）腦血管性癡呆。由腦血管病所致的癡呆叫血管性癡呆。腦血管病包括腦梗塞、腦出血、蛛網(wǎng)膜下腔出血等。腦血管病最常見(jiàn)的病因是動(dòng)脈硬化，較少見(jiàn)的有血液病、膠原病等。常見(jiàn)的血管性癡呆類型有： ①多梗塞性癡呆； ②大面積腦梗塞性癡呆； ③皮層下動(dòng)脈硬化性腦?。?④特俗部位梗塞所致癡呆； ⑤出血性癡呆。,23,第四節(jié)改善老年癡呆的功能性食品,老年癡呆的癥狀 （1）早期癥狀。記憶力下降，工作能力下降，丟三落四，情緒不穩(wěn)等。 （2）中期癥狀。記憶力下降嚴(yán)重，無(wú)法勝任工作，記不住近期發(fā)生的事情，判斷力、計(jì)算力明顯下降。 （3）晚期癥狀。極度明顯的癡呆狀態(tài)，表情呆滯、淡漠、多臥床，病人生活完全不能自理等。,24,第四節(jié) 改善老年癡呆的功能性食品,改善老年癡呆癥的功能性成分與功能性食品,25,