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課時規(guī)范練27　食品中的有機化合物 選擇題(本題共20小題,每小題5分,共100分。每小題只有一個選項符合題目要求) 1.(2019山東臨沂第十九中學高三質量調研)下列說法錯誤的是(　　) A.麥芽糖和蔗糖水解產物均含有葡萄糖,所以不能用銀鏡反應鑒別 B.纖維素分子中葡萄糖單元含有羥基,可以發(fā)生酯化反應 C.植物油含不飽和脂肪酸酯,能使Br2的CCl4溶液褪色 D.兩種不同的氨基酸可以形成不同的二肽 2.下列實驗結論不正確的是(　　) 選項 實驗操作 現(xiàn)象 結論 A 食醋浸泡水垢 產生無色氣體 乙酸的酸性比碳酸強 B 乙醇與橙色酸性重鉻酸鉀溶液混合 橙色溶液變?yōu)榫G色 乙醇具有還原性 C 碘酒滴到土豆片上 土豆片變藍 淀粉遇碘元素變藍 D 新制Cu(OH)2與葡萄糖溶液混合加熱 產生磚紅色沉淀 葡萄糖具有還原性 3.(2019福建莆田第二十四中學高三調研)化學與生活密切相關。下列說法正確的是(　　) A.植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯 B.尼龍繩、宣紙均可由合成纖維制造 C.淀粉和纖維素都是人體中能量的重要來源 D.酶是生物體內重要的催化劑,僅由碳、氫、氧三種元素組成 4.(2018廣東惠州高三模擬)下列有關物質的性質和應用說法正確的是(　　) A.油脂在酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油 B.福爾馬林可防腐,可用它保存海鮮產品 C.乙醇、糖類和蛋白質都是人體必需的營養(yǎng)物質 D.合成橡膠與光導纖維都屬于有機高分子材料 5.下列對氨基酸和蛋白質的描述正確的是(　　) A.蛋白質水解的最終產物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白質遇重金屬離子均會變性 C.α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽,只生成2種二肽 D.氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子,在電場作用下向負極移動 6.下列說法正確的是(　　) A.碳原子間以單鍵相連的烴是烷烴 B.所有糖類物質的組成都符合Cn(H2O)m通式 C.油脂有固定的熔、沸點 D.葡萄糖與果糖互為同分異構體 7.下列關于有機物的敘述,不正確的是(　　) A.分子式為C4H8O2的酯共有4種結構 B.淀粉和纖維素互為同分異構體 C.乙醇和葡萄糖均能發(fā)生氧化反應 D.乙醇發(fā)生氧化反應生成乙酸,乙酸和乙醇發(fā)生取代反應生成乙酸乙酯 8.(2018福建福州期末)實驗室可用如圖所示的裝置實現(xiàn)部分轉化:以下敘述錯誤的是(　　) A.銅網表面乙醇發(fā)生氧化反應 B.甲、乙燒杯中的水均起冷卻作用 C.試管a收集到的液體中至少有兩種有機物 D.實驗開始后熄滅酒精燈,銅網仍能紅熱,說明發(fā)生的是放熱反應 9.1-丁醇和乙酸在濃硫酸作用下,通過酯化反應制得乙酸丁酯,反應溫度為115~125 ℃,反應裝置如右圖,下列對該實驗的描述錯誤的是 (　　) A.不能用水浴加熱 B.長玻璃管起冷凝回流作用 C.提純乙酸丁酯需要經過水、氫氧化鈉溶液洗滌 D.加入過量乙酸可以提高1-丁醇的轉化率 10.(2018甘肅張掖高三質量檢測)下列關于有機物的說法中錯誤的是(　　) A.以苯甲醇為原料可制取苯甲酸 B.苯不能與溴水發(fā)生加成反應 C.糖類、油脂和蛋白質都可水解 D.分子式為C5H12O的醇共有8種結構 11.(2018陜西西安長安區(qū)第一中學高三檢測)下列說法正確的是(　　) A.天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,熔點、沸點比動物脂肪低 B.葡萄糖有醛基,果糖不含醛基,故二者可用銀鏡反應鑒別 C.若兩種二肽互為同分異構體,則二者的水解產物可能相同,也可能不同 D.含5個碳原子的有機物,每個分子中最多可形成4個C—C單鍵 12.(2018山東棗莊第八中學東校區(qū)高三月考)下列有關說法正確的是(　　) A.蒽()中有4種氫原子 B.C(CH3)4與甲烷屬于同系物 C.糖類、油脂和蛋白質在人體內都能發(fā)生水解,因而被稱為營養(yǎng)物質 D.乙酸乙酯、乙酸均能與NaOH反應,二者分子中官能團相同 13.對下列有機化學的認識中,錯誤的是(　　) A.反應+Br2+HBr屬于取代反應 B.淀粉和纖維素屬于多糖,在人體內水解轉化為葡萄糖,為人類提供能量 C.分枝酸結構簡式如圖,可與乙醇、乙酸反應,也可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色 D.取蔗糖水解液少許,先滴加過量的NaOH溶液,再滴入新制的氫氧化銅,加熱,有紅色沉淀生成,證明其水解產物具有還原性 14.某羧酸酯的分子式為C18H26O5,1 mol該酯完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇,該羧酸的分子式為(　　) A.C14H18O5 B.C14H16O4 C.C16H22O5 D.C16H20O5 15.(2018陜西西安“八?！甭?lián)考)下列關于有機物的說法正確的是(　　) A.糖類、油脂和蛋白質都是人體必需的營養(yǎng)物質,都屬于高分子化合物 B.1 mol蘋果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可與3 mol NaHCO3發(fā)生反應 C.丙烯所有原子均在同一平面上 D.分子式為C4H7ClO2的羧酸可能有5種 16.(2018河南鄭州第一次質量預測)下列關于有機物因果關系的敘述中,完全正確的一組是(　　) 選項 原因 結論 A 乙烯和苯都能使溴水褪色 苯分子和乙烯分子含有相同的碳碳雙鍵 B 乙酸分子中含有羧基 可與NaHCO3溶液反應生成CO2 C 纖維素和淀粉的化學式均為(C6H10O5)n 它們互為同分異構體 D 乙酸乙酯和乙烯在一定條件下都能與水反應 二者屬于同一反應類型 17.(2018山東煙臺高三診斷性測試)下列說法正確的是 (　　) A.植物油的主要成分是高級脂肪酸 B.異丙苯()中碳原子可能處于同一平面上 C.某些蛋白質可溶于溶劑形成分子膠體,但遇乙醇發(fā)生變性 D.分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應的有機物有5種(不含立體異構) 18.(2018安徽合肥月考)分子式為C9H18O2的酯在酸性條件下水解,所得酸和醇的相對分子質量相同。符合此條件的酯的同分異構體數(shù)目為(　　) A.2 B.8 C.10 D.16 19.(2019河北隆化存瑞中學高三調研)化合物(a)、(b)、(c)同屬于薄荷系有機物,下列說法正確的是(　　) A.a、b、c都屬于芳香族化合物 B.a、b、c都能使溴水褪色 C.由a生成c的反應是氧化反應 D.b、c互為同分異構體 20.(2018河北邢臺第二中學高三月考)增塑劑DCHP可由環(huán)己醇制得。環(huán)己醇和DCHP的結構簡式如圖所示,下列說法正確的是(　　) 　 A.DCHP的分子式為C20H14O4 B.環(huán)己醇和DCHP的一氯代物均有4種 C.1 mol DCHP水解時消耗2 mol NaOH D.環(huán)己醇分子中的所有碳原子可能共平面  課時規(guī)范練27　食品中的有機化合物 1.A　麥芽糖可以發(fā)生銀鏡反應,且水解產物葡萄糖也能發(fā)生銀鏡反應;蔗糖不可以發(fā)生銀鏡反應,但水解產物葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應,因此可以用銀鏡反應鑒別兩者,故A項說法錯誤;纖維素分子中葡萄糖單元含有羥基,因此可以發(fā)生酯化反應,故B項說法正確;植物油含不飽和脂肪酸酯,即含有碳碳雙鍵或碳碳三鍵,因此可以與Br2發(fā)生加成反應,使Br2的CCl4溶液褪色,故C項說法正確;兩種不同的氨基酸可以形成4種不同的二肽,用A和B表示這兩種氨基酸,也可以形成AA,BB,AB,BA這四種二肽。注意,AB和BA不同,故D項說法正確。 2.C　水垢的主要成分之一是碳酸鈣,加入食醋后有無色氣體產生,此氣體是CO2,說明乙酸的酸性強于碳酸,故A項說法正確;重鉻酸鉀具有強氧化性,能把乙醇氧化,說明乙醇具有還原性,故B項說法正確;碘酒中含有碘單質,淀粉遇碘單質變藍,而不是遇碘元素變藍,故C項說法錯誤;葡萄糖是一種多羥基醛,能被弱氧化劑新制氫氧化銅氧化,葡萄糖具有還原性,故D項說法正確。 3.A　油脂主要分為兩種,其中植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸的甘油酯,動物油是飽和脂肪酸的甘油酯,A項正確;宣紙應該是由天然纖維制成的,不包括合成纖維,B項錯誤;纖維素不是人體的能量來源,因為人體內沒有可以水解纖維素的酶,C項錯誤;酶是一種蛋白質,其中一定有氮元素,D項錯誤。 4.A　油脂是高級脂肪酸甘油酯,酸性條件下水解生成高級脂肪酸和甘油,A項正確;福爾馬林可防腐,可用于保存動物標本,但不能用于食物防腐,B項錯誤;乙醇不屬于人體必需的營養(yǎng)物質,C項錯誤;光導纖維的主要成分是二氧化硅,不是有機高分子材料,D項錯誤。 5.A　蛋白質在一定條件下發(fā)生水解反應,最終生成氨基酸,A項正確;蛋白質遇重金屬離子會變性,而氨基酸不會,B項錯誤;α-氨基丙酸和α-氨基苯丙酸混合物脫水生成二肽時,同種分子之間脫水可生成2種二肽,異種分子之間脫水可生成2種二肽,故共可生成4種二肽,C項錯誤;氨基酸溶于過量NaOH溶液中,氨基酸分子中的—COOH與NaOH發(fā)生中和反應生成—COO-,在電場作用下向正極移動,D項錯誤。 6.D 7.B　分子式為C4H8O2的酯有甲酸丙酯(2種)、乙酸乙酯、丙酸甲酯,共4種,A項正確;淀粉和纖維素的鏈節(jié)數(shù)目不同,分子式不同,二者不互為同分異構體,B項錯誤;乙醇能被催化氧化,葡萄糖也能被氧化成CO2,C項正確;反應中去氫加氧為氧化反應,酯化反應為取代反應,D項正確。 8.B　在銅作催化劑的作用下,乙醇與氧氣反應生成乙醛,即銅的表面氧氣與乙醇發(fā)生氧化反應,故A項說法正確;甲中為熱水,起到加熱乙醇的作用,使乙醇形成蒸氣揮發(fā),乙中水起到冷凝作用,使乙醛蒸氣冷卻,故B項說法錯誤;試管a收集到的液體為乙醇和乙醛,乙醛還可能被氧化為乙酸,所以試管a收集到的液體中至少有兩種有機物,故C項說法正確;熄滅酒精燈,反應仍能繼續(xù)進行,說明該乙醇的氧化反應是放熱反應,放出的熱量足以維持反應進行,故D項說法正確。 9.C　該酯化反應需要的溫度為115~125 ℃,水浴的最高溫度為100 ℃,A項描述正確;長玻璃管可以起到冷凝回流酸和醇的作用,B項描述正確;乙酸丁酯在氫氧化鈉溶液中容易發(fā)生水解,C項描述錯誤;在可逆反應中,增加一種反應物的用量可以提高另一種反應物的轉化率,D項描述正確。 10.C　醇羥基可以發(fā)生氧化反應,生成羧基,可以用苯甲醇為原料制取苯甲酸,A項說法正確;苯與液溴在催化劑作用下能夠反應,但是苯與溴水不反應,B項說法正確;糖類中的葡萄糖屬于單糖,是不能水解的糖,C項說法錯誤;C5H12的碳鏈結構有:CH3CH2CH2CH2CH3、CH3CH2CH(CH3)CH3、(CH3)4C,其中 CH3CH2CH2CH2CH3有3種H原子,CH3CH2CH(CH3)CH3有4種H原子,(CH3)4C只有1種H原子,故—OH取代1個H原子得到的醇有3+4+1=8種,D項說法正確。 11.C　天然植物油常溫下一般呈液態(tài),難溶于水,天然植物油屬于混合物,沒有固定的熔點、沸點,A項錯誤;葡萄糖中含醛基能發(fā)生銀鏡反應,果糖中雖然不含醛基,但在堿性條件下果糖也能發(fā)生銀鏡反應,現(xiàn)象相同,不能鑒別,B項錯誤;若兩種二肽互為同分異構體,兩者水解的產物可能相同[如甘氨酸和丙氨酸可形成兩種二肽:H2NCH2CONHCH(CH3)COOH、H2NCH(CH3)CONHCH2COOH,這兩種二肽的水解產物都是H2NCH2COOH、H2NCH(CH3)COOH],也可能不同(如H2NCH2COOH分別與、形成的二肽互為同分異構體,水解產物不同),C項正確;含5個碳原子的有機物,每個分子中最多可形成5個C—C鍵,如環(huán)戊烷(),D項錯誤。 12.B　蒽()中有3種氫原子,A項錯誤;C(CH3)4是新戊烷與甲烷屬于同系物,B項正確;糖類包括單糖、二糖、多糖,其中單糖不能水解,C項錯誤;乙酸乙酯、乙酸均能與NaOH反應,前者含有的官能團是酯基,后者含有的官能團是羧基,分子中官能團不相同,D項錯誤。 13.B　+Br2+HBr,溴原子代替苯環(huán)上的氫原子,所以屬于取代反應,故A項正確。纖維素在人體內不能水解,故B項錯誤。分枝酸含有羧基、羥基,可與乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應;分枝酸含有碳碳雙鍵可使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色,故C項正確。取蔗糖水解液少許,先滴加過量的NaOH溶液中和硫酸,再滴入新制的氫氧化銅,加熱,有紅色氧化亞銅沉淀生成,說明水解產物中含有葡萄糖,具有還原性,故D項正確。 14.A　由1 mol酯(C18H26O5)完全水解可得到1 mol羧酸和2 mol乙醇可知,該酯為二元酯,分子中含有2個酯基(—COO—R),結合酯的水解反應原理可得“1 mol C18H26O5+2 mol H2O1 mol羧酸+2 mol C2H5OH”,再結合質量守恒定律推知,該羧酸的分子式為C14H18O5。 15.D　糖類、油脂和蛋白質都是人體必需的營養(yǎng)物質,蛋白質屬于高分子化合物,但單糖、雙糖、油脂都不屬于高分子化合物,A項錯誤;1 mol蘋果酸(HOOCCHOHCH2COOH)可與1 mol NaHCO3發(fā)生反應,B項錯誤;丙烯中含有甲基,而甲烷是正四面體結構,故丙烯中甲基上的三個氫原子不可能與其他原子都在同一平面上,C項錯誤;分子式為C4H7ClO2的羧酸可能有CH2ClCH2CH2COOH、CH3CHClCH2COOH、CH3CH2CHClCOOH、 CH2ClCH(CH3)COOH、(CH3)2CClCOOH共5種,D項正確。 16.B　CH2CH2與溴水發(fā)生加成反應而使溴水褪色,苯萃取溴水中的溴而使溴水褪色,A項錯誤;CH3COOH的酸性強于H2CO3,故可與NaHCO3反應放出CO2,B項正確;纖維素和淀粉的化學式雖然形式相同,但由于n的值不定,故不互為同分異構體,C項錯誤;CH3COOCH2CH3與H2O的反應屬于取代反應,而CH2CH2與H2O的反應屬于加成反應,D項錯誤。 17.C　植物油的主要成分是高級脂肪酸甘油酯,A項錯誤;異丙苯()中苯環(huán)為平面結構,與苯環(huán)直接相連的C與苯環(huán)在同一平面內,其余兩個甲基中碳原子不可能與之都處于同一平面上,B項錯誤;蛋白質溶液是膠體,乙醇可使蛋白質變性,C項正確;分子式為C4H10O并能與金屬鈉反應的有機物為醇,即為C4H9OH,丁基—C4H9有4種結構,故符合條件的有機物有4種,D項錯誤。 18.D　分子式為C9H18O2的酯在酸性條件下可水解產生相對分子質量相同的兩種有機物,因此酸比醇少一個C原子,說明水解后得到的羧酸含有4個C原子,而得到的醇含有5個C原子。含有4個C原子的羧酸有2種同分異構體:CH3CH2CH2COOH, CH3CH(CH3)COOH;含有5個C原子的醇有8種同分異構體: CH3CH2CH2CH2CH2OH,CH3CH2CH2CH(OH)CH3, CH3CH2CH(OH)CH2CH3,CH3CH2CH(CH3)CH2OH, CH3CH2C(OH)(CH3)2,CH3CH(OH)CH(CH3)2, CH2(OH)CH2CH(CH3)2,(CH3)3CCH2OH,所以符合條件的同分異構體數(shù)目為28=16。 19.D　芳香族化合物含有苯環(huán),這三種化合物不含有苯環(huán),不屬于芳香族化合物,故A項錯誤;a、c含有碳碳雙鍵,能使溴水褪色,b不含有碳碳雙鍵,不能使溴水褪色,故B項錯誤;對比a和c結構簡式,a生成c發(fā)生加成反應,故C項錯誤;b和c的分子式均為C10H18O,結構不同,屬于同分異構體,故D項正確。 20.C　由結構可以知道DCHP的分子式為C20H26O4,A項錯誤;DCHP的結構對稱,含6種H原子,則一氯取代物有6種,B項錯誤;DCHP含—COOC—,在堿性環(huán)境下水解,消耗2 mol NaOH,C項正確;環(huán)己醇分子中所有碳原子均為四面體構型,則不可能共平面,D項錯誤。