《廣東省高中化學(xué) 專(zhuān)題十一 常見(jiàn)有機(jī)物及其應(yīng)用講義 新人教版》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《廣東省高中化學(xué) 專(zhuān)題十一 常見(jiàn)有機(jī)物及其應(yīng)用講義 新人教版（19頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 專(zhuān)題十一 常見(jiàn)有機(jī)物及其應(yīng)用 考綱原文 5年考題 考情分析 2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 1.了解有機(jī)化合物中碳的成鍵特征。2.了解有機(jī)化合物的同分異構(gòu)現(xiàn)象。 T5乙烯的成鍵特征 T15同分異構(gòu)體 T32、T27(1)同分異構(gòu)體 T44(1)有機(jī)物分類(lèi)、碳的成鍵特征 T33同分異構(gòu)體 T33同分異構(gòu)體 從近五年廣東學(xué)業(yè)水平考試考題分布可知，常見(jiàn)有機(jī)物考點(diǎn)知識(shí)覆蓋面較廣，分布較為均勻，單項(xiàng)選擇題Ⅰ、單項(xiàng)選擇題Ⅱ、多項(xiàng)選擇題均有涉及，重點(diǎn)考查的知識(shí)點(diǎn)有：乙烯的性質(zhì)、乙醇的性質(zhì)、食品中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)與鑒別、取代反應(yīng)等。高分子材

2、料的合成與應(yīng)用主要在選修的材料部分考查，因而較少出現(xiàn)。 3.了解甲烷、乙烯、苯等有機(jī)化合物的主要性質(zhì)。 4．了解乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生產(chǎn)中的重要作用。 T57乙烯和甲烷的性質(zhì) T62甲烷、乙烯、苯的性質(zhì) T27甲烷的性質(zhì) T40(1)甲烷、乙烯、苯的性質(zhì) T43乙烯的性質(zhì) T37乙烯的性質(zhì) T27、T57苯的性質(zhì) T14烷烴的概念 T57甲烷和乙烯的性質(zhì) 5.了解乙醇、乙酸的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。 T28乙醇分子式 T13乙酸的性質(zhì) T64醇類(lèi)的判斷 T5、T16(1)、T65(1)乙醇的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì) T37乙酸、乙醇的性質(zhì) T38乙醇

3、的性質(zhì) T6乙酸的性質(zhì) T57乙醇和乙酸的性質(zhì) 6.了解取代反應(yīng)、加成反應(yīng)和酯化反應(yīng)。 T37烷烴的取代反應(yīng) T15加成反應(yīng)的概念 T44酯化反應(yīng)的概念 7.了解糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。 T27酯類(lèi)的性質(zhì) T20、T56糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì) T13糖類(lèi)的性質(zhì)T19(1)油脂的性質(zhì) T13葡萄糖的組成元素 T29富含油脂的食物 T36糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 8.了解常見(jiàn)高分子材料的合成反應(yīng)及重要應(yīng)用。 T36高分子材料 注：(1)表示1月學(xué)業(yè)水平考題。 考點(diǎn)1　有機(jī)化合物中碳的成鍵特征及同分異構(gòu)現(xiàn)象

4、 1．(2017廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T33)同分異構(gòu)現(xiàn)象是有機(jī)物種類(lèi)繁多的原因之一。與CH3CH2CH2CH2OH互為同分異構(gòu)體的是(　　) A．(CH3)3COH B．(CH3)2CHCH2COOH C．CH3CH2CH2CHO D．CH3CH2CH2CH2CH2OH 2．(2016廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T33)同分異構(gòu)現(xiàn)象廣泛存在于有機(jī)化合物中。下列有關(guān)同分異構(gòu)體的說(shuō)法正確的是(　　) A．具有相同結(jié)構(gòu)式 B．具有相同分子式 C．具有不同分子量 D．具有不同原子數(shù) 3．(2015廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T32)同分異構(gòu)現(xiàn)象是造成有機(jī)物數(shù)目繁多的原因之一。下列物質(zhì)互為同分異構(gòu)體的是(　　)

5、 A．Ⅰ和Ⅱ B．Ⅱ和Ⅲ C．Ⅲ和Ⅳ D．Ⅰ和Ⅳ 4．(2014廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T15)同分異構(gòu)現(xiàn)象是造成有機(jī)物種類(lèi)繁多的重要原因之一。下列各組物質(zhì)中互為同分異構(gòu)體的是(　　) A．13C與14C B．CH3CH2OH與CH3COOH C．甲烷與丙烷 D．CH3CH2CH2CH3與 CCH3HCH3CH3 1．有機(jī)化合物中碳的成鍵特征 碳原子最外層有4個(gè)電子，在有機(jī)化合物中，碳原子不僅能與其他原子形成4個(gè)共價(jià)鍵，而且碳原子與碳原子之間也能相互形成共價(jià)鍵。碳原子間不僅可以形成單鍵，還可以形成雙鍵或三鍵。多個(gè)碳原子可以相互結(jié)合形成碳鏈，也可以形成碳環(huán)。這是有機(jī)物種類(lèi)繁多的重要原

6、因之一。 2．同分異構(gòu)體、同系物及同位素的判斷 有機(jī)化合物具有相同的分子式和不同的結(jié)構(gòu)的現(xiàn)象叫同分異構(gòu)現(xiàn)象。具有同分異構(gòu)現(xiàn)象的化合物互為同分異構(gòu)體，如C4H10有CH3CH2CH2CH3和(CH3)2CHCH3兩種同分異構(gòu)體。 結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)“CH2”原子團(tuán)的有機(jī)化合物互為同系物，如甲烷(CH4)和乙烷(C2H6)。 同位素是不同中子數(shù)的同種元素的原子，如35Cl和37Cl。 [溫馨提示]　(1)注意結(jié)合化學(xué)式區(qū)分同分異構(gòu)體和同系物，同分異構(gòu)體化學(xué)式一定相同，同系物分子式不同，一般分子式相差1個(gè)或n個(gè)CH2原子團(tuán)。 (2)甲烷、乙烷、丙烷均無(wú)同分異構(gòu)體，丁烷

7、有兩個(gè)，戊烷有三個(gè)。 有機(jī)化合物中，碳原子之間可以通過(guò)復(fù)雜的連接方式形成種類(lèi)繁多的有機(jī)物，以下的方式中碳原子之間不能形成的是(　　) A．雙鍵 B．三鍵 C．四鍵 D．環(huán)狀 [解析]　有機(jī)化合物含有碳元素和其他元素。碳原子最外層有4個(gè)電子，在有機(jī)化合物中，碳原子能與其他原子形成4個(gè)共價(jià)鍵。如果這4個(gè)共價(jià)鍵都用于形成碳碳鍵，則不可能再有共價(jià)鍵去連接其他原子。 [答案]　C [特別提醒]　碳原子之間能形成單鍵、雙鍵或三鍵，還有介于單鍵和雙鍵之間的獨(dú)特的鍵，如苯。 (2015廣東1月學(xué)業(yè)水平測(cè)試)同分異構(gòu)現(xiàn)象是有機(jī)物種類(lèi)繁多的重要原因之一。下列互為同分異構(gòu)體的一組化合物是(　　)

8、 A．甲烷和乙烷 B．乙醇和乙酸 C．正丁烷和異丁烷 D．氯乙烯和乙烯 [解析]　A項(xiàng)互為同系物；B、D項(xiàng)是兩種不同類(lèi)別的物質(zhì)。 [答案]　C 考點(diǎn)2　有機(jī)化合物的反應(yīng)類(lèi)型 1．(2017廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T15)環(huán)氧乙烷是重要化工原料，其綠色合成反應(yīng)為： 2CH2===CH2＋X2H2COCH2。其中X物質(zhì)是(　　) A．CO B．O2 C．H2O D．O3 2．(2013廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T37)C2H6＋Cl2C2H5Cl＋HCl的反應(yīng)類(lèi)型為(　　) A．取代反應(yīng) B．加成反應(yīng) C．酯化反應(yīng) D．消去反應(yīng) 1．取代反應(yīng) 有機(jī)分子里某一原子或原子團(tuán)與另一物質(zhì)

9、里同價(jià)態(tài)的原子或原子團(tuán)相互交換位置后就生成兩種新分子，這種分子結(jié)構(gòu)變化形式可概括為等價(jià)替換式。例如：甲烷光照下與氯氣反應(yīng)、乙酸和乙醇的酯化反應(yīng)、乙醇和金屬鈉的反應(yīng)等。 2．加成反應(yīng) 有機(jī)分子中含有碳碳雙鍵、碳氧雙鍵(羰基)或碳碳三鍵，當(dāng)打開(kāi)其中一個(gè)鍵或兩個(gè)鍵后，就可與其他原子或原子團(tuán)直接加合生成一種新分子，這可概括為開(kāi)鍵加合式。例如：乙烯使溴水褪色、苯和氫氣生成環(huán)己烷等。 3．氧化反應(yīng) 有機(jī)物與酸性高錳酸鉀、氧氣的反應(yīng)。例如：乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色，乙醇作燃料等。 [溫馨提示]　(1)關(guān)于反應(yīng)類(lèi)型，一般可以從生成物種類(lèi)數(shù)目上進(jìn)行簡(jiǎn)單區(qū)分：取代反應(yīng)的特點(diǎn)是互換，一般生成物有兩種；加

10、成的特點(diǎn)是加合，一般生成物是一種。 (2)乙烯可以使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色，但反應(yīng)原理不同，與溴水屬加成反應(yīng)，與酸性高錳酸鉀屬氧化反應(yīng)。 下列反應(yīng)中屬于取代反應(yīng)的是(　　) A．甲烷在光照條件下與氯氣反應(yīng) B．乙烯通入溴水中 C．甲烷在空氣中燃燒 D．Na與H2O反應(yīng) [解析]　A選項(xiàng)中，CH4＋Cl2CH3Cl＋HCl，CH3Cl＋Cl2CH2Cl2＋HCl……由反應(yīng)可知CH4分子上的H原子被Cl2的Cl原子代替，生成CH3Cl、CH2Cl2……發(fā)生了取代反應(yīng)。B選項(xiàng)為加成反應(yīng)；C選項(xiàng)為氧化反應(yīng)；D選項(xiàng)為置換反應(yīng)。 [答案]　A 下列有機(jī)物發(fā)生的反應(yīng)屬于加成反應(yīng)的是

11、(　　) A．乙烯使酸性KMnO4溶液褪色 B．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色 C．甲烷和氯氣混合，見(jiàn)光 D．用乙醇、乙酸與濃H2SO4混合加熱 [解析]　乙烯使酸性KMnO4溶液褪色是氧化反應(yīng)，甲烷和氯氣混合見(jiàn)光發(fā)生取代反應(yīng)，用乙醇、乙酸與濃H2SO4混合加熱發(fā)生酯化反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)。B中發(fā)生反應(yīng)：CH2===CH2＋Br2―→CH2BrCH2Br，滿(mǎn)足“開(kāi)鍵加合”的特點(diǎn)，屬于加成反應(yīng)。 [答案]　B 考點(diǎn)3　甲烷、乙烯、苯等有機(jī)化合物的主要性質(zhì) 1．(2017廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T14)下列物質(zhì)中屬于烷烴的是(　　) A．CH3CH3 B．CH2===CH2 C．CH3C

12、H2OH D．CH3COOH 2．(2016廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T57)(多選)苯是一種重要的有機(jī)化工原料，廣泛用于合成橡膠、塑料和醫(yī)藥等方面。下列關(guān)于苯的敘述正確的是(　　) A．分子式為C6H6 B．屬于不飽和烴 C．能在空氣中燃燒 D．無(wú)色無(wú)毒的液體 3．(2015廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T27)天然氣是一種很重要的清潔能源，其主要成分為CH4。下列說(shuō)法正確的是(　　) A．常溫常壓下CH4是液體 B．一氯甲烷分子式為CH4Cl C．CH4與Cl2可以發(fā)生加成反應(yīng) D．CH4完全燃燒生成CO2和H2O 4．(2014廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T62)(多選)甲烷、乙烯和苯屬于不同類(lèi)型

13、的有機(jī)化合物，但它們之間也有共性。下列關(guān)于它們之間共同特點(diǎn)的說(shuō)法正確的有(　　) A．都由C和H兩種元素組成 B．都能使酸性KMnO4溶液褪色 C．都能發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng) D．在氧氣中完全燃燒后都生成CO2和H2O 5．(2013廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T57)(多選)甲烷和乙烯是兩種重要的有機(jī)物，關(guān)于它們的說(shuō)法正確的是(　　) A．乙烯是重要的化工原料　　 B．甲烷和乙烯互為同系物 C．甲烷和乙烯可以用溴水加以鑒別 D．甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物，是天然氣的主要成分 甲烷、乙烯、苯的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途的比較 甲烷 乙烯 苯 結(jié)構(gòu)特征 碳碳單鍵 碳碳雙鍵 介于單

14、鍵和雙鍵之間的獨(dú)特的鍵 燃燒時(shí)的現(xiàn)象 火焰明亮 黑煙 大量黑煙 與酸性KMnO4溶液反應(yīng) 不反應(yīng) 溶液褪色 不反應(yīng) 取代反應(yīng) 與Cl2光照反應(yīng) 不反應(yīng) 與硝酸、液溴反應(yīng) 加成反應(yīng) 不反應(yīng) 反應(yīng) 反應(yīng) 用途 燃料 水果催熟劑、化工原料 有機(jī)溶劑 [溫馨提示]　(1)苯分子中的化學(xué)鍵是介于單鍵和雙鍵之間獨(dú)特的鍵，不存在雙鍵結(jié)構(gòu)，因而不能使酸性高錳酸鉀溶液或溴水褪色，故其可用于區(qū)分苯和烯烴。 (2)苯和溴水可以發(fā)生萃取，水層基本無(wú)色，但苯層為橙色，不能稱(chēng)為使溴水褪色。苯和溴的反應(yīng)要求為液態(tài)溴，并且需要鐵粉作催化劑。 (多選)下列說(shuō)法不正確的是(　　)

15、 A．分子組成上相差1個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)互稱(chēng)為同系物 B．相對(duì)分子質(zhì)量相同的有機(jī)物是同分異構(gòu)體 C．CH2Cl2屬于烴類(lèi) D．甲烷與乙烯燃燒現(xiàn)象相同 [解析]　A項(xiàng)同系物是結(jié)構(gòu)相似，分子組成上相差1個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的物質(zhì)；B項(xiàng)同分異構(gòu)體是分子式相同而結(jié)構(gòu)不同的物質(zhì)；C項(xiàng)烴只能含有C、H兩種元素；D項(xiàng)甲烷燃燒無(wú)黑煙，乙烯燃燒有黑煙。 [答案]　ABCD 下列說(shuō)法正確的是(　　) A．甲烷能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 B．苯能與溴水直接發(fā)生加成反應(yīng) C．苯在一定條件下可以發(fā)生取代反應(yīng)和加成反應(yīng) D．乙烯常作氣體燃料 [解析]　苯與液溴發(fā)生取代反應(yīng)，與溴水不反應(yīng)。

16、苯還能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。 [答案]　C 考點(diǎn)4　乙醇、乙酸的組成、主要性質(zhì)及其重要應(yīng)用 1．(2017廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T6)水壺使用一段時(shí)間后壺內(nèi)會(huì)產(chǎn)生水垢(主要成分CaCO3)，可用來(lái)清除水垢的物質(zhì)是(　　) A．食鹽水 B．食醋 C．自來(lái)水 D．白酒 2．(2015廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T37)下列有關(guān)乙酸和乙醇的敘述正確的是(　　) A．白醋的醋味源于乙醇 B．米酒主要成分為乙酸 C．二者均為無(wú)機(jī)物 D．二者在一定條件下可發(fā)生反應(yīng) 3．(2014廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T13)食用醋中含有乙酸。下列關(guān)于乙酸的說(shuō)法正確的是(　　) A．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為C2H4O2 B．分

17、子式為CH3COOH C．可與金屬Na反應(yīng)生成H2 D．分子中原子之間只存在單鍵 4．(2013廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T28)醫(yī)用消毒酒精是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液。乙醇的分子式為(　　) A．C2H4O2 B．C2H6O C．C2H4O D．C2H6S 1．乙醇 (1)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH；官能團(tuán)：—OH(羥基)。 (2)物理性質(zhì) 易揮發(fā)的液體，密度比水小，與水任意比互溶。 (3)化學(xué)性質(zhì) ①易燃燒；②能與鈉反應(yīng)放出氫氣；③能發(fā)生催化氧化反應(yīng)(Cu作催化劑)；④能被強(qiáng)氧化劑氧化(如酸性KMnO4溶液)；⑤能與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。 2．乙酸 (1)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3

18、COOH；官能團(tuán)：—COOH(羧基)。 (2)物理性質(zhì) 易揮發(fā)的液體，與水任意比互溶，純凈乙酸在較低溫度時(shí)會(huì)結(jié)冰，俗稱(chēng)為冰醋酸。 (3)化學(xué)性質(zhì) ①易燃燒；②顯酸性——能使紫色石蕊試劑變?yōu)榧t色、能與鈉等金屬反應(yīng)放出氫氣、能與碳酸鹽或碳酸氫鹽反應(yīng)放出氣體、能與堿和堿性氧化物反應(yīng)；③能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)。 [溫馨提示]　(1)乙酸分子中雖然有4個(gè)氫原子，但乙酸是一元酸，因?yàn)橹挥小狢OOH中的H能電離出來(lái)。 (2)乙酸雖然是弱酸，但酸性強(qiáng)于碳酸，乙酸能與碳酸鈉或碳酸氫鈉反應(yīng)放出二氧化碳，可以利用該反應(yīng)區(qū)分乙酸和乙醇。 (2015廣東1月學(xué)業(yè)水平測(cè)試)醫(yī)學(xué)上常用于殺菌消毒的物質(zhì)是(

19、　　) A．工業(yè)酒精 B．75%乙醇溶液 C．生理鹽水 D．10%葡萄糖溶液 [答案]　B 下列物質(zhì)中肯定不可能用來(lái)鑒別乙酸、乙醇、苯的是(　　) A．金屬鈉 B．溴水 C．碳酸鈉溶液 D．酸性高錳酸鉀溶液 [解析]　金屬鈉跟乙酸、乙醇反應(yīng)的速率不一樣，乙酸會(huì)明顯快很多，金屬鈉與苯不反應(yīng)，A可以。碳酸鈉能與乙酸反應(yīng)，故將碳酸鈉溶液加入到乙酸中，有氣泡產(chǎn)生；乙醇能與水以任意比混溶，將碳酸鈉溶液加入乙醇中，不會(huì)出現(xiàn)分層；苯極難溶于水，將碳酸鈉溶液加入苯中，出現(xiàn)液體分層現(xiàn)象，C可以。乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，乙酸和酸性高錳酸鉀溶液混溶，苯不溶于酸性高錳酸鉀溶液，分層，D可以。溴水和

20、乙酸、乙醇都互溶，不能鑒別。 [答案]　B [特別提醒]　本題主要考查乙醇、乙酸、苯的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)的差異，物理性質(zhì)主要是水溶性、密度導(dǎo)致的分層問(wèn)題等。 考點(diǎn)5　糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)及其應(yīng)用 1．(2017廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T29)下列食物中富含油脂的是(　　) A．米湯 B．甘蔗 C．食鹽 D．花生油 2．(2016廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T13)低血糖患者常需補(bǔ)充葡萄糖。組成葡萄糖的元素有(　　) A．1種 B．2種 C．3種 D．4種 3．(2015廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T13)糖類(lèi)與我們的日常生活息息相關(guān)。關(guān)于糖類(lèi)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是(　　) A．糖類(lèi)均有甜味

21、 B．淀粉和纖維素均不是糖類(lèi) C．糖類(lèi)均不可水解 D．糖類(lèi)都含有C、H和O元素 4．(2014廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T56)(多選)生活處處有化學(xué)。下列敘述正確的有(　　) A．大米經(jīng)蒸煮和發(fā)酵可釀造白酒　　 B．油脂水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖 C．棉花和蠶絲的主要成分都是纖維素 D．豆制品中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是蛋白質(zhì) 5．(2013廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試T27)白酒密封儲(chǔ)存在地窖里，時(shí)間越長(zhǎng)越香，形成香味的主要物質(zhì)是(　　) A．堿類(lèi)物質(zhì)　 B．酸類(lèi)物質(zhì) C．鹽類(lèi)物質(zhì) D．酯類(lèi)物質(zhì) 1．糖類(lèi) (1)組成：由C、H、O三種元素組成的有機(jī)化合物，常用通式Cn(H2O)m表示。 (2)

22、糖的分類(lèi)和用途 類(lèi)別 單糖 二糖 多糖 概念 不能再水解成單糖 可水解成2分子單糖 能水解成多分子單糖 化學(xué)式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 常見(jiàn)物質(zhì) 葡萄糖、果糖 蔗糖、麥芽糖 淀粉、纖維素 用途 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可用于制造藥品、糖果 可用作甜味劑 淀粉可用于制取葡萄糖和酒精；纖維素可用于制造無(wú)煙火藥、電影膠片的片基、紙張等 2.油脂 (1)組成：油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，含有C、H、O等元素。 (2)性質(zhì)：油脂包括動(dòng)物脂肪和植物油。它們分別是硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯，能使溴水褪色的是植物油。油脂在酸性條件下水解為高級(jí)脂肪酸和

23、甘油，在堿性條件下水解為高級(jí)脂肪酸鈉和甘油。油脂堿性條件下水解可以用于制備肥皂，又稱(chēng)為“皂化反應(yīng)”。 (3)用途：可用作有機(jī)溶劑，可作為食品工業(yè)的香味添加劑。油脂是工業(yè)生產(chǎn)高級(jí)脂肪酸、肥皂等的原料，也是人類(lèi)生命活動(dòng)必需“六大營(yíng)養(yǎng)素”之一。 3．蛋白質(zhì) (1)組成：組成元素為C、H、O、N、S等，蛋白質(zhì)屬于高分子有機(jī)化合物。 (2)性質(zhì) ①鹽析：蛋白質(zhì)在濃無(wú)機(jī)鹽[如(NH4)2SO4、Na2SO4等輕金屬鹽]溶液中因膠體凝聚而析出，鹽析是物理變化。 ②變性：蛋白質(zhì)在受熱達(dá)到一定溫度或紫外線(xiàn)、X射線(xiàn)、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、鉛、銅、汞等重金屬鹽以及一些有機(jī)物(如甲醛、酒精、苯甲酸)作用下，均可凝結(jié)

24、，且凝結(jié)后不能在水中重新溶解，變性是化學(xué)變化。 ③顯色反應(yīng)：某些蛋白質(zhì)(含苯環(huán))遇到濃硝酸變性產(chǎn)生黃色不溶物。 ④灼燒蛋白質(zhì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，可區(qū)別真絲和人造絲。 [溫馨提示]　(1)葡萄糖、果糖是單糖，不能水解。 (2)油脂不是高分子化合物。 下列物質(zhì)能與銀氨溶液反應(yīng)的是(　　) A．葡萄糖 B．油脂 C．乙醇 D．纖維素 [解析]　 銀氨溶液能和含有醛基(—CHO)的物質(zhì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)，常見(jiàn)物質(zhì)有醛類(lèi)、還原性糖(葡萄糖、果糖、麥芽糖)。一般用于葡萄糖的檢驗(yàn)。 [答案]　A (多選)下列說(shuō)法正確的是(　　) A．油脂屬于酯類(lèi) B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 C

25、．纖維素不能發(fā)生水解反應(yīng) D．淀粉完全水解的產(chǎn)物是葡萄糖 [解析]　油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油(丙三醇)形成的酯，屬于酯類(lèi)，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨基酸，淀粉和纖維素均可以水解生成葡萄糖。 [答案]　ABD [特別提醒]　糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)中除了單糖(葡萄糖和果糖)，其余的均可以水解。 一、單項(xiàng)選擇題Ⅰ 1．(2015廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)標(biāo)準(zhǔn)狀況下呈液態(tài)的物質(zhì)為(　　) A．Fe B．N2 C．CH3CH2OH D．CO 2．(2014廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的共同特點(diǎn)是(　　) A．均是高分子化合物 B．常溫下，遇碘水均會(huì)顯藍(lán)色 C．均只含有C、H、O三種元素

26、D．均是生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì) 3．能用酸性高錳酸鉀溶液鑒別的一組物質(zhì)是(　　) A．O2和N2 B．CO2和CH4 C．乙烷和乙炔 D．Na2SO4和NaNO3 4．(2016廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)常溫下，下列物質(zhì)與水混合后靜置，出現(xiàn)分層的是(　　) A．苯 B．乙醇 C．乙酸 D．氯化氫 5．某有機(jī)物燃燒后產(chǎn)物只有CO2和H2O，可推出的結(jié)論是這種有機(jī)物中(　　) A．一定含有O B．可能含有C、H C．一定含有C、H，無(wú)O D．一定含有C、H，可能有O 6．(2015廣東1月學(xué)業(yè)水平測(cè)試)下列食物中的成分不屬于天然高分子的是(　　) A．玉米中的淀粉 B．菜心中的纖

27、維素 C．牛油中的脂肪 D．雞蛋中的蛋白質(zhì) 7．下列有機(jī)物的模型中，代表乙烯的是(　　) 8．下列物質(zhì)中屬于同分異構(gòu)體的一組是(　　) A．O2和O3 B．CH4和C2H6 C．CH3OCH3和CH3CH2OH D．1H和2H 9．(2015廣東1月學(xué)業(yè)水平測(cè)試)下列說(shuō)法正確的是(　　) A．僅含有碳和氫兩種元素的化合物稱(chēng)為烴 B．凡是分子里含碳元素的化合物都屬于烴 C．汽油和花生油的主要成分都是不飽和烴 D．有機(jī)化合物分子中碳原子之間只有單鍵 10．(2014廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)高分子材料的合成與應(yīng)用使我們的生活變得更加豐富多彩。下列關(guān)于高分子材料的說(shuō)法正確的是(

28、　　) A．聚乙烯結(jié)構(gòu)中存在碳碳雙鍵 B．聚乙烯可由乙烯通過(guò)取代反應(yīng)制得 C．聚乙烯與聚氯乙烯都是合成高分子材料 D．聚氯乙烯可由氯氣與乙烯通過(guò)加聚反應(yīng)制得 11．(2016廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)組成為C6H4S4的物質(zhì)有吸收微波的功能，可在軍事上用做隱形飛機(jī)的涂層。下列關(guān)于C6H4S4的說(shuō)法不正確的是(　　) A．該物質(zhì)為有機(jī)物 B．該物質(zhì)為無(wú)機(jī)物 C．該物質(zhì)由三種元素組成 D．該物質(zhì)燃燒產(chǎn)物可能含CO2 12．下列反應(yīng)不能體現(xiàn)乙烯的不飽和性的是(　　) A．乙烯與H2反應(yīng) B．乙烯燃燒 C．乙烯與溴水反應(yīng) D．乙烯加聚 13．下列化學(xué)方程式書(shū)寫(xiě)正確的是(　　) A

29、．乙醇催化氧化為乙醛： 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO B．苯與濃硫酸、濃硝酸的混合液共熱制硝基苯： ＋HNO3NO2 C．乙酸和乙醇發(fā)生反應(yīng)生成乙酸乙酯： CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOC2H5＋H2O D．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色： CH2===CH2＋Br2―→CH2Br===CH2Br 14．下列關(guān)于甲烷的敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．天然氣的主要成分 B．最簡(jiǎn)單的有機(jī)物 C．含碳質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大的有機(jī)物 D．與氯氣在光照條件下能發(fā)生取代反應(yīng) 15．(2015廣東1月學(xué)業(yè)水平測(cè)試)甲烷、乙烯和苯都能發(fā)生的反應(yīng)為(　　) A．加成反應(yīng) B．聚

30、合反應(yīng) C．水解反應(yīng) D．氧化反應(yīng) 二、單項(xiàng)選擇題Ⅱ 16．(2016廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)將乙烯通入溴的CCl4溶液中。下列說(shuō)法正確的是(　　) A．溶液褪色 B．有沉淀物生成 C．生成物屬于烴 D．產(chǎn)物含有雙鍵 17．(2016廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)黃酒在存放過(guò)程中，有部分乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸，導(dǎo)致黃酒變酸。該過(guò)程中發(fā)生的反應(yīng)為(　　) A．取代反應(yīng) B．氧化反應(yīng) C．加成反應(yīng) D．酯化反應(yīng) 18．(2015廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)乙烯可通過(guò)石油裂解獲得。下列有關(guān)乙烯性質(zhì)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是(　　) A．在常溫常壓下為液體 B．能使酸性KMnO4溶液褪色 C．可自身加成形成聚乙烯

31、 D．能使溴的CCl4溶液褪色 19．下列各組物質(zhì)中屬于同分異構(gòu)體的是(　　) A．金剛石和C60 B．CH3CH===CH2與CH3CH2CH3 C．CH3CH2CH2CH3與CCH3HCH3CH3 D．CH4與CH3CH3 20．下列反應(yīng)中，反應(yīng)類(lèi)型與其他反應(yīng)不同的是(　　) A．苯在濃硫酸的作用下與濃硝酸反應(yīng)生成硝基苯 B．用溴水除去乙烷中混有的乙烯 C．乙醇與乙酸在濃硫酸的作用下生成乙酸乙酯 D．甲烷與Cl2的混合氣體在光照的條件下有油狀的液滴生成 21．(2017廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下列有關(guān)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)說(shuō)

32、法正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)可水解生成葡萄糖 B．常溫下淀粉溶液遇碘變藍(lán) C．制備肥皂是利用糖類(lèi)水解的性質(zhì) D．油脂由C、H、O、N四種元素組成 22．等物質(zhì)的量的下列有機(jī)物，分別在足量氧氣中完全燃燒，消耗氧氣的量最多的是(　　) A．C2H2 B．C2H6 C．CH3CHO D．CH3COOH 23．(2015廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)下列說(shuō)法正確的是(　　) A．乙烷和乙醇是同系物 B．苯和甲苯都屬于飽和烴 C．有機(jī)化合物一定含有碳元素 D．含有碳元素的化合物一定是有機(jī)化合物 24．烹魚(yú)時(shí)加入少量醋和料酒可以使烹制的魚(yú)具有特殊的香味，這種香味來(lái)自于(　　) A

33、．食鹽 B．食醋中的乙酸 C．料酒中的乙醇 D．料酒中的乙醇與食醋中的乙酸反應(yīng)生成的乙酸乙酯 25．(2017廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)下列過(guò)程可發(fā)生酯化反應(yīng)的是(　　) A．光照條件下CH4與Cl2混合 B．乙烯通入溴的CCl4溶液中 C．苯與濃硫酸和濃硝酸混合加熱 D．乙醇和冰醋酸與濃硫酸混合加熱 三、多項(xiàng)選擇題 26．下列實(shí)驗(yàn)中，不能成功的是(　　) A．苯與溴水、鐵屑混合制溴苯 B．硫與過(guò)量氧氣點(diǎn)燃制備SO3 C．乙烷和氯氣光照制備CH3CH2Cl D．高粱、玉米等綠色植物的種子發(fā)酵制乙醇 27．(2015廣東1月學(xué)業(yè)水平測(cè)試)乙醇是很重要的化工原料。下列說(shuō)法正確

34、的有(　　) A．乙醇催化氧化可制備乙醛 B．乙醇與H2反應(yīng)可制備乙烷 C．乙醇與金屬鈉反應(yīng)可制備乙醇鈉 D．乙醇與乙酸反應(yīng)可制備乙酸乙酯 28．下列物質(zhì)能使酸性高錳酸鉀溶液褪色的是(　　) A．甲烷 B．苯 C．乙烯 D．乙醇 29．下列化學(xué)反應(yīng)屬于加成反應(yīng)的是(　　) A．油脂的皂化反應(yīng) B．在光照條件下，甲烷與氯氣的反應(yīng) C．在一定條件下，苯與氫氣的反應(yīng) D．乙烯通入溴的四氯化碳溶液中的反應(yīng) 30．下列敘述不正確的是(　　) A．乙醇、乙烯和植物油都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 B．乙醇、乙烷、乙酸都可以與鈉反應(yīng)生成氫氣 C．聚乙烯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

35、D．用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)分純棉織物和純毛織物 31．(2017廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)關(guān)于有機(jī)物的性質(zhì)及用途，說(shuō)法正確的是(　　) A．乙醇能與金屬Na反應(yīng) B．乙酸能與NaHCO3溶液反應(yīng) C．乙烯是重要的石油化工產(chǎn)品 D．常溫常壓下，甲烷、乙烯和乙酸乙酯均為無(wú)色氣體 專(zhuān)題十一　常見(jiàn)有機(jī)物及其應(yīng)用 考題導(dǎo)練核心歸納 考點(diǎn)1 1．A　2.B 3．【解析】選B。分子式相同，而結(jié)構(gòu)不同的物質(zhì)互為同分異構(gòu)體。A、D項(xiàng)中均為兩種不同類(lèi)別的物質(zhì)；C項(xiàng)互為同系物。 4．【解析】選D。A項(xiàng)為同種元素的不同核素，互為同位素，C項(xiàng)是同系物。 考點(diǎn)2 1．B 2．【解析】選A。烷烴的

36、特征反應(yīng)是取代反應(yīng)，烷烴取代的條件一般是鹵素單質(zhì)、光照。 考點(diǎn)3 1．A　2.ABC　3.D 4．【解析】選AD。甲烷、乙烯和苯都只含C、H元素，都屬于烴，燃燒產(chǎn)物都是CO2和H2O，A、D正確，B項(xiàng)甲烷和苯不能使酸性KMnO4溶液褪色，C項(xiàng)甲烷不能發(fā)生加成反應(yīng)。 5．【解析】選ACD。同系物要求結(jié)構(gòu)相似，分子組成相差1個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)，故甲烷和乙烯不是同系物。 考點(diǎn)4 1．B　2.D 3．【解析】選C。乙酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH，分子式：C2H4O2，A、B選項(xiàng)對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤；乙酸分子中存在碳氧雙鍵(C===O)，D項(xiàng)錯(cuò)。 4．B 考點(diǎn)5 1．D　2.C　3.D 4

37、．【解析】選AD。大米中含淀粉，淀粉經(jīng)水解、發(fā)酵可以產(chǎn)生乙醇，用于釀酒，A正確；油脂水解產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油，不是葡萄糖，B錯(cuò)；蠶絲屬于蛋白質(zhì)，C錯(cuò)；豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)，D正確。 5．【解析】選D。酒是陳的香是因?yàn)橐掖寄芘c其氧化產(chǎn)物乙酸反應(yīng)生成乙酸乙酯，酯類(lèi)物質(zhì)一般有香味。 學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)實(shí)戰(zhàn)演練 一、 單項(xiàng)選擇題Ⅰ 1．C 2．【解析】選D。A項(xiàng)油脂不是高分子；B項(xiàng)遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，油脂、蛋白質(zhì)不會(huì)變色；C項(xiàng)蛋白質(zhì)除含C、H、O元素之外還含有N元素。 3．【解析】選C。乙烷中無(wú)碳碳雙鍵，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，而乙炔能。 4．【解析】選A。苯不溶于水，故與水混合后靜

38、置會(huì)出現(xiàn)分層。 5．【解析】選D。有機(jī)物的燃燒產(chǎn)物有CO2和H2O，根據(jù)質(zhì)量守恒定律，燃燒產(chǎn)物CO2中的C元素、H2O中的H元素均來(lái)源于有機(jī)物，而CO2和H2O中的O元素可能來(lái)源于氧氣，即有機(jī)物中可能不含有O元素。 6．C　7.C 8．【解析】選C。A項(xiàng)為同素異形體，B項(xiàng)為同系物，D項(xiàng)為同位素。 9．A 10．【解析】選C。聚乙烯是乙烯通過(guò)加成聚合反應(yīng)(簡(jiǎn)稱(chēng)加聚反應(yīng))得到的高分子化合物，聚合的過(guò)程中，乙烯分子中的碳碳雙鍵被彼此加成，所以聚乙烯分子中是碳碳單鍵。 11．B 12．【解析】選B。加成反應(yīng)、加聚反應(yīng)能體現(xiàn)乙烯的不飽和性。 13．【解析】選C。A、B項(xiàng)中生成物缺少H2O

39、；D項(xiàng)中生成物不含雙鍵。 14．【解析】選C。CH4是含氫質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大的有機(jī)物。 15．【解析】選D。甲烷、乙烯、苯都能發(fā)生氧化反應(yīng)。 二、單項(xiàng)選擇題Ⅱ 16．【解析】選A。乙烯與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，使溴的CCl4溶液褪色。 17．B 18．【解析】選A。乙烯常溫常壓下為氣體，A錯(cuò)誤。 19．【解析】選C。分子式相同、結(jié)構(gòu)式不同的化合物互稱(chēng)為同分異構(gòu)體。 20．【解析】選B。B項(xiàng)是加成反應(yīng)，其余的是取代反應(yīng)，酯化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)。 21．B 22．【解析】選B。C2H6分子中含C、H原子個(gè)數(shù)多，不含O，所以等物質(zhì)的量的C2H6消耗O2最多。 23．C 24．【解析】選D

40、。乙酸乙酯有香味。 25．D 三、多項(xiàng)選擇題 26．【解析】選ABC。制取溴苯應(yīng)該用液溴；二氧化硫與氧氣在催化劑條件下才制得SO3；乙烷和氯氣取代產(chǎn)物有多種，且難分離，不能得到純凈的CH3CH2Cl。 27．ACD 28．【解析】選CD。甲烷、苯中不存在雙鍵，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。 29．【解析】選CD。根據(jù)取代反應(yīng)“等價(jià)替換式”和加成反應(yīng)“開(kāi)鍵加合式”的特征進(jìn)行判斷，A、B項(xiàng)反應(yīng)均屬于取代反應(yīng)，C、D項(xiàng)反應(yīng)均屬于加成反應(yīng)。 30．【解析】選BC。羥基和碳碳雙鍵都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。乙烷與鈉不反應(yīng)。聚乙烯不含碳碳雙鍵，不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。純棉織物和純毛織物灼燒的氣味不同。 31．ABC 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375