《高中化學(xué) 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物作業(yè)2 蘇教版選修1 .doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物作業(yè)2 蘇教版選修1 .doc（2頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

第二單元 提供能量與營養(yǎng)的食物 [學(xué)生用書P45] 1．在一熟透的蘋果切片上分別滴加1滴碘水和銀氨溶液，顏色變化如圖所示，下列推斷正確的是(雙選)(　　) A．熟透的蘋果中含有淀粉 B．熟透的蘋果中不含淀粉 C．熟透的蘋果中含有還原性的糖 D．熟透的蘋果中不含還原性的糖 解析：選AC。滴加碘水變藍(lán)色，說明熟透的蘋果中含有淀粉；滴加銀氨溶液變黑色，說明蘋果中含有還原性糖。 2．下列“油”中都屬于油脂的是(　　) ①豆油　②醬油　③牛油?、芨视汀、萜? A．①③　　 B．②④ C．①⑤ D．④⑤ 解析：選A。甘油屬于醇；汽油屬于烴的混合物；醬油的成分除水外，主要是氨基酸。 3．對于學(xué)生來講，“學(xué)會(huì)生存”比學(xué)習(xí)知識(shí)更重要。下列敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．快速逃離火災(zāi)現(xiàn)場時(shí)，應(yīng)用濕毛巾捂口鼻彎腰呼吸，因?yàn)樵S多易燃有機(jī)高分子材料燃燒時(shí)會(huì)釋放出大量有毒氣體，而且熱氣體的密度比空氣輕 B．吃米飯或饅頭時(shí)，多加咀嚼會(huì)感到甜味，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生水解反應(yīng)生成了麥芽糖 C．油脂是人類的主要食物之一，“地溝油”對人體的危害極大 D．肥皂的去污原理與合成洗滌劑的去污原理不同 解析：選D。肥皂與合成洗滌劑的去污原理相同，都是因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)中含有疏水基和親水基，故D錯(cuò)誤。 4．維生素C又名抗壞血酸，人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。維生素C的結(jié)構(gòu)簡式為。 (1)關(guān)于它的敘述錯(cuò)誤的是________。 A．是一個(gè)環(huán)狀酯類化合物 B．易發(fā)生氧化還原反應(yīng)和加成反應(yīng) C．它的分子式為C6H8O6 D．在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在 (2)某同學(xué)聯(lián)想到黃瓜等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C，放置時(shí)間長短是否對維生素C的含量產(chǎn)生影響。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案： Ⅰ.把新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎，用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中； Ⅱ.取兩支盛有2 mL藍(lán)色的碘的淀粉溶液的試管，分別往其中滴加上述兩種汁液，邊加邊振蕩，直到藍(lán)色剛好消失，記錄滴數(shù)如下： 汁液 新鮮黃瓜的汁液 放置一周的黃瓜的汁液 滴數(shù) 12 20 ①你認(rèn)為黃瓜中維生素C含量高的是 ________________________________________________________________________。 ②你從中得到的啟示是 ________________________________________________________________________。 ③黃瓜在食用時(shí)一般采取生吃或加食醋涼拌，不宜采用高溫煎炒。據(jù)此請你推測維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質(zhì)是____________和____________。 解析：(1)維生素C分子中存在酯基，在堿性溶液中能發(fā)生水解反應(yīng)而不能穩(wěn)定地存在。 (2)①由題意知，由于維生素C具有強(qiáng)還原性，能將I2還原為I－，當(dāng)還原等量的I2時(shí)，需要的新鮮黃瓜的汁液少，說明維生素C的含量高。 ③由題意知，黃瓜食用時(shí)一般采用生吃或加食醋涼拌，說明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定，高溫時(shí)維生素C易分解。 答案：(1)D (2)①新鮮黃瓜?、谝孕迈r蔬菜和水果　③在低溫和酸性條件下穩(wěn)定　在高溫條件下易分解 5．(1)從雞蛋白的溶液中提取雞蛋白的方法是 ________________________________________________________________________。 (2)雞蛋腐敗時(shí)，常聞到有刺激性氣味的氣體(硫化氫)，說明蛋白質(zhì)中含有________元素。 (3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)? ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (4)濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)________色，這是由于濃硝酸與某些蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故。 解析：(1)從雞蛋白的溶液中提取雞蛋白的方法是鹽析。(2)雞蛋腐敗時(shí)，常聞到的刺激性氣味的氣體是硫化氫，說明蛋白質(zhì)中含有S元素。(3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)橹亟饘冫}能使蛋白質(zhì)性質(zhì)改變而聚沉。(4)濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)黃色，這是由于濃硝酸與某些蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)的緣故。 答案：(1)鹽析　(2)S　(3)重金屬鹽能使蛋白質(zhì)性質(zhì)改變而聚沉　(4)黃　顏色