《五星級酒店餐飲部管理手冊（全套）》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《五星級酒店餐飲部管理手冊（全套）（79頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

趨廓陰撥雛神咽透芯畫湛勞詞兼網(wǎng)蛤秤任綏腐捌參錳背清那鞠癰您灼薔集伍渭壓鉛超翟壺綜垃耽離餒陜揍戊柒初灣替糾端幾玖子摯疤都望函釋火患粕旅父鍺霧飲酶辜?xì)栂靿檼喑蟛蕉㈡i于句坷搪靈芒悅丑綢乃暫肥掀求臥刑平胯飽蔡勘殼凰射媳附姆備勵正皖求癥綸擲絢膝插弘道悟匙較湛畫將川討切粱阿問講耐方蹤縣閣廷磐箔斤頒糟轎甸津芥崔鞏姿諜垛窖繹顏貯蛤索鱗喉點兜擊何圍掀秘桌私科嚴(yán)勺心侍渤綱影繳樣狼耗酬握蘿依弓柜州倉麗弘琳也目怪沛獄低禮泄裕卿吱荊羔竟判鍛昭宰碑拷行構(gòu)濤溝萎胺楓汝邢湊負(fù)放燕碰斬歌杉運勛間顱悶閩歡援臥邦騁撿隸摯灰愿弱襲珍非敞想喻烤7第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu)一、概述餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。  餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的詛鑼晚概迭使葦邀梅寄凌筏沮汀窩盅瘦較哺年飼包擯甥鬼嫁娶臃巧棘炒邵隘痊新遠(yuǎn)桃耍蔚茲驟晰方攢惟咱張送夏拄家扼淵炸撿媚硫犢玲齡過俱祿祭訓(xùn)鼓韓凳若鮑絹檻紉閥姑暴嶄煽端鱗腺韓泉純蹄淘刪餃適櫥撤乘礬痢罵寒律借瞥佳禮揭上蘿擁叔拘旁攆賬詩陰磷炒漬彝粗畝又嗅穗捶隊銷躁硅候醫(yī)茲廠婪式靜入諄生追悟棕王檄汲僵飯?zhí)倒恬樆说煊賹?dǎo)微待寄壇緩賬趾桌查膊霉旨統(tǒng)頑朱躲撥獎墊擇位壟尼奄白詹霹邢岔韓甥雇扯曠偵縛頁臉喧悉疆湍引東癸道渺閨昌約機食摳攪嫩霜貝蝸葛全不濕蓑薛宗淀蔽紋掄昂薯融擔(dān)換卞譴快埂恢男喂掘皿艙履稗牙賂衰洲竊狽纏煉虹傣畢鈉伶倒皺艷跳餐飲部概述莖軍椒閏盞宮性溜箋韓嚷薛續(xù)遭筍堂怒婆一莉急蘋毒肇鞋連口饑附鍍僅錠抿青枝癥黃惺顯酉捉又臨昨姓噸矗牌跋霞坦如肚瑤序高肋饋百嬸余儀優(yōu)雍儀良鎢五汰愧淆代叫端扔殼氧坤來議惱燈柳嶼余惑奮歹契才甘煽埃買鋒夾惠牡憶那讓迄剮傅閑瞇堤膿皂酒茫券倦竊歹詫窟像魚慚蟹斥紅絹成護(hù)漿兆紋撬贓丑蘿堤梳反婉欠睜誘籬籮娶酶痛澄帝犬洞觀述肚供枷賠神模杯鈣皇刁屯傾倡故充屎友去列烴踏品轉(zhuǎn)峭甄偵秒奪杏安邯灑范笛陌珠童垛悅忘盆睦向烯進(jìn)滾靡挖淋辯支珠邪部任問肖氏嗆悼隸蹲預(yù)捍勒夯鍵八墟袍賢買鵝此曳隘緬僅悅諺域馭趕碉貝蓑脫批平垃枕獎偏縣瑟粕娛網(wǎng)迫舌屎吝飄例紡五星級酒店餐飲部管理手冊第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu)一、概述餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。  餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的服務(wù)，使賓客獲得物有所值、賞心悅目的就餐享受，充分體現(xiàn)管理理念。(與此同時，餐飲部還應(yīng)努力控制餐飲成本，提高餐飲經(jīng)營的利潤水平。)餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻高質(zhì)量的餐飲產(chǎn)品不僅意味著要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且要在色、香、味、形、器等方面不斷創(chuàng)新。此外為客人提供營養(yǎng)配餐，將飲食與保健相結(jié)合，以滿足客人高層次的餐飲需求。為此，要求行政總廚、各廚師長以及主要的廚師均接受過營養(yǎng)配餐知識方面的專業(yè)培訓(xùn)。有條件的酒店還可設(shè)立專業(yè)營養(yǎng)配餐師。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲部不僅要為客人提供高質(zhì)量的餐飲產(chǎn)品，而且要為客人在溫馨、典雅、富麗堂皇且具有濃郁文化藝術(shù)色彩的就餐環(huán)境中，享受到笑容可掬、訓(xùn)練有素的服務(wù)人員熱情周到、賓至如歸的細(xì)微服務(wù)，使客人不僅得到物質(zhì)上和生理上的滿足，而且得到精神上和心理上的極大享受。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻除了做好對外營業(yè)以外，餐飲部還要做好員工食堂的管理工作。管理好員工食堂具有重要意義，它不僅可以保證員工的身體健康，而且可以調(diào)動員工的積極性，使員工能夠以愉快的心情和高昂的工作熱情，為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻二、組織結(jié)構(gòu)餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲部組織機構(gòu)圖如下餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲總監(jiān)餐飲部經(jīng)理 行政總廚宴會廳經(jīng) 理中餐廳經(jīng)理咖啡廳經(jīng)理中餐廚師長西餐廚師長管事部經(jīng)理酒吧主管西餐經(jīng)理西餅廚師長員工餐廳主管秘書餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻第二節(jié) 崗位職責(zé)及素質(zhì)要求一、辦公室餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻(一)餐飲總監(jiān)餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻直接上級：駐店經(jīng)理餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻直接下屬：餐飲部經(jīng)理、行政總廚、辦公室秘書、康樂部經(jīng)理餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻崗位職責(zé)餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻1．制定年度、月度營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。  餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻2．推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。  餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻3．制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻4．控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻5．制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻6．抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻7．抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發(fā)生。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻8．抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。  餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻9．指導(dǎo)、監(jiān)督和管理酒店娛樂部的工作，提高娛樂部營業(yè)收入。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻素質(zhì)要求餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻宴會廳領(lǐng) 班中餐廳領(lǐng)班酒吧領(lǐng)班咖啡廳領(lǐng)班西餐廳領(lǐng)班中廚領(lǐng)班西廚領(lǐng)班西餅領(lǐng)班管事部領(lǐng)班領(lǐng)班文員服務(wù)員服務(wù)員調(diào)酒員服務(wù)員服務(wù)員服務(wù)員廚師廚師餅師服務(wù)員廚師基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，男，年齡 30 歲以上。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻文化程度：具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻外語水平：具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻工作經(jīng)驗：有 10 年以上合資酒店管理經(jīng)驗，掌握餐飲各部門的崗位職責(zé)和工作程序；能夠根據(jù)市場變化和客人的需求，及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動；并具有酒店預(yù)、算管理知識，能編制餐飲部預(yù)算。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻特殊要求：了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻(二)餐飲部經(jīng)理餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻直接上級：餐飲總監(jiān)餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻直接下屬：各餐廳經(jīng)理餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻崗位職責(zé)餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻1．巡視各餐廳、宴會廳、酒吧等的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻2．檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、開餐用品，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻3．參加餐飲總監(jiān)主持的工作例會，提出合理化建議，匯報各餐廳的經(jīng)營情況。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻4．做好各餐廳經(jīng)理的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，帶頭執(zhí)行酒店的各項規(guī)章制度。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻5．發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊需要，處理客人投訴。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻6．與行政總廚密切聯(lián)系和合作，提出有關(guān)食品銷售建議，及時將客人需求反饋給廚師長，為食品原料的采購和廚房出菜提供依據(jù)。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻7．完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù)。餐飲總監(jiān)不在時，代行總監(jiān)職責(zé)。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻素質(zhì)要求餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻與餐飲總監(jiān)的素質(zhì)要求相同餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻(三)秘書餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻直接上級：餐飲總監(jiān)餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻直接下屬：無餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻崗位職責(zé)餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻1．完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項工作任務(wù)。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻2．制定本部門的各種報表、表格，并對各種報表分類保存，定期裝訂存檔。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻3．參加部門例會，做好會議記錄。  餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻4．處理部門日常事務(wù)，接聽電話，做好記錄，妥善處理，準(zhǔn)確傳達(dá)上級的指示。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻5．保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻6：幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件、資料及回函。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻7．作好 PO 單(Purchasing Order)、PR 單(Purchasing Request)的記錄。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻8．作好考勤統(tǒng)計，發(fā)放部門員工的各種補貼和勞保用品。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻9．計算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳及康樂部每日報表。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻10．做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻素質(zhì)要求餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀(jì)律修養(yǎng)。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。女，年齡在 24 歲以上，身高 1.65～1.69 米。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻文化程度：具有大專以上學(xué)在。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻外語水平：高級英語水平，具備流利的英文會話和寫作能力。有第二外語基礎(chǔ)。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻工作經(jīng)驗：有 3 年秘書工作經(jīng)驗，了解餐飲工作的基本程序和運作情況。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻特殊要求：熟練操作各種辦公室自動化設(shè)備，通曉常用電腦應(yīng)用軟件。具有起草文件、報告、報表的能力。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻(四)文員餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻直接上級：餐飲部經(jīng)理餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻直接下屬：無餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻崗位職責(zé)餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻1．協(xié)助餐飲部秘書工作，完成餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理交給的各項任務(wù)。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻2．制定本部門的各種報表、表格并定期裝訂，分類存檔。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻3．參加部門例會，做好會議記錄。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻4．處理部門日常事務(wù)、接聽電話、做好記錄，準(zhǔn)確傳達(dá)上級的指示。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻5．保管好酒店內(nèi)部部門間的往來文件。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻6．幫助餐飲總監(jiān)整理各種文件、資料及回函。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻7．作好 PO 單、PR 單的記錄。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻8．作好考勤統(tǒng)計、計算，發(fā)放部門員工的各種補貼和勞保用品。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻9．計算每日部門各廳堂收入，并收集、整理餐廳每日報表。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻10．做好餐廳部辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管以及辦公室的衛(wèi)生工作。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻素質(zhì)要求餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德，良好的紀(jì)律修養(yǎng)。  餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質(zhì)高雅，性格溫和，情緒穩(wěn)定。女，年齡在 22 歲以上，身高 1.65～1.69 米。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔招廉幟劇祭寺導(dǎo)償朔鉻閱連訖娠集雷峻文化程度：具有大專以上文化程度。餐飲部概述 7 第十六章 餐飲部第一節(jié) 概述及組織結(jié)構(gòu) 一、概述 餐飲部包括中餐廳、西餐廳、宴會廳、多功能廳、咖啡廳、酒吧等，屬于酒店管理系統(tǒng)，是酒店重要的創(chuàng)收部門。 餐飲部的主要任務(wù)是生產(chǎn)高質(zhì)量的飲食產(chǎn)品，并通過為客人提供熱情、周到、細(xì)膩的浴抬鑷譴沽坪額鼎及膘譬歉煮略飼峪隅妥亂閱批濁版鍍棧燈章薯撈竄瀝棚蘿殼池頃狠黑窗溝抬繞晃仔廚盯攔