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Q/ 南 康 宏 食 品 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/004替 Q/004瓜淀粉 2015布 2015施 濟(jì)南康宏食品有限公司 發(fā)布 Q/004 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)代替 Q/004地瓜淀粉 》 。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南康宏食品有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 陳 升寶 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南市具有 26 年標(biāo)準(zhǔn)化從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的資深標(biāo)準(zhǔn)化專家王來賢先生編寫，手機(jī) 13064041121， 郵件 前 言 Q/004瓜淀粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 地瓜淀粉 的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 地瓜 淀粉 （大包裝） 為原料，經(jīng) 分裝、檢驗(yàn) 生產(chǎn)的 地瓜淀粉 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適應(yīng)于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包 裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 淀粉類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8884 馬鈴薯淀粉 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 12087 淀粉水分測定 烘箱法 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食 品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 淀粉灰分測定 淀粉斑點(diǎn)測定 淀粉細(xì)度測定 淀粉白度測定 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的測定 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 10228 淀粉通用技術(shù)條件 070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫 總局（ 2005）第 75 號(hào)令《定量包 裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 技術(shù)要求 原 輔料 地瓜 淀粉 應(yīng)符合 762、 10228 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料 驗(yàn)收→ 分裝 → 檢驗(yàn) → 入庫 。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) Q/004 項(xiàng)目 指標(biāo) 外觀 白色的粉末，具有光澤 氣味 具有 地瓜淀粉 固有的特殊氣味，無異味 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 水分 /（ g/100g） ≤ 分（干基） /（ g/100g） ≤ 白質(zhì)（干基） /（ g/100g） ≤ 點(diǎn) /（個(gè) / ≤ 度 /（ g/100g） ≥ 度 /（ g/100g） ≥ 導(dǎo)率 /（ us/ ≤ 400 （以 ） /(mg/ ≤ 氧化硫 /（ mg/ ≤ 20 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn) 按 12309 中 定的方法檢驗(yàn)。 理化檢驗(yàn) 水分 按 12087 規(guī)定的方法測定。 灰分 按 定的方法測定。 蛋白質(zhì) 按 12309 中 定的方法測定。 斑點(diǎn) 按 定的方法測定。 細(xì)度 按 定的方法測定 ,其中實(shí)驗(yàn)篩用 驗(yàn)篩。 白度 按 定的方法測定。 電導(dǎo)率 按 8884 附錄 B 規(guī)定的方法測定 。 Q/004 3 按 8884 附錄 B 規(guī)定的方法測定 。 鉛 按 定的方法測定。 二氧化硫 按 定的方法的測定 。 凈含量 檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。抽樣 抽取樣品兩份，簽封。粘貼標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、取樣日期及地點(diǎn)、取樣人姓名。一份送檢，一份封存 備查。 樣品抽取數(shù)量應(yīng)符合表 4 的規(guī)定。 表 4 抽樣數(shù)量 批 量 （包） 抽取樣本數(shù) 50（含 50）以下 2 51 201 ＞ 1000 15 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 驗(yàn)項(xiàng)目 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括 感官 要求 、凈含量 、水分、 、灰分、斑點(diǎn)、細(xì)度。 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)每年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果 與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。 定規(guī)則 檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 檢驗(yàn) 項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 Q/004 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定。 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050及相應(yīng)要求 的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合食品包裝袋，應(yīng)符合 683 的 規(guī)定 。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱， 應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝材料應(yīng)干燥、清潔、牢固 ,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為 18 個(gè)月。