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選修37題4練(A) 1.(2018山西太原三模,37)銀杏酒以高粱和銀杏葉為主要原料制作而成,適宜中老年人群飲用。請(qǐng)回答: (1)在釀制銀杏酒的開始時(shí)一般要先通氣,其目的是 　。 (2)在釀制時(shí),不需要對(duì)高粱、銀杏葉等進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理也能抑制雜菌生長(zhǎng),這是因?yàn)樵凇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　? (3)制作成功的銀杏酒(低度)若暴露在空氣中酒味會(huì)逐漸消失而出現(xiàn)醋酸味,尤其是氣溫高的夏天更易如此,分析其原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。寫出該過程發(fā)生的反應(yīng)式　 。 (4)銀杏葉中的銀杏黃酮常采用萃取法提取,萃取前對(duì)銀杏葉進(jìn)行干燥時(shí),要求溫度　　　,時(shí)間　　　,而萃取時(shí)則要求溫度　　　,時(shí)間　　　。采取以上措施的原因是　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　。 2.(2018安徽蕪湖模擬,37)某科研小組嘗試從光合細(xì)菌中提取類胡蘿卜素,流程如圖: (1)將少量污泥樣品接入液體培養(yǎng)基中,培養(yǎng)基中加入銨鹽和谷氨酸鈉為光合細(xì)菌的生長(zhǎng)提供　　　　,培養(yǎng)基中沒有加入有機(jī)碳,從功能上看這種培養(yǎng)基屬于　　　　培養(yǎng)基。 (2)圖中②、③過程需要重復(fù)幾次,目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。該小組進(jìn)行過程②操作時(shí),其中一個(gè)平板經(jīng)培養(yǎng)后的菌落分布如圖所示,推測(cè)接種時(shí)可能的操作失誤是　　　　　　　　　　　。 (3)該小組將得到的菌株接種到液體培養(yǎng)基中并混勻,一部分進(jìn)行靜置培養(yǎng),另一部分進(jìn)行振蕩培養(yǎng)。結(jié)果發(fā)現(xiàn):振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌比靜置培養(yǎng)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度快。分析其原因是:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)從浸提離心干燥后的菌體中提取胡蘿卜素常用萃取法,萃取劑應(yīng)該具有的特點(diǎn)是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,在鑒定萃取樣品時(shí),若標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)樣偏少,則其擴(kuò)散的最終位置距點(diǎn)樣處會(huì)　　　　(偏遠(yuǎn)、不變、偏近)。 3.(2018湖北孝感八校期末,37)玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高,工業(yè)上常以玫瑰花瓣為原料,采用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰精油?；卮鹣铝袉栴}: (1)采用水蒸氣蒸餾時(shí),水蒸氣能將玫瑰精油從花瓣中攜帶出來(lái),是因?yàn)槊倒寰途哂小　　　〉奶攸c(diǎn)。 (2)水蒸氣蒸餾后,能收集到乳白色的油水混合物。向油水混合物中加入　　　　,就會(huì)出現(xiàn)明顯的油層與水層。分離出油層,一般可加入一些　　　　　　,以吸收油層中的水分。 (3)蒸餾時(shí),會(huì)存在許多因素影響玫瑰精油的產(chǎn)量。下圖是當(dāng)玫瑰花瓣與清水的質(zhì)量比為1∶4時(shí),出油率與蒸餾時(shí)間的變化關(guān)系,一般蒸餾時(shí)間最好控制在　　　　h。 (4)植物芳香油的提取方法有多種,具體采用哪種方法,要根據(jù)植物原料的特點(diǎn)來(lái)決定。提取玫瑰精油　　　　(填“可以”或“不可以”)采用有機(jī)溶劑萃取法,理由是　 。 4.(2018廣東茂名五校五月聯(lián)考,37)若長(zhǎng)期使用某種除草劑(有機(jī)物),會(huì)對(duì)土壤造成嚴(yán)重污染。如圖是從土壤中分離出能降解該除草劑菌株的實(shí)驗(yàn)過程。請(qǐng)回答下列問題: 選擇土壤土壤樣品選擇培養(yǎng)劃線純化獲得菌種 (1) 為了獲取能降解該除草劑的菌株,選擇的土壤樣品應(yīng)來(lái)自　　　　　　　　　　　　 (2) 　　　　　　　　　　　　。 (2)圖中A過程所用的培養(yǎng)基中不能添加其他有機(jī)物,理由是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。若圖中B過程在一個(gè)平板的5個(gè)區(qū)域內(nèi)劃線,則劃線工具需灼燒滅菌　　　　次。 (3)圖中A、B、C過程所用培養(yǎng)基中應(yīng)含有四類營(yíng)養(yǎng)成分,即　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)若要推算該土壤樣品中的細(xì)菌含量,應(yīng)采用　　　　法進(jìn)行接種。先將1 mL土壤溶液稀釋100倍,然后隨機(jī)選取6個(gè)滅菌處理的平板,其中4個(gè)平板上分別接入0.1 mL稀釋液,2個(gè)平板未接入稀釋液,經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后,6個(gè)平板上的菌落數(shù)分別為52、49、51、48、0和0。 ①由未接入稀釋液的平板所長(zhǎng)菌落情況,可得出的結(jié)論是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ②經(jīng)計(jì)算可得出每毫升土壤溶液中的活菌數(shù)為　　　個(gè),該結(jié)果往往偏小,原因是　　　　　　　　　　　　。 答案全解全析 1.答案　(1)讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖　(2)缺氧呈酸性的發(fā)酵液中,酵母菌可以生長(zhǎng)繁殖,而絕大多數(shù)其他微生物都因無(wú)法適應(yīng)該環(huán)境而受抑制　(3)空氣中含有醋酸菌,醋酸菌是好氧細(xì)菌,最適生長(zhǎng)溫度為30~35 ℃　C2H5OH+O2CH3COOH+H2O　(4)低　短　高　長(zhǎng)　干燥時(shí)溫度過高,時(shí)間過長(zhǎng),有效成分易分解;萃取時(shí)溫度高,時(shí)間長(zhǎng),有利于充分溶解有效成分 解析　(1)釀酒主要利用酵母菌發(fā)酵。酵母菌屬于兼性厭氧菌,在釀制銀杏酒開始時(shí)一般先通氣,使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸,為酵母菌繁殖提供能量,使酵母菌快速繁殖。(2)酵母菌可以在無(wú)氧條件下進(jìn)行生命活動(dòng),酵母菌發(fā)酵使發(fā)酵液顯酸性,絕大多數(shù)其他微生物無(wú)法在無(wú)氧、酸性的發(fā)酵液中進(jìn)行生命活動(dòng)。(3)空氣中含有醋酸菌,醋酸菌是好氧細(xì)菌,最適生長(zhǎng)溫度為30~35 ℃,制作成功的銀杏酒(低度)暴露在空氣中,醋酸菌會(huì)把酒精轉(zhuǎn)化為醋酸而使酒味逐漸消失,進(jìn)而出現(xiàn)醋酸味,且一定范圍內(nèi)溫度越高醋酸菌代謝活動(dòng)越強(qiáng)。(4)萃取前對(duì)銀杏葉進(jìn)行干燥時(shí),溫度過高,時(shí)間過長(zhǎng),均會(huì)使銀杏葉中的有效成分分解。萃取時(shí)溫度高、時(shí)間長(zhǎng),有利于萃取劑充分溶解銀杏葉中的有效成分。 2.答案　(1)氮源　選擇　(2)分離得到光合細(xì)菌的純凈培養(yǎng)物　涂布不均勻　(3)振蕩培養(yǎng)能提高培養(yǎng)液的溶氧量,同時(shí)可以使菌體與培養(yǎng)液充分接觸,提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率　(4)具有較高的沸點(diǎn),能溶解色素并且不與水混溶　不變 解析　(1)培養(yǎng)基的銨鹽和谷氨酸鈉為光合細(xì)菌的生長(zhǎng)提供氮源;培養(yǎng)基中沒有加入有機(jī)碳,屬于選擇培養(yǎng)基。(2)②③過程需要重復(fù)幾次,目的是分離得到光合細(xì)菌的純凈培養(yǎng)物。題圖體現(xiàn)平板上菌落并非“均勻分布”,而是相對(duì)集中于左側(cè),這可能是由制作平板時(shí)“涂布不均勻”所致。(3)振蕩培養(yǎng)提高培養(yǎng)液中溶解氧的含量,同時(shí)可使菌體與培養(yǎng)液充分接觸,提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。故振蕩培養(yǎng)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度更快,說(shuō)明該細(xì)菌是需氧菌。(4)萃取劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn),能溶解色素并且不與水混溶等特點(diǎn)。鑒定胡蘿卜素萃取樣品時(shí),可采用紙層析法,擴(kuò)散的最終位置距點(diǎn)樣處距離取決于溶解度,與含量無(wú)關(guān),因此在鑒定萃取樣品時(shí),若標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)樣偏少,則其擴(kuò)散的最終位置距點(diǎn)樣處會(huì)不變。 3.答案　(1)揮發(fā)性強(qiáng)　(2)NaCl　無(wú)水Na2SO4　(3)4　(4)可以 玫瑰精油易溶于有機(jī)溶劑 解析　(1)玫瑰精油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑,揮發(fā)性強(qiáng),能隨水蒸氣一同蒸餾。(2)在提取過程中加入NaCl,可以增加水的比重,使油水分層;分離出油層后,一般可加入一些無(wú)水Na2SO4,以吸收油層中的水分。(3)根據(jù)出油率與蒸餾時(shí)間的變化關(guān)系曲線圖可知,一般蒸餾4 h,出油率最大,再延長(zhǎng)時(shí)間,出油率不變,因此蒸餾時(shí)間最好控制在4 h。(4)由于玫瑰精油易溶于有機(jī)溶劑,所以提取玫瑰精油可以采用有機(jī)溶劑萃取法。 4.答案　(1)被該除草劑嚴(yán)重污染的土壤　(2)選擇培養(yǎng)基中除草劑為唯一碳源,其他有機(jī)物也屬于碳源　6　(3)水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源　(4)稀釋涂布平板　平板(培養(yǎng)基)未被污染　5.0104　當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí),平板上觀察到的只有一個(gè)菌落 解析　(1)由于被除草劑污染過的土壤才可能含有分解該除草劑的分解菌,所以為了獲取能降解該除草劑的菌株,最好從被該除草劑嚴(yán)重污染的土壤采集土壤樣品。(2)圖中A過程用只含除草劑作為唯一碳源的培養(yǎng)基,只有能分解該除草劑的分解菌才能生長(zhǎng)繁殖,從而達(dá)到篩選的目的。由于每次劃線之前都要灼燒一次且劃線結(jié)束后也要灼燒滅菌,所以圖中B過程在一個(gè)平板的5個(gè)區(qū)域內(nèi)劃線,則劃線工具需灼燒滅菌6次。(3)普通培養(yǎng)基中都含有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源和氮源,四類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(4)估算土壤樣品中的細(xì)菌含量,應(yīng)采用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種。實(shí)驗(yàn)過程中,為了檢查平板培養(yǎng)基滅菌是否合格,需要留一個(gè)不接種培養(yǎng)基平板作為對(duì)照,觀察是否有菌落生成。結(jié)合題意,每毫升土壤溶液中的活菌數(shù)為(52+49+51+48)40.1100=5.0104(個(gè))。由于稀釋涂布平板法得到的菌落常常存在兩個(gè)或多個(gè)細(xì)菌連在一起而最后在平板上只觀察到一個(gè)菌落的情況,所以估算值比實(shí)際值要小。