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Q/南藥王谷生物科技有限公司企業(yè)標準 Q/006檬胡蘿卜汁 （果蔬汁飲料） 2015布 2015施 濟南藥王谷生物科技 有限公司 發(fā)布Q/006 言 根據(jù)《中華人民共和國食品 安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1 部分：標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由濟南藥王谷生物科技有限公司提出并起草。 本標準主要起草人 :翟振杰、張建勇、董素玲。 本標準自發(fā)布之日起有效期 3 年，到期復審。 Q/006 檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料） 1 范圍 本標準規(guī)定了檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）的技術要求、食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程 的 衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以 水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁 （果蔬汁總 含量≥ 10%） 為主要原料， 以甜菊糖苷、檸檬酸為食品添加劑， 經(jīng)調配、過濾、灌裝、殺菌、包裝制成的 檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料） 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。 191 包裝儲運圖示標志 987 食品添加劑 檸檬酸 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落 總數(shù)測定 品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 品中總砷及無機砷的測定 品安全國家標準 食品中鉛的測定 品中 銅 的測定 品中 鋅 的 測定 品安全國家標準 食品中錫的測定 品中亞硫酸鹽的測定 品中 鐵、鎂、錳 的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 270 食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷 10790 軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存 料通用分析方法 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 7325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準 17590 鋁易開蓋三片罐 9297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準 Q/006 8050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 31121 果蔬汁類及其飲料 142 碳酸飲料玻璃瓶 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號（ 2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 技術要求 原料要求 濃縮檸檬汁 應符合 7325 的規(guī)定。 濃縮胡蘿卜汁 應符合 7325 的規(guī)定。 濃縮紅棗汁 應符合 7325 的規(guī)定。 甜菊糖苷 應符合 270 的規(guī)定。 檸檬酸 應符合 987 的規(guī)定。 水 應符合 749 的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁、甜菊糖苷、檸檬酸→ 調配 → 過濾 → 灌裝 → 滅菌（高溫高壓） → 包裝 →成品→檢驗→入庫。 感官指標 應符合表 1規(guī)定。 表 1 感官指標 理化指標 應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 衛(wèi)生理化指標 項 目 指 標 檢測方法 可溶性固形物（ 20℃折光計） /（ %）≥ B/T 砷（以 ） /（ ） ≤ B/T （ （ ） ≤ B （ （ ） ≤ 5 目 指 標 色澤 棕黃色，色澤均勻一致，不得呈現(xiàn)其他異色 滋氣味 本品特有的滋氣味，酸甜適中，微苦，不得有異臭異味 組織形態(tài) 澄清透明，允許有少量沉淀，無不能搖散之結塊 肉眼可見物 不得檢出 Q/006 鋅（ a/（ ） ≤ 5 （ a/（ ） ≤ 15 （ a/（ ） ≤ 150 、銅、鐵總和 a/（ ） ≤ 20 二氧化硫殘留量（ （ ） ≤ 10 微生物指標： 應符合 表 3 和表 4 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 檢測方法 菌落總數(shù) /（ ≤ 100 腸菌群 /（ 00 ≤ 3 菌 /（ ≤ 10 母菌 /（ ≤ 10 4 食品中致病菌限量 致病菌指標 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25g 或 /25示） 檢驗方法 備注 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — 金黃色葡萄球菌 5 1 100g(1000g(凈含量及允許短缺量 符合國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號（ 2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管 理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應符合 760 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881和 2695的規(guī)定。 6 檢驗方法 感官檢驗 將適量樣品倒入潔凈的樣品杯中 ,在自然光下以肉眼觀察色澤 ,組織形態(tài)；檢查其是否有外來雜質；嗅其氣味，嘗其滋味。 凈含量 按 070 規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 產(chǎn)品出廠前由本企業(yè)質量檢驗部門按本標準進行檢驗，經(jīng)檢驗合格并附有合 格證后方可出廠。 抽樣 每批次隨機抽取 12 罐 (瓶 )， 6 罐 (瓶 )用作檢驗，另 6 罐 (瓶 )留樣備用。 出廠檢驗 出廠檢驗項目包括感官要求、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、凈含量。 型式檢驗 Q/006 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時 每 半年進行 一次 ，有 下列情況 之一時 應進行型式檢驗 。 — 原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質量時； — 停產(chǎn) 3個月以上，恢復生產(chǎn)時； — 出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； — 監(jiān)督機構提出進行 型式檢驗要求時。 判定規(guī)則 檢驗結果中，若微生物指標不符合本標準，則可直接判該批產(chǎn)品為不合格；若其它指標有不符合該標 準項，應重新自該批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項進行復檢，若復檢結果仍不合格，則該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標簽、標志、包裝、運輸、貯存 標簽、標志 標簽 銷售包裝產(chǎn)品標簽應符合 718、 8050 等相關標準 要求。 標志 儲運包裝標志應符合 191 的規(guī)定 。 包裝 內包裝： （ 1）易拉罐，應符合 17590 的規(guī)定。（ 2）玻璃瓶，應符合 142 的規(guī)定。 運輸包裝： 瓦楞紙箱，應符合 6543 的規(guī)定。 運輸 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 搬動時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。 貯存 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有 腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。 產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。 包裝箱底部應有 10上的墊板。 在 0℃以下運輸與貯存時，應有防凍措施。 9 保質期 在本標準規(guī)定的條件下，保質期為 18個月。