《旅游禮儀實訓實訓教學大綱(共8頁)》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《旅游禮儀實訓實訓教學大綱(共8頁)（8頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、精選優(yōu)質文檔-----傾情為你奉上 廣西經(jīng)濟職業(yè)學院 《旅游禮儀實訓》課程實訓教學大綱 課程名稱：旅游禮儀實訓 計劃學時：14 課程類型：必修 課程性質：專業(yè)課 適用專業(yè)：酒店管理專業(yè) 學分：1.5 制訂人： 制訂時間：2012年9月20日 審核人： 批準人： 一、實訓目的 《旅游禮儀實訓》是高等職業(yè)教育飯店管理專業(yè)的必修課程，該課程主要以禮儀活動、

2、禮儀規(guī)范、禮儀規(guī)律為研究對象，要求學生掌握酒店服務業(yè)服務禮儀的基本理論和基本技能，為此，在教學中既要求學生掌握酒店服務禮儀的基本理論，又要達到規(guī)范要求，既注重理論與實踐的結合，又突出可操作性。 二、實訓的基本要求和任務 （一）實訓的要求 《旅游禮儀實訓》是一門應用性極強的課程，而本實驗課主要是對旅游禮儀實訓技能這一實踐模塊進行實訓，由九個模塊組成，分別是：語言禮儀、肢體語言禮儀、個人禮儀，以及游覽、前廳、客房、餐飲、公關、康樂等旅游禮儀實訓實訓模塊。 （二）實訓的任務 通過學生的具體操作和練習，使之系統(tǒng)地掌握各項禮儀服務技能的操作要求，為完成《旅游禮儀實訓》從理論到實踐的跨越奠定

3、基礎。通過實驗，使學生加強對專業(yè)知識的感性認識，初步獲得與本專業(yè)相關的操作技能和能力，提高對知識的理解力和把握力。此外，通過實驗， 使學生形成良好的服務習慣和嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。 （三）與其他課程的關系 前置課程由于是新生第一學期課程，無專業(yè)基礎同步。后續(xù)課程包括：《前廳與客房管理》和《餐飲服務與管理》。 三、實訓項目與學時安排 模塊一 語言禮儀 （一） 教學內(nèi)容： 1、普通話語音語調(diào)； 2、電話服務禮儀 （二）基本要求： 1、了解酒店服務語言的基本原則和基本特點。 2、懂得語言方面的基本禮節(jié)、服務用語的基本規(guī)范和“十字”禮貌用語的具體運用。 3、理解并掌握在酒店服務中

4、禮貌服務用語的具體運用，并通過教師的指導和練習，養(yǎng)成良好的語言習慣。 （三）教學重點：掌握服務用語的“三T”原則，以及語言方面的基本禮節(jié)及禮貌服務用語的正確使用，使學生懂得服務行業(yè)的語言規(guī)范； （四）教學難點：掌握語言運用的基本知識和技巧，并通過日常訓練和教師的指導形成良好的語言習慣。 模塊二 肢體語言禮儀 （一）教學內(nèi)容 1、體姿。 2、手勢。 3、表情及其他示意禮儀。 （二）基本要求： 通過學習日常行為禮儀，使學生掌握在不同場合行走、乘車轎車、使用電話、拜訪、贈送禮品等方面的禮儀，并通過日常訓練，使學生具備良好的行為禮儀。 （三）教學重點：掌握見面禮儀中握手、介紹

5、、使用名片、鞠躬、致意等常用禮節(jié)。 （四）教學難點： 以酒店對客服務中運用較多的行為禮儀的重點（鞠躬、介紹、致意行走、使用電話等），通過現(xiàn)場示范、模擬訓練，使學生對這些禮儀從理解、掌握到運用自如。 模塊三 儀表禮儀 （一）教學內(nèi)容 1、儀表儀容 2、面部淡妝技巧 3、服飾禮儀 4、儀態(tài) （二）基本要求： 通過本章學習掌握旅游服務人員儀容、儀表、儀態(tài)的基本要求和訓練步驟，同時介紹了旅游服務人員在著裝與服飾、美容與化妝時應注意的事項和主要禁忌。通過對本章的學習，使旅游服務人員養(yǎng)成不卑不亢、落落大方、符合旅游職業(yè)要求的審美觀。 （三）教學重點：1、了解注重儀表美的意義； 2

6、、掌握儀容衛(wèi)生的基本要求，。 （四）教學難點：掌握服飾穿戴的規(guī)范，通過訓練掌握儀態(tài)美的具體要求。 模塊四 國際禮賓禮儀 （一）教學內(nèi)容 1、慶典迎賓禮儀； 2、慶典簽到處工作禮儀 （二）基本要求： 1、掌握在迎送客人時應具備的禮儀規(guī)范。 2、熟悉會見、會談的座次安排及有關的工作內(nèi)容。 3、掌握常見禮賓次序及國旗懸掛要求。 （三）教學重點：掌握在迎送客人時應具備的禮儀規(guī)范。 （四）教學難點：1、熟悉會見、會談的座次安排及有關的工作內(nèi)容。 2、掌握常見禮賓次序及國旗懸掛要求。 模塊五 前廳服務禮儀 （一）教學內(nèi)容： 1、行李生服務禮儀； 2、前臺咨詢；

7、3、收銀服務禮儀。 （二）基本要求： 在本章的教學中，應注重服務規(guī)范中的服務禮儀。講課時最好能多舉案例，說明保持服務禮儀的重要性和必要性，并結合前幾章的禮儀要求，根據(jù)各崗位的具體程序，進行模擬訓練，使學生對酒店前廳部門有初步認識，并通過學習、練習，掌握所學禮儀知識。 （三）教學重點：掌握前廳主要崗位，包括大廳應接人員、總臺接待員、問訊員、電話總機等的服務禮儀規(guī)范。 （四）教學難點：掌握前廳部服務禮儀。 模塊六 客房服務禮儀 （一）教學內(nèi)容 1、進入客房服務禮儀； 2、洗衣服務禮儀； 3、客房整理服務禮儀。 （二）基本要求： 在本章的教學中，應注重服務規(guī)范中的服務禮儀。

8、講課時最好能多舉案例，說明保持服務禮儀的重要性和必要性，并結合前幾章的禮儀要求，根據(jù)各崗位的具體程序，進行模擬訓練，使學生對酒店客房部門有初步認識，并通過學習、練習，掌握所學禮儀知識。 （三）教學重點：掌握客房部整理客房、迎送賓客、物品輸送的服務禮儀規(guī)范。 （四）教學難點：掌握客房部服務禮儀。 模塊七 餐飲服務禮儀 （一）教學內(nèi)容 1、引位員服務禮儀； 2、值臺員服務禮儀 （二）基本要求： 在本章的教學中，應注重服務規(guī)范中的服務禮儀。講課時最好能多舉案例，說明保持服務禮儀的重要性和必要性，并結合前幾章的禮儀要求，根據(jù)各崗位的具體程序，進行模擬訓練，使學生對酒店餐飲部門有初步

9、認識，并通過學習、練習，掌握所學禮儀知識。 （三）教學重點：掌握餐廳服務中迎賓、引座、點菜、席間服務、送客等禮儀規(guī)范。 （四）教學難點：了解餐廳服務禮儀。 學時安排 序號 實訓項目 時數(shù) 1 模塊一 語言禮儀 2 2 模塊二 肢體語言禮儀 2 3 模塊三 儀表禮儀 2 4 模塊四 國際禮賓禮儀 2 5 模塊五 前廳服務禮儀 2 6 模塊六 客房服務禮儀 2 7 模塊七 餐飲服務禮儀 2 8 總時數(shù) 14 四、實訓方式和方法 （一）精講教學重在提綱挈領 禮儀與多門學科具有密

10、切的關聯(lián)性，其中尤以與服務學、管理學、美學、民俗學、心理學、社會學、倫理學、公共關系學等密不可分，知識點多，信息量大，必須廣泛吸收其它學科的成果，用以充實完善自身。但由于課時有限，更由于禮儀的學科屬性，決定理論部分務必提綱挈領，做到精講，講精，講精彩。 （二）討論教學重在啟發(fā)思考 針對講授中、案例中、學生身邊提出的管理問題，由學生運用所學知識，放開思路，大膽分析，提出自己的見解與解決方案。 （三）案例教學重在舉一反三 案例分析是旅游禮儀實訓學教學的特色形式之一。已引起教學組教師高度重視。本教案所選案例，均是較為典型的、具有學生討論與研究余地的案例。進行案例分析時，既可以采用由學

11、生獨立分析，再以書面作業(yè)完成的分散方式；又可以采用先分小組討論，后到課堂上全班討論這種集中形式。其中，后一種方式主要用于對重點案例進行分析。教師的指導要重點放在引導學生尋找正確的分析思路和對關鍵點的多視角觀察上，而不是用自己的觀點影響學生。教師對案例分析的總結，也不要對結果或爭論下結論，而是對學生們的分析進行歸納、拓展和升華。 （四）實訓教學重在強化練習 旅游禮儀實訓教學的重要環(huán)節(jié)是實訓階段。服務禮儀是旅游企業(yè)從業(yè)人員在旅游服務活動中所遵從的體現(xiàn)對他人尊重與友好的行為規(guī)范和處世準則。旅游禮儀實訓既體現(xiàn)在從業(yè)者儀表、儀容、舉止、待人接物等行為規(guī)范和處事準則中，也體現(xiàn)在企業(yè)以尊重客人、方便

12、客人、滿足客人為原則所設計的服務操作規(guī)程中。因此，在掌握相關理論的基礎上，根據(jù)飯店和旅行社等企業(yè)的工作性質和特點，將學生掌握的知識分解到各個實訓項目中。實訓設計包括實訓安排、實訓準備、操作規(guī)范、注意要點、練后討論五部分。 （五）情景教學重在角色互動 旅游業(yè)被稱為好客工業(yè)，一方面旅游企業(yè)和從業(yè)人員以其良好的禮儀體現(xiàn)出對客人的尊重、友好，展現(xiàn)自己的服務質量，贏得客人的稱贊，另一方面良好的禮儀也是旅游企業(yè)管理水平和從業(yè)人員綜合素質的體現(xiàn)。因此旅游禮儀實訓教學的關鍵步驟——模擬情景進行演練。師生共同選擇案例，并編寫腳本。由學生們進行演出，演出分為兩部分：一是所要解決的客戶關系與矛盾的展示，二是

13、由角色扮演者現(xiàn)場處理所要解決的問題；演出結束后，全班同學進行評議，分析各扮演者處理是否得當，并提出更好的建議?？梢苑纸M進行，有關角色也可以輪流扮演。這種方法可提供更有價值的仿真環(huán)境，并且使學生對動態(tài)的禮儀問題進行分析與決策，對于訓練學生的服務意識與實際運用禮儀技巧具有重要的作用。 地點為模擬酒吧和客房。 五、考核方法和成績評定 《旅游禮儀實訓》課程為考查課，總成績按照百分制進行考核。根據(jù)課程的特點，在課程總成績評定中，平時考核占60%，期末考核占40%。 （一）平時考核 平時考核以單元為單位進行，滿分60分，共五項。包括平時課堂出勤、課堂表現(xiàn)、平時作業(yè)完成情況、實訓參與程度、平

14、時禮儀修養(yǎng)表現(xiàn)。 （二）期末考核 期末考核采取情景演練的形式，滿分40分，情景演練是對前兩個階段教學效果的檢驗，一般安排在期末，也可與對學生的考試同時進行。其情景內(nèi)容既可以由教師命題，也可以由學生自由選題；即可以由單個學生獨立完成，也可以自由組合，扮演群體角色，地點設在模擬酒吧或客房。整個過程全部是開放式的，共同參與，角色互換、現(xiàn)場點評、實時錄像，過后回放。 六、教材及實訓指導書 （一）教材：《現(xiàn)代旅游服務禮儀》，北京：機械工業(yè)出版社，2008年 （二）參考書：《服務禮儀》，北京：中國人民大學出版社，1999年 （三）《中國禮儀全書》，合肥：安徽科技出版社，1997年 （四）《現(xiàn)代實用禮儀》，沈陽：東北大學出版社，2000年 專心---專注---專業(yè)