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2019年五年級科學(xué)下冊《我們吃什么》教案 青島版 【教學(xué)目標】 （1）了解人類需要的主要營養(yǎng)及其來源。 （2）能用試驗的方法，檢測食物中是否含有淀粉和脂肪。 （3）能按食物含有的主要營養(yǎng)成分給食物分類。 （4）能用圖表進行分類統(tǒng)計并分析統(tǒng)計結(jié)果。 （5）意識到食物多樣化的必要性，知道不能偏食挑食 【教學(xué)重難點】 1、認識事物的主要營養(yǎng)成分。 2、按食物含有的營養(yǎng)成分給食物分類。 教學(xué)準備： （1）學(xué)生的準備： ① 留心上課前一頓自己所吃的食物； ② 搜集食物所含主要營養(yǎng)成分的資料。 （2）教師準備： ① 分組材料——配套的食物分類卡片，部分食物，碘酒。 示范材料——碘酒，花生，紙。 ② 多媒體課件——人類需要主要營養(yǎng)及其來源； ③ 全班學(xué)生最愛吃的食物情況統(tǒng)計表格。 教學(xué)過程： 課前談話： 師：同學(xué)們，今天中午都吃了什么呀？（貼卡片） 一、導(dǎo)入。 師：課前，老師了解了同學(xué)們昨天以及今天早餐都吃了什么。同學(xué)們吃得真豐富啊！大家每天都吃食物，有誰知道，我們?yōu)槭裁匆允澄锇?？（親切） 生：食物中有營養(yǎng)。 師：營養(yǎng)對我們?nèi)擞惺裁磶椭兀? 生：可以使我們長高，可以使我們有勁，可以使我們身體健康。說得太好了！ 師：食物對我們?nèi)梭w的生長很重要，下面就來研究我們吃的食物。板書：我們吃什么？（揭示課題） 二、自定標準給食物分類 師：這些都是老師給同學(xué)們準備研究的食物卡片。你們打算怎么研究？ 生：…… 生：可以分分類研究。 師：真好！分類是我們研究的一種方法。我們就先把它們分類。 請各小組按自己的標準給這些食物進行分類。注意先定好分類的標準。開始?。ㄒ魳罚? 生匯報。（不同的分類方法）我們是這樣分的……（第？組按顏色分類，可以嗎？你們都和他們分得一樣嗎？不同的舉手?。? 師：剛才同學(xué)們按不同的標準給食物分了類，這樣可以方便我們研究。那么這些食物中究竟有什么營養(yǎng)呢？課前老師叫同學(xué)們搜集了一些有關(guān)食物營養(yǎng)的資料，誰先來和大家交流？ 生交流資料。 三、了解食物中含有的主要營養(yǎng)成分 師：同學(xué)們搜集的資料真豐富，有一位小明同學(xué)也搜集了豐富的資料，我們來學(xué)習(xí)一下？（播放多媒體課件） 師：他認為食物中含有的營養(yǎng)成分有哪些？ 碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。（板書，在黑板上貼） 師：碳水化合物對人體有什么作用？ 生：碳水化合物可以供給我們能量（板書） 師：那蛋白質(zhì)的作用呢？ 生：蛋白質(zhì)是我們長身體的營養(yǎng)（板書） 師：脂肪呢？ 生：脂肪可以保持我們的體溫（板書）（板書） 師：它的作用呢？（手指維生素和礦物質(zhì)） 生：維生素和礦物質(zhì)可以保持身體健康。 師：王老師請教了專家，專家說小明整理得非常好，遺憾的是還少一種營養(yǎng)成分！是什么呢？（貼“水”） 師：我們已經(jīng)認識了所有的營養(yǎng)成分。哪位同學(xué)現(xiàn)在能完整地介紹一下食物的營養(yǎng)成分。 四、按食物含有的主要營養(yǎng)成分給食物分類 現(xiàn)在你能按照食物含有的主要營養(yǎng)成分這一標準再來給這些食物分類嗎？（手指黑板上的四種營養(yǎng)成分），開始。 生匯報。 五、檢測食物含有的主要營養(yǎng)成分 上面這些營養(yǎng)成分都是營養(yǎng)學(xué)專家經(jīng)過檢測為我們提供的。對于其中的一些營養(yǎng)成分，我們也可以用一些簡單的方法進行檢測。比如食物中的淀粉，它遇到碘酒就會變成藍色，我們利用這個性質(zhì)，可以檢測食物中是否含有淀粉。 師：這是我們常吃的米飯，里面含有淀粉嗎？（學(xué)生猜測） 老師想檢測它含不含淀粉怎么辦？ 只要滴兩滴碘酒看變不變顏色。（變藍說明含有淀粉，不變就說明不含有淀粉。） 注意：我們一手拿著碘酒瓶一手輕捏膠頭滴管，吸取一點碘酒（棕褐色），再在要檢驗的食物上輕輕滴一兩滴。（師示范）結(jié)果：變藍，含有淀粉。 想不想試一試？（想） 老師也給大家準備了三種食物，看看是哪些食物，有蘿卜、馬鈴薯、饅頭。它們中哪些含有淀粉，哪些不含有淀粉呢？，我們先來預(yù)測一下（出示記錄表并介紹記錄表）在你們認為含有淀粉的食物下面打√，請各組開始預(yù)測。 預(yù)測好了嗎？我們預(yù)測得對不對呢？還要用實驗來驗證，請各組長分工，在實驗過程中同學(xué)們要注意觀察。完成實驗后，把驗證的結(jié)果填在記錄表中。 學(xué)生實驗。（放音樂） 生匯報。 這是花生米，它里面含有油脂嗎？（有） 我們有沒有一種辦法驗證？ 生做試驗。（放音樂） 實驗做成功了嗎？ 師：剛才我們用簡單的方法檢測了食物中的淀粉和脂肪這兩種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)學(xué)家檢測食物中的營養(yǎng)成分時，他們使用精密的科學(xué)儀器進行檢測，當(dāng)然結(jié)果也會更加準確。請看：這是他們檢測的結(jié)果。（出示表格） 師：我們一起來看，大米中含有哪些營養(yǎng)成分？哪種營養(yǎng)成分含量最多？你認為大米的主要營養(yǎng)成分是什么？ 你能給大家介紹一下其他食物含有的主要營養(yǎng)成分嗎？ 指名說面粉、蘋果、西瓜。 其實在生活中我們也能經(jīng)常見到這些營養(yǎng)成分。你見到過嗎？ 生：電視上，食物包裝上…… 師：對，食物包裝上的營養(yǎng)成分標簽上就有。它幫助我們了解這種食物含有哪些營養(yǎng)成分。 昨天老師在超市里拍了些食物包裝上的營養(yǎng)成分標簽，大家看這是？，這是它背面的營養(yǎng)標簽，我們看看它里面含有哪些營養(yǎng)成分？（介紹食物標簽） 六、統(tǒng)計全班同學(xué)最愛吃的食物 師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃什么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒鐘。（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？ 師統(tǒng)計。 看到這樣的統(tǒng)計結(jié)果，你有什么想說的嗎？ 師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？（以西瓜為例） 師：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)，所以我們不能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)。 到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會繼續(xù)研究。 總結(jié)及拓展。 師：今天的課學(xué)完了，你有什么收獲 師：這節(jié)課我們來學(xué)習(xí)《我們吃什么》，我們生活中經(jīng)常吃的食物有哪些？ 生：有面包、蛋糕、面條、蘋果。 生：還有草莓、牛肉、雞肉、西紅柿、青菜、菠菜。 生：米飯、排骨。 生：香蕉、饅頭、蟹。 生：豆腐、魚、黃豆、月餅、黃瓜、辣椒、蘑菇。 生：花菜、大白菜、花生、牛奶、菠蘿、蝦。 …… 師：還有同學(xué)要說，看來我們常吃的食物可真多?。∧銈兡懿荒芙o它們分分類再告訴老師？老師為大家準備了一些常見食物的卡片給大家作為提示，你給它們分類，比一比哪個組分類的方法最多。 (評析：及時和有效的給學(xué)生的學(xué)習(xí)活動提供“材料”支持，這在教學(xué)設(shè)計時是一種機智，出發(fā)點就是學(xué)生的認知基礎(chǔ)，“材料”是一根“拐杖”、是學(xué)生后續(xù)有效學(xué)習(xí)的“引子”?？ㄆ淖饔镁驮谶@里。) 生：可以按葷菜和素菜來分類。 師：好的，請大家討論一下，再告訴老師。 學(xué)生討論如何給食物分類。教師到各組了解情況，必要時幫助學(xué)生打開思路。 （評析：教師參與學(xué)生的活動很重要，不是去“作秀”，而是把自己也當(dāng)做是研究中的一員。積極的旁觀，意思就是有“智慧”的參與，不是去“告訴”，以取得“好效果”，而是在這樣一個“機會”里，了解實際、合作和指導(dǎo)。） 師：好，你們想出多少種方法來給食物分類？ 生：我按照葷菜和素菜給食物分類。 師：能不能舉例說一說。 生：葷菜有，豬肉、雞肉、牛肉；素菜有青菜、大白菜等。 生：我說，我們按照食物有沒有生命來分類，有生命的是豬、牛、羊，沒有生命的有蛋糕、牛奶、豆腐。 師：那么像青菜、菠菜等食物有沒有生命？ 生：有，因為他們是植物，植物都有生命。 師：說得非常好，誰再來分類？ 生：我們按照食物的形狀來分類，圓的有蘋果、西紅柿，長的有黃瓜、玉米，還有扁的大餅。 生：我來補充，我們組還有一種方法，按照生活的環(huán)境分類，生活在水里的有蝦、魚；生活在陸地上的有牛、羊、青菜；生活在天上的有鵪鶉。 師：說得不錯。 生：我們按照喜歡不喜歡吃來分類，我們四個人喜歡吃的是牛奶、肯德基、蛋糕，不喜歡吃的是面條、蝦。 生：我們按照食物的大小來分類，大的如牛、豬等，小的有雞蛋、蘋果、草莓等。 生：還可以按照食物能喝的和不能喝的來分類，可以喝的有牛奶、雪碧、湯，不可以喝的有蛋糕、米飯、水果、素菜和葷菜。 …… 師：同學(xué)們用多種方法給食物分了類，有的方法老師都沒想到，你們真聰明！你們知不知道它們含有哪些營養(yǎng)成分？ （評析：在這里，我想起老師們一貫的“處理”方法和“能力”欠缺，對于孩子們的交流，老師們更多的是采用“贊許法”，缺少“生氣”，一以貫之――還有什么嗎？根據(jù)孩子們的交流，進行一些點撥很重要，特別是進行一些上位概括，這需要老師們有很深厚的科學(xué)素養(yǎng)。當(dāng)然，并不是每每都需要這樣的處理，還是一個機智問題－－一切從實際出發(fā)。） 生：知道，西紅柿含有維生素C。 生：含有鈣。 生：有蛋白質(zhì)、鐵、硒等。 …… 師：噢，你們能不能準確地說一說，什么食物里究竟含有什么營養(yǎng)成分？ 生：不能。 師：老師敬佩你們，科學(xué)就是要實事求是，不能不懂裝懂。不知道沒關(guān)系，我們查閱資料就能解決了，請同學(xué)們帶筆閱讀教材44—45頁的資料，把你知道的營養(yǎng)成分劃出來。 （評析：很真實和有效的常規(guī)教育，科學(xué)精神的教育其實是很自然的。） 學(xué)生閱讀教材中關(guān)于食物營養(yǎng)的資料。 師：請大家說一說，你們在教材中查找到哪些有用的信息。 生：我知道了，糧食類食物主要含有淀粉，雞蛋、豆制品等食物含有蛋白質(zhì)，油脂類食物主要含有脂肪，素菜、水果類食物主要含有維生素、礦物質(zhì)和植物纖維。 師：同意嗎？ 生（齊）：同意。 師：同學(xué)們真愛動腦筋，如果老師要用最快的辦法知道所有同學(xué)最愛吃的一種食物，你們有什么好辦法嗎？ （評析：其實過程與方法的教育，從新的科學(xué)課程標準的角度來說，是很重要的，獲得方法比獲得知識更重要――毋庸置疑。關(guān)鍵是教者要有這種認識，要有把這種認識賦予實際教學(xué)中去的意識。） 生：可以老師說幾種食物，愛吃的同學(xué)就舉手，不愛吃的就不舉，統(tǒng)計一下。 生：每個組把自己愛吃的食物寫下來，交給老師。 生：你可以把食物的名稱寫在黑板上，愛吃的同學(xué)舉手，老師把人數(shù)統(tǒng)計一下，寫在下面。 …… 師：同學(xué)們想的辦法真不錯，老師再教大家使用一種簡單的統(tǒng)計方法好不好？（出示統(tǒng)計表）你們會使用嗎？ 生（齊）：會。 生：老師在表格上面貼了許多食物，我們只要在喜歡吃的食物下打一個勾就行了。 生：在愛吃的食物下面畫圈。 師：為了好統(tǒng)計，我們就采用畫圈的辦法好嗎？ （評析：尊重――處處從學(xué)習(xí)者的角度考慮，點滴見思想。） 生（齊）：好。 師：大家還有什么問題或者建議嗎？ （評析：教學(xué)最怕匆忙，在一種從容的氛圍中進行教學(xué)，就很容易真實的關(guān)心孩子們的學(xué)習(xí)，真實的“互通有無”。一個教學(xué)的活動，能夠把玩得從容，充分考慮學(xué)習(xí)者的因素，充滿人情味，這也是教育的藝術(shù)。） 生：老師你在表格中的貼的食物我都不愛吃，怎么辦？ 師：你能想出辦法嗎？ 生：我把我愛吃的食物寫在表格旁邊，再在下面畫圈，可以嗎？ 師：你這個辦法很好，你就這么做吧。 生：我覺得畫圈的時候要小一點，不然這么多人就要畫不下了。 師：你想的真周到。大家畫圈時要注意這個問題。 生：我認為畫的圈要對齊了，這樣統(tǒng)計的時候方便一點。 師：好，這個建議提得好。 師：還有其它問題或建議嗎? 生：同學(xué)們上臺畫圈的時候要按順序，不然會太擠，紀律就不好了。 師：提得非常及時，大家待會兒要注意紀律，按順序上臺畫圈。 （評析：把可能出現(xiàn)的問題讓孩子們事先考慮，擺出來，大家就會引起注意，科學(xué)教育的活動教學(xué)要事先讓學(xué)生想一想，打有準備的仗，就不會到時候匆匆忙忙，這難道不是一種科學(xué)方法和精神的教育嗎？） 師：可不可以開始統(tǒng)計了？ 生（齊）：可以開始統(tǒng)計了。 師：老師這兒還有一個問題要交給同學(xué)們思考，你們最愛吃的食物中含有哪些主要營養(yǎng)成分？沒有畫圈或已畫好的同學(xué)想辦法解決這個問題。 （評析：因為存在“時間差”，作這樣一個提問處理，讓大家都有事情做――提高課堂教學(xué)的效率。） 學(xué)生上臺在統(tǒng)計表上畫圈，其他學(xué)生思考愛吃的食物含有什么主要營養(yǎng)成分。 師：好，請同學(xué)們再看統(tǒng)計表，還看得懂嗎？ 生（齊）：看得懂。 生：老師上面一共貼了10種食物，同學(xué)們都在自己愛吃的食物下面畫了圈，有幾個圈就代表愛吃的同學(xué)有幾個。 師：你能具體解釋一下嗎。 生：愛吃雞蛋的同學(xué)有4人，愛吃青菜的有3人，蝦一個人也不愛吃，愛吃蛋糕的同學(xué)有8人，愛吃雞肉的同學(xué)有6人，愛吃草莓的同學(xué)有14人，愛吃米飯的有1人，愛吃牛肉的有3人，愛吃蘋果的有2人，愛喝牛奶的有3人，愛吃花菜的有1人，愛吃漢堡包的有3人，愛吃蛇的有1人。 師：說得非常好。還有補充嗎？ 生：我發(fā)現(xiàn)上面圓圈和我們班的人數(shù)是一樣的，都是49個。 師：對，你觀察真仔細！這兒老師發(fā)現(xiàn)有一位同學(xué)補充了一個愛吃的食物—蛇，老師想在這里告訴大家的是蛇是我們要保護的動物，我們在吃一些動物的時候要注意，不能亂吃一些有益的和受保護的動物。 （評析：對生成性的問題，我們要善于發(fā)現(xiàn)，善于利用這種鮮活的資源。） 生：我知道，青蛙也不能吃，我就從不吃青蛙。 生：對，我聽爸爸說，“非典”就是因為亂吃野生動物引起的。 師：同學(xué)們真是明白事理，不好好保護野生動物會引發(fā)生態(tài)災(zāi)難。 師：從剛才大家的發(fā)言中老師發(fā)現(xiàn)你們已經(jīng)會使用統(tǒng)計表了，真了不起！剛才老師讓大家思考的問題解決了嗎？ 生：我愛吃的食物是牛奶，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)。 生：我愛吃的食物是草莓，有維生素。 生：我愛吃的食物是漢堡包，因為它里面有面包、素菜和雞肉，所以，它里面含有淀粉、蛋白質(zhì)和維生素。 …… 師：你們是怎么知道的？ 生：我是對照書上的資料知道的。 師：已經(jīng)有辦法解決不知道的問題了，非常好！那么，我們只吃我們愛吃的食物，行不行？ 生：不行，如果只吃一種食物，我們會得病的。 生：我們的生長需要多種營養(yǎng)。 生：我們不能只吃我們愛吃的食物，因為只吃愛吃的食物的話，其它營養(yǎng)就沒有了。 生：我們什么食物都要吃一點，不能只吃我們愛吃的食物。 師：老師聽懂了，同學(xué)們的意思是偏食對我們的生長發(fā)育不利，是嗎？ 生（齊）：是。 師：那么你們想更健康地成長嗎？ 生（齊）：想。 師：那我們就要了解我們一天中必須要補充哪些營養(yǎng)以及各種營養(yǎng)需要多少，從哪些食物中獲取？ 生：不清楚。 師：那你們有沒有辦法解決這個問題？討論一下。 生：我們可以用查資料的辦法解決。 生：我們可以去圖書館查資料。 生：可以上網(wǎng)去找我們需要的資料，網(wǎng)上什么資料都有。 生：我們可以去醫(yī)院問醫(yī)生。 生：我們自己試試，拿自己做實驗。 師：老師敬佩你進行科學(xué)研究的勇氣，敢于拿自己做實驗。但這個問題科學(xué)家已經(jīng)解決，所以不需要我們再用自己的身體進行實驗。 生：對，我們只要把科學(xué)家研究的資料找到就行了。 生：我們可以請教知道的老師或者營養(yǎng)學(xué)醫(yī)生。 師：剛才同學(xué)們說的方法非常好，那么請大家課后就用自己最方便的辦法去解決這個問題，同學(xué)之間要互相合作，把自己找到的資料提供給其他同學(xué)共同研究，能做到嗎？ （評析：其實是為后續(xù)的學(xué)習(xí)打一個基礎(chǔ)。） 生：能。 師：希望你們能在自己努力下使自己更健康的成長！ 總評：什么樣的課是好的科學(xué)課？我們認為科學(xué)的課改不是追求“點”上的輝煌――現(xiàn)在我們終于可以有點高興的說，我們的科學(xué)課改在一些點上有了“亮光”了，可是我們的科學(xué)課程是為提高所有兒童的科學(xué)素養(yǎng)而設(shè)置的，我們基層搞教研的既要關(guān)注一些點上取得的輝煌，更需要關(guān)注那些更多的“貧窮”，科學(xué)的課程培訓(xùn)――特別是教材教學(xué)的培訓(xùn)要特別提醒我們把研究“放低些，再放低些”――我們的研究只有一切從實際出發(fā)，讓大家覺得科學(xué)的課改不神秘，是好學(xué)的，是我們也可以上出好課的。所以我們來應(yīng)答我們開頭的問題，好的科學(xué)課應(yīng)該是真實的、質(zhì)樸的、好學(xué)的――課改，科學(xué)教材的研究也要“打假”，讓課改返璞歸真，這樣我們的科學(xué)課改才能真正深入到基層，才能逐漸改變“貧窮”，讓科學(xué)課程的改革遍地開花。當(dāng)然我們說“放低些”不是說不要課改的理念，相反，我們還要研究把理念“貧民化”，例如有關(guān)材料的、過程與方法的。。。。。。李俊老師上的這節(jié)課就很好的使理念“貧民化”了一次，使大家對科學(xué)的課改充滿了信心，也給我們新的啟發(fā)――一切從實際出發(fā)，讓科學(xué)課改深入基層，如何建構(gòu)平實有效的基層教研網(wǎng)絡(luò)，上好真實有效的基層課改研究課，讓科學(xué)課程走進基層，驅(qū)逐貧窮，還科學(xué)課程為真正的大眾課程。