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Q/南海樂·西亞澤食品有限公司 企業(yè)標準 Q/003合谷物加工品 2015布 2015施 濟南海樂·西亞澤食品有限公司 發(fā)布 Q/003 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 濟南 海樂西亞澤食品有限公司 提出并起草。 本標準主要起草人：王鳳玲。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復審。 Q/003 1 復合谷物加工品 1 范圍 本標準規(guī)定了 復合谷物加工品 的 技術要求、 生產加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以 小麥、大麥、黑小麥、黑麥、燕麥、 麥片、 玉米、糙米、黍子、高粱、亞麻籽為原料，經 原料 驗收、 過磁 篩選 、 粉碎 、 配料、 混合 、 檢驗、 包裝等主要工藝加工制成的 非 即食 復合谷物加工品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件 ，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 351 小麥 353 玉米 715 糧食衛(wèi)生標準 761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生 物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品安全國家標準 食品中鎘的測定 食品中總汞及有機汞的測定 食品中苯并 (a)芘的測定 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定 食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定 食品安全國家標準 食品中鉻的測定 谷物中玉米赤霉烯酮的測定 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8231 高粱 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 11760 裸大麥 4881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 15681 亞麻籽 15684 谷物制品脂肪酸值測定法 18810 糙米 Q/003 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 9640 麥片類衛(wèi)生標準 19649 糧谷中 475 種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜 23502 食品中赭曲霉毒素 A 的測定 免疫 親和層析凈化高效液相色譜法 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 3 技術要求 原料 小麥 應符合 351的規(guī)定。 大麥 應符合 11760的規(guī)定。 黑小麥、黑麥、燕麥 應符合 715的規(guī)定。 麥片 應符合 9640的規(guī)定。 玉米 應符合 353的規(guī)定 。 糙米 應符合 18810的規(guī)定。 黍子 應符合 715的規(guī)定。 高粱 應符合 8231的規(guī)定。 亞麻籽 應符合 15681的規(guī)定。 生產工藝 原料 驗收 → 過磁 篩選 → 粉碎 → 配料→ 混合 → 檢驗 → 包裝 → 入庫。 感官指標 應符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 檢驗方法 色 澤 具有本產品應有的色澤，無異色 取適量產品，將其置于潔凈白磁盤中， 于自然光或相當于自然光的室內，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。 滋味與氣味 具有本品應有的滋味與氣味，無異味 性 狀 均有本品應有的性狀，無結塊 雜 質 無肉眼可見外來雜質 Q/003 理化指標 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 水分 /(g/100g) ≤ B 肪酸值（以干基計 ） （ ( 00g) ≤ 70 15684 鉛 (以 )/(mg/ ≤ B 砷 （以 ） /(mg/ ≤ B/T (以 )/(mg/ ≤ B 汞 (以 )/(mg/ ≤ B/T （ 以 /(mg/ ≤ B 并 (a)芘 /(μ g/ ≤ B/T 曲霉毒素 (μ g/ ≤ B/T 18979 赭曲霉毒素 A/(μ g/ ≤ B/T 23502 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 /(μ g/ ≤ 1000 23503 玉米赤霉烯酮 /(μ g/ ≤ 60 六六和滴滴涕 /(mg/ ≤ B/T 基毒死蜱 /(mg/ ≤ 5 19649 溴氰菊酯 /(mg/ ≤ B/T 他農藥殘留限量符合 763規(guī)定。 致病菌 指標 應符合 表 4的規(guī)定。 表 4 致病菌指標 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 / 25g 表示） 檢驗方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 二法 注： n 為同一批次產品應采集的樣品件數(shù)； c 為最大可允許超出 m 值的樣品數(shù)； m 為致病菌指標可接受水平的限量值； M 為致病菌指標的最高安全限量值 。 凈含量及允許短缺量 應符合 國家質 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 4 生產加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881 的規(guī)定。 5 凈含量檢驗 按 070 規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。 抽樣 批量在 250 袋以下，隨機抽取 6 袋，每袋取樣 200g,其中 800g 用于 檢驗 ，其余 400g 留樣 備查。 Q/003 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、 水分 。 產品出廠 每批 產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。 型式檢驗 正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產品投產前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產品質量時 ； — 停產半年及以上，再恢復生產時； — 國家 食品藥品 監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 規(guī)定 的 全部 項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。 致病菌 指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格 。 檢驗 項 目如有一項以上 (含一項 )不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存 標志 產品 包裝儲運圖示標志應符合 191的規(guī)定， 標簽應符合 718、 8050的規(guī)定 。 包裝 產品 內 包裝采用 聚乙烯材料 ，應符合 687的規(guī)定。 產品 外 包裝采用 瓦楞紙箱 ，應符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 產品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為 12個 月。