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1、 專項整治自查報告 [ 食堂管理專項整治自查報告 ] 小學(xué)校 食堂管理自查情況報告 根據(jù)《重慶市教育委員會關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂管理 __ 》 （發(fā) ?xx?101 號）精神，現(xiàn)將我校食堂工作如下： 一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，明確責(zé)任 為了加強學(xué)校食堂財務(wù)管理和對學(xué)生集體用餐、 食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組： 組 長：校長

2、 副組長：（辦公室主任） 成 員：及各班班主任 二、檢查情況 學(xué)校每月召開的食堂工作專項會議，對此次食堂衛(wèi)生安全自查工 作進行了扎實的安排，由校長牽頭掛帥，相關(guān)負責(zé)人、食堂管理人員 積極參與配合，對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán) 境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、 食堂用電安全進行了全面細致的排 查。 1 、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。學(xué)校投入資金，購買了一批食堂設(shè)施設(shè)備，進一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等

3、設(shè)施健全，各加工區(qū)布局合理，周圍環(huán)境整潔優(yōu)美。 2 、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開校初，學(xué)校就及時組織后勤人員重新學(xué)習(xí)崗位職責(zé)、制度。行政分工負責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作。 食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改。二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，學(xué)校制定了食品安全管理員制度、 食品加工關(guān)鍵崗位控制和考評獎懲制度、學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)制度、 從業(yè)人員個人衛(wèi)生及晨檢制度、 食品原輔材料索票索證和查驗登記制度、 食品庫房檢查和清理制度、 餐廚垃圾廢棄食用油脂處理登記制度、 食品加工制作制度，并修改完善了《學(xué)校食

4、堂考核管理辦法》，對食堂的全面工作進行了制度化、 規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。 3 、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味等）都進行嚴格的考察把關(guān)，并按國家規(guī)定進行索證。采購的蔬菜、家禽類，我們執(zhí)行“簽訂合同，定點供應(yīng)”的辦法，與集市固定攤點、菜農(nóng)簽訂《供貨質(zhì)量保證書》，確保食品衛(wèi)生安全，價格優(yōu)惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。

5、 4 、加強食堂證照管理。學(xué)校食堂實行有證開辦，所有食堂工作人員每年都進行體格檢查， 每年都進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)， 并做到人人辦理“健康證”。持證上崗。 5 、生產(chǎn)場所布局、功能分區(qū)、生產(chǎn)工藝流程符合衛(wèi)生要求，衛(wèi)生設(shè)施配套。烹調(diào)間有消煙除塵設(shè)施，消煙除塵較好。功能分區(qū)合理，粗處理間、烹調(diào)間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設(shè)置。有洗手、消毒設(shè)施，生產(chǎn)場所衛(wèi)生，措施完善。 6 、加強了各種設(shè)備的安全檢查?，F(xiàn)在，學(xué)校食堂配屬的各類炊事機械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位

6、，操作規(guī)程明確。學(xué)校每月對食堂安全情 況進行一次 __ 的排查，學(xué)校結(jié)合平時檢查對食堂安全進行抽查，對 出現(xiàn)的問題及時督促整改，保證了教師、學(xué)生的飲食安全。 7 、加強食堂工作人員的培訓(xùn)管理， 學(xué)校每月對食堂人員進行食品 衛(wèi)生和工作技能知識培訓(xùn)，作好記錄。 8 、加強領(lǐng)導(dǎo)，認真搞好學(xué)校食堂財務(wù)管理。我校歷來對食堂財務(wù)管理工作十分重視。以校長為首的學(xué)校食堂財務(wù)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校食堂財務(wù)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組經(jīng)常詢問食堂財務(wù)運行情況和聽取 食堂財務(wù)工作匯報， 對食堂財務(wù)進行督查，

7、對管理上存在的問題進行督辦。根據(jù)本校的實際情況，制定了切實可行的《食堂財務(wù)管理制度》、《會計、出 納崗位責(zé)任制》、《現(xiàn)金管理制度》等規(guī)章制度，使食堂財務(wù)管理工作做到有章可循、有法可依。按照管理制度嚴格財務(wù)工作，使我校食堂的財務(wù)帳目清楚，基本上達到了財務(wù)管理要求的“三性”，即真實性、合法性、完整性；“六要素”，即憑證的名稱，填制憑證的日期，填制憑證的名稱或者填制人姓名，經(jīng)辦人員的簽名或者蓋章，接受憑證的單位名稱，經(jīng)濟業(yè)務(wù)內(nèi)容、數(shù)量、單價和金額。 四、存在的問題： 1 、由于學(xué)校布局調(diào)整，就餐學(xué)生增加，食堂不

8、能滿足學(xué)生需求。學(xué)校需改建、擴建了食堂，購買和更換了一些設(shè)施、設(shè)備?，F(xiàn)在學(xué)校安排學(xué)生到教室就餐，存在許多隱患。 2 、食堂的炊事人員整體素質(zhì)有待提高， 責(zé)任意識和食品安全意識有待增強。 五、整改措施： 1 、定期對廁所、食堂進行無害消毒； 2 、建立責(zé)任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻要學(xué)習(xí)、責(zé)任到人要落實。 定期召開炊事人員及后勤管理人員的會議，經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的，增強意識、提高水平。 二○一二年六月十八日 內(nèi)容僅供參考