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1、 階段質(zhì)量檢測(cè)(六)　植物有效成分的提取 (B卷　能力素養(yǎng)提升) (滿分：100分　時(shí)間：40分鐘) 一、選擇題(每小題4分，共48分) 1．工業(yè)生產(chǎn)上，植物芳香油常采用水蒸氣蒸餾法，原因是(　　) A．利用水蒸氣可將揮發(fā)性強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來(lái) B．水蒸氣蒸餾法可劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾 C．植物芳香油揮發(fā)性強(qiáng)，易溶于有機(jī)溶劑 D．操作最簡(jiǎn)單，成本較低 解析：選D　選項(xiàng)A是原理，B為蒸餾法的類型，C為萃取的原理。 2．在玫瑰精油提取中，收集錐形瓶中的乳白色的乳濁液后，需要向錐形瓶中加入下列哪種物質(zhì)(　　) A．氯化鈉　　　　　　　　 B．硫酸銅 C．石灰水

2、 D．無(wú)水硫酸鈉 解析：選A　加入氯化鈉是使乳化液分層，然后將其倒入分液漏斗。無(wú)水硫酸鈉用來(lái)除去油層中剩余的水分。 3．玫瑰油稱為“液體黃金”之稱，下面是提取玫瑰精油的實(shí)驗(yàn)流程，相關(guān)分析錯(cuò)誤的是(　　) A．提取玫瑰精油的方法是水蒸氣蒸餾法 B．①和②操作要求分別加入氯化鈉和無(wú)水硫酸鈉 C．③操作是萃取，以除去固體硫酸鈉 D．該實(shí)驗(yàn)流程也可用于從薄荷葉中提取薄荷油 解析：選C　加入氯化鈉是為了增大水層的密度，利于玫瑰油與水的分層，加入無(wú)水硫酸鈉是為了吸收精油中殘留的水分。③操作是利用過(guò)濾的方法除去固體硫酸鈉。 4．對(duì)用萃取法來(lái)提取芳香油的解釋錯(cuò)誤的是(　　) A．

3、用萃取法來(lái)提取芳香油，要求原料盡可能細(xì)小 B．用萃取法提取的芳香油要易溶于有機(jī)溶劑 C．在浸泡植物材料時(shí)，要選用低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑 D．芳香油充分溶解于有機(jī)溶劑后，再把芳香油蒸發(fā)出來(lái)，剩余有機(jī)溶劑，從而使芳香油和有機(jī)溶劑分離 解析：選D　萃取法是使植物芳香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)出溶劑即可獲得提取物，此方法要求原料盡可能細(xì)小，而且有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)要低于芳香油的沸點(diǎn)。 5．對(duì)于胡蘿卜素的提取過(guò)程，敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．萃取前，要將胡蘿卜素進(jìn)行粉碎和干燥 B．為了防止加熱時(shí)，有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置 C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置 D．在濃縮前，不需要

4、過(guò)濾，因?yàn)檩腿∫褐袥](méi)有不溶物 解析：選D　萃取劑易揮發(fā)，為防止揮發(fā)在加熱時(shí)需要安裝冷凝回流裝置；萃取液濃縮時(shí)，可使用蒸餾裝置；濃縮前需要進(jìn)行過(guò)濾，除去不溶物。 6．炒胡蘿卜時(shí)要多加油主要是因?yàn)?　　) A．炒出來(lái)的胡蘿卜香 B．油能使胡蘿卜素變成維生素A C．胡蘿卜素易吸收 D．油多產(chǎn)生的胡蘿卜素多 解析：選C　胡蘿卜素能溶于油，溶解的胡蘿卜素易被人體吸收。 7．以下對(duì)植物有效成分提取方法的敘述，錯(cuò)誤的是(　　) A．萃取法提取胡蘿卜素 B．紙層析法鑒定提取胡蘿卜素的樣品 C．水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油 D．壓榨法提取胡蘿卜素 解析：選D　由于胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙

5、醇，易溶于有機(jī)溶劑，所以對(duì)胡蘿卜素的提取應(yīng)采用萃取法。 8．壓榨完橘皮后，處理壓榨精油時(shí)，離心的目的是(　　) A．除去質(zhì)量較小的殘留固體物 B．除去水分 C．除去固體物和殘?jiān)? D．除去果蠟、果膠 解析：選A　將榨出的油水混合液用布袋過(guò)濾，除去糊狀殘?jiān)Ｔ賹⒌玫降幕旌衔镉? 000～8 000 r/min的轉(zhuǎn)速進(jìn)行高速離心，以除去質(zhì)量較小的固體殘留物。 9．下列是提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程圖，下列有關(guān)的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是(　　) ①石灰水浸泡→②漂洗→③壓榨→④過(guò)濾→⑤靜置→⑥再次過(guò)濾→橘皮油 A．①步之前一般對(duì)橘皮進(jìn)行干燥去水處理 B．為了使橘皮油與水容易分離，需分別加入相當(dāng)于橘

6、皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，調(diào)節(jié)pH到7～8左右 C．⑥再次過(guò)濾時(shí)，用紗布過(guò)濾即可 D．若對(duì)橘皮直接進(jìn)行壓榨，出油率會(huì)較低 解析：選C　由于鮮橘皮油中含有大量的果臘、果膠、水，若直接壓榨，出油率會(huì)很低，故應(yīng)先干燥去除水分，且用石灰水破壞細(xì)胞，水解果膠。壓榨中要使油和水分離，應(yīng)加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，調(diào)節(jié)pH到7～8左右。該過(guò)程中兩次過(guò)濾的目的不同，第一次過(guò)濾是用普通布袋除去固體物和殘?jiān)?，第二次則是用濾紙除去少量水分和蠟質(zhì)等雜質(zhì)。 10.如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖。下列有關(guān)的說(shuō)法中，正確的是(　　) A．A、B、C、D 4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品

7、的樣點(diǎn)是B和C，提取樣品的樣點(diǎn)是A和D B．點(diǎn)樣的要求是點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥 C．在圖中的層析譜中，①和②代表的物質(zhì)分別是其他色素和雜質(zhì)、β胡蘿卜素 D．該層析的目的是β胡蘿卜素的鑒定 解析：選B　胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其基線一般距底邊2 cm。點(diǎn)樣時(shí)，應(yīng)該快速細(xì)致，圓點(diǎn)要小，每次點(diǎn)樣時(shí)濾紙都要干燥。A、B、C、D 4點(diǎn)中，屬于標(biāo)準(zhǔn)樣品的樣點(diǎn)是A和D，提取樣品的樣點(diǎn)是B和C。在圖中的層析譜中，①和②代表的物質(zhì)分別是β胡蘿卜素、其他色素和雜質(zhì)，該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。 11. 萃取前往往要將胡蘿卜烘干，粉碎，并且原料顆粒越小越好，這

8、樣做的目的是(　　) A．讓胡蘿卜盡快溶解成胡蘿卜素 B．讓原料與萃取劑充分接觸，提高萃取效率 C．讓原料顆粒盡快溶于萃取劑中 D．節(jié)省萃取劑的使用量 解析：選B　這樣做的目的是讓原料形成盡量小的顆粒，以便原料顆粒能與萃取劑發(fā)生充分的接觸，保證萃取的徹底性，提高萃取的效率。 12．生物組織中有機(jī)物的提取方法有多種，如電泳、壓榨、萃取等，不同的有機(jī)物提取方法各不相同。下列有關(guān)的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是(　　) A．香料工業(yè)中“液體黃金”玫瑰精油的提取中要求不含有任何添加劑或化學(xué)原料，其提取方法主要是水蒸氣蒸餾 B．杏仁油富含礦物質(zhì)和維生素，主要通過(guò)壓榨法提取 C．用萃取法提取胡蘿卜素，萃

9、取的效率只受萃取劑的性質(zhì)和使用量的影響 D．為了純化提取的DNA，往DNA濾液中加入嫩肉粉，其目的是讓木瓜蛋白酶分解蛋白質(zhì) 解析：選C　用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，萃取的效率主要受萃取劑的性質(zhì)和使用量的影響，還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。 二、非選擇題(共52分) 13．(16分)辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域。辣椒素的獲得途徑如圖所示： (1)圖中①和②分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的________和________過(guò)程。 (2)圖中培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是________。培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值

10、________(填“高”或“低”)時(shí)，有利于芽的分化。對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)，應(yīng)采取的滅菌方法是________。 (3)圖中外植體的消毒所需酒精的體積分?jǐn)?shù)是________。用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是________和纖維素酶。 (4)提取辣椒素過(guò)程中，萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是________________________________________________________________________。 解析：(1)由高度分化的植物組織或細(xì)胞產(chǎn)生愈傷組織的過(guò)程，稱為植物細(xì)胞的脫分化或去分化。脫分化產(chǎn)生的愈傷組織繼續(xù)進(jìn)行培養(yǎng)，又可重新分化成

11、根或芽等器官，這個(gè)過(guò)程叫做再分化。(2)培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂。同時(shí)使用生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值低時(shí)，有利于芽的分化；反之則有利于根的分化。培養(yǎng)基應(yīng)用高壓蒸汽滅菌法滅菌。(3)外植體消毒所用酒精的體積分?jǐn)?shù)是70%。用酶解法將愈傷組織分離成單細(xì)胞時(shí)，常用的酶是果膠酶和纖維素酶。(4)用萃取法提取植物的有效成分時(shí)，應(yīng)安裝冷凝回流裝置，目的是防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。 答案：(1)脫分化(或去分化)　再分化 (2)瓊脂　低　高壓蒸汽滅菌 (3)70%　果膠酶 (4)防止有機(jī)溶劑的揮發(fā) 14．(16分)對(duì)生物組織進(jìn)行研磨、過(guò)濾，能分離提取細(xì)胞中的某些物質(zhì)進(jìn)行更深入地研究。請(qǐng)分析回答：

12、 Ⅰ：科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了葉片顏色為黃綠色的玉米變異植株。此變異植株因光合作用不足，在開(kāi)花前死亡：有研究者提出：玉米葉片為黃綠色的原因是葉綠素含量減少。取________的黃綠色葉片和正常的綠色葉片，分別加入________作為提取液，研磨、過(guò)濾得到濾液：再用________法分離濾液中的色素。甲圖為正常綠色葉片的色素分離實(shí)驗(yàn)結(jié)果，若上述假設(shè)成立，請(qǐng)參照甲圖在乙圖中繪出黃綠色葉片色素分離的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 Ⅱ：某同學(xué)將馬鈴薯塊莖磨碎、過(guò)濾得到提取液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：在溫度30 ℃的條件下，取等量提取液分別加到四支盛有等量過(guò)氧化氫溶液、pH分別為3,5,7,9的試管中，結(jié)果每一支試管都產(chǎn)生氣體。請(qǐng)回答： (

13、1)該實(shí)驗(yàn)的主要目的是____________________________________________。 (2)該實(shí)驗(yàn)中觀測(cè)指標(biāo)是________________________________________________。 (3)實(shí)驗(yàn)在30 ℃下進(jìn)行的原因是：①______________________；②________________________________________________________________________。 解析：Ⅰ：取等(質(zhì))量的黃綠色葉片和正常的綠色葉片作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)，色素可溶解在有機(jī)溶劑中，故可用無(wú)水乙醇或者丙酮進(jìn)行提取。玉

14、米葉片為黃綠色的原因是葉綠素含量減少，甲圖各色素含量正常，乙圖葉綠素含量減少，結(jié)果圖示見(jiàn)答案： Ⅱ：(1)(2)分析題干可知，該實(shí)驗(yàn)中的自變量是pH，因變量是過(guò)氧化氫酶的活性(或過(guò)氧化氫含量、產(chǎn)生氣泡的數(shù)目)，故該實(shí)驗(yàn)主要探究不同pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響。 (3)實(shí)驗(yàn)在30 ℃下進(jìn)行的原因是：①30 ℃是過(guò)氧化氫酶的適宜溫度；②排除溫度變化(無(wú)關(guān)變量)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。 答案：Ⅰ：等(質(zhì))量　無(wú)水乙醇(丙酮)　(紙)層析　從點(diǎn)樣處數(shù)起第一第二柱比甲圖低可得(第一第二之間柱的高低可忽略)，第三第四柱與甲圖的位置、高度相近可得 Ⅱ：(1)探究不同pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響(探究過(guò)氧

15、化氫酶的最適宜pH) (2)單位(相同)時(shí)間產(chǎn)生氣泡的數(shù)目(產(chǎn)生氣泡的速度)或衛(wèi)生香復(fù)燃的程度 (3)①30 ℃是過(guò)氧化氫酶的適宜溫度?、谂懦郎囟茸兓?無(wú)關(guān)變量)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響 15．(20分)天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，但植物來(lái)源更為廣泛。胡蘿卜素是常用的食品色素，也可治療許多疾病。市場(chǎng)上人工合成的胡蘿卜素價(jià)值不如天然胡蘿卜素，因此人們常從植物中提取。請(qǐng)回答下列問(wèn)題。 (1)根據(jù)植物原料和有效成分的不同，各種物質(zhì)有具體的提取方法。 ①玫瑰精油易揮發(fā)，可采用________法提取，原理是利用________將其攜帶出來(lái)。 ②提取橘皮精油一般采用______法，原因是蒸餾法加熱

16、時(shí)會(huì)導(dǎo)致______和有效成分水解等問(wèn)題。 ③胡蘿卜素不溶于水，微溶于酒精，常用______(溶劑)進(jìn)行萃取。 (2)鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)，可用________法，點(diǎn)樣應(yīng)該________，才會(huì)形成細(xì)小的圓點(diǎn)。分析結(jié)果時(shí)，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ _____________________

17、___________________________________________________。 解析：(1)水蒸氣蒸餾適用于提取玫瑰精油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油，利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)；壓榨法適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取，通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以用有機(jī)溶劑萃取的方法。(2)鑒定胡蘿卜素粗品時(shí)，可用紙層析法，點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，才會(huì)形成細(xì)小的圓點(diǎn)。由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品在濾紙上的色帶點(diǎn)數(shù)比標(biāo)準(zhǔn)樣品的多，從而確定標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)。 答案：(1)①蒸餾　水蒸氣　②壓榨　水中原料焦糊?、凼兔选?2)紙層析　快速細(xì)致　層析后的色帶點(diǎn)數(shù)不一樣 6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375