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畢業(yè)設(shè)計開題報告,馬鈴薯去皮機的設(shè)計專 業(yè)：,馬鈴薯去皮機的設(shè)計,目的及意義,在國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀,結(jié)構(gòu)及設(shè)計思路,進度計劃,,,,,馬鈴薯去皮機的目的意義,目前，世界79%的國家種植馬鈴薯，總面積2000萬hm左右，總產(chǎn)量3億多噸，僅在小麥、玉米、水稻之后，居第四位。2010年，中國馬鈴薯種植面積與產(chǎn)量分別達到7808萬畝和8154萬噸，較前幾年大幅度增加。馬鈴薯去皮是所有馬鈴薯制品加工工藝過程的重要環(huán)節(jié)，人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，而馬鈴薯去皮機去皮是一種優(yōu)質(zhì)、高效的馬鈴薯加工工藝。它以摩擦原理為基礎(chǔ)，適合酒店，食品加工工廠 等場所。,馬鈴薯去皮的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,（1）手工去皮：用特別的刀、刨等工具人工削皮，去皮干凈、損失少，但勞動效率低。 （2）機械去皮：使用機械摩擦去皮。 （3）堿液去皮：利用堿液的強腐蝕性來使蔬菜表面中膠層溶解，從而使果皮分離。堿液去皮常使用氫氧化鈉，腐蝕性強且廉價。堿液去皮時堿液的濃度、處理時間和堿液溫度，應(yīng)視不同果蔬原料種類、成熟度、大小而定。 （4）熱力去皮：果蔬用短時間高溫處理后，使表皮迅速升溫，果皮膨脹破裂，與內(nèi)部果肉組織分離，然后迅速冷卻去皮。熱去皮的熱源主要有蒸汽和熱水。此法原料損失少，色澤好，風味好。,welcome to use these PowerPoint templates, New Content design, 10 years experience,國外馬鈴薯去皮方法大致有三種，即機械去皮、蒸汽去皮和化學(xué)方法去皮。三種去皮方法的工作原理為： （1）機械去皮。在圓筒形容器中。依靠帶有磨料的圓盤、滾輪或依靠特制的橡膠輥在中速或高速旋轉(zhuǎn)中摩擦塊莖的表面而達到去皮目的。 （2）蒸汽去皮。在高壓容器內(nèi)，通過高壓蒸汽使塊莖表面受熱，然后打開容器盞，突然釋放壓力．塊莖的表皮和果肉即自行分離。 （3）化學(xué)去皮。在耐堿容器內(nèi)，加強堿溶液并加溫，然后加入塊莖，經(jīng)一段時間后塊莖的表皮被堿溶液腐蝕，經(jīng)高壓水反復(fù)沖洗干凈后，再將塊莖放人機械去皮機中剝?nèi)ケ砥ぁ?馬鈴薯去皮機,,馬鈴薯去皮機,,馬鈴薯去皮機的結(jié)構(gòu)設(shè)計,,工作圓筒部分包括圓柱形工作筒和倒梯形集皮槽。,,工作轉(zhuǎn)盤是物料去皮過程中產(chǎn)生機械作用的主要部件。,,該傳動系統(tǒng)采用帶輪傳動。電機安裝在機架上水，整機結(jié)構(gòu)簡單、緊湊。,主要包括工作圓筒，工作轉(zhuǎn)盤，機架和傳動部分。,馬鈴薯去皮機的參數(shù)設(shè)計,,1.物料在工作圓筒內(nèi)的受力分析2.工作轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)速的確定 3.馬鈴薯去皮機功率的確定4.整機主要參數(shù)指標 5.帶輪結(jié)構(gòu)設(shè)計計算6.傳動主軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計計算7.滾動軸承的初步選擇,,進度計劃,第1周—第2周 通過查找文獻資料，了解去皮機的國內(nèi) 外現(xiàn)狀。第2周—第5周 設(shè)計馬鈴薯去皮機的總體方案。第6周—第9周 對馬鈴薯去皮機的結(jié)構(gòu)進行具體設(shè)計。第10周—第12周 撰寫設(shè)計說明書，對部分問題修改、調(diào) 整。第13周—第14周 整理資料準備答辯。,Thank you!,